Mục lục:

Món đậu Lăng
Món đậu Lăng

Video: Món đậu Lăng

Video: Món đậu Lăng
Video: THỰC ĐƠN GIẢM CÂN EAT CLEAN - SÚP ĐẬU LĂNG DINH DƯỠNG 2024, Tháng Ba
Anonim

Thức ăn bổ não tốt nhất

Đậu lăng
Đậu lăng

Đậu lăng thường được gieo trên ruộng như một loại cây họ đậu. Tuy nhiên, nó cũng có thể được trồng như một loại cây rau, nghĩa là không đến độ chín hoàn toàn. Hạt chưa chín thậm chí còn ngon hơn.

Đậu lăng là văn hóa lâu đời nhất. Nó được coi là một tu viện. Ở Đức, nó được phục vụ như một bữa ăn ngày lễ vào đêm Giáng sinh, trước lễ Giáng sinh. Ở các nước Công giáo, đậu lăng được tiêu thụ trong lúc ăn chay, từ tiếng Anh Lent có nghĩa là nhịn ăn. Từ tên Latin của đậu lăng đã có tên nam là Lentul, và ở Hy Lạp, thành phố Fakuss được đặt theo tên của cô ấy.

Bản địa của cá lăng là Tây Nam Á. Các dạng hạt lớn được nuôi nhiều nhất có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Sau đó, nó lan sang Hy Lạp, Ý, Đức, rồi đến người Litva và chúng tôi. Điều này được chứng minh bằng việc đề cập đến ốc tai (như người ta gọi là đậu lăng ở nước Nga cổ đại) trong các biên niên sử có từ nửa đầu thế kỷ 15.

× Sổ tay của người làm vườn Vườn ươm cây trồng Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Về hương vị và giá trị dinh dưỡng, đậu lăng là một trong những loại cây họ đậu đầu tiên, chúng luộc nhanh và ngon hơn tất cả các loại đậu, và có hương vị dễ chịu và tinh tế hơn. Hạt đậu lăng chứa từ 24 đến 35% protein, carbohydrate - từ 48 đến 53%, chất béo - từ 0,6 đến 2%, chất khoáng - từ 2,3 đến 4,4% / Nó cũng là một nguồn cung cấp vitamin B, vitamin C xuất hiện trong hạt nảy mầm. Protein đậu lăng, chứa các axit amin quan trọng, được cơ thể hấp thụ tốt. Giá trị năng lượng của 100 g hạt là 310 kcal. Đậu lăng không tích tụ nitrat, các nguyên tố độc hại, hạt nhân phóng xạ và có thể coi là một sản phẩm thân thiện với môi trường.

Nó được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau trên bàn: salad, súp (món hầm), cháo, khoai tây nghiền, pate, thạch. Vì khả năng tiêu hóa nhanh, đậu lăng thường không được ngâm trước khi luộc.

Ngũ cốc và bột mì đều quan trọng như nhau. Đậu lăng giàu dinh dưỡng hơn cả hạt. Nguyên nhân là do trong quá trình chế biến, lớp vỏ hạt bị loại bỏ. Flour được sử dụng nhiều nhất trong công nghiệp làm bánh, đặc biệt là sản xuất bánh quy, việc thêm nó vào lúa mì với lượng 15-20% sẽ làm tăng hàm lượng protein trong bánh mì lên 3-4%. Ngoài ra, bột đậu lăng được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo và ẩm thực để sản xuất cà phê, ca cao, kẹo, bánh quy, sô cô la, xúc xích.

Để mở rộng phạm vi các món ăn đậu lăng được chế biến như đồ ăn nhẹ, súp, món chính, món ăn phụ, khoai tây nghiền, thịt hầm với các loại nhân và nước sốt khác nhau, cũng như để tăng tốc độ chế biến ẩm thực, chế biến trước ép đùn được sử dụng, nghĩa là nung đậu lăng đã nghiền ở áp suất cao đến nhiệt độ 130-180 ° C. Đồng thời, vị "đậu" cụ thể biến mất.

Hạt nảy mầm mang theo tiềm năng năng lượng rất lớn. Bằng cách thêm chúng vào thức ăn, chúng ta sẽ có được một sự hoạt bát mạnh mẽ. Các enzyme chứa trong cây con phá vỡ protein dự trữ, chất béo và carbohydrate của những hạt này, giúp chúng ta dễ dàng đồng hóa chúng và tiếp tục hoạt động trong cơ thể con người, tiết kiệm nội lực của nó. Hàm lượng các nguyên tố vi lượng và vitamin tăng lên trong quá trình nảy mầm hàng chục, hàng trăm lần, chúng được xây dựng trong hệ thống hữu cơ của mô sống của cây, và sự đồng hóa của chúng không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người, điều này có thể nhận thấy khi sử dụng nhiều dược phẩm.

Đặc tính chữa bệnh của đậu lăng từ lâu đã được sử dụng: nước dùng của nó giúp chữa bệnh sỏi thận. Hỗn hợp bột đậu lăng với bơ được dùng để chữa bỏng và với lòng đỏ trứng - để chữa lành vết thương.

× Bảng thông báo Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Một số công thức nấu ăn đậu lăng

Trong số các công thức nấu ăn cũ, người ta có thể lưu ý đến "Người bạn của bà nội trợ" được xuất bản trong sách dạy nấu ăn năm 1908, nơi người ta khuyên nên nấu đậu lăng trong nước mềm (sông hoặc mưa). Sau khi luộc trong nước muối như vậy cho đến khi chín một nửa, nên chuyển sang một cái chảo khác, muối và đun sôi, chỉ thêm nước sao cho vừa ngập cá lăng; Sau đó để ráo nước, cho 1 - 2 thìa mỡ bê và 1 thìa hành đã xào vào chảo, để lửa vừa trong 15 phút rồi dùng riêng hoặc với thịt.

