Phân Bón ảnh Hưởng Như Thế Nào đến Chất Lượng Cây Trồng - 2

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Các hợp chất nitơ có bản chất phi protein

Ngoài protein, thực vật luôn chứa các hợp chất nitơ có bản chất phi protein, lượng này thường được gọi là “nitơ phi protein - protein thô”. Phần này bao gồm các hợp chất nitơ khoáng - nitrat và amoniac - cũng như các chất hữu cơ phi protein - axit amin và amit tự do. Trong số các chất hữu cơ có chứa nitơ trong mô thực vật là các peptit, là những "gốc axit amin" nhỏ.

Các chất hữu cơ quan trọng của nitơ là các hợp chất cơ bản - pyrimidine và các dẫn xuất của purine. Chúng được gọi là các gốc pyrimidine và purine. Đây là những khối xây dựng cơ bản tạo nên phân tử axit nucleic. Tất cả nitơ phi protein này trong lá của hầu hết các loại thực vật chiếm 10-25% tổng hàm lượng protein. Trong hạt ngũ cốc, các hợp chất nitơ phi protein thường chiếm khoảng 1% trọng lượng hạt, hoặc 6-10% lượng protein. Trong hạt của cây họ đậu và hạt có dầu, nitơ phi protein chiếm 2 - 3% khối lượng hạt, tức khoảng 10% hàm lượng protein. Hầu hết các chất nitơ phi protein được tìm thấy trong củ khoai tây, cây lấy củ và các loại cây rau màu khác.

Trong củ khoai tây, chất đạm phi protein trung bình chiếm khoảng 1% trọng lượng củ, tức là chứa hàm lượng tương đương với protein, với mức độ dinh dưỡng nitơ tăng lên thì có thể có nhiều chất phi protein hơn. hợp chất nitơ hơn protein. Trong rễ củ cải đường, cà rốt và các loại cây trồng khác, hàm lượng các hợp chất nitơ phi protein cũng xấp xỉ hàm lượng protein và trung bình 0,5-0,8% trọng lượng các loại cây ăn củ.

Nitơ phi protein

Nó được cơ thể con người hấp thụ tốt và có giá trị sinh học khá cao. Phân bón làm tăng đáng kể hàm lượng đạm và đạm phi đạm trong cây trồng, do đó cần chú ý tăng lượng của tất cả các phân.

Carbohydrate

Nhóm hóa chất quan trọng thứ hai đối với nhiều loại cây trồng là carbohydrate. Trong đó quan trọng nhất là các chất đường, tinh bột, xenlulo và pectin.

Sahara

Trong các mô thực vật, chúng tích lũy với số lượng lớn làm chất dự trữ. Chúng bị chi phối bởi monosaccharide - glucose và fructose - và một disaccharide - sucrose. Đôi khi thực vật ở trạng thái tự do có chứa một lượng đáng kể đường 5 cacbon - pentoses.

Đường glucoza

Chứa trong hầu hết các tế bào thực vật sống. Trong nhiều loại trái cây và quả mọng, nó tích tụ ở trạng thái tự do với số lượng đáng kể và quyết định vị ngọt của chúng. Trong củ cải đường và các loại cây ăn củ khác, mặc dù có hàm lượng đường tổng số cao nhưng lượng đường glucoza lại nhỏ và hiếm khi vượt quá 1%. Glucose cũng được tìm thấy trong nhiều disaccharid, trisaccharid, tinh bột, chất xơ, glycosid và các hợp chất khác. Trong cơ thể sống, glucose là nguyên liệu hô hấp chính và do đó, là nguồn năng lượng quan trọng nhất.

Fructose

Chứa trong nhiều loại trái cây ngọt với lượng lên đến 6-10%. Trong rau, hàm lượng fructose rất thấp, không quá 1/10 phần trăm. Nó là một phần của sucrose và nhiều polyfructoside, trong đó inulin là phổ biến nhất. Nó tích tụ như một chất dự trữ (lên đến 10-12%) trong rễ của atisô Jerusalem (lê đất), dahlias, rau diếp xoăn và một số cây khác.

