Mục lục:

Trồng Húng Quế
Trồng Húng Quế

Video: Trồng Húng Quế

Video: Trồng Húng Quế
Video: Chia sẻ Một chút Bí Quyết trồng rau Quế , cành lá luôn sum xuê | Khoa Hien 335 2024, Tháng Ba
Anonim

Basilica hương thơm thiên đường

húng quế
húng quế

Không phải ngẫu nhiên mà tôi bắt đầu nói về loài thực vật tuyệt vời này, bởi vì trong loạt các loại thảo mộc gia vị, nó đúng là một trong những vị trí đầu tiên, và vì lý do chính đáng. Tên thực vật của nó có nghĩa là "một hương thơm xứng đáng với các vị vua." Đây thực sự là một loại gia vị hoàng gia. Trong truyền thuyết của nhiều dân tộc, húng quế được coi là biểu tượng của sự bất tử, tình yêu và hạnh phúc gia đình.

Loại cây nhiệt đới tuyệt vời này mọc hoang ở Iran, Ấn Độ, Trung Quốc, nó cũng được tìm thấy ở phía nam châu Á, châu Phi, vùng nhiệt đới của châu Mỹ, ở đây là Trung Á và Caucasus. Đó là từ vùng nhiệt đới nóng, húng quế đến châu Âu vào thế kỷ XII như một loại cây cay và thuốc.

× Sổ tay của người làm vườn Vườn ươm cây trồng Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Nhìn chung, loại gia vị thơm này đã được mọi người biết đến từ xa xưa. Vào thời cổ đại, nó đã được người Hy Lạp hăng hái trồng trọt, sau đó nó đến châu Á và được hưởng một vinh dự phi thường ở đó. Bác sĩ thời trung cổ nổi tiếng Avicenna đã đề xuất húng quế cho cả nhu cầu thực phẩm và dược phẩm. Nó được đưa đến Nga vào đầu thế kỷ 17. Vào thời điểm đó, lá húng quế tươi được ưa chuộng dùng làm gia vị cho các món nướng, cũng như trong nhiều loại nước sốt.

Trong sách hướng dẫn cũ của Nga dành cho người làm vườn, bạn có thể đọc: "Cỏ càng non càng thơm và mềm. Trước khi nở, người ta cắt bỏ, buộc thành chùm như bạc hà, treo lên phơi trong bóng râm ở nơi thoáng. thổi; sau đó họ cho vào hộp và giã thành bột, từng chút một cho vào nước xốt với các loại thảo mộc thơm khác. Và trong món hầm thì phải nghiền nát … ".

Người ta nói về các đặc tính y học của húng quế rằng nó "đẩy lùi nước tiểu, đuổi gió và phá đờm, có lợi cho các bệnh về ngực và tăng cường sức mạnh cho tim." Nó cải thiện đáng kể tiêu hóa, có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa. Loại cây tuyệt vời này giúp cải thiện trí não và cải thiện sức sống. Ngoài ra, nó còn lọc sạch không khí, có khả năng tạo ion âm và giải phóng ozone độc đáo. Đó là lý do tại sao ở các nước châu Âu, văn hóa phòng the đã trở nên phổ biến.

Ngoài đặc tính ẩm thực và dược liệu, húng quế còn có khả năng xua đuổi ruồi muỗi, nó là một loại cây lấy mật tuyệt vời. Nhờ hương thơm tuyệt vời của nó, và trong một số giống và màu sắc khác thường của lá, nó cũng được trồng làm cảnh.

Ngày nay, húng quế được trồng ở nhiều nước Châu Á và Địa Trung Hải; các nhà xuất khẩu chính là Pháp, Ý, Maroc và Ai Cập. Húng quế là một trong những loại gia vị được yêu thích của ẩm thực Ý. Thông thường, nó được kết hợp với cà chua và mì Ý. Ở Pháp, húng quế được thêm vào nước sốt và súp (ví dụ, nó là một thành phần không thể thiếu của các món ngon như súp rùa và súp đuôi bò), ở Anh - trong pho mát, pate gan, món hầm, cà chua. Ở phương Đông, lá húng quế được cho vào nước xốt rau, nước sốt như một loại gia vị cay. Basil được biết đến và đánh giá cao ở Viễn Đông, nó đặc biệt phổ biến ở Việt Nam và Thái Lan.