Đậu lăng Salad

Phân loại đậu lăng, rửa sạch và nấu cho đến khi mềm, sau đó muối, thêm hành tây thái nhỏ đã xào, quả óc chó nghiền nát, tiêu, tỏi, mùi tây.

Cho 80 g đậu lăng - 20 g dầu hướng dương, 25 g hành tây, 15 g quả óc chó, muối, tiêu và mùi tây cho vừa ăn.

Đậu lăng và salad rau với trái cây

Rửa sạch và luộc đậu lăng cho đến khi mềm, cho vào chao và để nguội. Bào cà rốt và táo sống trên một cái máy xay thô, cắt củ cải luộc thành những miếng nhỏ và trộn tất cả mọi thứ với đậu lăng. Thêm đường, vỏ chanh hoặc nước trái cây, muối, tiêu, nêm với kem chua hoặc sốt mayonnaise.

Cho 100 g đậu lăng - 1 củ cải đường, 2 củ cà rốt, 2 quả táo, 200 g kem chua hoặc sốt mayonnaise, đường, muối, tiêu, chanh vừa ăn.

Đậu lăng Vinaigrette

Luộc củ cải, cà rốt, khoai tây. Bóc vỏ và băm nhuyễn. Thêm dưa chuột thái nhỏ, dưa cải chua và đậu lăng luộc. Nêm sốt mayonnaise hoặc dầu thực vật.

Đối với 200 g đậu lăng - 2 củ cải đường, 3 củ khoai tây, 2-3 dưa chua, 200 g bắp cải, 200 g sốt mayonnaise.

Đậu lăng hầm

Cắt nhỏ và xào 1-2 củ hành tây trong dầu thực vật, thêm một ly đậu lăng đã ngâm trước vào nước, đổ ba ly nước sôi và nấu trong khoảng nửa giờ. Trong khi nấu, thêm dần một cốc nước. Cho một ít bơ và các loại thảo mộc cắt nhỏ trước khi dùng.

Súp đậu lăng

Đậu lăng rửa sạch nhúng vào nồi với nước lạnh đun sôi với lửa vừa phải, sau nửa giờ cho thêm bơ hoặc dầu thực vật (nửa lượng quy định), cà rốt, cần tây, tỏi, mặn, muối cắt hạt lựu, gọt sẵn. Sau 10-15 phút, cà chua thái nhỏ được nhúng vào nồi. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ đem hầm phần mỡ còn lại. Tiếp tục khuấy, thêm bột mì đã pha loãng với một lượng nhỏ nước, bột cà chua và ớt đỏ xay. Nước sốt này được đổ vào súp và đun sôi thêm 10 phút. Khi phục vụ, mỗi phần ăn được trang trí với mùi tây thái nhỏ và thêm một chút giấm nếu muốn.

Cho 1 ly đậu lăng - 5 muỗng canh dầu thực vật (bơ), 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1/4 củ cần tây nhỏ, 2 quả cà chua (tươi hoặc đóng hộp), 1 muỗng canh bột mì, 1 muỗng cà phê bột cà chua, 1 1 đầu tỏi, 1 nhánh mặn, 1/4 bó ngò tây, giấm, ớt đỏ xay và muối vừa ăn.

Súp đậu lăng gà

Chuẩn bị nước luộc gà, nhúng đậu lăng vào. Cắt nhỏ hành tây, bào cà rốt và củ cần tây trên một cái máy xay thô. Cho rễ và hành tây vào nước dùng và đun ở lửa vừa cho đến khi đậu lăng chín. Sau đó, thêm nước cốt chanh, muối và đun sôi. Nêm nếm gia vị, tắt bếp và đổ từng phần vào nồi súp vẫn chưa làm lạnh, đánh bông kem chua một cách cẩn thận, không để protein hòa vào nhau.

Cho 1 con gà - 1 ly đậu lăng, 4 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 1 củ mùi tây, 0,5 củ cần tây, 4 thìa kem chua, 1 quả trứng, 1-1,5 quả chanh, muối và hạt tiêu.

Đậu lăng xay nhuyễn

Hạt giống được phân loại và rửa sạch. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, chắt hết nước còn lại, cho muối vào khuấy đều. Sau đó, nó được đưa qua máy xay thịt hoặc xát qua rây, thái nhỏ và hành phi được thêm vào và tất cả mọi thứ được trộn.

Cho 1 ly đậu lăng - 1 củ hành tây và 2 muỗng canh dầu.

Đậu lăng sốt nấm muối

Bẻ 200 g bánh quy giòn, đổ một ly kem hoặc sữa nóng. Khi nguội, căng. Ngâm hai ly đậu lăng trong sáu giờ trong sữa, sau đó đun sôi trong đó, lọc lấy nước. Kết hợp với vụn bánh mì, ba quả trứng sống, nấm thái nhỏ (150-200 g), thì là, mùi tây, hai muỗng canh bơ, 1/2 chén kem chua. Thêm bột mì để tạo độ sánh của thịt băm thông thường. Khuấy đều, làm cốt lết, lăn bột và chiên.

Nhân đậu lăng cho bánh nướng

Luộc cá lăng đã rửa sạch cho đến khi mềm, băm nhuyễn, trộn với hành xào trong dầu thực vật, muối, thêm tiêu và tỏi băm nhỏ cho vừa ăn.

Cho 1 ly đậu lăng - 2 củ hành tây, 2-3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 1-3 tép tỏi, tiêu, muối vừa ăn.

Cũng đọc:

Trồng Đinh lăng ở Tây Bắc

Đề xuất: