Cây Kinh Giới Vườn Hoặc Cây Cỏ Xúc Xích: Trồng Trọt, Sử Dụng Trong Y Học Và Nấu ăn

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Kinh giới vườn là một loại cây thuốc có vị cay, thơm, có giá trị

Cây kinh giới vườn (Origanum majorana L.) thuộc họ kinh giới còn gọi là cây kinh giới vườn, cây ô rô, cây kim tiền thảo.

Quê hương của anh là bờ biển Địa Trung Hải của Châu Âu và Châu Phi. Người Ai Cập, Hy Lạp và La Mã cổ đại sử dụng kinh giới như một loại gia vị. Nó được dùng làm gia vị cho món ăn, và cũng là một phương thuốc kỳ diệu chữa nhiều bệnh, nhưng kinh giới được coi là đặc biệt hiệu quả đối với bệnh cảm cúm.

Trong văn hóa, vườn kinh giới được trồng phổ biến ở các nước có khí hậu nóng và ôn đới. Nó được tìm thấy ở nam châu Âu, Ba Lan, Đức, Hungary, bắc Phi, Ấn Độ, Đông Dương, Mỹ, Canada và Mỹ Latinh. Bây giờ nó được trồng rộng rãi ở các nước Baltic, Belarus, Ukraine, Moldova, Caucasus và Trung Á.

Giá trị của kinh giới

lá kinh giới

Marjoram được đánh giá là một loại cây có vị cay, thơm, làm thuốc và gần đây là một loại cây lấy tinh dầu do nó chứa 1-3,5% tinh dầu với mùi thơm cực kỳ dễ chịu của hạt tiêu, bạc hà, bạch đậu khấu và cỏ xạ hương kết hợp. Dầu này dễ dàng thu hồi bằng cách chưng cất hơi nước. Nó là một chất lỏng di động không màu hoặc hơi vàng với mùi hoa (kinh giới) dễ chịu, rất mạnh và dai dẳng và vị cay nồng. Tinh dầu kinh giới là một nguyên liệu quý cho ngành sản xuất nước hoa, mỹ phẩm và thực phẩm. Nó chứa tecpen (terpenol, borneol, v.v.). Nó có mùi nồng đặc biệt, cay nồng, vị hơi hăng, tương tự như cỏ xạ hương, nhưng tinh tế và ngọt hơn. Chồi non của cây chứa nhiều axit ascorbic, cũng như caroten, rutin,tannin, bao gồm phenol, vị đắng, v.v.

Loại cây này được dùng làm thuốc và cây gia vị. Là một loại gia vị, nó được sử dụng để đóng hộp và sản xuất xúc xích, trong nấu ăn và sản xuất rượu vang. Marjoram có biệt danh là thảo mộc xúc xích, vì ở nhiều nước, nó được dùng làm gia vị chính cho xúc xích.

Trong công nghiệp dược phẩm, trà được chế biến từ cây kinh giới và thu được một loại tinh dầu.

Đối với những người nuôi ong, cây kinh giới có giá trị như một cây mật ong cuối mùa hè.

Yêu cầu đối với điều kiện trồng trọt

Ở vùng cận nhiệt đới, kinh giới là cây lâu năm phát triển mạnh, cao 0,8-1 m, ở nước ta, kinh giới được trồng làm cây hàng năm. Văn hóa lâu năm chỉ có thể có ở Caucasus. Ở vùng khí hậu ôn đới, nó là một loại cây bụi nhỏ gọn cao đến 30-50 cm, nhiều thân tạo thành bụi, mọc thẳng hoặc hình vòng cung, mảnh, mọc leo, kéo dài từ cổ rễ, hình tứ diện, phân nhánh trung bình và mạnh, mọc nhiều, hóa gỗ ở gốc., nâu xanh hoặc pha chút đỏ.

Lá của nó có cuống, nhỏ, dài 1,5-2,5 cm, rộng 0,8-1,5 cm, mọc đối, hình trứng thuôn dài, toàn bộ, có lông tuyến. Toàn bộ cây được bao phủ bởi lớp lông tơ hạt mịn màu xám bạc.

Hoa nhỏ, màu trắng, hồng hoặc hơi đỏ, tập hợp thành cụm hoa thuôn dài, gồm ba đến năm chùm hình chùy nằm ở đầu cành. Nở vào tháng 7-8. Từ lúc nảy mầm đến khi bắt đầu ra hoa, trung bình 130-140 ngày trôi qua.

Quả khô, gồm bốn hạt. Hạt, hay đúng hơn là quả, là quả hạch, có màu nâu nhạt, có mùi đặc trưng, rất nhỏ. Có 3,5-5 nghìn miếng trong 1 g. Khả năng nảy mầm của hạt cao - lên đến 80%. Chúng có thể được sử dụng trong 7-8 năm. Khi gieo bằng hạt khô trong đất ẩm, cây con xuất hiện trong 8-20 ngày.