Gia vị không thể thay thế

húng quế
húng quế

Húng quế có thể được coi là cây gia vị giàu hương thơm nhất trong các khu vườn của chúng tôi. Các giống khác nhau không chỉ có một mùi húng quế cụ thể. Hương thơm của đinh hương, tiêu, hồi, chanh với một chút trà và nguyệt quế làm cho bất kỳ món ăn nào có thêm húng quế đều trở nên ngon miệng.

Nó có mùi thơm nhờ tinh dầu tích tụ trong các lông tuyến nằm chủ yếu trên lá và đài hoa.

Loại cây này được phân biệt không chỉ bởi hương thơm cay nồng mà còn bởi vị ngọt hơi đắng đặc trưng. Do đó, nó được thêm vào món ăn đã chuẩn bị, giống như bất kỳ loại gia vị nào khác, chỉ một chút.

Ví dụ, sự phổ biến của nó được chứng minh bởi thực tế là phần lớn các món ăn, ví dụ, của người da trắng, không thể thiếu rau húng quế. Chính từ Caucasus, câu tục ngữ đã đến với chúng ta: “Ai nhai rau húng thì sống lâu trăm tuổi”. Măng non ở dạng tươi và khô được sử dụng trong món salad, nước sốt, súp, trong các món thịt (tất cả các loại hầm, cốt lết, gan, v.v.), trong các món cá (cá luộc và nấu thạch), cũng như làm hương liệu cho các loại rau đóng hộp, dưa chua và xúc xích, trong nhiều loại cồn khác nhau.

Nó đặc biệt hợp với cà chua và cà tím. Ví dụ, tôi luôn thêm những nhánh húng quế tươi vào bất kỳ loại rau đóng hộp nào cùng với các loại rau thơm khác. Ngay cả khoai tây luộc bình thường cũng trở nên ngon hơn nếu được rắc loại thảo mộc tuyệt vời này vào cuối quá trình nấu ăn. Và khi bạn mở vung nồi với những củ khoai tây này trong vòng 5 phút, căn bếp của bạn sẽ tràn ngập một mùi thơm huyền ảo. Húng quế được thêm vào súp, nước sốt và các món chính, chủ yếu được sấy khô ở dạng bột.

Gia vị này được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn quốc gia khác nhau ở Hy Lạp, Pháp, Ý (đặc biệt, trong các món ăn từ mì Ý, mì ống và nấm) và các món ăn Transcaucasia. Húng quế bổ sung hoàn hảo cho tất cả các món rau khác của đậu, đậu Hà Lan, đậu, cà chua, rau bina và bắp cải. Một vài lá húng quế tươi đặt trong một chai giấm làm tăng hương vị rất nhiều. Loại giấm này tạo thêm vị cay cho món salad và nước sốt trắng. Lá nghiền cũng được thêm vào bơ xanh, trứng tráng và salad cua. Một nhúm lá húng quế mang đến cho món thịt cừu hầm một hương vị dễ chịu lạ thường. Nó rất tốt với tỏi. Lá của một số giống (Chanh, Citron) có thể được sử dụng để tạo hương vị cho trà, rượu vang, rượu trộn, kvass, nước trái cây và các chế phẩm khác.

Và niềm vui bình yên hằng mong đợi sẽ đến với ngôi nhà của bạn

Húng quế không chỉ được ăn. Nó được thêm vào các công thức thơm của các loại thảo mộc để tắm và rửa. Nó làm giảm mệt mỏi, cải thiện sắc thái tổng thể và kích thích tiêu hóa. Nó có đặc tính y học, giúp chữa cảm lạnh, sổ mũi, đau họng. Để làm điều này, hãy pha 2 thìa cà phê húng quế khô trong một cốc nước sôi, để trong 15 phút, lọc và lấy một thìa canh ba lần một ngày. Các loại thảo mộc tươi rất giàu đương quy, caroten, vitamin C. Nó có tác dụng làm dịu da rất tốt. Các gia đình tiêu thụ húng quế hàng ngày có ít xung đột hơn, điều này rất quan trọng trong thời đại của chúng ta, điều này không có lợi cho sự yên tâm. Người ta tin rằng nó mang lại cho con người một tâm trạng tốt, sức khỏe và cuộc sống lâu dài.

Húng quế trông như thế nào?

Húng quế thông thường là một loại thảo mộc hàng năm với chiều cao từ 40-90 cm, về nguyên tắc, có khoảng 150 loại húng quế khác nhau được biết đến trong tự nhiên. Nhưng không phải ai cũng có thể được nuôi dạy trong điều kiện của chúng ta. Lá mỏng, màu xanh nhạt, cũng có những loại có lá và thân màu tím sẫm trông rất ấn tượng (tôi, đã xem qua khoảng chục loại húng quế khác nhau, tôi vẫn thích loại Húng quế Yerevan, loại mà tôi trồng đầu tiên trong số các loại khác húng quế trong 15 năm trở lại đây). Những bông hoa nhỏ, màu trắng hoặc hơi hồng, thu thập thành chùm trong các chùm hoa ở đỉnh hình nón.

Trồng húng quế

húng quế
húng quế

Basil là một cư dân của vùng nhiệt đới nóng, và tất nhiên bạn phải chấp nhận điều này. Nó chỉ không thích mọc ở Urals hoặc các vùng phía bắc khác, chỉ thích bị bệnh "chân đen" trong nháy mắt. Tất nhiên, điều này đặc biệt đúng đối với những cây mới xuất hiện. Nhân tiện, tôi chưa bao giờ cứu được cây bị bệnh, dù đã sử dụng chế phẩm sinh học thường xuyên. Do đó, chúng ta cần hết sức để ngăn chặn sự phát triển như vậy của các sự kiện, và không chiến đấu với chúng sau này, điều mà thực tế là hoàn toàn vô nghĩa. Tuy nhiên, hoàn toàn có thể trồng húng quế ở Urals, bạn chỉ cần nhớ một số đặc điểm của nó, mà tôi sẽ cố gắng liệt kê.

1. Vì húng quế là một loại cây phương nam, nó cần một nơi đầy nắng và yên tĩnh trong vườn. Nếu trồng trong bóng râm, nó sẽ bị héo và mất đi mùi thơm lạ thường. Bạn cũng có thể trồng húng quế ở bãi đất trống trên những rặng núi cao được bảo vệ khỏi gió. Tuy nhiên, chúng ta không có mùa hè cho mùa hè, và tôi đã từng phải giữ húng quế trong mùa hè lạnh giá gần như cả mùa dưới lớp vật liệu che phủ. Và điều này đã không bảo vệ khỏi cái chết của thực vật khi những đêm tháng Tám lạnh giá bắt đầu.

Nếu chúng bị bệnh, chúng có thể chết trong 3-4 ngày, và nếu bạn đến vào cuối tuần, bạn có thể không kịp thu hoạch: tất cả các cây sẽ bị cháy đen. Vì vậy, trong một thời gian dài, tôi đã cho anh ấy một góc trong một trong những nhà kính, vì không cần quá nhiều diện tích cho việc này. Nhưng nó phát triển một cách đáng tin cậy, không có bất kỳ bất ngờ khó chịu nào. Ngoài ra, năng suất từ cây trồng trong nhà kính cao hơn nhiều lần so với năng suất từ cây trồng ngoài đất. Do đó, tôi tin rằng sẽ có lợi hơn nếu bố trí một "mảnh" nhỏ diện tích trồng rau húng quế trong nhà hơn là một giàn lớn ngoài trời.

