Mục lục:
Video: Trồng Katran, Công Thức Nấu ăn Với Katran
2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54
Dành một chiếc giường trong vườn cho một loại cây mới có giá trị - katran
Chúng tôi, những người yêu thích đồ ăn cay, sẵn lòng mua những lọ cải ngựa trong cửa hàng. Đồng thời, chúng ta thậm chí không biết rằng thường những sản phẩm này được làm từ katran.
Vì vậy, chúng ta hãy làm quen: Katran (Grambe L.) là một loại cây lâu năm thuộc họ Cải (họ cải). Trong số 33 loài katran, 20 loài sinh trưởng ở CIS. Một số loài - katran cao, katran biển, katran phương đông, katran hình que - đã được đưa vào trồng trọt và được sử dụng làm thức ăn gia súc, rau, dầu, tinh bột và các loại cây có hoa.
Trong tự nhiên, katran phổ biến rộng rãi ở Crimea, trên bán đảo Kerch, nhưng do sự khai thác dã man của quần thể, nó gần như biến mất khỏi hệ thực vật địa phương. Loài thực vật quý giá này có thể được bảo tồn bằng cách đưa nó vào nuôi cấy rộng rãi hơn.
Katran phổ biến ở Anh, Tây Âu. Ở SNG, nó được trồng ở Ukraine, ở các nước cộng hòa ở Caucasus. Katran ít được biết đến ở Nga; thực tế nó không có trên thị trường hạt giống. Nó được trồng tại địa phương ở Caucasus, trong Vùng không phải Đất Đen.
Họ chỉ biết anh ở các cơ quan nghiên cứu, ở khoa trồng rau của một số trường đại học nông nghiệp, hiếm người trồng rau nghiệp dư trao đổi hạt giống với nhau. Trong khi đó, bốn loại katran được đề cập là những đối thủ nặng ký của cải ngựa.
Đặc điểm của văn hóa
Vì vậy, katran là một loại cây bụi cao 80-150 cm, thân mọc thẳng, phân nhánh. Lá lớn, nguyên, chia thùy hình chùy hoặc khía răng cưa, có hoặc không có lông tơ.
Khi bắt đầu có sương giá ổn định, các lá chết đi và rễ chính, chính bị giảm, do đó phần đầu của cây bị hút vào đất khoảng 3-4 cm.
Trong năm thứ hai, cây bắt đầu phát triển trở lại ngay sau khi đất tan băng. Ở ngoại ô St. Petersburg, vào cuối thập kỷ đầu tiên của tháng 5, katran hình thành một hình hoa thị gồm 6-10 lá mạnh mẽ. Khoảng một nửa số cây bước vào giai đoạn hiếu động (phần còn lại - vào năm thứ ba) và nở hoa vào thập kỷ đầu tiên của tháng Sáu.
Ở vùng Leningrad, hoa katran kéo dài 45-65 ngày, nó là một cây mật ong tốt. Đầu tiên, các chùm hoa phía dưới của bàn chải rời trung tâm nở ra, và sau đó là các nhánh của các đơn hàng tiếp theo.
Katran là cây tự thụ phấn, nhưng có thể thụ phấn chéo. Buộc từ 40 đến 85% số quả. Quả là một quả màu vàng nhạt, bao gồm một phần trên với một hạt, và một phần dưới vô trùng. Về ngoại hình, quả tương tự như một quả hạch có đường kính 2-10 mm. Quá trình chín của quả được kéo dài. Coi các lá chét của quả không tách rời (không mở ra) thì được gieo bằng quả. Hạt màu nâu, hình cầu, đường kính 1-2 mm. Khi chín, chúng rơi vào trạng thái ngủ đông và không nảy mầm ngay cả trong điều kiện thuận lợi nhất.
Gieo katran
Hạt giống chỉ nảy mầm sau một thời gian dài ở trong đất trong mùa lạnh, hoặc sau khi phân tầng nhân tạo. Khả năng sinh sản của hạt katran loại 1 - 65%, loại 2 - 45%. Nó chỉ được xác định sau khi phân tầng: sau khi ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng trong hai giờ, trộn với cát ướt nung (1: 3), đặt trong tủ lạnh ở nhiệt độ 5 ° C, hoặc trong tầng hầm lạnh, hoặc trong chạm đất đến độ sâu khoảng 20 cm trong 90-100 ngày. Sau đó, chúng được gieo. Hạt không chắc được gieo từ tháng 8 đến tháng 11, chồi xuất hiện vào mùa xuân.
Trước khi gieo, những hạt to được chọn lọc, khử trùng trong dung dịch thuốc tím 1%, xử lý bằng thuốc kích thích sinh trưởng loại "Zircon". Trong điều kiện của Tây Bắc Liên bang Nga, katran khá cứng về mùa đông. Hạt nảy mầm ở 3-4 ° C. Nhiệt độ tối ưu cho katran là 20-25 ° C. Anh ta ưa sáng, không chịu được bóng râm. Một khu vực riêng biệt được phân bổ cho nó, mặc dù nó trông đẹp như một bức màn trên bãi cỏ.
Katran không chịu được sự đọng nước gần như nước ngầm, các vùng trũng, đầm lầy. Tối ưu cho nó là đất gần với độ chua trung tính (pH 6,5-7,0).
Katran yêu cầu độ ẩm đất tốt khi bắt đầu sinh trưởng, đặc biệt là trong thời kỳ hình thành cuống và sau đó nó phát triển hệ thống rễ mạnh mẽ. Trong thời kỳ hạt chín, dù ẩm ít cũng tốt.
Rễ cây katran có màu trắng xám, hình trụ, ít phân nhánh. Nó được hình thành do sự tăng sinh của rễ trung tâm. Do đó, phương pháp sinh sản cây con của nó không được sử dụng (nếu không nó đẻ nhánh nhiều và các sản phẩm bán ra thị trường không hoạt động). Với cách trồng hàng năm, một củ giống hình trụ có thể bán được trên thị trường đạt chiều dài 20 cm và đường kính 2-3 cm. Các chồi tăng trưởng được hình thành trên các mảnh vụn của rễ, vì vậy katran có thể được nhân giống thực vật. Do sức sống của cây, cần phải có đất "vườn" màu mỡ, được chăm bón sâu, tơi xốp.
Trong nửa đầu của mùa sinh trưởng, sự sinh trưởng và phát triển của katran bị hạn chế bởi nitơ, trong đó là kali. Phốt pho cần thiết cho toàn bộ mùa sinh trưởng.
Đối với katran, một phần phẳng, nằm ngang được chọn. Sẽ tốt hơn nếu đất cát pha hoặc mùn nhẹ, không khí và nước chặt. Không đặt katran sau rau bắp cải, nếu không sẽ bị mối mọt, ruồi hại bắp cải. Tốt nhất sẽ là những khu đất trống ban đầu mà liều lượng chất hữu cơ cao đã được đưa vào dưới thời tiền thân của nó (khoai tây, cà chua, dưa chuột, cây xanh). Nếu không bón phân thì sử dụng mùn, phân trộn với tỷ lệ ít nhất 30-50 kg / 100 m2, khoảng 0,9-1,0 kg đạm, lân và 1,8 kg kali. Kết quả tốt thu được khi bón phân phức hợp với các nguyên tố vi lượng (OMU, Kemira-phổ, Kemira-khoai tây (củ cải), v.v.) hoặc phụ gia vi lượng. Liều lượng - đối với cây rễ. Trên đất chua, vôi được bổ sung dưới lớp tiền thân.
Đặt katran trên các khu vực khô ráo trên bề mặt phẳng với khoảng cách hàng 60-70 cm, hoặc trên rãnh rộng 140 cm thành 2-3 hàng với khoảng cách giữa các hàng 35-65 cm, giữa các cây - 20-30 cm. tốt hơn nên gieo dày hơn và thưa hơn các vụ ở giai đoạn có 2-3 lá thật. Gieo hạt đến độ sâu 2-4 cm, nên phủ đất gieo hạt bằng than bùn, đất mùn,… có thể bón thêm super lân hoặc WMD cho hàng.
Hai tháng đầu, cây phát triển rất chậm. Do đó, khi cây con xuất hiện (cuối tháng 4 - đầu tháng 5) phải tiến hành xới đất, loại bỏ cỏ dại cho cây con. Katran được cho ăn ở giai đoạn 2-3 và 4-5 lá thật bằng dung dịch mullein hoặc phân phức hợp có vi lượng.
Thu hoạch katran
Tartar katran được loại bỏ tốt nhất vào mùa thu năm đầu tiên. Với cách nuôi hàng năm, nó được thu hoạch càng muộn càng tốt, bởi vì lúc này cây bén rễ phát triển mạnh, đạt chiều dài 30 - 35 cm, tỉa bỏ tán lá, để lại thân cây 1 - 2 cm, ủ cho gia súc, gia cầm hoặc ủ làm phân vi sinh. Cây lấy củ được đào lên, cắt bỏ rễ mỏng, giải phóng khỏi đất bằng tay, phơi khô và cho vào hộp có cát để bảo quản. Rễ bị thương và bị bệnh được sử dụng để chế biến. Một phần gieo trước mùa đông và ăn vào tháng 4-5.
Các cây lấy củ của loài Tatar katran trong năm đầu tiên và năm thứ hai của cuộc đời gần giống nhau về thành phần sinh hóa, nhưng trong năm thứ hai, một nửa số cây trong đó bắt đầu kết trái và năng suất giảm. Và ở katran biển năm thứ hai, hàm lượng vitamin C giảm, nhưng rễ của nó phát triển lên đến 35%.
Nếu để sang năm thứ hai thì chăm sóc bao gồm xới đất, tưới nước vào nửa đầu mùa hè, làm cỏ, cho ăn.
Với sự thiếu hụt hạt giống trong mạng lưới bán lẻ, người làm vườn sẽ phải tự chăm sóc chúng. Để làm được điều này, vào đầu tháng 10, những cây củ tiêu biểu nhất, to, không phân hóa với chiều dài 25 cm được chọn và đem đi cất giữ. Chúng được trồng vào đầu mùa xuân theo sơ đồ 70x50-70. Hoặc vào tháng 9, sau khi thu hoạch, các cây lấy củ đã chọn được đem trồng ngay vào đất theo chiều xiên, khép điểm mọc khoảng 3-4 cm, nên phủ lớp than bùn, mùn cưa, v.v. Tinh thi được thu hoạch khi 60-70% vỏ quả có màu nâu (50-55 ngày sau khi hết hoa). Với hình thức nuôi 2-3 năm tuổi, các cây tiêu biểu được chọn làm hạt giống với việc thu hoạch đồng thời các cây lấy củ hoặc chọn lọc.
Khi thu hoạch phải đảm bảo hạt không bị nát. Thân cây tinh hoàn được treo trên giá treo dưới tán cây, bên dưới có lót vải. Hạt rải rác và được đập bỏ được sàng trên sàng (hoặc mặt đất), loại bỏ những hạt không còn sống của Tatar katran có đường kính đến 3 mm và katran biển - lên đến 5 mm.
Trong vườn của họ, dân làng và những người làm vườn trồng các quần thể địa phương của các loài katran nói trên. Loại cây này chỉ mới được đưa vào trồng, do đó chúng ta chỉ biết đến giống Crimean Katran của Trạm rau-khoai tây Simferopol. Nó được lai tạo bằng phương pháp chọn lọc theo nhóm từ người dân địa phương của người Tatar Katran ở Crimea. Giống này được nhân giống bằng hạt và giâm rễ. Với phương pháp thứ hai, năng suất tăng gấp đôi. Củ màu trắng xám, hình trụ, ít phân nhánh, đạt khối lượng 500-800 g.
Qatran trong nấu ăn
Rễ của nó được sử dụng sống và đóng hộp, trong các loại nước sốt, salad và để ngâm dưa chuột. Vào mùa xuân, các chồi và lá non, mọc nhiều thịt được ăn như măng tây hoặc salad.
Công thức nấu ăn với katran
Nước sốt cay
Đánh tan lòng đỏ, thêm kem chua vào, trộn và kết hợp với katran bào. Khuấy liên tục, đun nước sốt trên lửa nhỏ. Khi nước sốt đặc lại, bắc ra khỏi bếp, thêm nước cốt chanh, muối và đường. Dùng với thịt hoặc cá luộc, chiên.
Cho 0,5 cốc katran bào - 1 cốc kem chua, 2 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường cát, muối vừa ăn.
Sốt lạnh
Đổ giấm, kem chua lên vụn bánh mì và đánh đều. Sau đó thêm katran, muối và đường.
Đối với 0,5 cốc vụn bánh mì mềm trắng - 1 muỗng canh. 1 thìa giấm, 0,5 cốc katran, 1 cốc kem chua, 1 thìa đường cát, muối vừa ăn.
Nước sốt chanh
Kết hợp mayonnaise và kem chua, thêm katran, giấm, đường, khuấy đều và để trong ngăn đá tủ lạnh trong 6 giờ, sau đó phục vụ.
Lingonberry với katran
Trộn lingonberries với katran và dùng làm gia vị cho thịt gia cầm và thịt bê.
Vào lúc 3 st. thìa rượu ngâm - 1 muỗng canh không đầy đủ. thìa katran.
Katran và sốt táo
Trộn táo xay với katran xay. Thêm giấm, dầu thực vật, muối và đường. Đổ nước dùng hoặc kem.
Đối với 1 quả táo - 0,5 chén katran, một ít giấm và dầu thực vật, 1 thìa cà phê nước dùng hoặc kem, muối và đường.
Katran gravy
Rắc katran đã xay với giấm. Đun nóng dầu, trộn với bột mì, thêm nước luộc thịt và để sôi một lần. Cho kem chua vào katran đã chuẩn bị, nêm đường, giấm và muối. Sau đó đổ lòng đỏ vào khuấy đều. Không đun sôi trong bất kỳ trường hợp nào! Dùng với thịt luộc (bò) hoặc cá.
Cho 100 g katran - 50 g bơ, 40 g bột mì, 250 ml nước luộc thịt, 200 g kem chua, 2 lòng đỏ trứng, muối, đường và giấm vừa ăn.
Thịt với katran
Đổ nước nóng ngập mặt thịt, muối tiêu, lá nguyệt quế và các gia vị khác, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Sau đó thêm rau xanh thái nhỏ, hành tây, khoai tây thái hạt lựu vào nấu cho đến khi chín mềm. Cắt thịt thành từng dải, nêm với katran bào. Rưới nước dùng khoai tây với mùi tây tươi và phục vụ riêng.
Cho 500 g thịt lợn - 1 lít nước, 4 hạt tiêu đen, một bó rau mùi tây, 1 quả hành tây, 1 củ hành tây, 500 g khoai tây, 0,5 chén katran, muối vừa ăn.
Katran luộc
Luộc lá và thân non đã tẩy trắng trong nước muối, nêm dầu và rắc vụn bánh mì. Dùng làm món ăn kèm.
Đề xuất:
Purslane - Kiến thức Cơ Bản Về Công Nghệ Nông Nghiệp Và Công Thức Nấu ăn
Purslane là một loại thảo mộc vườn rất dễ chịu và bổ sung vitamin. Lá và thân non của nó đặc biệt tốt trong món salad mùa xuân. Măng non luộc chín, nêm tỏi, dấm, tiêu, dùng làm gia vị cho thịt, cá
Công Thức Nấu ăn Với Hoa Bia Thông Thường
Trong nấu ăn, họ sử dụng hop "nón" (để lên men wort và làm bột chua trong nướng), chồi non và lá (trong món salad và súp). Các chồi non dưới đất được sử dụng thay thế cho măng tây và đậu. Đây là một số công thức đơn giản
Làm Thế Nào để Thoát Khỏi Lạnh Giá Với Các Loại Thảo Mộc, Công Thức Nấu ăn
Và những ánh mắt cuồng loạn, và những cảm xúcTrong một số trường hợp, lãnh cảm có thể do thiểu năng bẩm sinh của các chức năng tâm lý. Trong trường hợp này, người ta tin rằng sự lạnh lùng như vậy là hợp hiến và phụ nữ không bao giờ và trong mọi trường hợp có thể trải nghiệm sự thỏa mãn tình dục.Những người phụ nữ như vậy có thể khỏe mạnh về mọi mặt, họ vẫn có khả năng sinh con. Các tuyến s
Công Thức Nấu ăn Với Tỏi Hoang Dã
Lá, thân và củ của tỏi rừng được sử dụng làm thực phẩm, và sự đa dạng của các món ăn với tỏi rừng quả là tuyệt vời. Đây chỉ là một vài công thức nấu ăn với tỏi hoang dã: salad, súp, thịt hầm, bắp cải cuộn và ashy-sorpa (món ăn Kazakhstan với thịt cừu)
Công Thức Nấu ăn Atisô Trong ẩm Thực Ý
Trước khi nấu atiso, nó phải được chế biến. Cắt bỏ thân ở gốc đầu, tỉa vảy từ trên xuống, cắt bỏ các đầu nhọn. Tất cả các lát được làm ẩm ngay lập tức với nước chanh để chúng không bị thâm