Thì Là Thơm: Giống Và Kỹ Thuật Trồng Trọt

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Mùi thơm thơm của thì là bay khắp vườn

Có lẽ, mọi người làm vườn đều có loại cây này trên trang web của mình và đánh giá cao các loại rau xanh thơm ngon ngọt của nó, cũng như các loại trái cây khô chín có chứa các loại tinh dầu cụ thể. Dill yêu nhiều dân tộc, mỗi người đều đặt cho nó một cái tên riêng (quốc gia). Tên địa phương của thì là thơm (hoặc thì là vườn), ukrip, coper, tsap, crop, may, shivit (Azerb.), Samit (Armenia), Kama (Georgia), Till (Est.), Mayrar (Mold.)

Thì là thơm - nó có một quê hương rộng lớn - Ấn Độ và các quốc gia ở bờ biển phía đông của Địa Trung Hải (và, có thể cả Ai Cập), nơi nó được trồng trước thời đại của chúng ta do mùi thơm dễ chịu và hương vị tinh tế của cây xanh tươi non của nó. Nó xuất hiện ở Tây và Bắc Âu từ thế kỷ 16. Hiện nay thì là vẫn là loại cây có mùi thơm cay phổ biến nhất: nó được trồng ở hầu hết các quốc gia trên thế giới nơi có khí hậu phù hợp với nó.

Hướng dẫn của người làm

vườn Vườn ươm thực vật Cửa hàng bán hàng hóa cho các khu nhà mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Chúng ta có thể nói rằng anh ấy đã trở thành một nhà du hành vũ trụ: trong điều kiện tự nhiên, nó cũng có thể được tìm thấy ở Tiểu Á, Bắc và Nam Mỹ, Bắc Phi. Ở Nga, thì là đã được biết đến trong văn hóa từ thế kỷ thứ 10, nó có mặt khắp nơi trong các mảnh đất gia đình. Ở dạng hoang dã, người ta gặp anh ta trong những khu vườn bỏ hoang, hai bên cánh đồng và những con đường.

Thì là là một loại cây thảo sống hằng năm, mọc thẳng, hình trụ, thân đơn (phân nhánh) nhẵn (cao 70-200 cm) màu xanh đậm và rễ mỏng, hình chùm. Nó đã được chia cắt một cách tinh vi với các thùy màu xanh lục hơi xanh, những thùy dưới có cuống nhỏ, những thùy trên không cuống trên các bẹ có viền trắng. Thì là (thụ phấn chéo) nở hoa vào tháng 7-8. Cụm hoa của nó là một chiếc ô phức tạp với những bông hoa nhỏ màu vàng.

Nó nở hoa đặc biệt thân thiện và tạo thành hạt giống tốt trong thời tiết nắng nóng và tưới nước thường xuyên. Quả chín là loại quả dẹt (có gân rõ) hai hạt (bầu dục), gồm hai bán quả. Trọng lượng của 1000 hạt chọn lọc có trọng lượng đầy đủ là 4-5 g, tùy thuộc vào điều kiện trưởng thành và bảo quản, hạt thì là có thể tồn tại từ 3-6 năm. Người ta tin rằng thì là cho năng suất cao hơn khi gieo hạt đầy đủ trong mùa đông.

Thì là nông nghiệp

Một số người làm vườn bố trí luống riêng cho cây này, những người khác sử dụng cách tự gieo hạt của nó, thì là có sẵn theo phương pháp liên tục hoặc theo hàng. Cách gieo hạt thì là phổ biến nhất trên các rặng là với ba dải ruy băng: hai hàng liền nhau trong mỗi dải ruy băng. Khoảng cách giữa các hàng này là 5-8 cm, giữa các ruy băng là 25-27 cm, độ sâu gieo hạt là 2-3 cm Để cung cấp cho gia đình rau thì là trong suốt mùa sinh trưởng, nhà vườn gieo thì là nhiều lần, cách nhau một khoảng. trong 10 ngày. Mặc dù nhiều người coi thì là không cần điều kiện trồng trọt, nhưng bạn cần biết rằng nó có nhu cầu về ánh sáng ngày càng cao.

Nên đặt ở nơi sáng sủa, vì trong ánh sáng yếu, để cây trong bóng râm hoặc khi cây dày lá, thân cây bị kéo căng mạnh, lá mất màu tươi sáng (mép lá nhạt dần và ngả sang màu vàng). Đồng thời, thân cây bị yếu đi, mùi thơm (lượng tinh dầu) giảm, hàm lượng vitamin giảm. Khi trồng ở nơi có nhiều nắng, cây có mùi thơm hơn, đó là lý do tại sao trong nhà kính nó có mùi khá nhạt. Ông nên chọn loại đất cát pha hoặc đất thịt nhẹ, có đủ mùn, không mặn, không chua, sạch cỏ dại.

Trên các mảnh đất nông hộ, gieo hạt thì là được thực hiện cả vào đầu mùa xuân và trước mùa đông. Để có được những chồi thân thiện hơn và đẩy nhanh quá trình nảy mầm của hạt vào mùa xuân, chúng được gieo với những hạt giống đã được ngâm trước đó trong nước ấm (thay liên tục vài lần một ngày) trong 2-3 ngày. Đặc điểm sinh học của hạt giống hoàn chỉnh của phương pháp nuôi cấy này là khả năng nảy mầm sau hai hoặc thậm chí ba năm, liên tục ở trong đất.

Bảng thông báo

Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Các chuyên gia cho rằng hiện tượng này là do sự hiện diện của các chất chứa trong vỏ và ức chế sự nảy mầm, cũng như có thể do thời gian phân tầng mùa đông không đủ. Do chứa nhiều tinh dầu nên hạt thì là chỉ nảy mầm được 3-4 tuần sau khi gieo. Về vấn đề này, nên gieo thì là vào cuối mùa thu. Gieo hạt thì là (với hạt khô) thích hợp hơn vì chúng nảy mầm sớm hơn nhiều so với gieo vào mùa xuân, và từ những cây này, rau xanh được thu hoạch sớm hơn 2-2,5 tuần.

Đối với sự xuất hiện của cây con của loại cây chịu lạnh này, nhiệt độ 3-4 ° C là đủ (tối ưu cho sự nảy mầm của hạt là 16 … 18 ° C), chúng xuất hiện ở những khu vực đã được chuẩn bị trước và sưởi ấm bằng ánh nắng mặt trời. Cây con cũng có thể dễ dàng chịu được sương giá mùa xuân (lên đến -5 … -6 ° С). Thì là có thể phát triển trong thời tiết tương đối mát mẻ, nhưng sự phát triển mạnh mẽ nhất của cây trưởng thành xảy ra ở 18 … 22 ° C.

Nhiệt độ tối ưu cho hạt ra hoa và chín ít nhất phải là 20 ° C. Khi gieo vào nửa đầu tháng 5, cây con xuất hiện trong 17-19 ngày, bắt đầu nảy chồi vào cuối tháng 6 - đầu tháng 7, ra hoa vào tháng 7, và hạt chín vào thập niên 3 tháng 8. Đối với mục đích lấy hạt, sẽ an toàn hơn khi để trái từ các ô trung tâm.

Chăm sóc thì là đơn giản: xới đất ở lối đi, loại bỏ cỏ dại, cho ăn và tưới nước kịp thời. Được đặc trưng bởi khả năng thoát hơi ẩm tăng lên, thì là không ưa khô hạn: cây sau đó có thể bị khô trên cây nho. Tuy nhiên, độ ẩm dư thừa làm giảm cả sản lượng nguyên liệu thô và hàm lượng tinh dầu trong đó.

Thì là thích ứng với phân hữu cơ và khoáng. Điểm đặc biệt của nó là lấy đi một lượng lớn chất dinh dưỡng trong đất, vì vậy vào mùa xuân sau khi cây mọc mầm thì bón phân đạm (10g / m2), với 2-3 lá thật thì tỉa thưa đi 8 lá. -10 cm và bón phân kali và phốt pho (10- 15 g / m²). Tuy nhiên, bạn không cần phải chăm bón, vì theo một số chuyên gia, thì là thuộc loại cây xanh nên dễ tích tụ quá nhiều nitrat khi bón quá nhiều phân đạm. Họ tin rằng hầu hết chúng nằm trong thân cây, một phần nhỏ hơn trong khối lá.

Các giống thì là

Theo các chuyên gia, đối với mỗi trang web, bạn cần chọn điểm của riêng mình. Phổ biến nhất trong số những người làm vườn là Gribovsky trưởng thành sớm. Do tính dẻo của nó (không chịu được nhiệt độ khắc nghiệt và khả năng chống lại bệnh tật), nó phát triển tốt ở tất cả các nhà vườn. Rau xanh ngon ngọt của nó có thể được tiêu thụ ngay cả ở những vùng có mùa hè ngắn nhất. Ở Vùng Đất Không Đen, nên gieo giống này 15-20 ngày một lần để có cây xanh tốt trong suốt vụ.

Giống Umbrella ở giai đoạn đầu gần giống với Gribovsky ở giai đoạn đầu, nhưng khác ở năng suất lớn hơn một chút do các lá chia cắt hình kim lớn. Ở làn giữa, giống Kaskelensky chín sớm và Kharkovsky 85 giữa mùa chín hoàn hảo, và giống Lesnogorsky chín muộn trung bình cho cây xanh gấp đôi Gribovsky, lá của nó giữ được hương thơm và hình thức lâu hơn hai tuần. Anh cũng không ngại mùa hè mát mẻ, cây cối chín quá mạnh nên đến mùa thu, khi hạt chín, những chiếc lá to và sạch sẽ có thể ngắt bỏ.

Thì là có đặc điểm là tăng nhạy cảm với các bệnh do nấm và vi khuẩn.

Thu hoạch thì là mùa đông

Một số người yêu thích cây xanh tươi mát trồng loại cây này ở nhà bằng cách sử dụng cửa sổ hướng Nam. Hạt giống được gieo vào cuối tháng Hai khi những ngày tươi sáng hơn. Để tăng tốc độ nảy mầm, chúng được ngâm trong nước ấm 3-4 ngày, thay nước vài lần trong ngày (sau đó cây con xuất hiện sớm hơn một tuần). Hạt gieo trong hộp được đậy bằng giấy bạc hoặc kính. Rau xanh ăn liền sẽ xuất hiện trong khoảng 40-55 ngày.

Thì là là một trong những loại cây có mùi thơm cổ xưa nhất. Với khả năng này, rau xanh và trái cây của nó đã được người Ai Cập và Hy Lạp cổ đại sử dụng. Vì vậy, trong giấy papyri của Hy Lạp cổ đại, nó được giới thiệu như một phương thuốc chữa đau đầu và củng cố mạch máu.

Vệ sinh, bảo quản, sử dụng thì là

Hạt thì là chứa 2,5-5% tinh dầu, dầu béo (15-18%), protein (14-15%), lá - tinh dầu (0,56-1,5% khối lượng khô), caroten (6,25mg%), vitamin B1 (0,14mg%), C (135-170mg%), P, PP, flavonoid.

Tinh dầu có mùi hăng đặc trưng: các thành phần chính của nó là carvone, fallandrene, dillapiol, terpinene. Các loại quả cũng chứa canxi, kali, magiê, sắt, bạc, selen, niken, kẽm, đồng, mangan, iốt, nhôm, bari, crom, bo.

Trong khu vực của chúng tôi, họ cố gắng ăn thì là tươi trong suốt thời gian hè thu. Để có năng suất cao nhất của rau xanh, thì là nên thu hoạch khi còn non (bắt đầu giai đoạn nảy chồi) - ở chiều cao cây lên đến 25 cm (từ 1 m2 gieo hạt, 0,8-1 kg khối lượng xanh của thì là có thể lấy được). Nó được tiêu thụ tươi hoặc khô (ít thường xuyên được đóng hộp bằng giấm hoặc muối). Nếu bạn sơ chế rau ngót vào buổi sáng thì sẽ ngon hơn để giữ tươi trong một ngày, cho vào túi ni lông để trong tủ lạnh có thể bảo quản được đến 3-4 ngày. Để được khá lâu (lên đến 10 ngày), có thể bảo quản nếu tưới đẫm nước và thoáng gió.

Làm khô nguyên liệu được thực hiện trong phòng râm mát, thông gió tốt ở nhiệt độ không quá 30 ° C, nghiền và rải thành lớp mỏng rời, định kỳ khuấy đều. Các loại thảo mộc khô được bảo quản trong lọ đậy kín (không quá 3 năm).

Sau khi nảy chồi, cây bắt đầu lấy các chất dinh dưỡng cho quá trình chín của hạt, hạt này có mùi thơm đặc trưng nhất do chứa nhiều tinh dầu (đến 4%) và dầu béo (20%). Sự gia tăng mùi thơm của thì là khi thời tiết nắng và sau khi mưa lớn, và sự giảm xuống được quan sát thấy khi sử dụng quá nhiều phân đạm và khi nhiệt độ ngày và đêm thay đổi đột ngột.

Để đóng hộp và ngâm dưa chuột, dưa cải muối và các loại dưa chua khác, thì là được thu hoạch trong giai đoạn hạt chín. Khi thu hoạch cây, thân và cây dù có trái được cắt bỏ cẩn thận, buộc thành chùm nhỏ, phơi khô lấy hạt, treo những lóng này trong chuồng. Vì hạt từ chùm hạt sẽ vỡ vụn rất mạnh khi chúng khô, nên vải bố hoặc giấy được đặt dưới các cây đã cắt. Sau khi chín, hạt được tuốt. Thông thường ít hơn đối với rau muối chua, ô được lấy ở độ chín sáp sữa. Đối với mục đích y học, thảo mộc được thu hoạch trong thời kỳ ra hoa và quả chín.

Trái và thảo mộc của thì là được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành của ngành công nghiệp thực phẩm - đóng hộp, cá, sữa, đồ uống có cồn, cũng như trong sản xuất xà phòng và y học. Thân, lá, chùm hoa và quả được dùng trong nấu ăn.

Như một loại gia vị, lá tươi được cho vào món salad, súp, nhiều loại rau, thịt, cá, các món nấm và nhân bánh. Là một loại gia vị, nó là một phần của nhiều hỗn hợp thơm, nó được thêm vào trong quá trình sản xuất cá trích chua và chua cay, khối đông và sữa đông đã chế biến.

Trong thời kỳ ra hoa, toàn bộ cây được sử dụng làm dưa chua và đóng hộp các loại rau khác nhau (đặc biệt là dưa chuột và quả cà chua), trong chế biến dưa chua và bắp cải muối (thì là làm dịu vị đắng của cải chua). Trong những thập kỷ gần đây, nó bắt đầu được sử dụng cho các món ăn mùa đông tự chế biến, đặc biệt chế biến dầu thì là và dung dịch rượu của nó (tinh chất rượu). Các hợp chất này được đặc trưng bởi nồng độ cao, vì vậy chúng được thêm vào các món ăn làm sẵn với liều lượng (nhỏ) (1-2 giọt trên 1 lít chất lỏng).

Cũng giống như các loại rau gia vị khác, nên cắt trên đĩa sứ hoặc gốm, không nên cắt trên ván gỗ, vì chúng sẽ hấp thụ nước và giữ được lâu; mùi của nó cản trở việc cắt các loại thực phẩm khác. Thì là nhạy cảm với nhiệt độ cao, vì vậy nên đặt nó vào một món ăn nóng (ví dụ, khi chế biến nước dùng và thịt hầm) khi nấu chín, khi chảo được lấy ra khỏi nhiệt (hoặc trong 5-10 phút). Ở trạng thái nóng (nhưng không sôi), loại gia vị này sẽ tỏa ra mùi thơm trong vòng 3-4 phút. Trái thì là và rau xanh được sử dụng để làm hương liệu cho trà, bánh quy, nhân.

Bác sĩ thì là

Từ lâu, nó đã được dùng làm thuốc chữa bệnh trong y học cổ truyền. Ở châu Âu thời Trung cổ, thì là được khuyên dùng để chữa ho sặc sụa, các bệnh về dạ dày và ruột, đầy hơi, tiêu hóa chậm chạp, cũng như chữa đau đầu, ớn lạnh, loét, vết thương và để tăng nguồn sữa ở các bà mẹ cho con bú. Ví dụ, nước sắc của trái cây được sử dụng cho các bệnh gan, đau bụng, nước sắc của các loại thảo mộc và trái cây - để chữa viêm bàng quang. Nước sắc của lá được sử dụng để làm thuốc chữa mỏi mắt.

Hiện nay, ở nhiều nước trên thế giới, quả thì là được sử dụng như một chất chống co thắt, săn chắc đường tiêu hóa, tăng cường tiết sữa, làm dịu và có tác dụng thôi miên đối với chứng mất ngủ và đau bụng. Chúng được khuyên dùng như một phương thuốc chống trĩ cho bệnh tiểu đường, béo phì, lắng đọng muối và viêm phế quản. Do hàm lượng vitamin và sắt cao, chúng được sử dụng cho bệnh thiếu máu.

Trái cây và thảo mộc có thể được sử dụng trong nước hoa - mỹ phẩm gia đình (trong sản xuất kem dưỡng da, mặt nạ, thuốc nén cho da bị kích ứng, khô và mờ dần). Nó là một phần của "nước thì là" được dùng làm thuốc chữa đầy hơi, cải thiện sự thèm ăn và tiêu hóa, tăng tiết mật và chống đau bụng ở trẻ em. Phương pháp chuẩn bị: 2 thìa cà phê hạt nghiền nhỏ đổ với 2 cốc nước sôi, hãm trong bình kín 10 phút, lọc và uống nửa cốc nửa giờ trước bữa ăn (ba lần một ngày).

Nếu rau xanh được làm khô kỹ (vẫn giữ được màu xanh lục nhạt), chúng sẽ giữ được tất cả các chất dinh dưỡng của chúng. Bạn nên biết rằng thì là khô cũng giống như thì là tươi, có tác dụng hữu ích đối với hệ tiêu hóa. Nguyên liệu khô được đựng trong lọ thủy tinh tối màu có nắp vặn chặt, sau đó được đặt trong tủ tối vì gia vị bị phá hủy bởi ánh sáng cũng như sự xâm nhập của hơi ẩm và không khí.

Ở trạng thái này, sau ba tuần lưu giữ, loại thảo mộc cay sẽ phát triển (như thể được truyền vào) một hương thơm mạnh mẽ. Vì lý do này, bạn nên nhanh chóng lấy nguyên liệu ra khỏi hộp và đậy chặt nắp, nếu không mùi thơm sẽ biến mất khá nhanh. Thật không may, một số người làm vườn và nông dân xe tải vẫn đang thu hoạch thì là khô cho mùa đông.

Y học chính thức đã xác nhận các đặc tính chữa bệnh của thì là và đưa nó vào thành phần của nhiều loại thuốc. Vì vậy, các chế phẩm từ thì là làm giảm co thắt mạch máu, làm chậm quá trình phản ứng trong ruột và giảm sự hình thành khí, hạ huyết áp và nội sọ, cải thiện sự thèm ăn và tiêu hóa, làm dịu hệ thần kinh và giúp chữa bệnh gan.

Nước ép thì là đặc biệt hữu ích cho mắt: kết hợp với nước ép cà rốt làm giảm hiệu quả chứng “quáng gà”. Nên dùng nước sắc với hạt trong trường hợp bàng quang bị rối loạn. Người ta tin rằng nếu dư thừa muối ăn có hại cho bệnh nhân, bệnh nhân có thể bù đắp lượng muối thiếu bằng một phần tốt thì là. Xem xét hàm lượng calo của thì là, khoảng 28-30 kcal / 100 g, các chuyên gia đã tính toán rằng tỷ lệ sử dụng hàng năm của loại cây xanh này là 0,8-1 kg.

Thuốc sắc và tiêm truyền thì là cũng được dùng trong thú y.

Trên một mảnh đất cá nhân, đáng để gieo cây này không chỉ vì lợi ích của khối lượng xanh tốt của nó. Mặc dù thực tế không bị ong ghé thăm khi ra hoa, nhưng nó là nguồn thức ăn tốt cho một số côn trùng có ích (ký sinh trùng, ruồi tahini, ruồi sirphid ăn thịt, bọ rùa, bọ rùa), chúng ăn sâu bọ trong vườn và rau. Vì vậy, cây thì là ra hoa được ghé thăm bởi hơn 30 loài ruồi sirfid, ấu trùng của chúng dẫn đầu lối sống săn mồi trong số các đàn rệp trên rau, thức ăn gia súc, ngũ cốc và các loại cây nông nghiệp khác, chúng giống như ong bắp cày, ký sinh của sâu bướm sâu bệnh hại bắp cải và nhiều loại sâu bệnh khác.

Nói chung, thì là chỉ đứng sau rau mùi về sự đa dạng của các loài côn trùng có ích, nhưng xét về tổng số côn trùng thì nó vượt qua tất cả các cây mật nhân khác (phacelia, cây bụt lửa, cải trắng, cải xuân, bạc hà, rau kinh giới, caraway thông thường, húng chanh và catnip chanh, rau má, cỏ xạ hương, v.v.).