2. Nó chỉ phát triển ở nhiệt độ đủ cao (không thấp hơn 20 ° C). Nhiệt độ thoải mái nhất cho húng quế là + 23 … + 24 ° С. Loại cây mỏng manh này chết ở nhiệt độ + 1 ° C.

3. Húng quế ưa sáng và đất ấm, được lấp đầy bởi phân thối. Loại cây này cực kỳ yêu cầu về độ phì nhiêu của đất, nó hoàn toàn không chịu được độ chua tăng lên. Các điều kiện như vậy dễ tạo ra nhất trong nhà kính. Tiền thân tốt của húng quế là các loại cây trồng được bón nhiều phân hữu cơ, chẳng hạn như dưa chuột, bí hoặc bí ngô. Do đó, tôi tạo lớp trên cùng trong nhà kính từ trái đất được lấy ra vào mùa thu từ nhà kính dưa chuột hoặc nhà kính trồng bí xanh, tẩm tro và phân bón phức hợp như "Universal" (bạn có thể sử dụng "Rau khổng lồ" hoặc Azophos), và phần dưới cùng, như thường lệ, tôi lấp đầy chất hữu cơ thối rữa vào hỗn hợp với phân tươi. Lớp trên cùng của trái đất ít nhất phải là 15-18 cm, bởi vì Sự tiếp xúc của rễ cây húng quế với phân tươi là không thể chấp nhận được.

4. Độ ẩm của đất cao cực kỳ có hại cho những cây này. Chỉ trong nháy mắt, chúng bị đốm lá và chết. Vì vậy, chỉ nên tưới húng quế bằng nước ấm và rất hạn chế. Tuy nhiên, anh ta cũng không thích bị khô đất. Vì vậy, để giữ ẩm tốt hơn nên phủ đất bằng lá mục, lá kim, vỏ cây nghiền nát hoặc mùn cưa và chỉ thỉnh thoảng tưới nước.

× Bảng thông báo Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Húng quế rất kén chọn việc tăng cường các chất dinh dưỡng, vì vậy trong mùa hè, bạn nên cho nó ăn nhiều lần với phân hữu cơ và khoáng. Với điều kiện có đất màu mỡ tốt, tôi chỉ cho ăn mullein lỏng và tro sau khi cắt chồi tiếp theo để phơi khô. Ngoài ra, ngoài việc này, tôi thường không cho ăn rau húng quế. Tuy nhiên, với việc lấp đầy nhà kính kém, lượng băng gạc sẽ tự nhiên tăng lên. Ngoài ra, trong mùa hè mưa lạnh, cần bón thêm 2-4 phân kali sunphat. trong điều kiện xấu, nhu cầu phân bón kali tăng lên.

Húng quế thích đất tơi xốp. Do đó, nếu bạn muốn tránh bị xới đất nhiều lần, tốt hơn là bạn nên phủ ngay đất xung quanh cây. Do mùa hè ở Ural khá lạnh, húng quế phải được kích thích nhẹ để phát triển hiệu quả hơn. Với mục đích này, tôi phun luân phiên cho cây 14 ngày một lần với các chế phẩm "Epin" và "Silk". Và để bảo vệ chúng khỏi bị đốm, tôi phun Immunocytophyte cho chúng. Đương nhiên, tôi không pha loãng các chế phẩm này dành riêng cho húng quế, mà chỉ đơn giản là kết hợp phun húng quế với chế biến các loại cây ưa nhiệt khác: cà chua, cà tím, ớt, dưa chuột, dưa, v.v.

Để bảo vệ cây khỏi bệnh chân đen, tôi tưới nước 3 lần bằng các chế phẩm sinh học: men đen, rhizoplan và trichodermin.

Húng quế
Húng quế

Trồng húng quế

lựa chọn 1

Húng quế thường được khuyến khích chỉ trồng trong điều kiện của chúng tôi thông qua cây con. Trong trường hợp này, vào khoảng giữa đến cuối tháng 3, hạt húng quế được gieo theo cách thông thường trong các thùng chứa thấp. Theo quan điểm của tôi, tốt hơn là không nên ngâm chúng, bởi vì sau đó, chúng bị bao phủ bởi một lớp chất nhầy (điều này là hoàn toàn bình thường), và kết quả là không thể cẩn thận trồng chúng ở những khoảng cách bằng nhau nhiều hơn hoặc ít hơn. Do đó, sau khi cây con xuất hiện, cần phải hút chân không kỹ lưỡng, nếu không cây sẽ duỗi ra mạnh và bạn không thể có được cây giống chất lượng cao. Và lượng hạt tiêu thụ khá lớn. Vì vậy, tôi đã từ bỏ việc ngâm hạt giống húng quế từ lâu. Ở nhiệt độ 20 … 22 ° C, cây con xuất hiện trong 10-14 ngày, và ở 30 … 35 ° C - nhanh gấp đôi.

Về nguyên tắc, chăm sóc cây con là phổ biến nhất. Về mặt tự nhiên, đất phải rất màu mỡ và tơi xốp (cần thêm mùn cưa và agrovermiculite). Nó cũng phải ẩm, nhưng không bị úng, bởi vì nếu không, bạn sẽ đột ngột mất tất cả các cây của bạn vì "chân đen", mà cây giống húng quế không hề có sức đề kháng. Điều kiện tiên quyết để cây con phát triển là phải tưới nước hàng tuần bằng các dung dịch chế phẩm sinh học: men đen (2 muỗng canh trên 1 lít nước), Rhizoplan (1 muỗng canh trên 1 lít nước) và Trichodermina (1 muỗng canh trên 1 lít nước). Chỉ điều này, kết hợp với việc tưới nước hạn chế và chiếu sáng tốt, mới có thể bảo vệ chồi húng quế khỏi "chân đen".

Cây con chỉ được trồng trong đất nung đủ xa nhau (khoảng cách 15-20 cm) để cây phân nhánh nhiều. Thời điểm gieo trồng cây húng quế gần giống với ngày gieo hạt bí ngô.

Lựa chọn 2

Bạn có thể gieo trực tiếp húng quế vào đầu tháng 5 bằng hạt trong nhà kính đã được sưởi ấm. Nên phủ đất ngay sau khi trồng. Đương nhiên, sẽ cần thêm một nơi trú ẩn, ít nhất là hai lớp vật liệu che phủ (nó sẽ giống như một nơi trú ẩn ba: hai lớp che phủ và một lớp màng nhà kính). Gần đây tôi đang áp dụng phương án này, tuy nhiên thu hoạch lứa đầu muộn hơn, nhưng cây trồng trong nhà kính thực tế không bị bệnh “hắc lào”. Ở nhà, dù đã sử dụng thuốc nhưng tôi đã nhiều lần gặp trường hợp buộc phải gieo lại húng quế do cây chết hoàn toàn. Tôi chưa bao giờ gặp trường hợp tương tự với bất kỳ loại cây nào khác.

Thu hái và chuẩn bị húng quế

Như tôi đã lưu ý, lá được sử dụng làm thực phẩm (chúng có hương vị tinh tế hơn) hoặc toàn bộ phần trên không của cây. Tốt nhất nên thu hoạch trong nhiều giai đoạn và luôn luôn trong điều kiện thời tiết khô ráo. Đồng thời, mỗi lần ngắt chỉ ngắt những chồi non hoặc chồi non mới bắt đầu nở (lúc này có mùi thơm đặc biệt). Trong giai đoạn này, lá và hoa tích lũy lượng chất thơm và các chất có giá trị lớn nhất. Do đó, để chuẩn bị gia vị cay khô, lá húng quế được cắt bỏ khi bắt đầu ra hoa, và loại bỏ phần cuống xuất hiện.

Cắt sớm sẽ cho phép bạn loại bỏ một vài "vụ thu hoạch" cây xanh thơm từ cùng một bụi cây. Khi cắt cây, bạn nên để lại 3-4 cặp lá để những cành mới với những chiếc lá mỏng manh nhanh chóng mọc ra khỏi xoang. Sau khi cắt, cây được cho ăn, và sau 2-3 tuần, bạn có thể tiến hành cắt tiếp theo, vì thậm chí nhiều con ghẻ sẽ xuất hiện từ tất cả các xoang.

Cần phơi thành từng bó thật mỏng trong bóng râm (mình treo bó lên tầng 2 của nhà, nơi thoáng gió). Khi phơi dưới nắng, húng quế mất đi màu sắc, mùi thơm và vị đặc trưng. Sau đó, sau khi phơi khô sơ bộ, tôi cắt cỏ và cho vào túi bông. Tất nhiên, tối ưu nhất là tiến hành sấy khô cây cuối cùng, xay nhỏ và đóng gói trong thùng kín.

Trước đây, tôi chỉ làm điều đó, tiến hành sấy khô lần cuối trên một chiếc ghế dài ấm áp. Bây giờ, thật không may, tôi không có điều kiện như vậy trong ngôi nhà vườn của mình, vì vậy tôi đặt những túi cỏ trong một căn hộ ở thành phố, và chúng nằm trong tủ quần áo cho đến khi bật máy sưởi. Ngay khi bật hệ thống sưởi, tôi đã giữ nó trong ba tuần, trong thời gian đó cây sẽ khô hoàn toàn, và sau đó tôi ngay lập tức biến nó thành bột.

Nếu bạn cố gắng xay cây mà không khô như vậy, thì nó sẽ không có gì. Dù nguyên liệu có khô đến đâu nhưng độ ẩm không khí cuối hè - đầu thu của chúng ta quá cao, không thể xay được, dù sử dụng mọi ưu điểm của công nghệ hiện đại. Máy xay thịt sẽ hỏng, và bạn sẽ tốn rất nhiều năng lượng một cách vô ích, bởi vì, nhìn chung, công việc này không hề dễ dàng chút nào.

Như vậy, nguyên liệu thô của bạn đã sẵn sàng và bạn có thể bắt đầu xay. Tốt hơn hết bạn nên dùng máy xay thịt bằng điện (không phải ai cũng có thể làm thủ công được, sẽ rất mất thời gian). Trong trường hợp này, bạn cần phải hành động rất cẩn thận.

Rải nguyên liệu thành từng mẻ rất nhỏ, không cần ép mà chỉ đơn giản là ngủ thiếp đi, nếu không máy xay thịt sẽ bị tắc nghẽn định kỳ, và bạn sẽ nguyền rủa ngày giờ khi quyết định lấy gia vị. Bước tiếp theo là xay cuối cùng trong máy xay cà phê, tốt nhất là dùng điện. Mặc dù, trong phần chính của các món ăn, bạn hoàn toàn có thể thêm bột sau khi xay thô trong máy xay thịt.

Cấy húng quế từ vườn lên bệ cửa sổ

Nếu vào mùa thu có những cây húng quế lớn khỏe mạnh trên trang web không cho phép ra hoa bằng cách cắt tỉa thường xuyên, chúng có thể được cấy cẩn thận vào một chậu hoa với một cục đất lớn để có màu xanh tươi vào mùa thu và mùa đông. Sau khi cấy, cây cắt bỏ một phần, để lại 2-3 lá tươi trên mỗi chồi, để nơi sáng, tưới nước định kỳ.

Giống húng quế

Các giống húng quế không chỉ khác nhau về hình dáng, chủ yếu ở màu sắc của lá mà còn ở hương thơm.

Yerevan - lá màu tím hoặc đỏ tím, hương thơm quyến rũ.

Baku - lá màu nâu tím, hương thơm bạc hà đinh hương.

hình thìa có màu xanh nhạt, mùi thơm của đinh hương và lá nguyệt quế.

Lemon - lá màu xanh nhạt, hương thơm từ chanh.

Đề xuất: