Về Măng Tây, Cây Sen Cạn "nụ Bạch Hoa" Và Các Chế Phẩm Khác Thường

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Giường nhà trẻ

Hoa sen cạn

Trong số tháng 10 của tạp chí cho năm ngoái, tôi thích bài của O. Vinokurov "Những bông hoa từ một luống hoa". Tất nhiên, đây là một cách hoàn toàn chấp nhận được để chế biến gia vị cay. Mặc dù những ai đã từng thử qua nụ bạch hoa thật chưa chắc đã đồng ý rằng chúng có thể được so sánh với hạt sen cạn xanh.

Tôi nhớ rằng trước đó, khi chúng tôi sống trên Staro-Nevsky Prospect, vào cuối tuần, chúng tôi đi ăn tối trong phòng ăn, nằm ở góc đại lộ này và phố Poltava. Và họ thường đưa món thịt ba chỉ vào thực đơn của mình. Đó là trong đó có 10-15 nụ bạch hoa thật. Khi chúng rơi xuống răng từ một chiếc đĩa, chúng đã tạo ra một trải nghiệm hương vị khó quên, và thậm chí rất khó để miêu tả chúng. Sau đó nụ bạch hoa biến mất khỏi thị trường, và bây giờ, họ nói, chúng đã xuất hiện trở lại, tuy nhiên, ở tuổi của tôi, các món ăn cay không còn được chấp nhận.

× Sổ tay của người làm vườn Vườn ươm cây trồng Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Tôi muốn nói rằng nhiều thập kỷ trước, chúng tôi cũng đã thu hái trong vườn của mình và thu hoạch những hạt và lá non xanh nhất của cây sen cạn để sử dụng trong tương lai, phơi khô và đổ giấm 9% và bảo quản trong lọ đựng thức ăn trẻ em, sau đó sử dụng chúng trong tất cả các món dưa chua., khi bảo quản dưa chuột, cà chua, bí xanh và khi chuẩn bị lecho. Những sự bổ sung gia vị này đã tạo cho những chiếc trống một hương vị rất dễ chịu.

Hơn nữa, họ đã sử dụng trong thực phẩm không chỉ hạt và lá của cây sen cạn. Vào mùa xuân, với sự đánh thức của thiên nhiên, quét vôi ve, cây tầm ma, cây trồng và các loại cây khác đã được sử dụng. Chúng được dùng để chế biến món đầu tiên và món thứ hai và món salad, tăng cường vitamin cho cơ thể chúng ta sau một mùa đông dài. Sau đó, những cọng măng tây non mềm, rễ cây hoa bia và chồi cuối của bí ngô xuất hiện và bổ sung vào thực đơn của cư dân mùa hè. Chúng là nền tảng của ẩm thực Pháp. Như bạn đã biết, người Pháp rất yêu thích những loại rau này và các món ăn từ chúng.

Sau đó một chút, khoảng cuối tháng 5 - đầu tháng 6, chúng tôi chuyển sang khoai tây và súp lơ chín sớm, sang su hào và các loại rau chín khác từ vườn của chúng tôi - thực phẩm lành mạnh, ăn kiêng, tăng cường sức khỏe.

Để thu hái và phơi khô, chúng tôi đã sử dụng, ngoài cây sen cạn, còn có nhiều loại cây khác. Hoa, lá, rễ, ví dụ, rau xanh và hoa thì là và hạt của chúng để nấu ăn đã được sử dụng; hoa và lá của mùi tây xoăn và thông thường, cũng như rễ của chúng; hoa cải ngựa và rễ của nó; lá ngải giấm (tarragon); hoa, lá và rễ parsnip; lá óc chó; sơ ri, bạc hà, lá tía tô; lá và mũi tên (non) của tỏi và đầu của tỏi. Tôi phải nói rằng lá và mũi tên được lấy tốt nhất từ mùa xuân trồng tỏi. Khi được trồng trước mùa đông mà không có phân chuồng che chắn, và vào mùa đông có tuyết, tỏi thường bị đóng băng và bảo quản kém. Khi trồng vào mùa thu trước mùa đông thường bị bệnh “gỉ sắt”. Cách xử lý là dùng axit oxalic trong dung dịch.

