Scorzonera Hoặc Con Dê - Rễ đen, đang Phát Triển Trên Trang Web Của Bạn

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Vào mùa xuân năm 1950, tôi nhận được một mảnh đất rộng mười hai mẫu Anh để làm vườn tập thể, tôi vô cùng vui mừng, vì tôi đã mơ về điều đó từ lâu. Sau khi bắt đầu phát triển vùng đất của mình, tôi, không giống như nhiều người hàng xóm, không chỉ bó hẹp trong hàng trăm mét vuông của mình, mà bắt đầu tham dự các cuộc triển lãm nông nghiệp - cả của chúng tôi, ở Leningrad, và thậm chí là đến thủ đô. Khi đi công tác ở Moscow, anh luôn tìm thấy thời gian để tình cờ gặp VDNKh. Và anh đã làm tất cả những điều này với một mục tiêu: không phải để “sáng tạo lại guồng quay”, mà là học hỏi kinh nghiệm của những người khác đã làm chủ công việc kinh doanh nông nghiệp hơn một năm và có kết quả tốt.

Ông đã nghiên cứu các phương pháp tốt nhất để trồng các loại cây khác nhau, tự hỏi làm thế nào để sử dụng các kỹ thuật này vào việc dệt vải của mình. Hơn nữa, tôi không chỉ đến thăm các triển lãm nông nghiệp, mà còn đến các vườn thực vật của Leningrad và Moscow. Ở đó, tôi đã thử thấy một số cây rau quý hiếm mà bạn có thể thử tự trồng trên trang web. Và chỉ sau khi nghiên cứu chi tiết về khả năng sử dụng loại cây này trên đất của mình, ông đã chuyển nó và quy định nó ở đó "vĩnh viễn", hoặc sau khi kiểm tra năng suất, loại trừ nó khỏi danh sách cây trồng. Tất nhiên, ông đặc biệt chú ý đến công nghệ nông nghiệp, và các phương pháp bảo vệ cây trồng khỏi sâu bệnh. Tôi phải nói rằng việc sử dụng các công nghệ tốt nhất và các giống mới trên luống ngay lập tức đã có tác động tích cực đến việc thu hoạch mùa màng mà tôi trồng. Và đồng thời tôi cũng muốn phát triển một thứ mà những người hàng xóm của tôi không có.

Tại một trong những cuộc triển lãm, tôi đã quan tâm đến một loại cây rau lạ có rễ dài màu đen cho đến nay vẫn chưa được biết đến. Hóa ra đó là một loại cây rau quý hiếm tên là Scorzzonera hispanica (Lin.) - Tây Ban Nha scorzonera. Nó còn có các tên khác - củ đen, củ ngọt, củ dê. Tên ban đầu của loài cây này được người Ý đặt cho sự giống cây củ với con rắn đen - scorzonera. Nó thuộc chi cỏ sống lâu năm, họ Astrov.

Tôi đã mua hạt giống scorzonera cho khu vườn của mình và cố gắng tìm hiểu càng nhiều càng tốt về nó. Scorzonera Spanish là một cây mật ong tốt. Cây scorzonera Tây Ban Nha hai năm một lần phổ biến nhất là một loại củ ngọt hoặc đen. Ngoài ra còn có các giống khác, ví dụ như Thông thường, Núi lửa, Người khổng lồ Nga và những loại khác.

Rễ Scorzonera ăn được, sau khi nấu chín sẽ có mùi vị ngon, do chứa nhiều chất có giá trị cho cơ thể và sức khỏe nên nó được coi là một loại rau ăn kiêng, vì nó chứa 19,6% chất khô, 1,04% chất đạm, 0,5% chất béo, đường. - 2,19%, chất xơ - 2,27%, tro - 1,0%, nó chứa provitamin A, và nó cũng chứa inulin carbohydrate, được khuyên dùng cho bệnh đái tháo đường hoặc đái tháo đường.

Trong nhiều thế kỷ, scorzonera đã được tôn sùng như một phương thuốc kỳ diệu chữa các bệnh về tim, mắt và thần kinh. Scorzonera được khuyến khích làm thức ăn cho trẻ em, vì nó được gọt vỏ (đen) và luộc trong nước muối. Rễ luộc trong nước chua để giữ màu trắng của cùi, sau đó được tẩm dầu. Rau củ Scorchonera có thể được thêm vào món salad, súp, chúng mang lại hương vị đặc biệt. Nếu rễ của cây scorzonera được thêm vào lọ khi muối dưa chuột, điều này sẽ mang lại cho chúng sức mạnh và cảm giác ngon miệng.

Scorzonera là một loại cây lâu năm, nhưng nó thường được trồng trong các vườn rau trong hai năm. Trong năm đầu tiên, rễ dài thu được, trong năm thứ hai - hạt. Một phần của cây trồng có thể được thu hoạch vào mùa thu, và một phần có thể được để lại trên mặt đất. Scorzonera có thể mùa đông mà không có nơi trú ẩn, và vào mùa xuân rễ của nó có thể được đào lên. Nhưng tôi khuyên những người sẽ trồng loại rau này không nên đào bới tất cả các cây, mà chỉ cần ngắt việc trồng bằng cách thu hoạch một phần của cây trồng và để lại phần còn lại để lấy hạt. Không phải ngẫu nhiên mà tôi khuyên bạn nên làm điều này: scorzonera giữ cho hạt nảy mầm tối đa là hai năm, nhưng tốt nhất là bạn nên gieo nó bằng hạt tươi. Bạn luôn tìm thấy hạt giống bọ cạp tươi trong cửa hàng? Đó là lý do tại sao vào mùa xuân, bạn cần phải để lại một số cây để lấy hạt từ chúng. Từ kinh nghiệm của riêng tôi, tôi biết rằng chúng chín trên scorzonera trong khu vực của chúng tôi.

Nếu bạn muốn có được cây trồng rễ dài và lớn của scorzonera, thì hạt giống của chúng, bất kể là giống nào, nên được gieo trên luống sâu (lên đến 30 cm), với đất tơi xốp, màu mỡ, có dải băng hai hàng với khoảng cách giữa hàng 25-30 cm (hàng 15-18 cm) và giữa các đai 60 cm. Hạt giống có thể được gieo vào tháng 4 cũng như vào đầu tháng 8 (trước mùa đông) đến độ sâu 2,5-3 cm Scorzonera của tháng 8 gieo hạt vẫn còn trong đất cho mùa đông (không cần nơi trú ẩn), và đến mùa thu tiếp theo, đặc biệt là rễ lớn và dài được hình thành trên cây đã phát triển. Scorzonera cho rễ rất mềm và rất ngon, vì vậy khi thu hoạch, bạn nên cố gắng không làm hỏng vỏ đen, vì sau khi nước chảy ra, chúng trở nên kém ngon hơn và bảo quản kém hơn vào mùa đông.

Hoa Scorzonera có mùi vani dễ chịu, thu hút ong - ví dụ, tôi thậm chí đôi khi hái những bông hoa này và đặt chúng trong nhà kính dưa chuột trong một cái xô để thu hút các loài thụ phấn ở đó. Sau khi đào các loại rau ăn củ lên, cẩn thận để không làm tổn thương da và tránh nước sữa chảy ra ngoài, cắt ngọn cách gốc rau 4 cm. Đôi khi nó xảy ra rằng vào mùa hè đầu tiên cây scorchonera bắt đầu ra khỏi thân cây và nở hoa. Vì vậy, không giống như cà rốt, cây lấy củ trong trường hợp này vẫn có kích thước bình thường và chất lượng cao.

Công thức nấu ăn Scorzonera

Chúc các bạn gặp nhiều may mắn và mùa màng bội thu!