Sucrose

So với các loại đường khác, nó có tầm quan trọng kinh tế lớn nhất, vì nó là loại đường chính được sử dụng trong dinh dưỡng của người dân. Sucrose được tạo ra từ dư lượng của các phân tử glucose và fructose. Trái cây và quả mọng được phân biệt bởi hàm lượng của nó cao hơn, có rất nhiều trong rễ củ cải đường (14-22%). Các hợp chất rất quan trọng trong thực vật là các este photphoric của đường (chủ yếu là hexose và pentose), là các hợp chất đường với dư lượng axit photphoric. Các quá trình quan trọng như quang hợp, hô hấp, tổng hợp cacbohydrat phức tạp từ những chất đơn giản hơn, chuyển hóa lẫn nhau của đường và các quá trình khác xảy ra trong thực vật với sự tham gia bắt buộc của các este photpho của đường. Do đó, việc bón phân lân làm thay đổi đáng kể chất lượng cây trồng, làm tăng hàm lượng cacbohydrat dễ di động - glucoza, fructoza và sacaroza.

Tinh bột

Nó chủ yếu là một polysaccharide dự trữ được tìm thấy trong lá xanh, nhưng các cơ quan chính mà nó nằm trong đó là hạt và củ. Tinh bột không phải là một chất đồng nhất, mà là hỗn hợp của hai polysaccharid khác nhau - amylose và amylopectin, chúng khác nhau về tính chất hóa học và vật lý. Tinh bột lần lượt chứa 15-25 và 75-85%. Amyloza hòa tan trong nước mà không tạo thành bột nhão, tạo màu xanh lam với iốt. Amylopectin tạo màu tím với iốt, khi gặp nước nóng sẽ tạo thành hỗn hợp sền sệt. Hàm lượng tinh bột trong cây trồng phụ thuộc nhiều vào việc bón phân lân và kali.

Lượng tinh bột tích tụ nhiều nhất trong hạt gạo (70-80%), ngô (60-75%) và các loại ngũ cốc khác. Hàm lượng tinh bột trong hạt cây họ đậu thấp, trong hạt cây có dầu hầu như không có. Trong củ khoai tây có nhiều tinh bột: giống sớm 10 - 14%, giống muộn và trung bình - 16 - 22% khối lượng củ. Tùy thuộc vào điều kiện phát triển của cây trồng và hơn hết là vào phân bón, hàm lượng tinh bột có thể thay đổi đáng kể. Tinh bột được cơ thể con người hấp thụ rất tốt và dễ dàng chuyển hóa trong thực vật thành các loại carbohydrate dễ di động khác. Sự phân rã của nó xảy ra dưới tác dụng của một nhóm các enzym, được gọi là amylase.

Xenlulo hoặc chất xơ

Nó là phần chính của thành tế bào thực vật. Xenlulozơ nguyên chất là chất dạng sợi, màu trắng. Trong hạt của cây họ đậu xenluloza 3-5%, trong củ khoai tây và cây ăn củ - khoảng 1%. Có nhiều xenlulozơ trong bông, lanh, gai, đay, được trồng chủ yếu để sản xuất sợi xenlulozơ dạng sợi. Cellulose không được cơ thể con người đồng hóa và đóng vai trò như một chất dằn, nhưng đảm bảo chức năng ruột tốt hơn, thúc đẩy việc loại bỏ các kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Với sự thủy phân hoàn toàn của chất xơ (điều này xảy ra trong cơ thể của động vật nhai lại) glucose được hình thành.

Chất pectin

Phổ biến trong thực vật, chúng có khả năng tạo thạch hoặc thạch khi có axit và đường. Với số lượng lớn nhất (lên đến 1-2% trọng lượng mô), chúng được tìm thấy trong các loại cây ăn củ, quả và quả mọng. Hàm lượng các chất xenlulo và pectin (dạng cacbohydrat không hòa tan) trong cây trồng cũng có thể được kiểm soát với sự trợ giúp của phân bón, chủ yếu bằng cách thay đổi tỷ lệ giữa các nguyên tố được bón.

Chất béo và các chất giống chất béo, được gọi là chất béo và chất béo

Chúng có vai trò rất quan trọng đối với sự sống của thực vật, vì chúng là thành phần cấu trúc nên tế bào chất của tế bào, và ở nhiều loài thực vật, chúng còn đóng vai trò là chất dự trữ. Chất béo tế bào chất và phức hợp của lipoid với protein - lipoprotein - có trong tất cả các cơ quan và mô của thực vật - trong lá, thân, quả, rễ; hàm lượng của chúng là 0,1-0,5%. Những cây tích lũy một lượng lớn chất béo trong hạt và trong đó nó là chất dự trữ chính được gọi là cây có dầu. Hàm lượng chất béo trong hạt hướng dương là 26-45%, lanh - 34-48%, cây gai dầu - 30-38%, cây thuốc phiện - 50-60%, rue dê và rau dền - 30-40%, trong quả hắc mai biển - lên đến 20%. Sự thay đổi hàm lượng chất béo trong hạt phụ thuộc vào đặc điểm giống cây trồng, điều kiện khí hậu, đất đai và loại phân bón được bón.

Giá trị dinh dưỡng của mỡ thực vật không thấp hơn mỡ động vật. Ngoài ra, khi xác định giá trị dinh dưỡng của chất béo, cần lưu ý rằng axit linoleic và axit linolenic, là một phần trong thành phần của chúng, chỉ có trong dầu thực vật. Chúng là "không thể thay thế" đối với một người, vì chúng không thể được tổng hợp trong cơ thể anh ta, nhưng chúng cần thiết cho cuộc sống bình thường.

Vitamin trong cơ thể con người không thể được tổng hợp, và nếu thiếu hoặc thiếu chúng, các bệnh nghiêm trọng sẽ phát triển. Trong thực vật, vitamin có quan hệ mật thiết với các enzym. Khoảng 40 loại vitamin khác nhau hiện đã được biết đến. Sự thiếu hụt axit ascorbic (vitamin C) trong thực phẩm sẽ dẫn đến một căn bệnh nghiêm trọng gọi là bệnh còi. Để ngăn ngừa nó, một người nên nhận 50-100 mg axit ascorbic với thức ăn mỗi ngày.

Thiamine (vitamin B1) không thể thiếu trong quá trình trao đổi chất ở thực vật và động vật, vì ở dạng ete photphoric, nó được bao gồm trong một số enzym xúc tác sự biến đổi của nhiều hợp chất. Khi thiếu thiamine trong thực phẩm của con người, bệnh viêm đa dây thần kinh xảy ra. Riboflavin (vitamin B2) là thành phần của nhiều enzym oxy hóa khử.

Nhu cầu hàng ngày của con người cho nó là 2-3 mg. Hầu hết vitamin này được tìm thấy trong men bia, hạt ngũ cốc và trong một số loại rau. Pyridoxine (vitamin B6) đóng một vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, đặc biệt là trong chuyển hóa nitơ: nó là một phần của các enzym xúc tác nhiều phản ứng chuyển hóa axit amin, bao gồm một phản ứng quan trọng như chuyển hóa chúng.

Tocopherol (vitamin E) là nhóm chất có hoạt tính cao. Khi thiếu vitamin E, quá trình chuyển hóa protein, lipid, carbohydrate bị rối loạn, bộ phận sinh dục bị ảnh hưởng và mất khả năng sinh sản. Retinol (vitamin A) bảo vệ con người và động vật khỏi bệnh ung thư máu, viêm giác mạc của mắt và "quáng gà".

Thực vật không chứa vitamin A, nhưng chúng chứa các chất có hoạt tính A-vitamin. Chúng bao gồm carotenoid - sắc tố vàng hoặc đỏ. Trong đó quan trọng nhất là caroten, cùng với chất diệp lục luôn có trong lá xanh, nhiều hoa và quả. Carotenoid có tầm quan trọng lớn trong quá trình quang hợp, sinh sản của thực vật và trong hệ thống oxy hóa khử. Caroten trong cơ thể con người dễ dàng chuyển hóa thành vitamin A.

Một số hợp chất có hoạt tính K-vitamin đã được biết đến, chúng cần thiết cho quá trình đông máu bình thường, nếu thiếu chúng, tốc độ đông máu giảm mạnh, và đôi khi có thể quan sát thấy tử vong do xuất huyết bên trong. Trong thực vật, vitamin nhóm K tham gia vào quá trình oxy hóa khử và đặc biệt là trong quá trình quang hợp.

Vitamin K được tổng hợp trong các bộ phận xanh của thực vật, chúng giàu vitamin này hơn so với hạt. Dinh dưỡng cây trồng tốt thông qua bón phân làm tăng đáng kể hàm lượng vitamin của cây trồng.