Trong gia đình của chúng tôi vào mùa đông cũng có cần tây, lá và rễ của nó, chúng tôi mua ở chợ. Chúng tôi đặc biệt làm nổi bật loại cây gia vị bị lãng quên từ lâu - caraway. Chúng tôi đặc biệt coi trọng nó trong quá trình chuẩn bị của mình. Loại cây dại mọc hai năm một lần này ở khắp Châu Âu và hầu hết Châu Á.

Chúng tôi thu thập hạt giống từ các cây hoang dã trong tự nhiên và gieo chúng trong vườn để có được hạt giống của riêng mình sau này. Ngoài ra, chúng ta ăn lá, thân thì là non tươi làm salad hoặc làm gia vị cho các món canh và món chính, khi nấu thịt, củ cải. Và nó cần thiết như thế nào trong dưa cải bắp, thứ mang lại cho nó hương vị khác thường! Thì là cũng bảo vệ bắp cải khỏi một số loại vi khuẩn gây phản ứng mạnh.

× Bảng thông báo Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Măng tây

Tôi muốn nói đôi lời về cây măng tây. Loại cây lâu năm thuộc họ hoa huệ này mọc ở miền nam châu Âu, nó được tìm thấy trong tự nhiên ở các thảo nguyên. Các giống măng tây tốt nhất là Arzhantelskaya, Hollandskaya và Snezhnaya head. Nó được nhân giống bằng hạt, phát triển thành cây con. Khi gieo hạt vào mùa xuân, cây con phát triển vào mùa thu, trong trường hợp này, năng suất sản xuất măng tây chỉ có thể thu được vào năm thứ ba. Để có được những chồi măng tây có thể ăn được, tôi gieo hạt trong nhà kính, tưới nước cho cây con, chăm sóc chúng trong nhà kính càng lâu càng tốt, sau đó đem trồng ở nơi cố định, xử lý đến độ sâu 40 cm, - bốn là Năm hàng, mỗi hàng cách nhau 20 cm và liên tiếp khoảng cách giữa các cây là 10-15 cm. Vào mùa thu, tôi phủ các cây con đã trồng bằng cành vân sam và tán lá khô.

Măng tây là loại rau được trồng để lấy chồi non, non, mọng nước, rất giàu protein, asparagin, saponin và các loại vitamin khác nhau. Măng tây trồng ở một nơi trong 15-20 năm, điều này cần được lưu ý khi chọn địa điểm. Để có được những chồi dài hơn (lên đến 40 cm), tôi sử dụng phương pháp sau. Tôi lấy chai nhựa có dung tích 1,5-2 lít, cắt bỏ đáy và cổ chai, thậm chí nối hai xi lanh với nhau, kéo dài chúng.

Tôi chuẩn bị những mẩu xốp có kích thước bằng hạt đậu nhỏ. Vì không có bọt đen nên tôi sơn màu trắng trong dung dịch nước bồ hóng. Vào thời điểm khi măng tây thoát khỏi mặt đất, tôi ngay lập tức đặt cấu trúc này lên đó và phủ lên nó những mảnh vụn màu đen, như vậy sẽ kéo dài phần bị tẩy trắng của chồi. Thay vì vụn xốp, bạn có thể sử dụng các vật liệu khác, ví dụ như mùn cưa trộn với than bùn. Để lấy chồi làm thức ăn, tôi cắt bỏ phần trúc và cắt bỏ chúng, đi sâu hơn vào lòng đất, gần rễ hơn. Sau khi cắt bỏ chồi ăn, phần còn lại sẽ trang trí khu vườn bằng cây xương cá tuyệt đẹp cao tới 2,5 m.