Mục lục:

Cây Cẩm Quỳ Xoăn (Malva Crispa) - Bác Sĩ, Chuyên Gia ẩm Thực Và Trang Trí
Cây Cẩm Quỳ Xoăn (Malva Crispa) - Bác Sĩ, Chuyên Gia ẩm Thực Và Trang Trí

Video: Cây Cẩm Quỳ Xoăn (Malva Crispa) - Bác Sĩ, Chuyên Gia ẩm Thực Và Trang Trí

Video: Cây Cẩm Quỳ Xoăn (Malva Crispa) - Bác Sĩ, Chuyên Gia ẩm Thực Và Trang Trí
Video: 🔴Tin Khẩn TỐI 27/8: VN TĂNG ĐỘT BIẾN 392.938ca nhiễm & 9.667ca Tử Vong | HCM F0 Lang Thang Quá Nhiều 2024, Tháng Ba
Anonim

Xoăn cẩm quỳ và người chữa bệnh, nấu ăn và trang trí

Cây bụt có lẽ quen thuộc với nhiều người. Dọc các con đường, gần hàng rào, trên những bãi đất hoang, có một loại cây vô ưu, thân nằm nửa người. Bụt này thấp. Có lẽ ai đó trong thời thơ ấu đã ăn "kalachik" - trái cây chưa chín của nó. Nhưng bây giờ chúng ta sẽ nói về một loại cây trồng khác.

Mallow
Mallow

Quê hương của cây cẩm quỳ xoăn (Malva crispa) là Trung Quốc. Ở đó, loại cây này từ lâu đã được biết đến như một loại thực phẩm, dược liệu và làm cảnh. Thật khó để tin rằng loài cây này là hàng năm, khi vào giữa mùa hè, bạn nhìn vào một bụi cây khổng lồ dài hai mét, đằng sau mà bạn có thể ẩn nấp - nó có cây xanh rậm rạp như vậy. Chính những mảng xanh tạo cho cây bụt xoăn có tác dụng trang trí: lớn (khoảng một cái đĩa), những chiếc lá lượn sóng có viền dọc mép.

Hoa cẩm quỳ nhỏ, màu trắng hồng, nhiều, mọc thành chùm ở nách lá, ngọn cành; nở từ tháng bảy cho đến khi sương giá. Quả chín vào tháng chín. Chúng trông giống như "kalachiki" được làm bằng hạt tròn (giống như viên nén). Ở Nga, chúng được so sánh với prosphora hoặc prosvira. Đây là một chiếc bánh mì nhà thờ, được gấp lại từ nhiều phần, để các tín đồ Cơ đốc thực hiện nghi thức rước lễ. Sự giống nhau này là do tên cũ của cây - cây cẩm quỳ. Ở phần còn lại của thế giới, theo phân loại thực vật, nó được gọi là "bụt".

Mallow
Mallow

Các đặc tính chữa bệnh của các loài thực vật thuộc họ ác tính đã được Hippocrates biết đến vào đầu thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên. Và hiện nay người ta đã xác định được rằng lá của chúng chứa nhiều chất nhầy, cacbohydrat, vitamin C, tanin. Dịch truyền từ hoa và lá được sử dụng bên trong và để súc miệng với các quá trình viêm nhiễm ở đường hô hấp. Bên ngoài, dưới dạng thuốc mỡ, thuốc đắp và thuốc tắm, cẩm quỳ được kê đơn cho các trường hợp kích ứng da, khối u, bỏng, loét, chàm, trĩ.

Cây cẩm quỳ không khó trồng. Với kích thước khổng lồ của nó, tôi cố gắng tạo cho nó một vị trí để nó không gây ảnh hưởng đến các loại cây khác, đồng thời, nó thể hiện tối đa phẩm chất trang trí của mình. Điều này có thể thực hiện được nếu các cây trồng được đặt dọc theo hàng rào, gần đống phân trộn, gần nhà vệ sinh, nhà kho và các công trình phụ khác. Những cây đại thụ xanh tạo thành hàng rào, bảo vệ khu vực khỏi những cơn gió lạnh và ngăn những khu vực khó coi trong vườn. Tôi gieo hạt vào đầu mùa xuân: Tôi đặt nhiều mảnh vào lỗ sâu 3 cm sau 70-80 cm, sau khi xuất hiện, tôi để lại một trong những cây khỏe nhất trong lỗ và nhổ phần còn lại. Trong thời kỳ cây sinh trưởng tích cực, việc tưới nước và bón thúc phân đạm (mullein, urê, ammonium nitrat …) kịp thời là quan trọng. Cây cẩm quỳ phát triển rất nhanh - vào nửa cuối tháng 7, cây đạt kích thước tối đa. Thân cây cẩm quỳ rất dày (ở phần gốc lên đến 5 cm) và không cần có giàn che.

Bụt có màu xanh lục, không chỉ trước khi sương giá, mà cho đến khi sương giá thực sự. Tất cả thời gian này, lá của nó có thể được sử dụng làm thực phẩm. Chúng có hương vị dễ chịu, trung tính, hơi ngọt. Có thể chế biến nhiều món ăn từ chúng. Mallow rất tốt trong món salad, sống và luộc. Khi không có thời gian để nấu món salad, tôi lấy một chiếc lá cây cẩm quỳ, đặt trên nó 1-2 thân của giấm, thì là, rau mùi tây hoặc levisticum officinale, một chiếc lá của rau bina, rễ yến mạch hoặc scorzonera, 2-3 lông của một số hành tây (lá hẹ, xiên, tỏi rừng), tôi cuộn lại và ăn với ổ bánh mì. Và tôi không nhớ món ăn trong nửa ngày.

Mallow
Mallow

Các món đầu tiên rất ngon có thể được chuẩn bị với lá cẩm quỳ: súp, súp bắp cải, botvinya, okroshka. Đây là một công thức gia đình cho okroshka: đun sôi 400 g lá trong nước muối, để nguội và cắt nhỏ; cắt nhỏ củ cải hoặc củ cải trên một máy xay thô (khoảng 400 g); cắt 5-6 củ khoai tây luộc, một vài quả dưa chuột; đổ 2 lít kvass ướp lạnh; phục vụ với nửa quả trứng luộc, thì là và kem chua.

Từ khóa học thứ hai, tôi muốn đề cập đến món bắp cải cuộn. Và đây là vào tháng Bảy! Ở họ mọi thứ vẫn như thường lệ, chỉ dùng lá cẩm thay cho bắp cải; và nên dùng với nước sốt nóng. Bạn có thể nấu món trứng bác thơm ngon rất nhanh chóng: hầm lá lốt với cà chua, trộn với hành tây chiên trong dầu thực vật, khoét lỗ, đập vỡ từng quả trứng, để lửa nhỏ cho đến khi protein đông lại, chia thành từng phần và rắc ruốc. rau thơm xắt nhỏ.

Nhân tuyệt vời cho bánh nướng và bánh bao được chuẩn bị như sau: đun sôi lá trong vài phút, cắt nhỏ, đun trong dầu trong 5 phút, trộn với một lượng tương đương pho mát nhỏ, pho mát feta hoặc pho mát bào, thêm một chút rau xanh cay đi cùng với các sản phẩm từ sữa (bạc hà, cải mèo, cá lóc, mướp hương, mặn, rau kinh giới).

Mallow
Mallow

Bụt quanh năm không rời bàn ăn trong gia đình chúng tôi. Vào tháng 8, tôi phơi lá trên giá dưới tán cây. Nếu trong hai ngày mà chúng không khô đến độ giòn thì tôi đem sấy trong lò rồi xay thành bột. Nó rất tiện lợi để bảo quản trong lọ thủy tinh và rất dễ sử dụng. Chúng tôi thêm bột này vào súp, nước sốt, nước thịt, vào thịt băm cho cốt lết và bánh bao.

Xoăn cẩm quỳ (cẩm quỳ) được trồng ở nhiều nước Châu Á, Châu Âu, Châu Mỹ. Trong thời gian trước đó, nó đã phổ biến ở Nga. Ở các tỉnh khác nhau, nó được gọi khác nhau: phát thuốc, vú, gorodina, cốc xoăn, biker, zhinziver lớn, shlyas. Trong sách hướng dẫn của R. I. Schroeder "Vườn rau, vườn ươm, vườn cây ăn quả của Nga", xuất bản lần đầu năm 1877, cây cẩm quỳ xoăn được đề cập trong phần "Cây rau bina".

Ngày nay nét văn hóa này gần như bị lãng quên ở nước ta. Hãy cùng nhau hồi sinh nó! Tôi sẽ sẵn lòng gửi hạt giống cây cẩm quỳ xoăn cho mọi người. Chúng, cũng như hạt giống của hơn 200 loại cây quý hiếm khác, có thể được đặt hàng từ danh mục. Gửi một phong bì có đánh dấu địa chỉ của bạn - bạn sẽ nhận được danh mục trong đó miễn phí. Địa chỉ của tôi: 634024, Tomsk, st. Tập đoàn quân 5, 29 - 33 - Anisimov Gennady Pavlovich. Danh mục cũng có thể nhận được qua e-mail - gửi yêu cầu đến E-mail: [email protected]

Đề xuất: