Bắp Cải Trắng: đặc Tính Hữu ích Và điều Kiện Phát Triển

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Trồng bắp cải trắng ở Tây Bắc nước Nga

• Tầm quan trọng dinh dưỡng và chế độ ăn uống của bắp cải trắng
• Đặc tính chữa bệnh của bắp cải

• Đặc điểm sinh học của bắp cải

  • Tỷ lệ của bắp cải với nhiệt
  • Tỷ lệ ánh sáng của bắp cải
  • Tỷ lệ độ ẩm của bắp cải
  • Tỷ lệ bắp cải với đất
• Các giống bắp cải trắng

"Không có khoai tây, bánh mì và bắp cải - loại thực phẩm" - vì vậy người dân nói. Đặt bắp cải ngang hàng với khoai tây và bánh mì, người dân Nga rất đề cao nét văn hóa này. Trong bài viết phong phú này, chúng ta sẽ nói về loại bắp cải chính - bắp cải trắng, và sau đó xem xét các loại khác của nó.

Vì vậy, bắp cải - Brassica L. - chi thuộc họ bắp cải - Brassicaceae. Cải bắp - Br. Capitata, các giống của nó: bắp cải trắng - var. alba và đầu đỏ - var. rubra, màu - Br. сauliflora, Savoyard - Br. sabauda, Brussels - Br. gemmifera, su hào - Br. caulorapa, Bắc Kinh - Br. pecinensis, tiếng Trung - Br. chinensis.

Hướng dẫn của người làm

vườn Vườn ươm thực vật Cửa hàng bán hàng hóa cho các khu nhà mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Tầm quan trọng dinh dưỡng và chế độ ăn uống của bắp cải trắng

Bắp cải được đánh giá cao vì sử dụng đa năng (tươi, dưa cải, ngâm chua, sấy khô, v.v.), giữ chất lượng tốt với việc bảo tồn toàn bộ phức hợp chất dinh dưỡng có trong nó, và đặc biệt là vitamin C, cũng như các đặc tính y học và chế độ ăn uống. Lịch sử của việc sử dụng và du nhập vào văn hóa của bắp cải bắt đầu từ thời cổ đại. Nó được chứng minh rằng việc trồng trọt bắt đầu vào cuối thời kỳ đồ đá. Nhưng cô đã nhận được sự công nhận rộng rãi ở Hy Lạp cổ đại. Trong số những người Hy Lạp, nó được gọi là đồng thau.

Nhà toán học nổi tiếng của Hy Lạp cổ đại Pythagoras đã viết rằng bắp cải "là một loại rau thường xuyên duy trì sức sống và tâm trạng bình tĩnh vui vẻ của tinh thần." Bắp cải được hưởng không ít sự tôn trọng ở La Mã cổ đại. Người La Mã gọi bắp cải là "kaulis". Ở Nga, bắp cải xuất hiện muộn hơn nhưng cũng khá lâu. Nhân tiện, người Slav là những người đầu tiên bắt đầu làm chua bắp cải. Sau đó người Đức học được điều này từ họ, và sau đó là các dân tộc khác. Vào thời cổ đại, khi sau khi thu hoạch đầu bắp cải, việc chặt hạ của họ bắt đầu, các buổi biểu diễn nhỏ đặc biệt được sắp xếp với các vũ điệu vòng tròn, các bài hát truyện tranh, điệu múa và không thể thiếu món bánh nướng với bắp cải - cái gọi là tiểu phẩm. Giờ đây, truyền thống tốt đẹp này gần như bị lãng quên. Thật đáng tiếc!

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của bắp cải được quyết định bởi thành phần hóa học của nó. Nó chứa 4,9-15,2% chất khô. Nó là nguồn cung cấp chất xơ (1-1,7%), đường (lên đến 7%, chủ yếu là glucose và fructose - khoảng 4%) và protein dễ tiêu hóa (1,1-2,3%), cũng như các chất pectin (0,6%.). Bắp cải cũng chứa nhiều tinh dầu, chủ yếu là dầu mù tạt.

Về hàm lượng các chất nitơ, nó vượt qua rutabagas, củ cải, cà rốt, củ cải đường. Sự tích tụ các chất nhựa giảm trong những năm ẩm ướt, khi tưới nước thường xuyên và khi bón liều lượng cao phân đạm vào đất. Việc tiêu thụ bắp cải, như nó vốn có, giúp chữa lành cơ thể. Chất xơ có trong nó giúp cải thiện chức năng vận động của ruột và có tác dụng hữu ích đối với hoạt động quan trọng của vi khuẩn E. coli có lợi. Ngoài ra, có bằng chứng cho thấy chất xơ giúp đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể, điều này rất quan trọng đối với việc phòng chống xơ vữa động mạch.

Trong đầu bắp cải chứa dồi dào vitamin C, P, K (tới 4 mg%), B1-thiamine (0,22 mg%), B2-riboflavin (0,04-0,6 mg%), axit B3-pantothenic (lên đến 2,7 mg %), B6 (0,1-0,14 mg%), B9, D, E, P (lên đến 300 mg%), PP (0,34-2,7 mg%), caroten (lên đến 2 mg%), axit folic, biotin, thiamine, phylloquinone, pyridoxine, inositol, vitamin U, enzym, phytoncides. Một trong những ưu điểm lớn nhất của nó là khả năng bảo quản vitamin C trong thời gian dài (trong vòng 7-8 tháng). Điều này đặc biệt quan trọng đối với một người trong giai đoạn đông xuân khó khăn, khi chế độ ăn ít rau xanh, rau quả tươi và do đó là vitamin. Vấn đề là axit ascorbic (vitamin C) được chứa trong bắp cải ở dạng liên kết.

Trong lá bắp cải tươi, người ta tìm thấy các thioglycoside: glycobrassicin và neoglycobrassicin, chứa lưu huỳnh, cũng như phốt pho và muối lưu huỳnh. Tất cả các chất và vitamin này đều hữu ích và cần thiết cho cơ thể con người. Ngoài ra, bắp cải chứa ít calo nên loại rau này là thực phẩm không thể thay thế cho những ai đã quyết định giảm cân.

Bảng thông báo

Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Đặc tính chữa bệnh của bắp cải

Có lẽ không phải ai cũng biết loại cây rau quen thuộc mà chúng ta hầu như ăn hàng ngày lại là một cây thuốc quý không chỉ được dùng trong dân gian mà còn được dùng trong y học khoa học.

Từ xa xưa, bắp cải đã được coi là vị thuốc chữa bệnh. Ngay cả đối với những người La Mã, nó không chỉ được coi là một loại rau, mà còn là một cây thuốc. Các bác sĩ La Mã đã sử dụng bắp cải để điều trị các bệnh về gan, khớp và loét. Trong y học dân gian Nga, nó được sử dụng cho các bệnh rối loạn tiêu hóa, bệnh gan và lá lách, điều trị bệnh chàm, bỏng, vết thương mưng mủ, loét và các bệnh khác. Với sự tích lũy thông tin về tác dụng chữa bệnh của cây và sự xuất hiện của các vị thuốc mới, việc sử dụng làm thuốc của bắp cải dần bị hạn chế.

Chẳng bao lâu, bắp cải đã bị lãng quên như một loại thuốc. Hơn nửa thế kỷ đã trôi qua, một lần nữa các nhà sinh học và bác sĩ lại chú ý đến nó. Y học khoa học hiện đại đã khẳng định khả năng chữa bệnh của bắp cải. Nó có tác dụng lợi tiểu, lợi mật, chống ung thư, tạo máu, phục hồi, giảm đau, chống viêm, chống độc, khử trùng, diệt khuẩn, an thần, chống xơ vữa động mạch, nhuận tràng, cầm máu và làm lành vết thương. Bắp cải bình thường hóa quá trình trao đổi chất, điều chỉnh cân bằng vitamin, kích thích chức năng vận động đường ruột, tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể chống lại nhiễm trùng, ngăn ngừa và chữa bệnh còi xương, đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương và gãy xương, phục hồi men răng và có tác dụng kích thích quá trình lành thương của màng nhầy bị hư hỏng.

Bắp cải sống cắt nhỏ làm tăng cảm giác thèm ăn, chức năng ruột và tiêu hóa. Nó cũng làm giảm mức cholesterol trong máu và bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo. Bắp cải trắng được đưa vào sử dụng trong y học khoa học sau khi các đặc tính chống đông máu của nó được phát hiện và hiện nay chúng được y học trong và ngoài nước sử dụng rộng rãi.

Trong y học khoa học, bắp cải được sử dụng dưới dạng nước ép hoặc bột cho bệnh loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày mãn tính (đặc biệt là giảm acid với các triệu chứng khó tiêu nghiêm trọng), bệnh gan, chứng thiếu máu và chứng avitaminosis, thừa cân và béo phì, các bệnh về đường tiêu hóa, táo bón, độ axit thấp của dịch vị, viêm túi mật mãn tính, viêm gan, bệnh sỏi mật. Hiện nay, nước ép bắp cải tươi được sử dụng trong điều trị viêm loét dạ dày và hành tá tràng, viêm dạ dày có tính axit thấp, viêm loét đại tràng co cứng, sỏi túi mật, táo bón mãn tính.

