Lợi ích Của Việc Trồng Một Loại Rau đại Hoàng được định Giá Thấp

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Đại hoàng là một cứu cánh

Vào đầu những năm 1970, tôi và gia đình thường đến Tallinn vào cuối tuần để lang thang trên những con đường chật hẹp của khu phố cổ, ăn bánh cuốn ngon với cà phê trong các quán cà phê nhỏ và mua loại rượu mùi Old Tallinn không thể thiếu. Trong cùng một thành phố, tôi đã tự mình khám phá ra: nước cây đại hoàng được bán ở đó cùng với các loại nước trái cây khác quen thuộc với chúng tôi trong các ống thủy tinh lớn.

Tôi thích nước trái cây này đến nỗi tôi chỉ uống nó khi tôi đến thành phố này một lần nữa. Nhân tiện, không nơi nào, ngoại trừ Estonia, tôi thấy nước ép chua ngọt ngon như vậy được bày bán. Rồi tôi mơ một ngày nào đó sẽ trồng cây đại hoàng trong vườn nhà.

Giấc mơ này đã trở thành hiện thực khi chúng tôi mua được một ngôi nhà ở làng cũ có vườn rau cách Tikhvin ba mươi km.

Bây giờ tôi đã biết rằng công nghệ nông nghiệp của nền văn hóa này rất đơn giản. Cây đại hoàng nên được trồng trong đất giàu mùn ở nơi có nhiều nắng trên trang web và được cho ăn bằng chất hữu cơ. Tất cả những thứ này mà cây đại hoàng của tôi có trong vườn của chúng tôi. Các cuống hoa xuất hiện vào tháng 5 phải được cắt bỏ để tăng cường dinh dưỡng cho các cành giâm - phần của cây mà từ đó chúng ta sẽ nhận được nước ép.

Từ những người chủ cũ của trang web, chúng tôi nhận được những bụi cây lý chua đen và quả lý gai không thuộc giống dại. Theo thời gian, chúng tôi đã thay thế những bụi cây này bằng vật liệu giống chất lượng tốt hơn. Nhưng mùa đông ở những vùng này rất khắc nghiệt và sương giá vào mùa xuân mạnh hơn nhiều so với ở St. Petersburg. Vì vậy, chúng tôi thường phải ở lại mà không có quả mọng. Chính lúc đó đại hoàng đã ra tay cứu giúp. Nó luôn có thân dày mọng nước, và chúng ta có thể sử dụng loại rau này suốt mùa.

Lưu ý rằng đại hoàng qua mùa hè tích tụ các axit hữu cơ không mong muốn cho cơ thể trong cuống lá, chỉ nên sử dụng những cuống lá non. Như vậy, trong mùa hè, bạn có thể thu hoạch ba vụ mùa tuyệt vời này.

× Sổ tay của người làm vườn Vườn ươm cây trồng Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Và nếu chúng ta nói về việc sử dụng đại hoàng, thì anh ấy đơn giản là một nhà vô địch. Những chiếc lá non của nó, khi bắp cải sớm chưa chín, khá thích hợp để làm bắp cải nhồi. Mùi vị rất dễ chịu, chua nhẹ.

Các cuống lá non là cơ hội liên tục để nấu các loại bột trộn, thạch, một món tráng miệng được làm từ các miếng cắt nhỏ trong đường, cũng như kvass hoàn toàn tuyệt vời. Và đại hoàng còn là nhân bánh xèo, bánh nướng, bánh gì cũng ngon, rất hợp vị. Chúng tôi làm mứt từ nó, kiểu cổ điển, khi các miếng đại hoàng trong xi-rô đặc, hoặc đun sôi cho đến khi nghiền thành một chiếc bánh mì ngắn với phần trên "màu vàng".

Nước trái cây mà tôi yêu thích từ lâu, được vắt ra trong máy ép trái cây, đã được chuẩn bị cho mùa đông trong những chiếc bình tiệt trùng. Tất nhiên, cần nhiều đường hơn so với quả ngọt, nhưng nước ép rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Và cuối cùng là rượu vang. Nó chỉ ra rằng đại hoàng có thể được sử dụng để làm rượu tuyệt vời - món tráng miệng, khô và bán khô, tùy thuộc vào hàm lượng đường trong quá trình sản xuất.

