Cải Xoong - Trồng Trên Bệ Cửa Sổ

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Cải xoong hoặc cải xoong (Nasturtium officinale), mọc trên bệ cửa sổ, công thức nấu ăn

Than ôi, việc trồng cây xanh trong các căn hộ của chúng ta vào mùa đông không hề dễ dàng chút nào. Và nếu chúng ta cũng nhớ về những cây con, những thứ cần được trồng trong cùng một khoảng thời gian và tính đến sở thích của những loài hoa trong nhà, thì rõ ràng là đôi khi chúng ta thường không có thời gian cho cây xanh. Và phần lớn, giống như các loài thực vật khác, nó cũng ưa sáng, nhưng với không gian ánh sáng dư thừa, chúng ta gặp phải những vấn đề liên tục, chính xác hơn, chỉ có một vấn đề - không gian này đơn giản là không đủ.

Đó là lý do tại sao cần chú ý đến một loài thực vật như cải xoong, loại cây phát triển theo nghĩa đen "với tốc độ ánh sáng". Nó đạt chiều cao từ 30-90 cm và hoàn hảo cho món salad và làm gia vị cho thịt, cá và các món ăn khác - chúng sử dụng lá, thân và ngọn của các chồi non. Vị của chúng là cay, mù tạt. Cho đến gần đây, ít người biết về loại cây này. Trong khi đó, cải xoong là cây trồng có triển vọng và là cây lâu năm, phát triển nhanh thuộc họ cải. Từ lâu, nó đã được trồng như một loại cây rau ở các nước Tây Âu, Châu Á và Châu Mỹ, và nó thành công cả trên đất trống và đất được bảo vệ.

Cải xoong được đưa vào văn hóa vào thế kỷ 19, đầu tiên là ở Anh, và sau đó là các nước khác. Lá và ngọn non ăn sống có vị mù tạt, cải thiện cảm giác thèm ăn và chứa nhiều vitamin. Xét về lượng beta-carotene và các vitamin khác, cải xoong vượt trội so với cần tây và hành tây và không thua kém gì mùi tây. Cây còn chứa tinh dầu (0,42 mg), iốt, giàu chất khoáng, đặc biệt là phốt pho.

Tại sao cải xoong lại hữu ích?

Cải xoong được tìm thấy ở nhiều nước Châu Âu và Châu Á, và cũng mọc ở Châu Mỹ, nơi nó được những người định cư Châu Âu mang đến. Cải xoong hoang dã đã được sử dụng như một loại cây rau từ thời cổ đại. Và không phải vì hương vị dễ chịu của nó, mà vì lợi ích của nó. Loại thảo mộc xanh này đã được ca ngợi từ thời cổ đại vì những phẩm chất chữa bệnh của nó, và nó sẽ đặc biệt hữu ích vào mùa đông và mùa xuân.

Ở La Mã cổ đại, người ta tin rằng rau cải xoong, được dùng cùng với giấm, có tác dụng xoa dịu và chữa lành những người đầu óc u mê. Ở Trung Quốc, nó được sử dụng để giảm huyết áp và làm thuốc nhuận tràng. Người Ailen đặc biệt mạnh mẽ về lợi ích sức khỏe của cải xoong, trích dẫn truyền thuyết rằng nhiều nhà truyền đạo của họ đã ăn cải xoong và bánh mì khô cả đời và vẫn khỏe mạnh. Cải xoong còn được biết đến là một vị thuốc hạ nhiệt, lợi tiểu, long đờm, bổ huyết, lọc máu. Cây rất hữu ích cho bệnh béo phì và bệnh tiểu đường.

