Bí Ngô - Giống, đặc Tính Hữu ích, Công Thức Nấu ăn, Sử Dụng Trong Thiết Kế

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Bí ngô, một loại rau phổ biến ở Ý, trang trí vườn và ban công, cho trái cây và hoa thơm ngon đáng ngạc nhiên trên bàn ăn

Phi thường, ngon, hào phóng! Bí đỏ là loại rau sặc sỡ, rực rỡ nhất của mùa thu! Những quả cam có hình dáng độc đáo giữa lớp lá xanh của những chiếc lá đang tỏa nắng dường như tỏa ra ánh sáng mặt trời, biến vườn rau thành một khu vườn với vẻ đẹp của chúng.

Tôi thích tất cả mọi thứ ở cô ấy: hương vị, mùi và đặc biệt là màu sắc! Rất khó để không trở nên thông cảm với cô ấy và vượt qua mong muốn trồng một quả bí ngô trong bản thân. Và tôi, cũng như nhiều người Ý thậm chí không có vườn, đã trồng cô ấy trong một chiếc bình lớn để trang trí ban công của tôi và nhận những bông hoa tươi của cô ấy. Bí ngô là loại "quả mọng" lớn nhất (quả của bí ngô, giống như dưa hấu, được gọi là quả mọng) có thể trồng trong vườn, và cũng là loại dễ trồng nhất. Chỉ cần đất đai phì nhiêu, thoát nước tốt và nơi được ánh nắng mặt trời chiếu sáng suốt cả ngày. Và bí ngô cũng thích được tưới nhiều nước, nhưng không chịu được khi nước dính vào lá và thân.

Giống bí ngô

Bí ngô (Cucurbita), thuộc họ bầu bí, lai với Anlantika nhiều thế kỷ trước, tìm thấy quê hương của nó ở Ý và trở nên phổ biến rộng rãi. Có một số lượng lớn các giống bí ngô khác nhau về kích thước, màu sắc của da và thịt, cũng như mùi thơm và mùi vị.

Các loài và giống hiện đang được trồng ở Ý đến từ các vùng khác nhau trên thế giới; hầu hết đến từ Trung Mỹ (Maxima, Moskata), giống Malabar thú vị được mang đến từ Đông Nam Á, nhưng cũng có những loài và giống châu Âu. Đây là những quả bí ngô trang trí: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, chúng được biết đến từ thời Romanesque, và thậm chí sau đó người La Mã cổ đại đã sử dụng bí ngô làm bình đựng nước và bình đựng rượu.

Bí ngô Delica (Cucurbita pepo). Một giống cũ, được lai tạo vào năm 1894. Nó mọc như cây bụi, cho năng suất rất cao, quả nặng từ 500 gam đến 1 ký. Thịt quả có màu vàng cam, chắc và ngọt. Khi còn tươi, vị của nó giống như táo ranetki, khi nấu chín có vị giống như hạt dẻ. Trái cây được giữ tươi đến một năm.

Bí ngô Piena di Napoli (Moscata). Loại bí này có thân dài tới 4 mét, to, toàn bộ lá có màu xanh đậm với những đốm xám, quả rất dài, hình trụ, dày dần về phía dưới, hơi cong. Màu da vàng đỏ. Đây là giống đặc trưng của các vùng phía nam nước Ý, thịt quả màu vàng, có đường, ăn rất ngon, có mùi vị đặc trưng của hạt nhục đậu khấu.

Pumpkin Butternut Rugosa (Maxima zucca "violina"). Vỏ quả nhăn nheo, màu nâu nâu, tên giống được lấy từ hình dạng của quả, nó có hình trụ thuôn dài, thuôn nhọn ở giữa, hơi giống cây đàn mandolin. Nó được trồng ở miền bắc nước Ý, cùi có màu cam tươi, mùi vị dễ chịu. Bí ngô này thường được dùng để làm nhân ravioli, cũng như chế biến nhiều món ăn đặc trưng của ẩm thực "miền bắc" nước Ý. Hạt của nó rất ngon, chúng được chiên hoặc nấu theo cách truyền thống - đầu tiên chúng được ngâm trong nước muối và sau đó sấy khô.

Bí ngô Turbante (Maxima). Giống này rất phổ biến ở miền Trung và miền Nam nước Ý, quả có đỉnh lớn hình “nắp” với màu đỏ hoặc cam đậm. Giống chín sớm, trên một cây có từ 4 đến 6 quả, tồn tại từ sáu tháng đến một năm. Phần thịt của quả bí này có màu cam, có đường. Súp từ nó đặc biệt ngon.

Bí ngô Marina di Chioggia (Maxima). Nó có thân rất dài, quả tròn như bóp từ trên xuống dưới. Màu da từ xanh lục đến xanh xám. Được trồng chủ yếu ở phía bắc của Ý.

Bí ngô Trombetta di Albenga (Moschata). Một loạt các bí ngô Ý, rất trang trí. Quả của nó phát triển nhiều hơn hoặc ít hơn hình vòng cung, đạt kích thước từ một mét đến một mét rưỡi. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, vì nó có hương vị tuyệt vời, gợi nhớ đến hương vị của hạt nhục đậu khấu.

Bí ngô Grigia di Colonia, được đặt tên như vậy vì màu hơi xám, được trồng riêng để làm mứt.

Ý tưởng sân vườn

Những trái cây được thu hái và bày ra dưới nắng thu để phơi khô có thể trở thành một tác phẩm trang trí sân rất đẹp. Một quả bí ngô có màu cam ấm áp, theo đúng nghĩa đen sẽ thắp sáng những bông hoa mùa thu mỏng manh gần một cái ao nhỏ. Và nếu bạn bao quanh những quả bí ngô được bày trí với cây kim tiền thảo, cây ngũ cốc mọc trong chậu, bạn sẽ có được một bức tranh xứng đáng với bút vẽ của một nghệ sĩ.

Bí ngô và sự sáng tạo

Bí ngô khiêm tốn là nhân vật nữ chính của nhiều truyền thuyết, tín ngưỡng và truyện cổ tích. Người Trung Quốc cổ đại tin rằng nó được ban tặng với một biểu tượng phản ánh sự kết hợp của trời và đất. Ở châu Âu, họ tin rằng quả bí ngô có thể xua đuổi ma quỷ nên được treo trên cửa sổ và cửa ra vào. Ở Mỹ, người ta tạc một chiếc đầu đáng sợ để gây nhầm lẫn cho các linh hồn ma quỷ trong ngày lễ Halloween, đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới trong những năm gần đây.

Trong nhiều thế kỷ, bí ngô đã đánh thức trí tưởng tượng và óc sáng tạo. Tôi ngay lập tức nhớ lại câu chuyện "Cô bé lọ lem" của Charles Perrault, nơi diễn ra sự biến đổi kỳ diệu của một quả bí ngô thành cỗ xe với sự giúp đỡ của một nàng tiên ma thuật. Những bài hát và bài thơ được dành tặng cho cô ấy. Cô ở trong vật trang trí khi sơn các đại sảnh của các cung điện giàu có.

Người ta không biết ai là người đầu tiên làm ra những chiếc tàu từ nó, nhưng một phát minh đơn giản đã trở thành một truyền thống và vẫn tồn tại trong nhiều nền văn hóa quốc gia.

Ngay cả một quả bí ngô khô đơn giản cũng đẹp, có vẻ như lớp vỏ bọc bên ngoài của nó được trang trí bằng cách "nhào nặn" và có màu sắc rực rỡ của chính thiên nhiên.

Những người thợ thủ công theo cách đặc biệt đun sôi các loại bí ngô trang trí trong thuốc nhuộm hoặc dầu, sau đó sửa đổi hình dạng của nó. Chúng được vẽ bằng sơn nhiều màu, bản vẽ thường có các hình trang trí và hoa văn truyền thống của quốc gia.

Thông thường, các thợ kim hoàn cũng đảm nhận công việc này, trang trí những chiếc bình sang trọng nhất, những chai rượu thành công và hộp hít làm bằng bí ngô với khung bạc, đá quý và kính màu. Sau đó, quả bí ngô khiêm tốn trở thành một tác phẩm nghệ thuật.

Bí ngô tốt cho sức khỏe

Đối với nhiều người, loại rau này là biểu tượng của sự dồi dào và thịnh vượng do kích thước khổng lồ và lượng hạt dồi dào trong quả của nó. Hạt bí ngô chứa nhiều kẽm, protein và sắt. Chúng có thể được ăn cả khô và chiên, hoặc thậm chí tốt hơn, được thêm vào món salad. Hạt bí ngô có rất nhiều người hâm mộ. Bí ngô không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Chất quý giá nhất chứa trong bí đỏ là caroten, về hàm lượng thì bí đỏ không thua gì cà rốt. Ngoài vitamin A, nó còn chứa nhiều vitamin: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D và những người khác. Chất xơ có trong bí đỏ rất dễ hấp thụ ngay cả khi cơ thể suy nhược, do đó các món ăn chế biến từ nó được khuyến khích dùng để chữa bệnh và phòng bệnh. Bí đỏ là một kho khoáng chất: nó chứa canxi, kali, phốt pho và sắt, đồng, flo và kẽm …

Bí ngô trong nấu ăn

Các món ăn từ bí ngô rất phổ biến ở Ý. Chúng rất ngon, lành mạnh và dễ làm. Hầu như tất cả các bộ phận của nó đều được sử dụng trong nấu ăn, từ hoa đến hạt. Lần đầu tiên tôi thử món hoa bí ngô ngon và lạ này ở Ý và bây giờ tôi thường tự nấu. Hoa bí là loại thực phẩm chất lượng cao, có thể ăn được từ tháng 6 cho đến hết mùa sinh trưởng. Chúng rất ngon và được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Chúng chứa một tỷ lệ cao vitamin A, dễ tiêu hóa và cũng có thể trang trí bất kỳ bàn ăn nào với màu sắc tươi sáng, sống động của chúng.

Vậy là xong công thức cho Bông bí nhồi bông. Để thực hiện, bạn cần thu hái (hoặc mua) hoa bí đực chưa nở vào buổi sáng hoặc chiều tối, rửa sạch dưới vòi nước, cắt bỏ lá đài và thân xanh. Cắt dọc bông hoa, loại bỏ nhị hoa, cho vào bên trong một miếng trứng muối và một miếng pho mát mềm như "phô mai mozzarella", cẩn thận đóng bông hoa, nhúng với nhân bánh. Chiên trong dầu hướng dương sôi khoảng 3-5 phút để phô mai tan chảy.

Một công thức khác là "Pizza với hoa bí ngô. " Tôi thường tự làm chiếc bánh pizza này trong một chiếc lò nướng thông thường, nhưng tôi đã nhờ bạn bè của tôi, những người chủ của nhà hàng gia đình, nấu nó trong lò nướng, hay như họ gọi - "forno", để cho thấy chiếc bánh pizza Ý thực sự được làm theo với công thức cũ. Nó cần bột nhào có men, nó phải mềm và đàn hồi. Nó được cuộn thành một lớp mỏng. Sau đó, bạn cần đặt phô mai mềm đã bào lên đó, tốt nhất là phô mai mozzarella và hoa bí ngô, cắt thành từng miếng, rắc mọi thứ với dầu ô liu - và cho vào lò nướng. Hương vị và hương thơm của món ăn thật lạ thường!

Tôi cũng thường nấu một loại nước sốt, nhạt, ăn kiêng, rất ngon, bổ sung hoàn hảo cho cá luộc hoặc cơm.

Sốt bí ngô. Xay cùi bí ngô cùng với hành tây, thêm pho mát Parmesan, trộn đều tất cả mọi thứ và cho vào lọ đã khử trùng.

Quan trọng nhất, người Ý chỉ nấu ăn trong tâm trạng thoải mái và thường hát. Có thể đây là bí mật của thực tế là các món ăn được chế biến từ những sản phẩm đơn giản nhất, không phức tạp lại trở nên ngon tuyệt vời! Hát và ăn để sức khỏe của bạn!