Nó được khuyến khích để điều trị mất trương lực ruột, một số bệnh về gan và túi mật. Nó được sử dụng thành công cho bệnh đái tháo đường, thiếu máu, viêm bể thận, sỏi thận, xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch vành (đau thắt ngực), bệnh gút, viêm phổi, hen phế quản và bệnh lao. Tác dụng tích cực của bắp cải đã được ghi nhận trong trường hợp rối loạn nhịp tim và các bệnh khác về tim và mạch máu, rối loạn chức năng tuyến giáp, tổn thương hệ thần kinh, mất ngủ, đau đầu, viêm và tổn thương da (chàm, vẩy nến, viêm da thần kinh, Vân vân.).

Đặc điểm sinh học của bắp cải

Bắp cải trắng là loại cây sống hai năm một lần. Trong năm đầu tiên, nó hình thành một chồi ngọn phát triển quá mức - một cái đầu của bắp cải, và trong năm thứ hai - chùm hoa, quả và hạt. Hạt bắp cải nhỏ (1 g chứa khoảng 300 miếng), hình tròn, màu nâu sẫm. Bằng các dấu hiệu bên ngoài, không thể phân biệt được hạt của các loại bắp cải. Càng lớn, cây con càng thân thiện và mạnh mẽ. Khi ngâm, hạt bắp cải không bị liếm, ở điểm này chúng khác với hạt giống của rutabagas và củ cải. Để hạt nở, độ ẩm cần thiết khoảng 50% trọng lượng của chúng. Ở nhiệt độ đất thuận lợi, độ ẩm tối ưu và độ sâu trồng bình thường, chúng xuất hiện sau 3-4 ngày. Hệ thống rễ của bắp cải rất khỏe và phân nhánh tốt khi được trồng qua cây con. Khi sử dụng không có cây con, nó tạo thành hệ thống rễ vòi sâu, giúp tăng khả năng chịu hạn.

Phần thân của bắp cải ngắn. Khi đi bộ đường dài, nó hình thành rễ đầy ngẫu hứng. Phần thân chui vào đầu được gọi là phần gốc trong, phần dưới đầu - phần gốc ngoài. Chúng thích nghi phát triển trên đất có nhiều than bùn ẩm và đất ngập nước, nơi sử dụng các giàn cao. Ở các giống chín muộn, chất dinh dưỡng dự trữ không chỉ tích tụ ở phần đầu của bắp cải mà còn ở phần gốc bên ngoài phát triển hơn.

Gốc bên ngoài mang các lá nhỏ. Giống sớm có 10-15 lá hình hoa thị, chín giữa - 20-25, muộn - 25-30 với cuống lá dài, phát triển tốt. Sự hình thành đầu của bắp cải ở thực vật bắt đầu sau khi hình thành một số lá nhất định, điều này phụ thuộc vào đặc điểm giống của cây. Phần đầu của bắp cải được hình thành do sự phát triển nhanh chóng của các lá mới và sự phát triển chậm lại của gốc cây, kết quả là các lá không có thời gian để bung ra và tạo thành một chồi lớn nặng tới 10 - 20 kg.

Đầu của bắp cải có nhiều hình dạng khác nhau: dẹt, tròn dẹt, tròn, hình nón, hình bầu dục. Sau một thời gian ngủ đông, thời gian này phụ thuộc vào đặc tính của giống cải, cũng như điều kiện sinh trưởng của bắp cải, chúng bắt đầu nứt và chồi ngọn bắt đầu phát triển. Sự thay đổi mạnh về độ ẩm của đất (do lượng mưa hoặc do tưới nước) sau một đợt hạn hán sẽ đẩy nhanh quá trình nứt đầu. Phần đầu của bắp cải ngăn cản sự phát triển của các chồi bên trên gốc cây, nhưng nếu bị cắt bỏ thì các chồi này bắt đầu phát triển và đến lượt nó, có thể hình thành các đầu mới của bắp cải, đặc biệt là ở các giống chín sớm.

Ở bắp cải, có sự sai lệch so với quá trình phát triển bình thường, bao gồm thực tế là cây chịu ảnh hưởng của việc tiếp xúc lâu dài với nhiệt độ thấp (+ 5 … + 6 ° C) có thể nở hoa trong năm đầu tiên của cuộc đời, mà không hình thành đầu của bắp cải, tạo ra cái gọi là ra hoa. Hiện tượng này thường được quan sát thấy nhiều nhất ở Tây Bắc nước ta trong điều kiện thời tiết lạnh, kéo dài, đặc biệt là các suối ẩm ướt với việc trồng rất sớm các cây con già cỗi thuộc giống chín sớm. Đối với sự phát triển bình thường của bắp cải, các điều kiện của vùng không phải chernozem rất thuận lợi, ở đây có thể thu được tới 20 kg từ 1 m².

Tỷ lệ của bắp cải với nhiệt

Bắp cải là loại cây chịu lạnh tốt. Hạt bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ + 2 … + 3 ° C, nhiệt độ nảy mầm tối ưu là + 18 … + 20 ° C. Trong trường hợp này, cây con xuất hiện vào ngày thứ 3-4. Cây bắp cải tiếp tục phát triển ở + 5 ° С, và nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển là + 15 … + 18 ° С.

Ở nhiệt độ cao, năng suất quang hợp giảm mạnh và sinh trưởng của cây bị suy yếu, mùa sinh trưởng tăng, số cây không hình thành đầu của bắp cải tăng lên. Nhiệt độ trên + 25 ° С ảnh hưởng tiêu cực đến sự sinh trưởng và phát triển của thực vật, làm giảm số lượng sinh trưởng và kích thước của chúng, làm suy yếu sự hình thành đầu của bắp cải, làm tăng bệnh và nứt vỏ.

Cây ở giai đoạn cây lá mầm và bắt đầu hình thành chiếc lá thật đầu tiên khi trồng xuống đất và cây con trong chậu sau khi cứng có thể chịu được sương giá đến -5 ° С, cây con không trưởng thành bị hư hại ở -2 … -3 ° С. Cây có khả năng chống chịu sương giá tối đa trong giai đoạn phát triển của bộ máy lá trong quá trình hình thành lá hoa thị, do đó có thể trồng cây con ngay từ sớm. Cây đã hình thành đầu của bắp cải nhạy cảm hơn với nhiệt độ thấp. Trong giai đoạn chín kinh tế, các giống chín sớm bị hại ở nhiệt độ -2 … -3 ° C.

Các giống chín muộn chịu được sương giá ngắn hạn -5 … -8 ° С. Ở -8 … -10 ° đầu của bắp cải bị đóng băng, và các lá bên trong của đầu của tất cả các loại bắp cải chết đi (còng được hình thành). Nhiệt độ tốt nhất cho sự phát triển của cây con là + 12 … + 15 ° С. Trong điều kiện này, cây phát triển chậm, kết hợp với dinh dưỡng hợp lý sẽ đảm bảo cây con khỏe mạnh và chất lượng cao.

Tỷ lệ ánh sáng của bắp cải

Bắp cải là loại cây ưa sáng. Ánh sáng kích thích hạt nảy mầm. Ánh nắng gay gắt cũng có tác dụng tăng sản lượng và chất lượng thành phần hóa học của đầu bắp cải. Che nắng, đặc biệt là trong giai đoạn chuẩn bị cây con, làm cho thân, lá dài ra và yếu đi. Ngày dài thúc đẩy quá trình hình thành lá ở cây con, tăng cường quá trình sinh trưởng ở cây trưởng thành.

Các giống cho khu vực phía bắc là cây dài ngày. Ngay trong năm đầu tiên, chúng đã trải qua các quá trình sinh hóa cụ thể để đảm bảo sự hình thành các cơ quan sinh sản trong năm thứ hai.

Tỷ lệ độ ẩm của bắp cải

Bắp cải cần không khí và độ ẩm đất cao. Nhu cầu cao về độ ẩm được giải thích là do sự hiện diện của các lá lớn với bề mặt thoát hơi nước lớn. Nhu cầu độ ẩm lớn nhất ở bắp cải được tìm thấy trong thời kỳ phát triển mạnh mẽ của lá và hình thành đầu.

Đối với các giống cải sớm, đặc trưng bởi sự hình thành đầu của bắp cải nhanh chóng, cần có độ ẩm cao hơn, do đó, ngay cả ở vùng Leningrad, việc tưới tiêu là cần thiết. Cải thiện năng suất cao hơn được đảm bảo với độ ẩm của đất 60-80% và độ ẩm không khí tương đối 75-90%, với nhu cầu độ ẩm cao hơn trong thời kỳ hình thành đầu. Khi trồng bắp cải, điều rất quan trọng là sử dụng các biện pháp kỹ thuật nông nghiệp làm chậm sự thoát hơi nước của đất.

Có thể tăng độ ẩm không khí bằng cách tưới phun sương. Nhưng ở những vùng đất ngập úng cây sinh trưởng kém, năng suất giảm mạnh.

Tỷ lệ bắp cải với đất

Bắp cải cho năng suất cao trên nhiều loại đất, trừ đất cát pha, nghèo chất hữu cơ. Năng suất cao hơn của nó thu được trên đất ngập nước màu mỡ hoặc đất mùn được tưới tiêu tốt với phân hữu cơ và khoáng chất, cũng như trên đất than bùn. Hơn nữa, cải sớm tốt nhất nên đặt trên đất thịt pha cát và đất thịt nhẹ. Các giống muộn đòi hỏi độ phì nhiêu của đất cao hơn các giống đầu vụ và giữa vụ.

Năng suất cao của bắp cải so với các cây rau khác quyết định nhu cầu lớn về chất dinh dưỡng của đất. Trên các podzols của vùng không chernozem, nó hấp thụ trung bình 4 g nitơ, 1,5 g phốt pho và 5 g kali trên 1 kg sản lượng.

Sự tiêu thụ các chất dinh dưỡng riêng lẻ trong mùa sinh trưởng không đồng đều. Trong thời kỳ đầu tiên sau khi trồng, nó hấp thụ chúng với số lượng nhỏ. Trong tháng đầu tiên cây hấp thụ 6-9% chất dinh dưỡng. Sau đó, khi sự phát triển của cây tăng nhanh, lượng dinh dưỡng tăng lên đáng kể.

Trong quá trình hình thành bộ máy của lá, thực vật sử dụng nhiều nitơ hơn, trong khi hình thành bộ đầu của bắp cải - phốt pho và kali. Bắp cải rất nhạy với phân hữu cơ và khoáng. Để phát triển bình thường, cây bắp cải cũng cần các nguyên tố vi lượng: bo, đồng, mangan, cũng như molypden và kẽm.

Sự thiếu hụt boron thường được quan sát thấy nhiều nhất trên đất chua và biểu hiện bằng sự biến dạng của điểm phát triển của cây. Thiếu đồng chủ yếu được tìm thấy ở các vùng đất than bùn. Điều này có tác động làm giảm kích thước cây trồng, giảm năng suất cây trồng. Thiếu molypden thường được quan sát thấy trên đất sod-podzolic.

Bắp cải rất nhanh nhạy với bón phân vi lượng. Khi bón, năng suất tăng 10-24% và khả năng chống bệnh nấm, vi khuẩn của cây. Tốt hơn nên bón lót bằng cách lấp đất vào hỗn hợp đất trồng cho cây con, khi cho cây con ăn (nồng độ 0,01-0,02%) hoặc bón trên ruộng bằng cách bón lá (0,01-0,05%). Ngâm hạt trước khi gieo đem lại hiệu quả tốt.

Để chuẩn bị dung dịch cho 1 lít nước, lấy 0,1-0,5 g axit boric, 0,01-0,05 g đồng sunfat và 0,5-1 g mangan sunfat. Bắp cải phát triển tốt trên đất kiềm và hơi chua (pH 6,0 trở lên). Bón vôi cho đất không chỉ làm giảm độ chua mà còn làm giàu canxi mà cây trồng hấp thụ với số lượng lớn trong quá trình hình thành cây trồng.

Các giống bắp cải trắng

Trong điều kiện của Tây Bắc nước Nga, các giống và cây lai sau đây được trồng:

• chín sớm - tháng 6, số một Gribovsky 147, chín sớm, Kazachok F1, Malachite F1, Solo F1, Bắt đầu F1, Chuyển F1, Vận động viên F1, Hermes F1, Cortina F1, Trang phục F1, Điện trở F1;

• giữa đầu - Héc ta vàng 1432;

• giữa mùa - Slava 1305, Nadezhda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• giữa cuối - Belorusskaya 455, Gift, Florin, Sirius F1, Yêu thích F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• chín muộn - Amager 611, Moscow muộn, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Các giống lai dị tính, phổ biến trong những năm gần đây, được phân biệt bởi năng suất, độ chín và độ đồng đều của sản phẩm so với các giống.

Đọc phần tiếp theo. Trồng bắp cải trắng: trồng và chăm sóc →