Rượu Nho, Chúng Tôi Trồng Cà Rốt

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Cuộc thi của chúng tôi "Mùa hè - 2"

Điều kiện khó khăn của cuộc thi lần này được đặt ra. Và không phải vì trang web của tôi không có cây quý hiếm và không có thu hoạch lớn, mà vì thời tiết mùa trước rất khắc nghiệt. Và so với vụ năm 2002, sản lượng thu hoạch thấp hơn nhiều.

Nhưng ba kết quả trong mùa giải vừa qua, tôi nghĩ, đáng được quan tâm. Có thể không phải tất cả những người làm vườn, mà là những người mới bắt đầu - chắc chắn.

Người da đen

Trong tất cả các

loại quả mọng (dâu rừng, dâu tây, nho đen, nho đỏ, năm loại quả lý gai, mâm xôi đỏ, vàng, đen) cả trong mùa hè "Krasnodar" năm 2002, và trong quá khứ, thu hoạch cực lớn, ổn định và rất lớn đã cho quả lý gai "Black Negus" … Và mặc dù bạn hiếm khi tìm thấy nó được bán, nhưng trong mỗi lần làm vườn, ai đó đều có nó. Tên gọi có thể khác nhau (ở vùng ta thường gọi là nho bắc vì cành rủ xuống, phủ kín quả mọng). Đặc điểm nổi bật là cây bụi cao 1,5-2 m, mọc lan rộng, phát triển nhanh (đến năm thứ 3 thì bắt đầu ra quả nhiều).

Khi chín quả có màu đen, không bị nát cho đến đông, có vị chua ngọt rất dễ chịu). Bạn có thể ăn khá nhiều quả mọng thẳng từ trong bụi rậm, bị đau miệng. Nguyên liệu tuyệt vời để sản xuất rượu vang (mặc dù một số nguồn không khuyến khích sử dụng "Black Negus" cho rượu vang). Sinh được hai bụi tám năm tuổi, năm 2002 anh được 50 lít rượu. Trong quá khứ - 30 lít, và không phải tất cả các quả mọng đều được xử lý.

Một số người có thể thắc mắc tại sao tôi lại đo cây chùm ruột bằng lít rượu. Có một thực tế là khi có “vụ thu hoạch” thì ta gom rươi vào thùng nào rảnh (xô, rổ, rá), không có thời gian cân đo ghi chép (đồng thời ta cũng muối dưa cà, muối dưa cà)., chiên bí ngòi, thu thập và chế biến nấm, v.v.)

Nhưng trong quá trình chế biến quả lý gai với một công việc chuyên sâu như vậy phải sử dụng công nghệ hiện đại của “chung cư mini - cannery” (nhìn cảnh bà chủ dùng kéo cắt bỏ phần đuôi quả mọng từ cả thùng quả lý gai, tôi muốn cúi thấp trước cô ấy vì lòng nhiệt thành của cô ấy và khóc từ chủ nghĩa nguyên thủy của Nga). Chúng tôi bật vòi phun vào máy xay thịt (chúng được bán cho cả máy điện và máy thông thường và không đắt) và ngủ quên trong những nắm quả mọng, chỉ vứt bỏ những cành cây và lá bị bệnh và quá nhiều. Qua lưới, nước trái cây nguyên chất (không có hạt và vỏ) cùng với bã sẽ đi vào một thùng chứa, và mọi thứ khác (bánh) đi vào thùng kia.

Thêm nước vào bánh - càng nhiều nước càng chảy ra (nếu bánh rất ép thì nhào bằng tay). Đậy nắp (nếu không sẽ xuất hiện muỗi vằn nhỏ) và thỉnh thoảng khuấy. Sau ba ngày, chúng tôi vắt kiệt sức lực. Chất lỏng - trong chai, sau đó theo công nghệ thông thường làm rượu tại nhà, và bánh - chuyển sang nước. Tại dacha, chúng tôi nhào một lần nữa, đổ đầy nước. Hãy phơi nắng một chút (cho đến khi các dấu hiệu lên men xuất hiện) và đổ lên đống ủ - tốt, sẽ thu được một chất nền rất tốt cho sự phát triển của hệ vi sinh.

Nhưng chúng tôi chế biến nước trái cây với bã theo hai cách

Phương pháp lạnh. Trong phần nước quả có bã, hòa tan khối lượng đường và đổ vào các bể sạch. Ngân hàng phải được bảo quản ở nơi thoáng mát (tủ lạnh, hầm, trong mùa đông - ban công, lôgia). Pha loãng với nước để nếm trước khi sử dụng.

Phương pháp nóng. Hòa tan 0,5 thể tích đường vào một thể tích nước quả có bã. Thêm nước hoa (cam cắt làm tư). Đun sôi trong 20 phút. Chúng tôi loại bỏ chất tạo mùi. Chúng tôi đổ nó vào lon. Thạch kỳ diệu (confiture) hóa ra.

Tôi đã thử làm rượu sâm banh từ "Black Negus" - nó cũng thành ra, và nó có màu hơi hồng. Khó khăn duy nhất là trong việc mở các chai. thùng nhựa 1,5 lít đã qua sử dụng dưới thùng.

Cà rốt - riêng, ruồi - riêng

Trong vài năm nay, tôi đã liên tục có được một vụ thu hoạch cà rốt tốt. Trước đây, có đến một phần ba số đó bị ruồi cà rốt ăn (và thời tiết ảnh hưởng mạnh). Không sớm cũng không muộn, cũng không phải trồng chung với mùi tây, cũng như sức căng của các "sợi dầu hỏa" trên các rừng trồng đều cho kết quả đáng chú ý. Bây giờ thành công 100%.

Công nghệ nông nghiệp thường là: đào sâu đất, gieo sớm hạt đã nảy mầm và khô, tưới nước, xới đất, bón thúc, tỉa thưa kịp thời. Bí mật là gì? Bí quyết nằm ở việc bảo dưỡng liên tục luống cà rốt dưới lớp vật liệu che phủ nhẹ (lutrasil, spunbond, v.v., 17 g / m2 - tôi đã thử loại dày hơn - tệ hơn) từ khi gieo hạt đến khi thu hoạch toàn bộ vườn. Nhưng mặc dù có vẻ đơn giản của bí mật, nhưng có một số sắc thái, nếu không có nó thì không có thành công.

Sắc thái đầu tiên là quan trọng nhất. Giữa vật liệu che phủ và ngọn luôn phải có khoảng cách tự do ít nhất là 1 cm (nếu ngọn chạm vào nhau thì vào mùa hè mưa lạnh cây sẽ bị thối rữa, mùa hè nắng nóng cây sẽ bị cháy).

Sắc thái thứ hai - không tưới nước mà không loại bỏ vật liệu che phủ, như đã khuyến cáo trong quảng cáo - có rất nhiều chất bẩn - có ít ý nghĩa.

Sắc thái thứ ba - để làm việc dễ dàng và dễ chịu với một luống cà rốt được phủ bằng vật liệu che phủ, bạn cần:

1. Cắt các luống xung quanh chu vi bằng một tấm ván (nó sẽ đẹp, nhưng không cần thiết).

2. Sau 50-60 cm, tôi đặt các vòng cung dây (dây được mạ kẽm và sơn tốt hơn, nhưng bất kỳ là có thể - chỉ có tuổi thọ của vật liệu bao phủ phụ thuộc vào điều này). Lúc đầu, tôi chôn rất mạnh các đầu của vòng cung xuống đất, sau đó, khi phần ngọn phát triển, tôi lấy chúng ra, quan sát sắc thái số 1.

