Đậu - Một Khách Nước Ngoài Trong Gia đình Họ đậu (phần 2)

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Về sở thích chính của đậu

1. Đậu là cây rất ưa nhiệt (chúng phát triển nhanh ở nhiệt độ ban ngày khoảng 20 … 25 ° С), do đó, rất khó thu hoạch trong mùa hè lạnh giá ngoài trời. Ngay cả trong điều kiện của vùng Mátxcơva vào mùa xuân, bạn nên dùng màng bọc hạt đậu và đặt chúng ở những nơi được bảo vệ khỏi gió, và không cần phải nói về Ural. Không có nhà kính, trong đó ấm hơn, và cây cối được bảo vệ khỏi gió và độ ẩm quá mức phá hoại, thêm vào đó, trong điều kiện của Ural, không phải mùa hè nào bạn cũng có thể thu hoạch được nhiều đậu.

2. Đậu ưa đất ấm, tơi xốp, màu mỡ, giàu mùn, kết cấu nhẹ và phản ứng trung tính. Vì vậy, cô ấy rất thích đất trồng trong nhà kính "nhiều lớp". Độ tơi xốp của đất sẽ giúp hỗ trợ quá trình phủ lớp thông thường (tốt nhất là bằng lá hoặc mùn cưa mục).

3. Hệ thống rễ của đậu bụi nằm ở độ sâu tương tự như của cà chua, nhưng cây cũng có một rễ cái với các nhánh nhỏ, có thể (tất nhiên, nếu có cơ hội như vậy) xâm nhập đến độ sâu một mét, tự nhiên, trong đất trống. Do đó, những đường gờ cao được ưu tiên hơn cả. Tất nhiên, không thực tế để tạo thành một rặng núi với chiều cao 1 m trong nhà kính, nhưng nó vẫn là mong muốn cung cấp 45-50 cm.

4. Đậu là một loại cây rất ưa sáng. Vì vậy, cực kỳ thiếu khôn ngoan nếu trồng dày đặc, chỉ với mục đích trang trí (tất nhiên, đậu không được trồng với mục đích trang trí trong nhà kính). Tôi thích trồng nó thành một hàng dọc theo phía bên ngoài của nhà kính, cách nhau khoảng 30 cm (mặc dù chính thức người ta tin rằng nó có thể dày hơn: ở khoảng cách 15-20 cm). Chỉ cần chục cây là quá đủ đối với chúng tôi.

5. Đậu ưa ẩm, đặc biệt là trong thời kỳ hạt nảy mầm và ra hoa (hình thành và phát triển buồng trứng). Vì vậy, trong mọi trường hợp không được để đất bị khô.

6. Đúng vậy, trong điều kiện khí hậu không tốt, chúng ta thường phải sợ thời tiết mưa lạnh, trong đó đậu bị nấm bệnh. Khá khó để tránh những rắc rối này. Để cây đậu quên đi thời tiết xấu cần sử dụng thuốc kích thích sinh trưởng Epin và Silk, Immunocytophyte sẽ giúp kháng bệnh và tăng khả năng miễn dịch cho cây.

Nếu hoa rơi thì sao?

Mặc dù rau đậu là cây tự thụ phấn, nhưng sự rụng của cả hoa và buồng trứng phải được quan sát khá thường xuyên. Đậu ra hoa vào mọi “thời cơ”, hay nói cách khác, bất kỳ yếu tố bất lợi nào cũng có thể là lý do.

1. Mặc dù thực vật ưa nhiệt, nhưng cần phải lưu ý rằng khi nhiệt độ tăng trên 300C, hoa có thể rụng mạnh. Rõ ràng, trong trường hợp này, người ta không thể trông chờ vào một vụ thu hoạch lớn. Trên thực tế, đây là rắc rối của nhiều loại cây. Do đó, đừng quên thông gió đầy đủ của nhà kính. Phun thuốc kích thích ra trái Gibbersib, Ovary hoặc Bud sẽ không bị đau. Tôi nghĩ sẽ không khó để đảm bảo các biện pháp này. Ví dụ, tôi phun cà chua và đậu cùng một lúc.

Nó thực tế không yêu cầu thêm thời gian.

2. Hoa có thể rụng ngay cả khi không khí và đất khô quá mức. Vì vậy, không nên quên tưới nước kịp thời từ quan điểm này. Đất phải được thường xuyên đủ ẩm, phủ lớp phủ lên đất rất hữu ích.

3. Thời tiết mưa lạnh cũng có thể làm rụng hoa, trong đó đậu cô ve cũng có thể bị rụng hoa. Tôi đã nói về những cách để tránh tình huống như vậy.

4. Thiếu kali hoặc bo cũng có thể làm hoa bị rụng. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn cần theo dõi chặt chẽ cây trồng và trong trường hợp cây bị đói kali, hãy cho ăn bằng kali sunfat (2-3 muỗng canh mỗi xô nước). Mặt khác, khi hình thành đất trong nhà kính, sẽ cần bón phân phức hợp với bo (ví dụ, Universal, và thậm chí tốt hơn - Kemir, v.v.). Nếu boron không được đưa vào trước, thì vào thời điểm ra hoa nhiều, bạn có thể thực hiện một vài lần bón lá bằng axit boric trực tiếp lên cây có hoa (1 g trên 1 lít nước) hoặc bón gốc bằng Magbor (2 muỗng canh mỗi xô nước) với khoảng thời gian hai tuần.

Về băng

Đối với băng, thành phần số lượng và chất lượng của chúng tất nhiên phụ thuộc vào mức độ phì nhiêu của đất trong nhà kính. Tôi thích lựa chọn hình thành một loại đất rất màu mỡ và kết quả là giảm tổng lượng băng. Thường thì nên cho rau đậu ăn sau mỗi lần thu hoạch, nhưng tôi thường cho ăn 2 tuần một lần, bắt đầu từ khi cây ra hoa hoạt động. Tôi sử dụng Vegetable Giant như một loại phân bón.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trong điều kiện thời tiết xấu, mưa nhiều, nhu cầu phân bón kali tăng lên đối với cây trồng. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần thêm 1-2 muỗng canh phân bón vào dung dịch phân bón. muỗng canh kali sunfat trong một xô dung dịch.

Hai từ về sự hình thành của đậu

Các dạng bụi rậm của đậu không hình thành theo bất kỳ cách nào, và các hạt xoăn thường bị chèn ép khi chúng chạm đến đỉnh của giá đỡ. Véo tự nhiên sẽ đẩy nhanh quá trình thu hoạch. Tuy nhiên, nếu thời tiết cho phép, tốt hơn là bạn nên chờ đợi bằng một nhúm và cố gắng hướng các chồi đang phát triển xuống dưới, phân bố chúng để tận dụng tối đa không gian trống.

Một bộ quần áo là không thể thiếu

Để sử dụng ánh sáng trong nhà kính hiệu quả nhất, cây phải được buộc dây khi cây đạt khoảng 30 cm. Trước hết, điều này, tất nhiên, áp dụng cho các giống cây leo (mặc dù những giống cây rậm rạp có độ nghiêng thu hoạch lớn, do đó, bộ phận thu hoạch của chúng vào chốt cũng được mong muốn). Cũng giống như các loại cây khác, hạt đậu sau khi buộc phải xoắn lại quanh dây. Ở đây không nên quên rằng thao tác này chỉ có ý nghĩa khi uốn các chồi ngược chiều kim đồng hồ. Nếu bạn cuộn cây theo chiều kim đồng hồ, chúng sẽ phát triển.

Và mùa gặt, hóa ra, không còn xa nữa

Rau đậu là loại cây chín khá sớm. Bạn có thể bắt đầu thu hoạch bả vai sau khoảng 8 tuần kể từ thời điểm nảy mầm ở các giống đầu và sau 12 ở các giống giữa vụ.

Đối với việc xác định thời điểm thu hoạch tiếp theo, việc thu hoạch bắt đầu từ 8-15 ngày sau khi hình thành buồng trứng (tùy thuộc vào thời tiết). Lúc này, hạt trong vỏ sẽ đạt kích thước bằng hạt lúa mì. Trong tương lai, bả vai được loại bỏ có chọn lọc khoảng 1 lần mỗi tuần. Trong điều kiện đặc biệt thuận lợi - 5 ngày một lần.

Nó có tạo ra sự khác biệt như thế nào và khi nào thu hoạch đậu không?

Việc chọn đúng thời điểm thu mua là rất quan trọng. Có một số yếu tố quan trọng cần xem xét ở đây.

1. Nên bắt đầu thu hoạch càng sớm càng tốt, vì khi còn nhỏ xương bả vai có mùi vị đặc biệt tinh tế.

2. Tốt nhất nên thu hoạch vào lúc sáng sớm (6-7-8 giờ sáng), vì vào thời điểm nắng nóng trong ngày, bả vai nhanh bị héo, mất mùi vị và trình bày. Trong thời tiết nhiều mây, tất nhiên, bạn có thể thu hoạch đậu đến 11 giờ sáng.

3. Xét rằng đậu tươi thực tế không được bảo quản, cây thu hoạch phải được chế biến ngay trong ngày thu hoạch. Thông thường, tất nhiên, không thể luộc và ăn toàn bộ vụ thu hoạch cùng một lúc. Vì vậy, một số món bả vai luộc luôn phải đông lạnh ngay để dùng trong mùa đông.

4. Chúng ta không được quên rằng nếu các lưỡi dao trên hạt đậu không được cắt kịp thời, cây rất nhanh chóng ngừng nở hoa. Tất nhiên, sản lượng trong trường hợp này sẽ ít hơn nhiều.

Thủ thuật nấu ăn

Nói chung, không có khó khăn cụ thể trong việc nấu đậu rau. Rươi được cắt sẵn thành từng khúc dài 2-3 cm (trước đó, phần đầu trên và dưới của "vai" được vót ra cùng với cuống, nếu có sợi cũng được thả ra khỏi chúng) và luộc chín. ngâm nước muối trong 15 phút, cho vào chao, sau đó dùng để chế biến các món chính và nhiều loại salad. Hoặc chúng bị đóng băng. Hoặc dưa chua, v.v. Ví dụ, tôi đã thêm đậu vào lecho thông thường nhiều lần. Nó hóa ra rất ngon. Có rất nhiều công thức nấu ăn đặc trưng với đậu thực vật. Ví dụ, tôi sẽ đưa ra những cái mà tôi thích nhất (và không đòi hỏi nhiều công sức và thời gian, điều này không kém phần quan trọng).

Đậu đông lạnh

Quá trình đông lạnh khá đơn giản: bạn cần luộc đậu theo cách thông thường trong nước muối. Bạn chỉ cần nấu trong 3 phút. Sau đó cho đậu vào chao. Sau khi nguội, nên cho vào túi ni lông nhỏ chia thành nhiều phần nhỏ (tập trung vào lượng đậu mà bạn thường cần để chế biến một món ăn). Rất tiện lợi khi lấy hộp sữa đã qua sử dụng làm túi đựng. Sau đó cho đậu vào ngăn đá.

Đậu cay

Đun sôi đậu theo cách thông thường (15 phút). Cắt cà rốt thành sợi mỏng, hành tây cắt nhỏ và xào trong dầu thực vật cho đến khi mềm, sau đó kết hợp với đậu luộc. Thêm tép tỏi băm, muối và ớt đỏ. Trộn đều.

Đậu với cà chua

Đun sôi đậu như bình thường. Cắt nhỏ cà chua và xào trong dầu thực vật khoảng 2-3 phút, trộn với đậu, muối, nêm kem chua và rắc thì là thái nhỏ.

Đậu với ớt chuông

Đun sôi đậu. Cắt nhỏ ớt, hành tây và xào trong dầu thực vật cho đến khi mềm, sau đó cho muối, nêm tỏi băm và kem chua.

Trứng tráng đậu

Đun sôi đậu. Cho vào chảo chiên với bơ hoặc dầu thực vật đã đun nóng, đổ trứng, đánh tan với sữa (như đối với món trứng tráng thông thường), muối và chiên cho đến khi chín mềm. Khi dọn ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

Salad đậu xanh khoai tây

Đun sôi đậu. Cắt nhỏ hành tây, luộc chín khoai tây, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Cắt lá rau diếp. Khuấy đều tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị, nêm sốt mayonnaise, thêm muối và tiêu nếu cần.

Salad đậu xanh và gạo

Đun sôi đậu. Nấu cơm. Trộn đậu, cơm, thêm một ít tương cà chua (hoặc cà chua tươi), nêm kem chua, thêm muối và tiêu cho vừa ăn, rắc ngò tây cắt nhỏ và thì là.

Đậu xanh nướng kem chua

500 g đậu, 2 cà rốt, 3 muỗng canh. muỗng canh bơ, 2 muỗng canh. muỗng canh kem chua, 1 quả trứng, 1 muỗng canh. muỗng bột bánh tẻ, muối và tiêu cho vừa ăn.

Đậu sôi, cho muối tiêu vào, đảo đều. Bôi mỡ với bơ, rắc vụn bánh mì xay. Xếp từng lớp: đậu, cà rốt nạo thô, đậu, hành tây thái nhỏ và đậu lại. Bôi trơn bề mặt bằng hỗn hợp kem chua và trứng. Đặt món ăn vào lò và nướng trong khoảng 30 phút.

Đậu sẽ không mọc trên đất nặng, chua và úng. ***

Độ ẩm quá cao không chỉ dẫn đến sự xuất hiện của các loại bệnh mà còn góp phần vào sự tấn công của sên, loài rất “thích” đậu. Tuy nhiên, nếu sên "tấn công" cây của bạn, thì bạn cần giảm độ ẩm trong nhà kính (thông gió, rắc đất giữa các cây bằng hỗn hợp tro và than) và rải vôi bột bảo vệ xung quanh cây. Nếu điều này không giúp ích, thì hãy sử dụng thuốc Metaldehyde.

Bạn nên hạn chế bón phân đạm với liều lượng lớn vì điều này sẽ làm chậm thời gian thu hoạch.

Để bảo quản vitamin trong quá trình luộc, chỉ nên cho đậu vào nước sôi.