Về hàm lượng vitamin C, loại salad này vượt trội gấp 2-5 lần so với hành lá. Giá trị đặc biệt của nó là hàm lượng của một lượng iốt đáng kể, sự thiếu hụt này sẽ gây ra bệnh tuyến giáp. Ngoài vitamin C (tới 150 mg%), cải xoong còn chứa iốt, tới 0,45 mg trên 1 kg chất khô, cũng như sắt, phốt pho, kali, canxi, magiê và đồng. Nhựa cải xoong đặc biệt giàu lưu huỳnh, chiếm hơn một phần ba tổng số các nguyên tố khoáng và muối của cải xoong kết hợp lại. Axit (bao gồm lưu huỳnh, phốt pho và clo) tạo thành khoảng 45% các nguyên tố trong cải xoong. Vì nước ép này là một chất làm sạch đường ruột mạnh mẽ, nên tuyệt đối không được uống nước này mà chỉ được trộn với các loại nước ép khác, chẳng hạn như cà rốt hoặc cần tây.

Hỗn hợp nước ép cà rốt với nước ép rau bina và một lượng nhỏ nước ép cải xoong và lá củ cải có chứa các chất cần thiết cho sự phục hồi bình thường của máu và đặc biệt là cải thiện khả năng cung cấp oxy của máu. Đối với bệnh thiếu máu, huyết áp thấp và gầy, hỗn hợp này là một dinh dưỡng tuyệt vời. Hỗn hợp nước ép cà rốt, rau bina, lá củ cải và cải xoong có khả năng làm tan fibrin vón cục trong máu ở bệnh nhân trĩ hay búi trĩ và nhiều loại khối u.

Uống một lít hỗn hợp này hàng ngày, với việc loại bỏ hoàn toàn bột mì, các sản phẩm thịt và đường khỏi chế độ ăn uống, đưa cơ thể trở lại bình thường trong một đến sáu tháng theo cách tự nhiên. Trong trường hợp phẫu thuật, quá trình hồi phục có thể lâu hơn.

Nước ép cải xoong là một bổ sung có giá trị cho nước ép cà rốt, rau mùi tây, khoai tây trong việc điều trị bệnh khí thũng. Trong hỗn hợp nước trái cây này, sự chiếm ưu thế của phốt pho và clo có giá trị đặc biệt.

Trồng cải xoong

Ngoài trời. Về lý thuyết, cải xoong được trồng giống như trồng lúa, nhưng chỉ khác ở nước chảy. Làm đất bao gồm san lấp mặt bằng, đào rãnh cấp thoát nước, lấp đất đầu nguồn. Trường hợp cải xoong không hình thành hạt, nó được nhân giống sinh dưỡng bằng cách trồng cây non. Đầu tiên, chúng được giữ với một số cây xanh trong nước chảy trong 4 ngày, sau đó tháo nước trong 3 ngày, nhưng đất phải ngập nước. Chỉ sau đó cứ khoảng 4-5 ngày để cây 1-2 ngày không có nước chảy, qua đêm cũng lấy ra. Nói chung, đối với chúng tôi, những người không biết trồng lúa, đây là một công nghệ khá phức tạp.

Cải xoong cũng có thể được trồng ngoài trời với lượng nước tưới dồi dào ở những khu vực nằm trong vùng trũng, gần các vùng nước, trên đất đầm lầy. Cụ thể, có những khuyến cáo như: để trồng cải xoong, hãy đào rãnh rộng 60 cm và sâu 30 cm, rải một lớp phân hữu cơ dày 15 cm lên đáy: phân chuồng hoai mục, phân trộn hoặc than bùn. Điều này giúp tích tụ độ ẩm trong vườn. Đổ một lớp đất dày 7-10 cm lên trên để trồng các hom đã ra rễ. Và sau đó tưới nước thường xuyên và rất dồi dào.