Có đủ tài liệu về cách làm rượu vang tự làm, trong đó chỉ ra tỷ lệ giữa quả mọng, trái cây, đường và nước. Có thông tin về cây đại hoàng rằng nó làm cho một loại rượu ngon. Tôi sẵn sàng phản đối điều này và đề xuất một công thức cho một loại rượu tráng miệng tuyệt hảo. Tất nhiên, bạn cần phải mày mò nó, quá trình mất khoảng 5-6 tháng. Nhưng thật dễ chịu biết bao khi được uống một thứ rượu vàng trong suốt đã trải qua tất cả các công đoạn sản xuất. Nó có hương vị khác thường đến mức không bao giờ có thể nhận ra nếu bạn đãi khách của mình bằng loại rượu này.

Đây là công thức của tôi cho món tráng miệng rượu đại hoàng:

Một chai 10 lít cần: 4,5 lít nước cây đại hoàng, 4,5 lít nước giếng hoặc nước suối, 1,5 kg đường cát và một tá nho khô chưa rửa. Trong ba ngày, nguyên liệu rượu được đặt trong các chai dưới lớp vải thưa, và sau đó được đậy kín bằng nước để lên men ở nơi tối, chẳng hạn trong nhà bếp.

Khi kết thúc quá trình lên men, wort được loại bỏ cặn, giải phóng bọt bằng cách xi phông vào một thùng sạch khác. Sau khi thêm 1,5 kg đường cát hòa tan trong nguyên liệu rượu này, tất cả mọi thứ được quay trở lại chai đã rửa sạch trước đó có bịt kín nước.

Sau hai tuần lên men, đường một lần nữa được thêm vào rong, cần thiết để tạo thành rượu. Ở giai đoạn này, loại rượu tương lai được hình thành. Thêm 1,5 kg đường nữa, chúng ta có được rượu tráng miệng; khi thêm 0,7-0,75 kg đường - rượu bán khô; nếu không cho thêm đường, ta được rượu khô.

Nguyên liệu rượu đứng dưới niêm phong và được loại bỏ cặn lắng sau mỗi 3-4 tuần. Như vậy, nó được làm rõ. Lúc này, khí cacbonic từ quá trình lên men không còn nữa. Điều này có thể được xác định bằng cách không có bong bóng giải phóng vào nước từ ống bịt kín nước.

Bây giờ là lúc để bắt đầu đóng chai rượu vào những chai có nút chai chắc chắn, trong đó nó sẽ trưởng thành. Quá trình này mất ít nhất một tháng và diễn ra trong điều kiện mát mẻ. Một nút chai đáng tin cậy là sự đảm bảo chống lại sự xâm nhập của không khí trong không khí vào rượu, biến rượu thành giấm do quá trình oxy hóa. Và rượu được rót vào chai gần như đến nút chai.

Đây là cách sau 5-6 tháng chúng ta có được một loại rượu rất ngon. Và, thực sự, nó là giá trị thời gian dành cho nó.

× Bảng thông báo Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Và tôi cũng muốn cung cấp cho độc giả công thức chế biến kvass đại hoàng của tôi, rất tốt cho mùa hè nóng nực:

Cắt thân cây đại hoàng non còn vỏ thành từng đoạn dài 2 cm và cho vào bình 3 lít sao cho chúng chiếm 1/3 thể tích. Sau đó đổ vào ly một ít đường cát, nửa thìa men khô hoặc 15-20 g men tươi. Khối lượng còn lại phải được đổ đầy nước đun sôi.

Đặt lọ ở nơi tối và dùng gạc đậy lại. Sau ba ngày, kvass đã sẵn sàng. Giải phóng chất lỏng khỏi bọt và chai. Cho vào tủ lạnh. Kvass này tự nó đã tốt, nhưng nó cũng có thể được sử dụng để làm okroshka.