3. Vật liệu bọc được gắn vào các vòng cung bằng kẹp quần áo (trên các vòng cung lẻ) ở phía dưới nơi dây chạm vào bảng. Trong trường hợp gió mạnh (để bảo hiểm), bạn có thể đặt các đồ trang trí bằng ván (gạch, đá) từ các đầu giường.

4. Khi tháo vật liệu che phủ, ví dụ, để tưới nước - có thể ở một bên, kẹp quần áo bị bung ra. Để không tìm thấy chúng sau này, bạn cần treo một chiếc vòng dây quanh cổ và xâu những chiếc kẹp quần áo lỏng lẻo trên đó, sau đó, khi chúng ta đóng luống vườn, kẹp quần áo ở đúng vị trí và cả hai tay đều được thả tự do (có vẻ như như một món đồ vặt, nhưng tiết kiệm rất nhiều sức lực và thần kinh) …

Và một vài lời về giống và trao đổi kinh nghiệm.

Tại gian hàng hạt giống, hai người làm vườn đang nói về các giống cà rốt. Một người ca ngợi giống Natalie, người kia ca ngợi giống Bishop. Tôi xin lỗi vì đã can thiệp và hỏi các trang của họ ở đâu? Nó chỉ ra rằng một gần Luga, và một gần Vyborg. Tôi quan tâm thêm: đất của họ là gì? Một người nói - gần một cát, người kia nói thêm - gần một đất sét. Tôi một lần nữa xin lỗi và rời đi, họ vẫn tranh luận về giống cà rốt yêu thích của mình, tự hỏi bản thân trước một người đàn ông lạ không hiểu gì về cà rốt, nhưng không hiểu sao lại hỏi thửa đất của họ ở đâu và loại đất ở đó..

Vườn rau thơm

Vợ tôi là giám đốc công nghệ của chung cư mini - cannery. Trong khoảng trống, nơi tôi thường sử dụng thân khô và ô của thì là, bây giờ tôi bắt đầu sử dụng hạt giống. Chúng dễ khô hơn, chúng chiếm ít không gian hơn cả trong nhà bếp và trong chính các phôi; và mùi thơm và hương vị của nước xốt đậm đà hơn. Và một hương vị độc đáo được tạo ra bởi một nhúm hạt thì là được đặt trong "súp bắp cải boyar" - súp bắp cải dày với thịt lợn! Đương nhiên, câu hỏi nảy sinh về việc thu được hạt thì là với số lượng khá lớn (mà không tăng diện tích gieo trồng). Và một lần nữa vật liệu che phủ đã đến để giải cứu (lutrasil, spunbond, v.v.).

Vào ngày 20 tháng 4, trên luống vừa mới được giải phóng khỏi tuyết, ở giữa, rãnh rộng 3 cm, tôi gieo hạt thì là (thường nhiều hơn bình thường). Tôi đặt các vòng cung và phủ nó bằng lutrasil bên trong.

Hơn một tháng sau, vào tháng Năm, ở giữa, giữa hàng rau thì là và thành luống, tôi trồng cây giống dưa chuột trồng trong nhà kính và phủ một lớp vật liệu che phủ bên ngoài vòm cây. Lúc này, anh ta đang kéo (tỉa mỏng) phần thì là thừa ra bàn.

Anh ấy chỉ tưới nước và cho ăn dưa chuột, nhưng thì là cũng có được nó. Vào tháng Bảy nóng nực, tôi đã dỡ bỏ lớp vật liệu che phủ, nhưng những cây dưa chuột đã che phủ toàn bộ khu vườn bằng tán lá của chúng và tạo ra một vi khí hậu đặc biệt cho cả rễ của chúng và rễ của thì là. Hạt thì là to, thơm và nhiều (từ một dải dài 4 m - khoảng một lít hạt).

Và có lẽ lần đầu tiên trên trang web của tôi vào mùa thu có một mùi độc đáo của khu vườn mùa thu của bà ngoại từ thuở xa xưa - mùi của những ngọn khoai tây, hoa phơn phớt và thì là.