Salad đầu

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Loại rau xanh lâu đời nhất, phổ biến nhất, có giá trị nhất là salad

Trong số các loại rau xanh, salad có giá trị rất lớn đối với con người. Lịch sử văn hóa của nó quay trở lại quá khứ xa xôi. Nó đã được biết đến từ thời cổ đại đối với người Hy Lạp, La Mã và Ai Cập. Ở các nước châu Âu, salad xuất hiện trong văn hóa vào giữa thế kỷ 16.

Cho đến nay, nguồn gốc của các hình thức trồng rau diếp vẫn chưa được xác định chính xác, cũng như chưa có giống hiện có của nó. Sự xuất hiện của một số lượng lớn các giống rau diếp là kết quả của sự lai tạo giữa các giống chính đến từ các quốc gia khác nhau. Xà lách Romaine được trồng rộng rãi ở Ý và các nước lân cận. Ở các nước Trung và Bắc Âu, các giống có lá dầu là phổ biến.

Ở Mỹ, các loại có lá ngon ngọt giòn được phổ biến rộng rãi, đặc biệt là món salad Great Lakes, phần đầu của chúng đạt trọng lượng 1 kg và được phân biệt bằng mật độ của chúng. Ở Trung Quốc, Nhật Bản, Mông Cổ, xà lách măng tây được trồng, trong đó, cùng với lá, thân dày có vị bùi được dùng làm dinh dưỡng. Loại salad có giá trị này vẫn còn hiếm. Một số lượng lớn các giống thuộc các giống riêng biệt, và cũng có nguồn gốc lai tạo.

× Sổ tay của người làm vườn Vườn ươm cây trồng Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Các đặc tính dinh dưỡng và chữa bệnh quý giá của rau diếp đã được biết đến từ lâu. Nó được tiêu thụ chủ yếu ở dạng thô. Nó làm tăng cảm giác thèm ăn và cải thiện tiêu hóa. Cây xà lách trồng trong thời tiết khô nóng đôi khi có vị đắng, đó là do chứa lactucion glucoside. Chất này có tác dụng làm dịu, cải thiện giấc ngủ và giảm huyết áp cao. Xà lách rất giàu vitamin B1, B2, E, C, caroten, muối kali, canxi và sắt. Bởi hàm lượng muối canxi, nó đứng đầu trong số các loại rau. Xét về tổng hàm lượng muối, salad chỉ đứng sau rau bina. Nó cũng rất giàu các nguyên tố vi lượng: nó chứa đồng, kẽm, coban, mangan, molypden, titan, bo, iốt.

Dịch bào của rau diếp cá có chứa axit nitric, axit sunfuric và muối kali axit clohydric, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của thận, gan, tuyến tụy và hệ tuần hoàn.

Xà lách là một loại rau thân thảo hàng năm thuộc họ Cúc. Rễ là trụ với nhiều nhánh bên nằm ở lớp đất mặt ở độ sâu 24-30 cm, lá không cuống, gần như nằm ngang, có nhiều hình dạng khác nhau. Thân cây cao từ 1-1,5 m, mỏng ở dạng lá và đầu và dày trong món salad măng tây. Cụm hoa - xim, một cụm hoa có 10-25 hoa lưỡng tính màu vàng.

Xà lách là loại cây tự thụ phấn nhưng cũng có thể thụ phấn chéo nhờ côn trùng. Quả là quả achene. Hạt có màu xám bạc, nâu, vàng hoặc đen. Khi bảo quản trong điều kiện bình thường, khả năng nảy mầm của chúng được duy trì trong 4 năm.

Các giống xà lách thuộc 5 giống:

• rau diếp lá, tạo thành cây có lá hình hoa thị, tương đối nhanh chóng chuyển sang hình thành thân (Nhà kính Mátxcơva, v.v.);
• ly khai, tạo thành hoa thị (bụi) lá to khỏe, có hình dạng và màu sắc khác nhau, tùy theo giống; không bắn trong một thời gian tương đối dài (Ruby, v.v.);
• đầu, tạo hình, tùy thuộc vào giống, đầu của bắp cải có hình dạng, mật độ, kích thước khác nhau và khả năng chống úng (Bắp cải lớn, v.v.);
• Salad Romaine, kết hợp các loại với bắp cải đầu thuôn dài (xanh Paris, v.v.);
• măng tây, tạo thành cây có thân dày, trên đó có các lá dài hẹp.

Theo khả năng hình thành đầu bắp cải, kích thước, màu sắc, chất lượng lá và đầu bắp cải, người ta chia salad thành:

• giòn - đầu của bắp cải tương đối dày đặc, lá giòn (với lá ngoài màu xanh lục, nâu xanh hoặc nâu);
• có dầu - đầu của bắp cải tương đối dày, lá bên trong mềm, nhiều dầu, hơi nén, chuyển sang màu vàng nhạt hoặc vàng dầu (lá ngoài màu xanh lục, nâu lục hoặc nâu).

Theo phương pháp canh tác, giống rau diếp cá cũng được chia thành:

• buộc (đối với nhà kính và giường nóng);
• chín sớm mùa xuân đối với trồng ngoài đồng ở giai đoạn đầu;
• mùa hè (chống thối thân);
• mùa đông, để trồng trong đất được bảo vệ trong một ngày ngắn và ánh sáng yếu.

Nhờ sự đa dạng về chủng loại và kết hợp giữa nhà kính mở và nhà kính, rau diếp có thể được trồng quanh năm.

77 giống được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước về Thành tựu Giống của Liên bang Nga năm 2005.

Những năm gần đây, món salad bắp cải được quan tâm đặc biệt. Chúng có một giai đoạn chuyển tiếp chậm để hình thành thân hoa. Sử dụng các ngày gieo khác nhau và đặc điểm giống của loại salad này, trong nhà kính, bạn có thể thu được sản phẩm từ đầu mùa xuân đến cuối mùa thu.

Các giống được tạo ra vào năm 2005 được quan tâm đặc biệt. Chúng thường trung tính với độ dài ngày và ánh sáng mờ, cho phép năng suất cao vào đầu mùa xuân và cuối mùa thu. Chúng bao gồm các giống: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× Bảng thông báo Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Đặc điểm sinh học của văn hóa

Xà lách là loại cây chịu lạnh tốt. Cây non chịu được nhiệt độ giảm xuống 1 … 2 ° C và sương giá ngắn hạn (-6 … -8 ° C). Các giống có lá có sắc tố anthocyanin cao được phân biệt bởi khả năng chống chịu nhiệt độ âm cao nhất. Anthocyanin trong lá rau diếp cũng như trong một số loại cây trồng khác có vai trò bảo vệ trong điều kiện bất lợi. Khả năng chịu lạnh tăng dần theo tuổi.

Tuy nhiên, trong giai đoạn hình thành đầu, ngay cả sương giá nhẹ cũng có thể ảnh hưởng xấu đến sự phát triển tiếp theo của cây - chúng sẽ ngừng hình thành đầu. Khi có sương giá kéo dài, phần đầu của bắp cải bắt đầu hình thành sẽ mở ra.

Trong điều kiện đủ ánh sáng vào mùa xuân và mùa hè, cây phát triển tốt ở nhiệt độ 15 … 20 ° C. Trong thời kỳ hình thành đầu, nhiệt độ tối ưu vào ban ngày là 14 … 16 ° С và vào ban đêm - 8 … 12 ° С. Điều này đặc biệt quan trọng để đảm bảo mật độ bình thường của nó. Xà lách chịu nhiệt kém hơn so với nhiệt độ tương đối thấp. Ở những giống ban đầu, nhiệt độ không khí trên 20 ° C gây ra sự hình thành thân non. Ngoài ra, ở nhiệt độ cao, không khí và độ ẩm đất giảm quá mức, rau diếp để lại vị đắng.

Nhiệt độ ảnh hưởng đến hoạt động quang hợp, quyết định tốc độ sinh trưởng và phát triển, chất lượng và màu xanh của lá. Quá trình quang hợp diễn ra tích cực ở 20 … 25 ° С. Ở 0 … 5 ° quang hợp yếu, rau diếp thực tế ngừng phát triển, ở 5 … 8 ° С nó chỉ tạo thành một hình hoa thị nhỏ.

Xà lách là loại cây ưa sáng: trong bóng râm và gieo dày, xà lách phát triển chậm lại hoặc dạng bắp cải bị rụng đầu. Đối với sự hình thành các đầu tốt của các giống chín sớm, ánh sáng là cần thiết trong 10-12 giờ, và đối với các giống chín muộn - 12-16. Các dạng rau diếp đầu có yêu cầu về ánh sáng cao hơn so với dạng lá. Khi bị che bóng, chúng không cho các đầu bắp cải hoàn chỉnh, thường xảy ra với các cây trồng dày và tỉa thưa muộn. Tuy nhiên, các giống sau có khả năng thích nghi với điều kiện ánh sáng tương đối thấp, ngày ngắn và độ ẩm cao.

Sự trưởng thành sớm và diện tích dinh dưỡng tương đối nhỏ là lý do khiến cây xà lách đòi hỏi cao về điều kiện dinh dưỡng khoáng và cung cấp nước. Chỉ trên đất màu mỡ và có đủ độ ẩm mới có thể thu được năng suất chất lượng cao.

Cây xà lách lớn nhanh. Khi thiếu nitơ và phốt pho, cây sinh trưởng kém, đầu bắp cải hình thành nhỏ với lá màu xanh đậm. Trong số các loại cây rau, rau diếp đứng thứ ba trong việc loại bỏ các chất dinh dưỡng từ đất trên một đơn vị cây trồng (sau củ cải và măng tây). Hơn nữa, anh ta có nhu cầu lớn nhất về dinh dưỡng nitơ-phốt pho. Tuy nhiên, thừa đạm dẫn đến lá phát triển quá mức, lá bị héo và tăng khả năng nhiễm bệnh.

Chế độ dinh dưỡng khoáng có ảnh hưởng đáng kể đến sự sinh trưởng của rau diếp: liều lượng nitơ tăng gấp ba lần sẽ ức chế sự phát triển của cây non và tăng cường sự sinh trưởng của cây trưởng thành. Tuy nhiên, việc tăng cường dinh dưỡng đạm kết hợp với lân có ảnh hưởng tích cực đến tốc độ sinh trưởng của xà lách bắt đầu từ giai đoạn đầu phát triển.

Xà lách là loại cây nhạy cảm với phản ứng của dung dịch đất. Đất màu mỡ thoát nước tốt với độ pH 6,5-7,5 là tối ưu cho nó. Đối với trồng rau diếp xuân, địa điểm được chuẩn bị vào mùa thu: tiến hành đào sâu và bón 10-15 kg phân chuồng hoai mục, 0,4-0,5 kg super lân, 0,2 kg phân kali trên 10 m². Nếu rau xà lách được trồng như một vụ mùa hè, thì để xới đất sâu, chỉ cần bổ sung 0,2-0,3 kg super lân, 0,2 kg phân kali và 0,15 kg amoni nitrat trên 10 m². Phân chuồng không được bón trực tiếp để gieo sạ. Ngoài ra, phân tươi thúc đẩy sự phát triển của sâu bệnh. Trước khi gieo hạt, đất phải được xới tơi xốp, đập cục trên bề mặt và san phẳng.

Đầu công nghệ nông nghiệp rau diếp

Để có được sản lượng sớm, đặc biệt là giống đầu dòng, rau diếp được trồng theo phương pháp cây con bằng bầu than bùn. Việc chuẩn bị cây con bắt đầu bằng việc trồng cây con. Hạt được gieo trong hộp. Độ sâu nhúng không quá 0,5 cm, khi trồng trường, trước khi xuất hiện lá thật đầu tiên cần nhiệt độ 10 … 12 ° C và điều kiện ánh sáng tốt. Điều này sẽ ngăn không cho cây con bị nhổ (rụng). Sau 12-15 ngày, cây con lặn vào bầu luôn ở trạng thái ẩm ướt. Cây con thường sẵn sàng để trồng 25-35 ngày sau khi gieo. Cây lúc mới trồng nên có 4-5 lá.

Lần gieo hạt thứ hai có thể được thực hiện với cây trồng không cần bầu. Tuy nhiên, ngay cả khi gieo hạt vào thập kỷ đầu tiên của tháng Năm, thu hoạch sẽ đến muộn hơn nhiều - vào cuối tháng Sáu.

Để có được năng suất cao nhất của rau diếp đầu, tỷ lệ trồng phải được quan sát. Cây giống xà lách được trồng trên giàn thành ba hàng với khoảng cách 30-35 cm, khoảng cách giữa các cây trong một hàng tùy theo giống: đối với giống chín sớm - 15-20 cm, đối với giống chín giữa và chín muộn- giống chín - 20-30 cm. Khoảng cách tương tự được thực hiện ở xà lách đột phá trồng theo cách không hạt.

Chăm sóc cây bao gồm làm cỏ và tưới nước trong thời kỳ lá phát triển mạnh, nhưng trước khi cây đóng thành hàng, tiến hành bón phân đạm-kali, sau đó bắt buộc xới đất. Thường thực hiện một hoặc hai lần làm cỏ, hai lần xới đất, một hoặc hai lần tưới nước. Nên tưới nước thường xuyên trong thời tiết khô ráo. Độ ẩm tốt sẽ có ảnh hưởng có lợi đến tốc độ tăng trưởng cao và chất lượng cây trồng. Trong quá trình hình thành đầu của bắp cải, tưới ít nước hơn để làm ẩm lá ít hơn.

Mức độ sẵn sàng cho thu hoạch được xác định bởi kích thước của hoa thị và mật độ của đầu, đặc trưng cho giống nhất định. Nên thu hoạch vào tối muộn hoặc sáng sớm để giữ cho cây ướp lạnh tươi lâu hơn. Rau diếp đầu được bảo quản tốt ở nhiệt độ 0 … 1 ° C Đóng gói trong túi nhựa, nó có thể nằm trong 3-4 tuần.