Kinh giới là loại cây ưa nhiệt. Nhiệt độ tối thiểu để hạt nảy mầm là + 10 … + 12 ° С, tuy nhiên, nhiệt độ tối ưu cho sự xuất hiện của cây con là + 20 … + 25 ° С. Cây kinh giới nhạy cảm ngay cả với sương giá nhẹ, ở nhiệt độ + 1 … + 2 ° С cây con có thể chết hoàn toàn.

Kinh giới là loại cây cần ánh sáng và cho năng suất cao hơn, chất lượng tốt hơn ở những nơi thoáng đãng, đủ ánh sáng. Với bóng râm và trên các sườn núi phía bắc, năng suất khối lượng xanh và hàm lượng tinh dầu giảm, chất lượng giảm sút.

Kinh giới kén đất dinh dưỡng và độ ẩm. Anh thích đất tơi xốp, thoát nước tốt. Đất sét khô và đất sét ẩm không thích hợp cho nó. Có bộ rễ dạng sợi, đâm sâu vào nông, phát triển tốt hơn trên đất màu mỡ, giàu mùn, được cung cấp đủ độ ẩm. Khi trồng trong điều kiện khô hạn, nó cần tưới nước thường xuyên. Bón phân có tác dụng hữu ích đối với sự sinh trưởng và phát triển của loại cây này.

Trồng kinh giới

Kinh giới trong vườn

Ba giống được phân vùng ở Nga: Lakomka, Skandi và Tushinsky Semko.

Theo đặc điểm sinh học của loài thực vật này, cây kinh giới được đặt trong những khu vực được bảo vệ khỏi những cơn gió thịnh hành. Nó được trồng chủ yếu trong các mảnh đất được tưới tiêu sau khi đã xới đất, chăm bón cẩn thận để giải phóng đất khỏi cỏ dại. Ngoài ra, người ta thường bón liều lượng lớn phân hữu cơ bên dưới chúng. Đối với đất canh tác chính vào mùa thu hoặc đầu mùa xuân, một phân khoáng hoàn chỉnh được bón theo tỷ lệ 1 m ?: Nitrophotphat hoặc amoni nitrat hoặc urê 15-20 g, super lân - 25-30 g, phân kali - 15-20 g Trước khi trồng cây con bón lót 10-15 g phân đạm.

Trong điều kiện miền Trung và Tây Bắc nước Nga, cây kinh giới được trồng chủ yếu bằng phương pháp gieo hạt, ở miền Nam - gieo hạt xuống đất. Cây con được trồng trong nhà kính hoặc giàn phơi. Những người làm vườn nghiệp dư thường trồng cây con trên bệ cửa sổ đủ ánh sáng và ấm áp. Để có được cây giống chất lượng cao, hạt giống được gieo trực tiếp vào cuối tháng 3 - giữa tháng 4 trong bầu có kích thước 5X5 cm, mỗi bầu 2-3 hạt hoặc trong hộp gieo sau đó hái tiếp. Lượng hạt tiêu thụ trên 1 m? diện tích trồng 0,01-0,03 g Khi gieo hạt không phủ đất lên hạt, chỉ cần ấn nhẹ vào hạt, phủ màng lên trên và theo dõi độ ẩm.

Cây được trồng ở một nơi cố định sau khi các đợt sương giá mùa xuân qua đi. Sơ đồ trồng cây con có kích thước 60 (70) x10 (15) cm Việc trồng cây con tiến hành tưới nước sơ bộ vào hố (trong bùn), sau đó phủ đất khô lên trên. Gieo ở phía nam trên bãi đất trống được thực hiện với khoảng cách như nhau giữa các hàng. Để gieo đều, hạt được trộn sẵn với cát. Sau này tỉa thưa cây con, chừa khoảng cách hàng cách hàng 10-15 cm, sau này chăm sóc cây kinh giới bao gồm xới xáo 3-4 hàng xen kẽ và làm cỏ theo hàng. Để đảm bảo năng suất cao trong thời gian canh tác, cần tưới 5 - 6 lần tưới nước, nhất là vào thời điểm bắt đầu gieo trồng, khi tháng 6 khô hạn. Không tồi nếu kết hợp tưới 1-2 lần với bón phân đạm (10-15 g trên 1 m2) hoặc bón trước bằng bùn (1: 3).

Bạn có thể trồng cây kinh giới trong nhà kính, giàn phơi và trên ban công.

Các cây non của cây kinh giới đôi khi bị ảnh hưởng bởi bệnh nấm - Alternaria. Trên lá xuất hiện đốm, cây ngừng sinh trưởng. Lý do cho điều này là thời tiết ẩm ướt hoặc trồng quá dày. Sâu bướm Marjoram, hay đúng hơn là ấu trùng của nó, ăn lá ở phía nam, gặm lỗ. Cây kinh giới được thu hoạch, cắt lần đầu tiên trước khi ra hoa ở độ cao khoảng 5 cm từ bề mặt đất, lần thứ hai - vào cuối mùa hè trước khi bắt đầu mùa thu đầu tiên sương mù càng thấp càng tốt trên mặt đất. Kinh giới được buộc thành chùm và phơi khô ở nơi thoáng gió trong bóng râm.

