Rau Thì Là, Các Tính Năng Và đặc Tính Hữu ích, Cách Trồng Trọt Và Công Thức Nấu ăn

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Khám phá cây thì là thú vị và tốt cho sức khỏe

Trong cửa hàng tạp hóa, bạn thường có thể tìm thấy những chiếc đầu thì là được tẩy trắng dày đặc dễ thương. Tuy nhiên, tôi chắc rằng ít người biết đó là loại rau gì, công dụng và cách nấu. Hãy cùng làm quen với loài cây quý hiếm này.

Đặc điểm của văn hóa

Rau thì là, hay tiếng Ý, ngọt (Foeniculum vulgare) thuộc họ Ô rô có xuất xứ từ Địa Trung Hải và Trung Á. Là một cây rau, nó phổ biến ở Tây Âu, đặc biệt là ở Ý. Được trồng ở Mỹ, Canada. Ở Nga, thì là ít được biết đến và phổ biến rộng rãi, nhưng trong tự nhiên, thì là bình thường mọc dọc theo toàn bộ bờ biển của Biển Đen, ở Caucasus và Crimea.

Loại cây này cao, sống lâu năm, ở làn giữa được trồng làm hàng năm hoặc hai năm một lần. "Kochanchiki" trong khí hậu của chúng ta chỉ được hình thành vào năm thứ hai của cuộc đời. Nhưng vì lợi ích của rau thơm thơm, thì là được trồng trong một nền văn hóa hàng năm, ngay cả trong phòng - trong chậu và hộp. Nhìn bề ngoài, thì là giống thì là, nhưng lá to hơn, mọng nước, phân thành từng rãnh, có mùi thơm của hoa hồi, vị hơi ngọt. Các lá phía dưới có cuống lá, phía trên không cuống với một bẹ to. Gốc có dạng phiến, dày lên. Hoa nhỏ, màu vàng, thu hái thành chùm ở đỉnh. Thì là thụ phấn nhờ côn trùng. Quả là một loại hai hạt, nó chứa một lượng tinh dầu chữa bệnh đáng kể. Dầu được sử dụng trong y học như một chất chống co thắt, cũng như trong nước hoa.

Cây thì là kén đất, có khả năng chịu lạnh tương đối, nhưng vào mùa đông khắc nghiệt ngoài trời thì nó bị đóng băng. Dưới lớp lá cao, than bùn có thể đông lại trong luống vườn hoặc nhà kính. Đất gieo hạt được lấp đầy mùn, tro, đầy đủ phân bón lâu năm. Trong điều kiện đất dài ngày và đất thiếu ẩm, thì là trong năm đầu tiên trồng trọt sẽ hình thành chồi ra hoa, bỏ qua giai đoạn "đầu bắp cải" ở phần gốc của thân.

Công nghệ nông nghiệp thì là

Chúng tôi trồng thì là ở những bãi đất trống, chủ yếu là để làm gia vị và hương liệu. Để có được rau xanh, hạt giống được gieo cho cây con vào tháng 4, để hình thành "đầu của bắp cải" trong năm thứ hai hoặc sau đó. Trước khi gieo trên đất ấm (ở Tây Bắc - cuối tháng 6), hạt được ngâm trong nước hai ngày, thay nước nhiều lần. Tất cả các loại hạt chứa tinh dầu đều nảy mầm trong một thời gian dài và để tăng tốc độ phát triển của chúng, bạn nên ngâm chúng (như thì là, cà rốt, mùi tây, cần tây, rau mùi và các loại hạt khác). Sau đó, hạt được phơi khô cho đến khi ra hoa, gieo vào râu sâu 1 cm, tưới nước và đóng rãnh bằng một động tác của máy cắt phẳng, cuốc.

Sau khi cây con mọc lên, cây con được tỉa thưa ở khoảng cách 15-20 cm giữa các cây, cắm thêm mẫu vào rãnh liền kề và tưới nước. Cây con được củng cố hơi bị mủn với đất ẩm. Chăm sóc thêm bao gồm xới đất và làm cỏ kịp thời, tưới nước khi đất thiếu ẩm. Để có được những "đầu bắp cải" mong muốn bằng cách gieo muộn thì là Ý, rễ của nó được đào lên vào mùa thu, chuyển xuống tầng hầm và thả vào hộp cát ướt. Vào mùa xuân, rễ lại được trồng trên luống đất màu mỡ, nơi nó nhanh chóng mọc lại với nhiều chồi, chúng được tưới đẫm đất ẩm nhiều lần. Đến cuối vụ, nó hình thành một "đầu bắp cải" được chờ đợi từ lâu - nó được coi là trưởng thành khi đạt đường kính 8-10 cm.

Mùa đông buộc thì là

Do sự hiện diện của rễ dày, thì là thích hợp cho mùa đông. Vào mùa thu, rễ của nó, hơi ngắn lại, được trồng sát vào hộp hoặc chậu rộng sâu 20 cm, phủ hỗn hợp dinh dưỡng, nén chặt, tưới nước nhưng không để hơi ẩm bám vào rễ từ trên cao. Cho đến khi có sương giá, thì là được giữ trên ban công, trong nhà để xe - nơi lạnh giá, sau đó được chuyển vào nhà trên bệ cửa sổ có ánh sáng. Để có được cây xanh toàn diện, nên bổ sung chưng cất bằng đèn huỳnh quang. Trong suốt mùa đông, thì là sẽ tạo ra rau xanh có mùi thơm. Các lá được cắt tận gốc, sau khi cắt, cây được bón phân đạm loãng hoặc nước thịt.

Các đặc tính có lợi của thì là

Rau thì là là một sản phẩm ăn kiêng có giá trị. Lá của nó rất giàu axit ascorbic (vitamin C) - 50-90 mg trên 100 g trọng lượng ướt; caroten (tiền vitamin A) - 6-10 mg mỗi 100 g; công viêc hằng ngày. Rau thì là cũng chứa quercetin, fenicularin (một dẫn xuất flavone) và một lượng nhỏ tinh dầu. Quả thì là chứa 4-6,5% tinh dầu, thu được bằng cách chưng cất. Tinh dầu có thành phần hoạt tính sinh học phức tạp: khoảng 60% a-xit, 12% fenchone, aldehyde anisic, axit anisic và các thành phần khác. Dầu béo của quả gồm 60% petroselinic, 22% oleic, 14% linoleic, 4% axit béo palmitic.

Kể từ thời Hippocrates, quả thì là và các chế phẩm của nó đã được sử dụng như một loại thuốc điều trị vi phạm chức năng vận động của ruột, như một chất lợi tiểu, long đờm, lợi mật. Người Hy Lạp và La Mã coi nó rất hữu ích để tăng cường thị lực. Ở Đông Phổ, miền Bắc nước Đức, ngày xưa, thì là dùng để bảo vệ chống lại các trò phù thủy. Y học hiện đại sử dụng quả thì là trong các chế phẩm để điều trị các bệnh về đường hô hấp trên, viêm phế quản khô. Thì là kích thích tiết sữa ở phụ nữ đang cho con bú (sắc lấy 1 thìa cà phê quả thì là, thì là, hồi, thảo mộc oregano; 1 thìa cà phê thu được pha với 1 ly nước sôi, hãm trong 30 phút dưới nắp đậy, ngày uống 1 ly 2-3 lần. Vào một ngày).

Công dụng của thì là trong nấu ăn

Là một gia vị cay, rau xanh và quả thì là được thêm vào các món rau, cá, salad, nước sốt, nước xốt, bánh kẹo (thay thế cho hoa hồi, hoa hồi). Ở Ý, thì là được thêm vào pho mát, ở Thuringia - vào bánh mì.

Trà thì là (2 thìa hạt giã nhỏ cho vào 1 ly nước sôi, đậy nắp cho đến khi nguội) được coi là một loại thuốc an thần, uống trong trường hợp khó tiêu, khi bị ho, nên cho uống ở dạng pha loãng đều được. cho trẻ sơ sinh.

Xà lách

"Kochanchiki", chồi non và rễ của cây thì là được dùng tươi trong món salad với dưa chuột, cà chua, các loại rau gia vị, thân cần tây, rau diếp, nêm dầu thực vật và nước cốt chanh, rắc hạt mè, hạt lanh. Nên sử dụng tươi, không qua xử lý nhiệt để bảo quản vitamin và các hoạt chất sinh học.

Thêm salad

"Kochanchik" của thì là cắt thành từng khoanh mỏng, tỏi tây (phần trắng của thân) cũng cắt mỏng, nêm muối, đường, nước cốt chanh, dầu ô liu, khuấy đều và ủ khoảng 10-15 phút. Rắc rau thơm thái nhỏ và dùng như một món ăn độc lập hoặc một món ăn kèm cho thịt hoặc cá.

Thì là luộc

"Kochanchiki" được cắt nhỏ, luộc nhanh, tẩm bột bánh mì và chiên trong dầu, ăn kèm với kem chua. Bạn có thể cắt "đầu" thì là thành khối vuông, hầm trong một ít nước với kem chua, làm đặc sốt với vụn bánh mì trắng, ăn kèm với rau thơm thái nhỏ.

Thì là nướng

4 đầu bắp cải, 2 muỗng canh. bơ, 2 quả trứng, 0,5 cốc sữa, 3 muỗng canh. yến mạch cuộn, 1 muỗng canh. phomai bào, muối vừa ăn. Đầu bắp cải cắt theo chiều dọc, hầm với bơ trong chảo 15-20 phút, ướp muối. Đổ hỗn hợp trứng đã đánh bông, sữa, yến mạch cán mỏng, muối, rắc phô mai bào vào, nướng trong lò 20-30 phút ở nhiệt độ 200 độ.