Mục lục:

Cần Tây: Giá Trị Dinh Dưỡng, Dược Tính, Yêu Cầu Về điều Kiện Trồng Trọt
Cần Tây: Giá Trị Dinh Dưỡng, Dược Tính, Yêu Cầu Về điều Kiện Trồng Trọt

Video: Cần Tây: Giá Trị Dinh Dưỡng, Dược Tính, Yêu Cầu Về điều Kiện Trồng Trọt

Video: Cần Tây: Giá Trị Dinh Dưỡng, Dược Tính, Yêu Cầu Về điều Kiện Trồng Trọt
Video: TÁC Hại Rau CẦN TÂY, Dùng Sai Cách Độc Như THUỐC CHUỘT 2024, Tháng Ba
Anonim

Rau cần tây thiêng liêng cổ xưa

Khoảng hai mươi loài thực vật này được biết đến. Cần tây thơm (Apium Tombolens L.) lấy tên từ tiếng Latin "gravis" - nặng, sắc và "olens" - thơm. Nó được trồng rộng rãi như một vườn rau có giá trị. Địa Trung Hải được coi là nơi sinh của cần tây, nhưng tổ tiên hoang dã, từ đó các giống hiện đại được thu thập bằng cách chọn lọc, phổ biến hơn nhiều. Nó vẫn còn được tìm thấy trong tự nhiên ở khắp châu Âu, ở Crimea, ở Caucasus, ở Tây và Trung Á đến chính Ấn Độ, ở châu Phi, Mỹ, Úc. Nó mọc dọc theo bờ biển, ở những nơi nhiễm mặn, trên đồng cỏ ẩm ướt và đầm lầy, dọc theo bờ sông giữa cỏ dại.

Rau cần tây
Rau cần tây

Trong thời cổ đại, những người chiến thắng được trang trí bằng lá cần tây dại. Người Ai Cập, Hy Lạp và La Mã cổ đại đã sử dụng nó như một loại cây thuốc hữu ích. Homer đề cập đến anh ta trong Odyssey dưới cái tên Celinone. Người Hy Lạp cổ đại trang trí nơi ở của họ bằng những vòng hoa dệt từ cây cần tây, họ quấn vòng hoa và đội chúng lên đầu vào những ngày lễ. Họ nói rằng vào thế kỷ 4 đến thế kỷ 3. BC e. Loại cây này được trồng như một loại rau, thường được sử dụng làm gia vị cay cho các món ăn khác nhau, vào thế kỷ thứ 3 đến thế kỷ thứ 2. BC e. nó đã được trồng rộng rãi. Vào thế kỷ đầu tiên sau Công nguyên, các nhà nghiên cứu đã phân biệt giữa cần tây hoang dã và cần tây trồng. Vào thế kỷ 16 ở Ý, cần tây, cùng với mùi tây, được sử dụng như một loại cây thơm trong ẩm thực, từ đó nó đến Pháp và Anh. Năm 1641, sổ tay hướng dẫn cho những người làm vườn Pháp được xuất bản,trong đó giải thích việc trồng và sử dụng loại cây này.

Cần tây hiện được trồng ở Châu Âu, Bắc và Trung Mỹ, Bắc Phi, Ấn Độ, Nhật Bản và Trung Quốc. Ở nước ta, nó được trồng với số lượng khá ít. Cần tây được trồng ở bãi đất trống và được bảo vệ. Rễ của các giống cần tây có lá và có thân có thể dùng để buộc cây xanh sớm trong vụ đông xuân. Việc trồng cần tây được cấy ghép từ bãi đất trống cũng được sử dụng để có thể thu được sản phẩm vào mùa thu đông.

Giá trị cần tây

Bất kể giống nào, toàn bộ cây thường được sử dụng làm thực phẩm - rễ, lá, hạt, cả tươi và luộc, chiên, và cũng có thể sấy khô. Tất cả các bộ phận của cây đều phơi khô tốt, giữ được hương thơm một cách hoàn hảo trong thời gian dài. Các loại lá và rau củ phơi khô và muối được dùng làm gia vị cho các món ăn khác nhau. Lá và cuống lá non được sử dụng để làm món salad vitamin và được thêm vào như một gia vị cho súp, nước sốt, trám, pate, cốt lết và món hầm. Các món canh, món chính, món ăn kèm được chế biến từ cuống lá và cây ăn củ. Rễ và lá cần tây được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp đóng hộp.

Giá trị dinh dưỡng của cần tây

Giá trị của loại cây này nằm ở đặc tính dinh dưỡng và dược tính. Rễ cần tây chứa 10-20% chất khô, lá - 9,7-17,8%. Đường (0,6-1,4% trọng lượng ướt) chủ yếu là đường glucose, fructose và sucrose. Lá và rễ cần tây có đặc điểm là hàm lượng protein thô thấp hơn so với mùi tây. Lá và rễ chứa tinh dầu (khoảng 1%), trong quả hàm lượng đạt 2 - 3%. Tinh dầu tạo cho lá và rễ có mùi và vị độc đáo, kích thích sự thèm ăn và cải thiện tiêu hóa. Mùi thơm của loại cây này lưu lại rất lâu. Mùi cần tây trong căn phòng cất giữ túi hạt giống kéo dài hàng năm trời. Dầu thu được từ hạt là một chất lỏng không màu di động. Nó chứa axit palmitic, oleic, linoleic và petroselinic. Đã phát hiện ra acetic,axit butyric và chlorogenic.

Giống như các loại gia vị khác, cần tây có alkaloid và glycoside, đặc biệt là flavone glycoside apigenin, flavonoid apiin. Ngoài ra, phytocoumarins được tìm thấy trong lá. Quả cần tây chứa tinh dầu, linolen, glycosid flavone, lacton và muối của axit sedanic.

Lá, cuống lá và cây ăn củ rất giàu vitamin, ví dụ: vitamin C trong lá là 14-427 mg trên 100 g, trong cây ăn củ và cuống lá là 4-42. Carotene trong lá là 1,3-10 mg trên 100 g, trong cây lấy củ - lên đến 0,2. Ngoài ra, cần tây chứa thiamine (2-5 mg trên 100 g) và riboflavin (3,0-5,5 mg trên 100 g), axit nicotinic, vitamin R. Rễ còn chứa purin, các axit amin tự do: arginine, histidine, lysine, serine, alanin, tyrosine, axit aspartic và glutamic, phytocoumarins, cũng như choline, chất nhầy, tinh bột.

Tro (0,8-1,2%) của cần tây chứa nhiều kali nhất, sau đó là phốt pho và canxi, ngoài ra, còn có muối natri và magiê và một lượng nhỏ sắt và đồng. Thành phần hóa học không ổn định và phụ thuộc chặt chẽ vào điều kiện đất đai, khí hậu, kỹ thuật canh tác và giống.

Cần tây có tính diệt khuẩn. Đặc tính kháng khuẩn của nó được xác định bởi sự hiện diện của tinh dầu trong đó, bao gồm tecpen, axit paliatic và các dẫn xuất phenol.

Cần tây cũng chứa chất độc hại - hợp chất polyacetyl. Tuy nhiên, nồng độ của chúng thấp, đặc biệt là ở cây non.

Cả rễ và thảo mộc đều có công dụng chữa bệnh. Trong liệu pháp ăn kiêng, lá cần tây được sử dụng để ngăn ngừa và điều trị bệnh béo phì. Các chế phẩm từ cần tây có tác dụng tích cực đối với cơ thể nói chung, kích thích hoạt động của thận, kích thích sự thèm ăn, tăng cung cấp máu cho cơ quan sinh dục, có tác dụng chống dị ứng, giảm đau, chống sốt rét, làm lành vết thương và nhuận tràng nhẹ.

Rau cần tây
Rau cần tây

Sinh học phát triển và thái độ đối với các điều kiện môi trường

Cần tây là một cây hàng năm, thường là một cây hai năm một lần. Sự nảy mầm của hạt trong điều kiện lý tưởng bắt đầu từ 12-15 ngày sau khi gieo. Thường mất 6-9 ngày kể từ khi xuất hiện lá mầm đến khi có lá thật đầu tiên. Thời gian của mùa trồng phụ thuộc vào giống và điều kiện thời tiết. Thông thường, mùa sinh trưởng kéo dài 110-180 ngày.