Sau khi phơi khô, búp và lá được đập nhỏ, xay thành bột và bảo quản trong lọ kín. Kinh giới giữ được mùi thơm rất lâu, đặc biệt khi được bảo quản trong lọ thủy tinh kín.

Sử dụng y tế

lá kinh giới

Kinh giới có tác dụng làm mềm và ấm, kích thích sự thèm ăn, cải thiện tiêu hóa, làm dịu hệ thần kinh, có tác dụng lợi tiểu nhẹ, làm giảm chứng đầy hơi, và cải thiện chu kỳ kinh nguyệt. Nó giúp chữa rối loạn thần kinh và cảm lạnh. Trong dinh dưỡng ăn kiêng, nó được sử dụng như một chất thay thế muối và để tăng cường dạ dày. Kinh giới truyền được sử dụng cho các bệnh về đường hô hấp và cơ quan tiêu hóa. Trong y học dân gian, nó được dùng làm thuốc bổ và tiêu thũng, chống co thắt, chống viêm và bổ huyết (dưới dạng thuốc sắc và cồn); suy nhược thần kinh, tê liệt, trầm cảm, chóng mặt, nhức đầu, hen suyễn, sổ mũi (như một phương thuốc bổ sung); với chứng giãn tĩnh mạch, thấp khớp, bệnh gút (dưới dạng xoa với dầu kinh giới);đối với các bệnh về đường tiêu hóa (đặc biệt là ở trẻ em), kèm theo đầy hơi, viêm ruột kết, tiêu chảy, cũng như để tắm và điều trị vết thương khác nhau.

Phổ biến, những chồi non phơi khô của cây kinh giới, được thu hái trước khi ra hoa, được sử dụng như một chất chống co thắt và sát trùng cho bệnh viêm dạ dày có độ axit thấp của dịch vị, cho bệnh viêm túi mật mãn tính, viêm ruột, cũng như một loại thuốc bổ đa sinh tố nói chung, chất chống viêm nhiễm. Truyền thảo mộc được chỉ định cho các trường hợp mất ngủ, nhức đầu, ho có đờm nhiều, nôn mửa và co thắt dạ dày. Rau kinh giới tươi thái nhỏ đắp lên vết chai viêm vào ban đêm.

Chữa bệnh bằng lá kinh giới được uống 1/4 cốc bốn lần một ngày 5 phút trước bữa ăn (4 thìa cà phê rau thơm cắt nhỏ được đổ với một cốc nước sôi, giữ trong 15 phút và lọc).

Ứng dụng nấu ăn

Hiện nay, kinh giới là một trong những loại gia vị được sử dụng rộng rãi. Nó nên được sử dụng một cách thận trọng, đúng tỷ lệ, đòi hỏi một số thử nghiệm và phán đoán. Kinh giới là một loại gia vị yêu thích của các món ăn Ba Lan, Litva, Belarus, Latvia, Estonian và Slovakia và các món ăn Châu Âu khác. Là một loại gia vị, lá và nụ hoa được dùng tươi, nướng và sấy khô (dưới dạng bột từ lá). Rang nhẹ các loại thảo mộc trước khi sử dụng để cải thiện hương vị của chúng.

Kinh giới được dùng làm gia vị cho các món ăn khác nhau. Giấm thơm thu được từ nó. Giấm ăn, ngâm trong 5-7 ngày trên lá kinh giới, sẽ có mùi thơm dễ chịu. Một vài giọt giấm thơm này được thêm vào món salad hoặc dầu giấm sẽ tạo cho chúng một vị cay. Họ sử dụng kinh giới để làm súp thịt, xúc xích gan, và để chiên thịt gia cầm và thịt cừu. Nó cũng thích hợp để nấu các loại đậu, súp tripe và một số loại pho mát. Là một loại gia vị, lá kinh giới được thêm vào các món salad khác nhau, đặc biệt là cá. Marjoram được sử dụng để làm hương vị bánh pudding, kvass, thạch, compote, chè, đồ hộp. Nó có thể được sử dụng thành công trong việc điều chế đại hoàng ngọt và táo khô.

Măng xanh của kinh giới được sử dụng để làm vị chua. Bột kinh giới có thể tạo hương vị cho thịt băm, thịt viên, bánh bao, cá, rau, các món trứng, cũng như các món nội tạng. Kinh giới là một gia vị tuyệt vời cho món pate gan, đồng thời thay thế hạt tiêu đen. Kinh giới cũng được dùng để ngâm dưa chuột và cà chua.

Cũng đọc:

Oregano, oregano, marjoram …