Trong nhà. Nhược điểm của công nghệ trồng cải xoong trong nước là một phần đáng kể phân khoáng bị rửa trôi khỏi các rặng trong vòng 12 giờ. Do đó, Pháp và Anh từ lâu đã phát triển một kỹ thuật canh tác cải xoong mới cần ít nước - nuôi trồng thủy canh. Việc triển khai nó cũng có thể thực hiện được trong điều kiện mặt đất được bảo vệ - cả trong nhà kính công nghiệp và đơn giản là trong điều kiện phòng. Ví dụ, khi được trồng trong nhà kính theo phương pháp thủy canh trong nhà kính công nghiệp, mỗi năm thu được 6-8 hom rau cải xoong (2,5 kg trên 1 m2 cho mỗi lần cắt).

Không khó để xây dựng một công trình thủy canh tại nhà - bạn chỉ cần lấy một cái thùng rộng (một cái chậu nhựa thông thường là hoàn hảo, tốt nhất là cái hình chữ nhật) và đổ rêu vào 2/3. Rêu được làm ẩm định kỳ bằng dung dịch dinh dưỡng đã chuẩn bị dựa trên, ví dụ: Ideal hoặc phân bón tương tự khác. Trồng cây trực tiếp vào rêu càng dày càng tốt - và chẳng bao lâu bạn sẽ có một bãi cỏ thực sự với cải xoong ngon và khỏe mạnh.

Sinh sản của cải xoong

Cải xoong được nhân giống chủ yếu bằng cuống lá dài khoảng 15 cm - bề mặt cây không có lông che chở, khi tiếp xúc với đất hoặc nước sẽ hình thành rễ. Hoặc bạn có thể chỉ cần cắt cành giâm và cho vào cốc nước, đổ đầy một nửa hoặc một phần ba nước. Sau 7-10 ngày, rễ xuất hiện.

Công thức nấu ăn từ cải xoong

Rau cải xoong được sử dụng trong thực phẩm chủ yếu là tươi sống trong món salad, và cũng là một phần bổ sung cho bánh mì kẹp với giăm bông, cá và pho mát. Nó là một món ăn phụ tuyệt vời cho trò chơi. Người La Mã cổ đại làm cải thìa. Người Pháp đã làm một món súp Potage cressonier xanh ngon với cải xoong và khoai tây. Ở Trung Quốc, nơi tên của loài thực vật có nghĩa là "rau nước phương Tây", cải xoong được chế biến thành súp, nhưng nó không bao giờ được phục vụ tươi. Toàn bộ cây xanh (lá và thân) được phép làm thực phẩm. Bánh mì thơm ngon với giăm bông, cá hoặc pho mát, phủ rau cải xoong. Rau xanh cắt nhỏ được thêm vào súp hoặc được sử dụng như một món ăn phụ cho các món thịt và cá thứ hai.

Xay nhuyễn súp với khoai tây và cải xoong

Đun nóng 1 muỗng canh trong chảo. thìa dầu ô liu và xào 2 nắm hẹ cắt nhỏ trong 1-2 phút với muối và tiêu. Thêm 300 g khoai tây nghiền thành phẩm, 1/2 quả ớt bỏ hạt và thái nhỏ cùng 400 ml nước luộc gà hoặc rau củ. Đun sôi và thêm 2-3 nắm cải xoong. Đánh bông trong máy xay thực phẩm. Quay trở lại chảo, hâm nóng và nêm lại cho vừa ăn. Phục vụ trang trí với lá hẹ.

Sốt cải xoong xanh

Đun sôi 300 ml kem đặc với 1 củ hẹ thái nhỏ và nấu cho đến khi hỗn hợp còn lại 1/3. Chiên một nắm cải xoong với 25 g bơ và thêm vào kem. Bạn có thể pha loãng nước sốt bằng cách thêm sữa sôi nếu thích. Nêm nếm cho vừa ăn và nhỏ nước chanh. Đánh bông trong máy xay thực phẩm nếu muốn.

Xà lách xoong và xà lách cam

Nạo vỏ của 2 quả cam trên máy xay mịn, sau đó dùng dao sắc gọt vỏ, cắt bỏ hết phần vỏ trắng. Dùng dao cắt các lát giữa các lớp màng và cho tất cả chúng vào bát cùng với nước sẽ chảy ra khi bạn cắt cam. Làm băng bằng cách trộn 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu với 1 muỗng canh. một thìa nước cam, vỏ bào, một chút đường, muối và tiêu. Quăng bó cải xoong với nước sốt và rắc lên trên các nêm cam.

Cá hồi chiên sốt cải xoong

Đánh tan 110 ml giấm rượu, 55 g dầu thực vật và 55 g cải xoong. Để yên một lúc để băng được ngấm. Mỡ 2 miếng phi lê cá hồi 200 g mỗi miếng với dầu thực vật, nêm gia vị. Chiên cả hai mặt trong chảo nóng. Đặt một đống cải xoong vào giữa đĩa và một miếng cá hồi lên trên. Rắc hạt mè (2 muỗng canh) và rưới nước sốt lên trên.

Súp dưa chuột với cải xoong

Đun chảy 55 g bơ, thêm 2 bó hành lá cắt nhỏ và 1 quả dưa chuột lớn, bỏ hạt và thái nhỏ. Nấu cho đến khi mềm và thêm 2 bó cải xoong, muối và tiêu. Thêm 1 lít nước hoặc nước dùng yếu. Đun sôi và nấu trong 5 phút. Đánh bông và dùng nóng với kem chua hoặc lạnh.

súp cải xoong

Xào nửa củ hành tím thái nhỏ với bơ trong chảo trong 2 phút, thêm 2 tép tỏi thái nhỏ và nấu thêm 2 phút. Đổ 290 ml nước luộc rau, 4 muỗng canh. muỗng kem và 4 muỗng canh. thìa sữa. Nêm nếm cho vừa ăn và nấu trong 2 phút. Thêm một nửa bó cải xoong trước khi cho súp vào máy xay thực phẩm. Phục vụ súp, trang trí với một nhánh bạc hà.

Xà lách xoong và bí ngô

Trong bát salad, đánh tan nước cốt của nửa quả chanh với 1 muỗng canh. thìa dầu ô liu. Thêm 1 bó cải xoong, 3 củ cà rốt bào nhuyễn vào trộn đều. Xoa 2 quả trứng luộc lên trên. Sau đó, đun nóng một giọt dầu thực vật vào chảo, thêm 1 muỗng canh. thìa hạt bí ngô, chiên trong vài phút, thêm 1 thìa cà phê. mật ong và loại bỏ khỏi nhiệt. Rắc hạt lên salad và dọn ra đĩa.

Súp lơ, cải xoong và salad trứng

Hấp phần đầu của súp lơ, ngắt thành các chùm hoa trong 4 phút. Luộc 3 quả trứng, để nguội và cắt theo chiều dài vừa ăn. Cho bắp cải, trứng và 2 bó cải xoong vào xào, thêm 4 muỗng canh. thìa xốt dầu giấm, và phục vụ.

Cá hồi nhồi cải xoong

Cắt nhuyễn 2 bó cải xoong, trộn với 100 g phô mai, 1 muỗng canh. một thìa cải ngựa, 1 quả trứng sống và gia vị. Đổ hỗn hợp vào 4 con cá hồi không xương lớn và bọc từng con cá trong một tờ giấy bạc có tẩm dầu lớn. Nướng trong lò ở nhiệt độ 1800C trong 20 phút, dùng nĩa cho đến khi cá vỡ ra dễ dàng.

Bánh mì kẹp phô mai, tôm và cải xoong

Trộn 75 g phô mai kem và 59 g tôm đã bóc vỏ và băm nhỏ, nêm lại cho vừa ăn. Trải nhân bánh lên 4 lát bánh mì, rắc nhiều cải xoong lên trên 4 lát bánh mì. Cắt bỏ lớp vỏ và cắt bánh mì sandwich thành 4 miếng theo đường chéo để tạo thành hình tam giác.