Thì Là Thông Thường: đặc điểm Sinh Trưởng Và Phát Triển, Dùng Trong Y Học Và Nấu ăn

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Fennel vừa là bác sĩ vừa là chuyên gia ẩm thực

Thì là thông thường (Foeniculum vulgare mill.) Được gọi là thì là dược phẩm, thì là voloshsky. Quê hương của thì là được coi là Địa Trung Hải - Nam Âu và Tiểu Á. Trong tự nhiên, nó được tìm thấy ở Crimea và Caucasus.

Nếu như thì là bình thường quen thuộc với mọi người, thì họ hàng gần nhất của nó là thì là ít được biết đến hơn. Tuy nhiên, người Ai Cập, La Mã, Hy Lạp, Ấn Độ và Trung Quốc cổ đại coi trọng nó như một loại gia vị và thuốc chữa bệnh. Anh ấy đã đến Trung Âu vào thời Trung cổ. Hiện nay, thì là được trồng trong điều kiện sản xuất và trong vườn, không chỉ ở quê hương của nó, mà còn ở Bắc và Nam Mỹ, Trung Quốc, Đông Ấn Độ và các nước SNG.

Giá trị thì là

Thành phần hóa học của lá và quả thì là tương tự như thành phần của thì là, nhưng loại trước đây giàu tinh dầu hơn. Quả thì là có vị ngọt và thơm như mùi hồi. Quả thì là có giá trị y học tương tự như quả hồi. Tất cả các bộ phận của cây thì là, đặc biệt là hạt, có chứa một loại tinh dầu (trong quả - có tới 20% dầu), trong đó có tới 60% cây an xoa, 10-12% fenchol, pinen, camphene, metylchavicol và aldehyde hồi. Hạt chứa nhiều dầu béo (tới 18%). Rau xanh và hoa quả chứa các vitamin: C, caroten (provitamin A), B1, B2, P, nicotinic và axit folic, và tương đối thiếu vitamin E (chất chống oxy hóa). Thì là có tác dụng long đờm và khử trùng. Nó được sử dụng như một phương thuốc chữa bệnh dạ dày, như một loại thuốc bổ và tiêu hóa, và như một chất chữa đầy hơi, viêm đại tràng mãn tính và táo bón.

Thì là được sử dụng trong nướng bánh mì, bánh kẹo, nước hoa và công nghiệp dược phẩm.

Đặc điểm của tăng trưởng và phát triển

Thì là là một loại cây trồng hai năm một lần. Có nhiều loại rau thì là, trong đó, ngoài lá và hạt, các bẹ lá dày lớn của rễ được dùng làm thực phẩm.

Công dụng của thì là trong y học

Đặc biệt phổ biến là "nước thì là", được chế biến từ hạt thì là và được dùng làm thuốc chữa đầy hơi ở trẻ nhỏ. Nó được thực hiện một muỗng cà phê nhiều lần một ngày. "Giọt của Vua Đan Mạch" cũng được làm bằng quả thì là.

Trái cây thì là được sử dụng, giống như hồi, như một phương thuốc chữa ho và long đờm: 1-2 thìa cà phê trái cây cắt nhỏ được đổ như trà với một cốc nước sôi và uống một thìa lạnh vài lần một ngày.

Trong y học dân gian, thì là được dùng làm trà truyền chữa đau bụng, ho và mất ngủ.

Công dụng của thì là trong nấu ăn

Thì là có vị cay, ngọt thơm gợi nhớ đến mùi hồi. Vị của nó ngọt ngào, hơi cay. Thì là đặc biệt được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của các dân tộc Đông Dương, Pháp và Ý. Quả được dùng để pha chế nước thơm, rượu thơm, siro, trà thuốc. Tinh dầu thơm thu được từ chúng bằng cách chưng cất. Là một loại gia vị, thì là được sử dụng trong sản xuất rượu mùi, bánh kẹo, chủ yếu là bánh quy, bánh nướng và bánh pudding. Nó rất phổ biến trong việc chế biến các món ăn từ cá, đặc biệt là cá chép, sốt mayonnaise, súp, nước sốt và ở quy mô nhỏ hơn là chế biến món ăn. Nó mang lại hương vị dễ chịu cho dưa cải bắp, dưa chua và thịt nguội.

Thì là cũng được sử dụng tươi. Chồi và lá non, cũng như những chiếc ô chưa chín, tạo thêm hương vị tinh tế cho món dưa chua trộn salad; chúng được dùng để đóng hộp dưa chuột và các loại rau khác và dưa cải bắp. Nước sốt thì là dùng với thịt lợn, các món nội tạng, cá lạnh.