Quy Tắc Trồng Cải Bắc Kinh Và Cải Thảo

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Bắp cải từ thời Trung Vương quốc. Phần 1

Tất cả những người làm vườn mơ ước gì vào đầu mùa xuân? Tất nhiên, về rau xanh đầu tiên. Ở Nga, bằng cách nào đó người ta đã chấp nhận rằng rau diếp bình thường đóng vai trò như cây xanh đầu tiên này. Về nguyên tắc, nền văn hóa này thực sự còn sớm, nhưng có những loại cây cũng rất tốt cho món salad (và không chỉ cho món salad), nhưng đồng thời phát triển nhanh hơn nhiều.

Vào mùa xuân, khi mỗi ngày trôi qua, bạn và tôi đều khao khát những món salad xanh bình thường, thực tế này trở nên vô cùng quan trọng. Có thể bạn đã đoán ra ý tôi là cây bắp cải khá mới mẻ đối với chúng ta: bắp cải Bắc Kinh (Brassica oleracea L. var. Pekinensis Rupr.) Và bắp cải Trung Quốc.

Hướng dẫn của người làm

vườn Vườn ươm thực vật Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Phòng thiết kế cảnh quan

Trên thực tế, chúng không liên quan gì đến món salad, mặc dù vào mùa xuân chúng được bán trong các cửa hàng của chúng tôi dưới vỏ bọc của món salad. Đây là những cây thuộc họ cải, nhưng đồng thời, lá non của cả hai cải sẽ thay thế hoàn hảo cho rau diếp trong giai đoạn đầu xuân. Và nếu bạn thích nó, sau đó trong toàn bộ mùa phát triển.

Trong số các loại bắp cải được trồng trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè của chúng tôi, rất hiếm bắp cải của Trung Quốc và Bắc Kinh. Thật đáng tiếc … Đây là một trong những cây rau lâu đời nhất được biết đến ở Trung Quốc vào khoảng 5 nghìn năm trước Công nguyên, và cho đến ngày nay chúng là một trong những cây rau được tôn sùng nhất ở các nước Đông Nam Á. Với công nghệ nông nghiệp phù hợp, cải bắp phát triển tốt trên đất Ural của chúng tôi.

Và chúng ta phải biết ơn chúng, chúng thuộc loại cây trồng rất có lợi nhuận: chúng phát triển nhanh chóng (có thể bắt đầu thu hoạch vào đầu mùa xuân, khi cây con của bắp cải trắng bình thường chưa được trồng xuống đất), chúng khá khiêm tốn, có hương vị cao và rất hữu ích (tuy nhiên, giống như tất cả các loại cải khác). Nhân tiện, trong thời gian sắp tới, theo kế hoạch của các nhà khoa học Viện Các vấn đề Y sinh thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Nga, cải Bắc Kinh cũng sẽ được trồng trong không gian. Và nó đã được chọn chính xác vì sự trưởng thành sớm bất thường và khả năng chống chịu phát triển trong điều kiện thiếu ánh sáng và oxy.

Cải Bắc Kinh và cải Trung Quốc khá gần gũi. Loại Trung Quốc khác với loại ở Bắc Kinh bởi sự hiện diện của một cuống lá thô hơn (đôi khi các cuống lá chiếm 2/3 khối lượng cây). Bắp cải Bắc Kinh có lá mềm và mọng nước hơn bắp cải Trung Quốc. Ngoài ra, bắp cải Bắc Kinh cuối cùng tạo thành một đầu rời của bắp cải, trong khi người Trung Quốc không tạo ra một đầu bắp cải như vậy, chỉ có một hình hoa thị gồm những chiếc lá to và mọng nước.

Ở Bắc Kinh, lá non, cuống lá và tất nhiên là cả phần đầu của bắp cải. Ở bắp cải Trung Quốc, những cuống lá to và nhiều thịt rất được coi trọng, mặc dù khi còn nhỏ lá của nó rất thích hợp để làm món salad. Cả hai cây đều trông khá ấn tượng (tất nhiên, nếu chúng không bị bọ chét phổ biến "gặm nhấm"). Bắp cải Trung Quốc có loại có cuống màu trắng và loại có cuống màu xanh. Và màu sắc của lá cải thảo có thể thay đổi từ vàng đến xanh sáng.

Bảng thông báo

Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Lá non của cả hai loại bắp cải này đều rất tốt để làm món salad và bánh mì xanh. Và như dạng đầu của bắp cải, chúng có thể được sử dụng để nấu súp bắp cải, hầm cho một món ăn phụ, nấu bắp cải nhồi (nhân tiện, những lá lớn và mềm của những loại bắp cải này sẽ gấp lại tốt mà không bị gãy; chúng không cần phải chần, giống như lá của bắp cải trắng thông thường), thêm vào món hầm rau và okroshka, v.v.

Bánh bao quốc gia của Trung Quốc với bắp cải Trung Quốc hóa ra rất ngon, ngon ngọt và tiết kiệm (vì vậy, phần cuống lá thái nhỏ được thêm vào thịt băm thông thường). Cả hai loại cải đều hòa hợp với thịt lợn.

Cần phải công nhận rằng ở các nước Đông Nam Á, cải Bắc Kinh và cải thảo Trung Quốc được ghi nhận với những đặc tính chữa bệnh đặc biệt và được coi là nguồn cung cấp sinh lực và tuổi thọ, và được tiêu thụ quanh năm. Rất thường xuyên, không chỉ tươi mà còn được lên men (món ăn kỳ lạ này được gọi là kim chi).

Ưu điểm vững chắc và không có một nhược điểm nào!

Vậy tại sao bắp cải đông y lại có giá trị? Trước hết, như tôi đã đề cập ở trên, chúng chín cực kỳ sớm: thu hoạch đầu tiên có thể thu được 3-4 tuần sau khi gieo hạt. Và trong 40-60 ngày đầu của bắp cải sẽ chín.

Một điều khá quan trọng là loại bắp cải phổ biến ở khu vực của chúng tôi, chủ yếu là cải trắng và súp lơ, có lá màu xanh lá cây mà thực tế không được ăn sống. Tất nhiên, mặc dù bạn có thể nấu súp bắp cải xanh vào mùa xuân, từ những cây con còn sót lại hoặc bị loại bỏ. Nhưng lá non của cải Bắc Kinh và cải thảo thay thế hoàn toàn lá rau diếp, thậm chí còn vượt qua chúng về hàm lượng vitamin. Lá của cả bắp cải chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất mà chúng ta cần rất nhiều, đặc biệt là vào đầu mùa xuân.

Ngoài ra, cả hai loại cải bắp đều cho năng suất cao. Từ mỗi mét vuông diện tích, bạn có thể nhận được tới 4-5 kg sản phẩm vitamin.

Cũng rất tiện lợi là cả hai loại cải bắp đều có thể được trồng để làm salad làm hải sản trong nhà kính và giường ngủ. Ví dụ, để sử dụng vào đầu mùa hè, tôi trồng một phần cây dọc theo phía bên ngoài của nhà kính và bắp cải hoàn toàn không ảnh hưởng đến dưa chuột, cà chua hoặc các loại cây trồng trong nhà kính khác, nếu tất nhiên là phải cảnh giác. Và bắp cải Bắc Kinh nói chung rất thân thiện với dưa chuột, dường như có tác dụng hữu ích đối với chúng, rõ ràng là nhờ chất phytoncides riêng của nó.

Trồng cả hai cây cải bắp, nếu bạn không có kế hoạch trồng chúng đến giai đoạn đầu chín của bắp cải, có thể rất dày, và sau đó nhổ bỏ khi cần thiết qua một cây. Và tốt nhất, tất nhiên, là gieo cải bắp theo nhiều giai đoạn, như vậy sẽ cung cấp cho bạn lượng vitamin tươi lâu. Nếu bạn quyết định trồng các đầu của bắp cải, thì đất trống sẽ thích hợp hơn cho việc này, chứ không phải nhà kính hay nhà kính, bởi vì trong nhà kính, theo quy luật, đầu của bắp cải được hình thành lỏng lẻo hơn và thường không có không gian thừa ở đó. Đương nhiên, cây con được trồng trên bãi đất trống, giống như các loại bắp cải khác, chứ không phải hạt.

Nguồn sức sống và tuổi thọ xanh

Các nhà khoa học Hàn Quốc đã phát hiện ra rằng trong kim chi, dưa cải (thường gặp nhất) hay cải thảo, hàm lượng vitamin B1, B2, B12, PP không giảm mà thậm chí còn tăng lên so với sản phẩm tươi. Ngoài ra, thành phần nước quả tiết ra trong quá trình lên men có chứa nhiều thành phần hoạt tính sinh học khác nhau. Do có chứa lysine (một loại axit amin có khả năng phân giải protein lạ xâm nhập vào máu) nên bắp cải đông y được coi là nguồn cung cấp tuổi thọ. Ngoài ra, nó còn tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại các loại bệnh tật. Vì vậy, có lẽ không có gì mà người già ở Hàn Quốc, Trung Quốc và Nhật Bản rất mạnh mẽ và cứng rắn.

Ngoài các loại vitamin trên, loại bắp cải kỳ lạ này đối với chúng ta còn chứa rất nhiều caroten, vitamin C (gấp 2 lần so với rau diếp) và axit folic, cũng như các muối kali, phốt pho, sắt, magiê và coban. Nhân tiện, rất nhiều protein, gấp 2 lần so với bắp cải trắng thông thường. Do đó, cả cải Bắc Kinh và cải thảo đều hữu ích cho bệnh tim và loét dạ dày.

Sự hiện diện của chất xơ dễ tiêu hóa giúp cải thiện chức năng vận động của ruột, tác động thuận lợi đến hoạt động quan trọng của hệ vi sinh đường ruột có lợi và giúp đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể.

Đặc điểm của việc trồng cải thảo và cải thảo Trung Quốc

Mặc dù nói chung, cải Bắc Kinh và cải Trung Quốc thuộc loại cây trồng rất khiêm tốn, nhưng bạn vẫn cần biết về một số đặc điểm trồng trọt của chúng. Nếu không, thay vì bắp cải ngon và lành mạnh, bạn có thể nhanh chóng cung cấp cho mình một mẻ bắp cải rắn chắc. Do đó, tôi sẽ tập trung vào một số điểm cơ bản.

1. Nền văn hóa này chịu lạnh rất tốt, nó có thể chịu được nhiệt độ xuống đến -5 ° C. Hơn nữa, bắp cải Trung Quốc được coi là chịu được nhiệt độ thấp hơn, trong khi bắp cải Bắc Kinh dễ bị ảnh hưởng của lạnh hơn. Đồng thời, nhiệt độ thuận lợi nhất cho sự phát triển của chúng là 15 … 22 ° C. Nhiệt độ cao hơn có ảnh hưởng tiêu cực đến cả sự phát triển của thực vật và hương vị của chúng. Vì vậy, tôi chỉ thích vụ xuân sớm hơn.

2. Rất hygrophilous. Vì vậy, cần phải tưới nước thường xuyên và phủ lớp phủ cho đất. Việc đất khô đi một chút cũng ảnh hưởng đến chất lượng và số lượng của cây trồng - lá trở nên kém ngon và thô hơn. Đồng thời, về nguyên tắc bắp cải không chịu được úng và thường bị bệnh “đen chân”.

3. Cả hai loại cải đều là cây ngắn ngày, và với một ngày dài (15-17 giờ), chúng ngay lập tức bắt đầu nở hoa. Nói cách khác, đêm càng dài, năng suất càng cao. Vì vậy, vào mùa xuân, trong điều kiện của chúng ta, nó phải có thời gian để phát triển đến cuối tháng Năm, hoặc muộn hơn một cách nhân tạo điều chỉnh độ dài của ngày. Để cây ít nhận được ánh sáng, nên phủ lớp vật liệu che nhẹ. Trên thực tế, đây là điều bạn phải làm trong mọi trường hợp, vì vào đầu mùa xuân, trong nhà kính vẫn còn rất lạnh.

Vào mùa hè, cũng bình thường không trồng loại bắp cải này mà không có vật liệu che phủ vì bọ chét thuộc họ cải, chúng thích bắp cải Bắc Kinh hơn tất cả các loại bắp cải khác. Về ánh sáng, tôi đã hơn một lần để ý rằng vào đầu mùa xuân, dưới hai lớp vật liệu che phủ, đôi khi salad bị giãn ra (cảm giác như thiếu ánh sáng). Không có điều gì tương tự xảy ra với bắp cải Bắc Kinh và bắp cải Trung Quốc. Họ cảm thấy tuyệt vời.

4. Thích đất trung tính, mặc dù khi trồng trên xà lách, nó cũng có thể được trồng trên đất chua. Trong trường hợp đất chua, bắp cải sẽ có thời gian để đạt được khối lượng xanh đáng kể ngay cả trước khi bị dập. Nhưng ở đây bạn cần phải cảnh giác. Cây bị bệnh lúc đầu lờ đờ, sau đó chết. Đương nhiên, hương vị bị hỏng ngay lập tức. Vì vậy, khi trồng trên đất chua, bạn cần có thời gian thu hoạch trước khi bệnh hại hàng loạt. Điều này hoàn toàn có thể xảy ra nếu mục tiêu của bạn chỉ là cung cấp cho mình rau xanh đầu mùa xuân.

5. Thích đất màu mỡ. Tất nhiên, về mặt này, cải Bắc Kinh và cải Trung Quốc không "thất thường" như súp lơ hoặc cải Brussels, nhưng đất nghèo vẫn không được ưa chuộng đối với chúng. Xu hướng ra hoa của các loại bắp cải này trên đất nghèo hữu cơ tăng lên đáng kể.

6. Yêu cầu tăng liều lượng phân đạm.

7. Cây có khả năng chịu bóng (không giống như tất cả các loại bắp cải khác), tuy nhiên, để cây bắp cải hình thành đầu bình thường, vẫn cần có đủ ánh sáng. Đồng thời, cây dùng làm salad cũng có thể thích hợp với bóng râm một phần.

Đọc phần thứ hai: Các loại cải Bắc Kinh, Trung Quốc và Nhật Bản →