Hệ thống rễ của cần tây phân nhánh. Một số giống củ cho ra củ nặng tới 1 kg hoặc hơn.

Lá mọc đối, hình lông chim, trên cuống lá dài, rỗng, mỏng hoặc dày mọng nước, phía trên có ba khía răng cưa, phía trên bóng, phía dưới mờ.

Trong năm thứ hai của cuộc đời, 15-20 ngày trôi qua từ khi trồng đến khi xuất hiện các chùm hạt, và 80-110 ngày trước khi hạt chín. Thân cao 30-100 cm, phân nhánh nhiều, nhẵn, thành rãnh, có khi rỗng.

Cây dù rất nhiều, nhỏ, trên chân rất ngắn, gần như không cuống. Hoa nhỏ, lưỡng tính, đôi khi đơn tính. Các cánh hoa màu trắng, hơi vàng hoặc trắng lục. Các ngọn của cánh hoa đôi khi bị uốn cong vào trong. Cần tây là loại cây thụ phấn chéo. Côn trùng thụ phấn cho nó. Quả hình quả sấu, gần như tròn, nhỏ (1,5-2 mm), hơi dẹt từ hai bên, bán quả (hạt) có hình ngũ giác, mặt cắt ngang với các gân hình sợi chỉ nổi rõ. Hạt giống cần tây nhỏ, khối lượng 1000 hạt 0,35-0,5 g, khả năng nảy mầm kéo dài 3-4 năm.

Yêu cầu đối với điều kiện trồng trọt

Thái độ đối với sự ấm áp. Cần tây là một loại cây chịu lạnh khá tốt. Hạt nảy mầm rất chậm. Nhiệt độ tối ưu cho sự nảy mầm là + 18 … + 22 ° C, tối thiểu là + 5 ° C, cây con của nó có thể chịu được sương giá xuống -4 ° C, và cây trưởng thành - lên đến -7 ° C. Cần tây phát triển tốt nhất ở nhiệt độ + 15 … + 22 ° С. Dưới ảnh hưởng của việc tiếp xúc với nhiệt độ thấp trên cây non, một số giống cần tây nở hoa trong năm đầu tiên của cuộc đời (ra hoa), có thể dẫn đến giảm năng suất.

Thái độ đối với ánh sáng. Trong năm đầu tiên của cuộc đời, đặc biệt là khi được trồng ở điều kiện phía bắc với thời gian ánh sáng ban ngày dài, một số cây sẽ ra hoa.

Liên quan đến độ ẩm. Cần tây là loại cây ưa ẩm. Nó phát triển tốt nhất ở những nơi có khí hậu ẩm vừa phải, nhưng không chịu được ngập úng và nước ngầm cao. Chỉ có thể thu hoạch tốt các loại cây lấy củ và lá khi có độ ẩm đất đồng đều trong suốt thời kỳ cây phát triển. Trong điều kiện khô cằn, việc tưới nước là bắt buộc đối với anh ta.

Thái độ với các điều kiện dinh dưỡng của đất. Đối với cần tây, đất tơi xốp, màu mỡ là thích hợp nhất, đặc biệt là các vũng than bùn thoát nước với mức nước ngầm thấp. Nó phát triển tốt trên đất thịt nhẹ, nhiều mùn. Nên tránh đất nhiều mùn, chua. Anh ta cũng không chịu được đất kiềm. Các giống cây cần tây cần phải xới đất sâu. Các giống cây ăn lá có thể được trồng bằng cách sử dụng phân hữu cơ tươi, các loại rễ - không sớm hơn vào năm thứ hai, nếu không các cây ăn củ sẽ phân nhánh, ngoài ra, các cây ăn củ của rễ cần tây có thể bị ảnh hưởng bởi các bệnh khác nhau và sau đó chúng sẽ trở nên không thích hợp để lưu trữ lâu dài.

Buộc cần tây vào mùa đông

Nó cung cấp lá tươi trong những tháng đen tối nhất trong năm. Buộc cần tây có lợi hơn vào tháng 1-2, khi điều kiện ánh sáng tự nhiên được cải thiện. Các giống tốt nhất để ép là các giống cần tây nhiều lá. Bạn cũng có thể sử dụng các giống rễ và cuống lá thành công.

Chất trồng được chuẩn bị, cũng như trồng ngoài bãi đất trống, nhưng khi thu hoạch cắt lá hình nón, chừa lại một phần cuống lá dài 3-4 cm để không làm hỏng chồi ngọn - " điểm". Vật liệu trồng để buộc là rễ (hoặc cây lấy củ) nặng 60-100 g, đem ủ lâu dài từ mùa thu. Cây lấy củ được bảo quản ở nhiệt độ + 1 … + 3 ° С và độ ẩm không khí 60-65%. Chúng giữ được tốt cho đến tháng 3 đến tháng 4, và thời gian bảo quản càng lâu thì khối xanh mọc lại càng nhanh.

Rễ của các giống cây ăn lá được trồng trước - chúng chín sớm hơn và cho năng suất cao nhất. Khi chọn vật liệu trồng, loại bỏ những cây rễ bị bệnh, nhỏ và cắt không chính xác (bỏ chồi ngọn). Rễ cần tây được trồng trong nhà kính được sưởi ấm thành hàng trong rãnh có mái che với khoảng cách 12-15 cm giữa các cây và giữa các cây thành hàng 8-10 cm. 70-100 rễ với tổng trọng lượng 4-10 kg là tiêu thụ trên 1 m². Đỉnh thận không ngủ yên để tránh bị bệnh tật.

Trong những ngày đầu tiên, nhiệt độ được duy trì ở + 8 … + 10 ° С để cây ra rễ tốt hơn, sau đó tăng lên + 18 … + 20 ° С. Khi thiết lập chế độ nhiệt độ, người ta nên tuân thủ quy tắc: nếu ép buộc nên tăng tốc, nhiệt độ được nâng lên + 20 … + 22 ° С vào ban ngày, và nếu nuôi cấy cưỡng bức thì nên kéo dài thời gian ngắn., nhiệt độ được giảm xuống + 8 … + 12 ° С. Độ ẩm đất tối ưu là 60-80%. Ít khi tưới nước, cứ 8-10 ngày một lần, nếu có thể, không làm ướt bề mặt lá. Khi nhiệt độ giảm xuống trong quá trình cưỡng bức, việc tưới nước sẽ giảm đi, vì trong trường hợp này, độ ẩm dư thừa gây ra bệnh thối nhũn lan rộng. Không thể thực hiện việc cho cây ăn trong thời gian ép buộc, trong quá trình phát triển, vì đất trong nhà kính đã đủ bão hòa chất dinh dưỡng sau khi trồng dưa chuột hoặc cà chua. Thông gió không đủđộ ẩm và nhiệt độ cao có thể gây chết lá và lây lan bệnh.

Nhanh nhất (vào ngày thứ 30-35 sau khi trồng) hình thành thu hoạch các giống cần tây ăn lá, cần tây rễ - vào ngày thứ 40-45. Tốc độ tăng trưởng của cây xanh là 10-20%, và là mức lớn nhất trong các giống cần tây ăn lá. Cần phải nhớ rằng sự phát triển lá tăng lên ở cần tây được quan sát thấy trong 25-35 ngày đầu tiên, và đến ngày thứ 35-45, nó đã chậm lại hoặc ngừng hẳn. Những chiếc lá bắt đầu chết đi. Sự chậm trễ trong việc thu hoạch gây lãng phí lớn cây trồng và làm giảm năng suất. Cả hai lần làm sạch một lần và nhiều lần đều được sử dụng. Cắt nhiều lần (2-3 lần), chỉ cắt bỏ phần lá bên ngoài, thu hoạch tiếp sau 15-20 ngày nữa. Sau mỗi vụ thu hoạch bón thúc bằng phân đạm. Vào lần thu hoạch cuối cùng, cây được cắt bỏ gốc. Sản lượng trong trường hợp này là 6-10 kg cây xanh từ 1 m2. Đối với một vết cắt từ 1 m? Diện tích trồng 0,6-0,8kg lá xanh chất lượng tốt, giá trị dinh dưỡng cao.

Vào cuối quá trình chưng cất, thành phần hóa học của lá cần tây thay đổi đáng kể và giá trị dinh dưỡng của chúng bị giảm sút. Khi trồng vụ xuân để chưng cất, hàm lượng vitamin C tăng hơn 4 lần so với vụ thu đông.

Trong nuôi cấy trong phòng, các giống rễ được trồng, tạo thành cây rễ mọng nước và lá hình hoa thị, và các giống có lá tạo thành hình hoa thị lá mạnh, cũng như các giống thân lá có lá với cuống lá rộng.

Trong vụ đông xuân, hạt giống cần tây được gieo từ 60-70 ngày trước khi trồng ở nơi cố định. Thời gian trồng cây con trong phòng phụ thuộc vào độ chiếu sáng, vùng ánh sáng và các yếu tố khác. Ở làn giữa, cây giống cần tây được trồng trên bệ cửa sổ không sớm hơn cuối tháng 1 - đầu tháng 2, và trên ban công và hành lang vào tháng 4. Ở các vùng phía Bắc, thời gian trồng được hoãn lại 20-30 ngày. Sơ đồ trồng cây con trong trường hợp này là 10 (15) x 5 cm, 150-200 miếng được đặt trên 1 mét vuông. Cần tây trong quá trình trồng vào mùa xuân cũng có thể được sử dụng như một cây trồng kín, đặt các hộp với dưa chuột, cà chua, ớt ở hai bên. Cần tây được thu hoạch 50-70 ngày sau khi trồng cây con - cả cây cùng một lúc hoặc cắt bỏ một phần lá.

Khi trồng trong phòng, cần tây từ bãi đất trống sẽ được cấy vào phòng trước khi bắt đầu có sương giá. Đối với điều này, những cây lá phát triển tốt nhất được chọn không có dấu hiệu bị sâu bệnh phá hại. Tiêu thụ chất trồng trong trường hợp này là 10-14 kg trên 1 m²; Cần tây được trồng trên giá thể, trong hộp gỗ hoặc trong từng chậu, thùng chứa theo sơ đồ 10 (12) x5 cm, đôi khi xếp sát nhau, hàng cách hàng 10-12 cm.

Khi trồng cần tây trong môi trường nuôi cấy trong phòng, sản phẩm tươi thu được cho đến tháng 12. Chế độ trong thời kỳ phát triển cũng giống như khi sử dụng màng nhà kính cho việc này. Được sử dụng trong cần tây sau khi phát triển, không chỉ lá, mà còn cả rễ.

Buộc cần tây trong điều kiện phòng được thực hiện vào tháng 12 - tháng 2. Vật liệu trồng được chuẩn bị trên mặt đất thoáng và được bảo vệ. Bạn có thể sử dụng ban công, lôgia, hiên, mái nhà, v.v. cho việc này. Công nghệ bao gồm trồng cây con trong điều kiện trong nhà, trồng trên bãi đất trống vào tháng 5, lấy mẫu vật liệu trồng trước khi bắt đầu có sương giá. Khi thu hoạch, cắt lá để không làm hỏng chồi ngọn. Cây có củ được trồng theo sơ đồ 15x8 (10) cm. 1m? đặt tối đa 10 kg cây ăn củ. Việc dọn dẹp bắt đầu sau 30 - 40 ngày. Trong nuôi trồng trong nhà, cắt nhiều lần là phổ biến nhất: dùng kéo cẩn thận, cố gắng không làm tổn thương điểm phát triển, loại bỏ các lá đã hình thành, do đó làm cho cây xanh mới mọc lên. Trong trường hợp cắt hoàn toàn lá của cây cần tây, bạn cần cho ăn bằng dung dịch amoni nitrat với tỷ lệ 10-15 g trên 1 m? bãi đáp.

Khi trồng cây cần tây trong nhà, bạn cần chú ý tránh sự xuất hiện của các loại sâu bệnh như rệp. Chúng không chỉ làm hỏng chất lượng cây xanh mà sau đó có thể chuyển sang trồng hoa trong nhà, khiến bạn gặp rất nhiều rắc rối.

Đọc phần còn lại của bài: Giống và cách trồng cần tây, chuẩn bị hạt giống, trồng cây cần tây →

Đề xuất: