Tỏi: đặc Tính Hữu ích, đặc điểm Văn Hóa

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Một lời ca ngợi tỏi. Phần một

Một mùa đông nữa với dịch cúm lại một lần nữa khiến chúng ta nghĩ đến việc sử dụng các biện pháp tự nhiên, trong đó tỏi là một trong những vị trí đầu tiên.

Tỏi là một trong những loại thực vật cổ xưa nhất mà con người bắt đầu sử dụng để tận dụng. Lúc đầu, nó được thu thập trong tự nhiên cùng với các loài thực vật hoang dã có thể ăn được khác, và sau đó họ bắt đầu đặc biệt trồng nó gần nhà ở trong vườn. Do những tính năng đặc thù của nó, do chất phytoncides mạnh, tỏi hiện được sử dụng rộng rãi trong nền kinh tế quốc dân mà không loại cây nào khác.

Nó được ăn tươi, nó được sử dụng trong nấu ăn, để chuẩn bị các sản phẩm để sử dụng trong tương lai - trong dưa chua và nước xốt, trong công nghiệp đóng hộp và chế biến thịt. Dầu tỏi và bột tỏi khô được chế biến từ tỏi tươi. Củ của nó được sử dụng làm nguyên liệu trong ngành công nghiệp dược phẩm để sản xuất khoảng mười loại thuốc; tỏi được sử dụng trong dân gian và y học khoa học, thú y, chống sâu bệnh hại cây trồng và chống hư hỏng nông sản.

× Sổ tay của người làm vườn Vườn ươm cây trồng Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Đặc tính hữu ích của tỏi

Củ tỏi chứa 35-42% chất khô; 6,0-7,9% protein thô; 7-25 mg% axit ascorbic; 0,5% đường khử; 20-27% polysaccharid; 53,3-78,9% đường; 5,16% chất béo; vitamin B1, PP, B2. Tro của tỏi chứa 17 nguyên tố hóa học; muối của photpho, canxi, đồng, iot, titan, lưu huỳnh. Đặc biệt quan trọng là: iốt, chứa 0,94 mg trên 1 kg tỏi, sắt, giống như trong táo - 10 - 20 mg trên 100 g, cũng như selen và germani. Tỏi có chứa các axit amin có giá trị đối với con người, trong đó có rất nhiều lysine. Sự hiện diện của sunfua và tinh dầu quyết định độ sắc nét của hương vị và sự độc đáo của mùi. Các chất kháng sinh của thực vật bậc cao - phytoncides - có trong tinh dầu, ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Tác dụng diệt khuẩn của tỏi rất cao.

Thành phần hóa học của tỏi, bao gồm cả hàm lượng tinh dầu, phụ thuộc vào giống, ngày trồng và thu hoạch, điều kiện đất đai và khí hậu, điều kiện bảo quản và thành phần của phân bón. Tỏi có chứa fructosans, carbohydrate dễ hấp thụ bởi cơ thể con người.

Lá xanh của tỏi là nguồn giàu axit ascorbic nhất, hàm lượng của nó là 127-140 mg%. Hàm lượng đường trong chúng là 3,7-4,2%.

Tất cả những điều trên nâng tỏi lên hàng thứ mà con người ngày nay không thể không có.

× Bảng thông báo Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Đặc điểm của văn hóa

Trong quá trình tiến hóa lâu dài, tỏi với tư cách là một loại cây trồng đã mất khả năng sinh sản thông qua hạt và chỉ sinh sản theo phương pháp sinh dưỡng.

Toàn bộ các loại tỏi được chia thành các loại mùa đông và mùa xuân. Tên của hình thức hoặc giống - mùa đông hoặc mùa xuân - xác định thời điểm trồng vật liệu trồng. Các giống tỏi xuân được trồng vào vụ xuân ở hầu hết các vùng địa lý có điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thuận lợi cần thiết cho việc trồng trọt vào mùa xuân và mùa hè.

Cần lưu ý rằng hầu hết các giống được đặc trưng bởi một phạm vi hạn chế, và do đó, khi chúng được chuyển sang các điều kiện đất và khí hậu khác hoàn toàn với điều kiện mà các giống này được hình thành, chúng cho thấy những thay đổi đáng kể về các đặc điểm hình thái và sinh học, Điều này thường dẫn đến giảm số lượng và chất lượng củ.

Một số lượng lớn các dạng và giống tỏi, được tạo ra bằng cách chọn lọc trong quá trình lịch sử loài người, đã cho phép nó phổ biến đến hầu hết các vùng trên trái đất: ở vùng khí hậu ôn đới, vùng cận nhiệt đới và thậm chí cả vùng nhiệt đới.

Nhu cầu lớn về sản xuất tỏi làm thực phẩm và làm nguyên liệu sản xuất thuốc chữa bệnh, đặc biệt là do những khám phá gần đây về đặc tính ban đầu của nó để điều trị một số bệnh ở người, bao gồm cả ung thư, đã dẫn đến thực tế rằng sản lượng của cây trồng này tăng lên đáng kể: dân số thế giới bắt đầu tiêu thụ nhiều tỏi hơn trước.

Theo FAO (Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc), tổng sản lượng tỏi trên thế giới vượt quá 10 triệu tấn mỗi năm, và diện tích cây trồng này chiếm 981.000 ha, trong khi năng suất là 10,2 tấn / ha. Trung Quốc đứng đầu về sản lượng tỏi trên thế giới (từ diện tích 483.000 ha, sản lượng khoảng 6,5 triệu tấn với năng suất 13,4 tấn / ha).

Tình hình sản xuất tỏi ở Nga và việc cung cấp tỏi cho thị trường tiêu thụ hiện đang rất khó khả quan. Nếu như năm 1990 diện tích trồng tỏi là 1130 ha, năng suất 2,6 tấn / ha, tổng thu hoạch là 2938 tấn thì đến năm 1998 các chỉ tiêu này lần lượt là: 300 ha, 1,5 tấn / ha và 450 tấn, với các doanh nghiệp nông nghiệp diện tích vụ này là 40 ha, tổng sản lượng thu hoạch là 60 tấn. Ngày nay, thật không may, tỏi lại ngự trị trên thị trường tiêu thụ, được mua ở Trung Quốc, Ấn Độ, Ai Cập, Trung Á, bảo quản kém, mùi vị kém.

Hiện nay, việc sản xuất tỏi ở Nga chủ yếu tập trung trong vườn nhà, trong đó tỏi vụ đông chiếm vị trí chính trong cơ cấu trồng trọt. Nó chín sớm hơn và năng suất cao hơn, nhưng nó được bảo quản kém và được sử dụng để tiêu thụ vào mùa thu và đầu mùa đông, cũng như để đóng hộp. Các giống tỏi xuân năng suất kém hơn nhưng chất lượng giữ được cao, do củ được bảo quản tốt đến khi thu hoạch mới thu hoạch, riêng từng củ - đến hai năm nên được đưa vào sử dụng trong vụ đông xuân hè., góp phần vào việc sử dụng tỏi tươi quanh năm trong chế độ ăn uống.

Tỏi xuân được trồng như một cây thân củ hàng năm vào đầu mùa xuân trồng. Quá trình mọc lại rễ của cây đinh lăng trong đất bắt đầu ở nhiệt độ dương thấp, do đó, nên trồng sớm để giúp lá phát triển nhanh hơn trong thời kỳ đầu.

Lá cây tỏi phẳng, có rãnh từ trên xuống và có khía từ dưới. Màu sắc của lá thay đổi từ nhạt đến xanh đậm với các mức độ nở hoa sáp khác nhau. Chiều rộng lá 0,5-1,5 cm. Bẹ lá tạo thành thân giả. Số lá trên một cây thay đổi tùy theo giống và điều kiện sinh trưởng từ 8 đến 15. Trong quá trình sinh trưởng, ở nách lá hình thành răng, tạo thành bầu. Sự ra đời của đinh hương thường bắt đầu sau 5-6 lá và tiếp tục theo hình xoắn ốc cho đến cuối mùa sinh trưởng, tạo ra cây có nhiều củ nhiều tép (có thể lên tới 25-30 tép nặng 0,13-3,5 g). Củ có gân, hình dạng thay đổi từ dẹt đến hình bầu dục tròn. Vảy phủ khô có màu khác nhau tùy theo giống.

Nó có thể có màu trắng, với các sắc thái hồng, tím và nâu dưới dạng các sọc sẫm mờ của các màu được chỉ định. Vảy bên ngoài nhẹ hơn vảy bên dưới. Các vảy khô bao phủ răng dày hơn, dày hơn, chắc khỏe và theo quy luật, có màu sẫm, nâu tím hoặc trắng hồng, thường bao phủ các vảy răng là không màu. Các mô mọng nước của cây đinh hương có màu trắng, mặc dù có nhiều loại có vị cay nồng, trong đó nó có màu kem hơi vàng.