Thu Hoạch Chard Thụy Sĩ

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Một loại rau tốt và đẹp nên tự tìm chỗ đứng trên luống của bạn

Chard tạo thành cây xanh tươi tốt

Ít có cây rau nào có thể sánh được với vẻ đẹp của loại rau củ kỳ lạ. Vẻ đẹp đặc biệt của những chiếc lá tươi tốt và tươi sáng của nó sẽ không thể bị lu mờ, ngay cả với bắp cải cảnh. Chao ôi, loại cây vốn rất phổ biến ở miền Tây này, nay còn ở vị trí “bà con nghèo” ở nước ta. Đồng thời, củ dền với tên gọi ồn ào là “củ cải” rất giàu vitamin và mùi vị rất dễ chịu, về sản lượng thì củ dền đứng đầu trong số các loại cây xanh khác - một cây có thể cho hơn 1 kg được chọn. cuống lá và lá.

Ngoài ra, trong một số trường hợp (vào đầu xuân, đông và cuối thu), rất thuận tiện để thay thế cây xà lách thông thường bằng lá non của nó, khi nó chưa mọc hoặc đã "xuất hành". Củ cải đường dùng cả lá và cuống lá mọng nước, ngon ngọt, được coi là món ngon ở châu Âu. Lá được thêm vào món salad, borscht, súp bắp cải, súp, chúng thay thế bắp cải trong bắp cải nhồi, và phần cuống lá được luộc hoặc xào với vụn bánh mì (tương tự như súp lơ) và được sử dụng như một món ăn phụ. Chard cũng được thêm vào nhiều món hầm rau củ. Sau khi đun sôi nhanh (trong vòng 2 phút), các mẩu thân hoặc lá có thể được đông lạnh cho mùa đông (giống như súp lơ).

× Sổ tay của người làm vườn Vườn ươm cây trồng Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Tuy nhiên, không chỉ có năng suất phi thường, sự khiêm tốn và hương vị ngon mới thu hút được các chard. Loại cây này cũng rất hữu ích - nó chứa nhiều axit ascorbic, caroten, vitamin B1, B2, PP, protein, muối khoáng (kali, canxi, natri, sắt, phốt pho), các hoạt chất sinh học. Do đó, củ dền được sử dụng trong y học dân gian như một loại vitamin và thuốc bổ nói chung, cũng như để giảm huyết áp. Mangold có tác dụng lợi tiểu, nhuận tràng nhẹ, chống nôn và giảm đau, và cũng được coi là rất hữu ích trong bệnh xơ cứng. Nước ép chard trộn một nửa với mật ong được dùng để chữa cảm lạnh.

Hơn nữa, cải rất đẹp và có thể trang trí vườn rau từ mùa xuân đến cuối mùa thu. Sự đa dạng về màu sắc và hình thức của lá trong các giống khác nhau của nền văn hóa này thực sự đáng kinh ngạc. Các cuống lá của cuống lá có thể có màu xanh lục, bạc, vàng, cam, đỏ sẫm pha chút tím và đỏ thẫm. Lần lượt, lá của các giống lá có dạng lượn sóng và xoăn với các tông màu xanh đậm, xanh nhạt và xanh tím.

Tùy chọn Chard

Mangold là một kỷ lục gia thực sự về năng suất giữa các loại cây xanh. Tuy nhiên, chỉ có thể thu được một vụ mùa lớn và chất lượng cao với công nghệ nông nghiệp phù hợp.

1. Mangold thuộc loại cây trồng chịu lạnh tốt hơn củ cải - hạt của nó bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ 4-5 ° C, tuy nhiên, điều kiện thuận lợi nhất cho sự phát triển của cây được hình thành ở nhiệt độ 18 … 20 ° C. Nấm chard thậm chí có thể chịu được sương giá ánh sáng (xuống tới –1… –2 ° C), nhưng trong trường hợp này, cuống lá có thể xuất hiện, điều này không mong muốn, vì nó làm giảm năng suất của lá và cuống lá.

2. Mangold rất kén đất và thích trồng trên đất trung tính, những năm trước được bón đầy đủ phân hữu cơ. Bé rất nhanh nhạy với việc cho ăn, đặc biệt là dung dịch mullein. Tuy nhiên, điều này cần được thực hiện một cách thận trọng, vì chard Thụy Sĩ dễ bị tích tụ nitrat. Nên cho cây ăn sau mỗi lần chủ động cắt lá và cuống lá, nhưng tốt hơn là bón phân khoáng phức hợp và mùn, không bón phân mùn hoặc urê.

3. Về mặt lý thuyết, cải chíp có thể phát triển trong bóng râm một phần, tuy nhiên, khi thiếu ánh sáng, sự phát triển của nó có phần chậm lại, và nitrat tích tụ trong lá. Để tránh điều này, tốt hơn là (tất nhiên, trừ khi, rau cải được trồng làm cảnh) chỉ trồng ở những nơi có đủ ánh sáng vào ban ngày.

4. Măng tây thuộc loại cây rất ưa ẩm, nhưng đồng thời cũng không chịu được úng. Trong trường hợp ngập úng, cây có thể bị bệnh phấn trắng, thiếu ẩm làm giảm năng suất một cách đáng kể.

Mangold - mùa hè và mùa đông

Chard chủ yếu có lợi khi sử dụng trong những giai đoạn khó kiếm các loại salad rau xanh khác - vào đầu mùa xuân, cuối mùa thu và mùa đông, mặc dù không ai khó chịu khi bạn sử dụng củ dền trong suốt mùa hè.

Làm thế nào để thu hoạch cải vào đầu mùa xuân

Có lẽ điều này chỉ thông qua phương pháp trồng cây con. Đừng lo lắng, nó không rắc rối chút nào như trồng cây giống bắp cải và thậm chí còn hơn cà chua, và ban đầu cần rất ít không gian. Vào đầu tháng 4, bạn có thể bắt đầu gieo lứa đầu tiên một cách an toàn. Tốt hơn là nên chọn những chiếc bát đủ sâu làm vật đựng để trồng cây, ví dụ như những chiếc bát lớn dưới lớp bơ thực vật Rama. Đổ mùn cưa ướt vào 2/3 bát, rải đều hạt (bạn có thể làm dày, vì bạn sẽ trồng cây con sau này), sau đó rắc một lớp đất màu mỏng lên trên. Vậy thôi - bây giờ bạn chỉ cần tưới nước kịp thời, và khi chồi cây xuất hiện, hãy đặt bát lên bệ cửa sổ hoặc đem ra ngoài ban công lắp kính trong một ngày. Khoảng 20 tháng 4, bạn có thể chuẩn bị lứa hạt tiếp theo bằng cách ngâm chúng trong thùng phẳng với mùn cưa.

Vào cuối tháng 4, cây con của lần gieo đầu tiên và hạt nảy mầm của lần gieo thứ hai nên được trồng trong đất nhà kính. Trồng cây con trên đất mùn cưa không khó, bạn chỉ cần tưới nước đầy đủ cho thùng chứa cây con, sau đó vớt cây ra trồng, tách cẩn thận ra khỏi cây. Nên phủ đất ngay giữa các cây bằng vật liệu thích hợp, ví dụ mùn cưa mục. Hạt giống nảy mầm thậm chí còn dễ dàng hơn - chỉ cần rải chúng xung quanh nhà kính, cố gắng gieo đủ tự do. Hạt giống gieo trồng phải được rắc đất, sau đó phủ mùn cưa ướt lên trên. Sau đó, tất cả các phần tiếp đất được phủ bằng vật liệu che phủ, trên đó tốt hơn là lắp đặt các vòng cung, và sau đó ném thêm một lớp phim hoặc vật liệu che phủ lên chúng. Che chard là quan trọngmặc dù khả năng chống lạnh của nó, vì sự xâm nhập của thực vật dưới sương giá có thể dẫn đến việc chúng chết sớm.

Những cây gieo hạt vào đầu mùa xuân được thu hoạch chọn lọc, khi cần thiết, cố gắng tuân thủ nguyên tắc tỉa thưa và sử dụng toàn bộ - làm rau xà lách.

Thu hoạch mùa hè và đầu mùa thu

Một số cây con được trồng trong nhà kính nên được trồng trên bãi đất trống, cũng như củ cải đường, khi mối đe dọa của những đợt sương giá nghiêm trọng đã qua (khoảng cuối tháng 5), hãy đảm bảo phủ cây bằng vật liệu che phủ. Mật độ thả tùy thuộc vào loại chard. Ở các giống thân nhỏ, các cây được trồng cách nhau khoảng 40 cm, và ở các giống có lá - 25 cm; các lối đi cho cả hai thường được thực hiện trong khoảng 35-40 cm.

Nếu cây bị đóng băng, chúng có thể nở hoa, ảnh hưởng tiêu cực đến vụ thu hoạch. Tốt hơn là tránh những tình huống như vậy và chăm sóc kịp thời nơi trú ẩn. Nếu điều này không thành công và cây nở hoa, thì bạn chắc chắn nên ngắt bỏ các gốc.

Thu hoạch vào cuối mùa thu và mùa đông

Tất nhiên, vào cuối mùa thu, bạn có thể thu hoạch thêm trong nhà kính nếu có những mái che nhỏ bên trong. Để làm điều này, bạn cần phải rất cẩn thận, với một khối đất lớn, kéo một số cây vào nhà kính, trồng, tưới nước và che phủ tốt. Sau đó, trước khi mặt đất đóng băng, một vụ thu hoạch lá tươi sẽ được cung cấp cho bạn.

Nếu có mong muốn có màu xanh tươi của cải vào mùa đông, thì nó cũng dễ dàng tổ chức, diện tích cho phép. Tất nhiên, bạn không nên dựa vào cuống lá, nhưng việc thu hoạch lá để làm món salad có thể rất tốt. Để làm điều này, vào mùa thu, trước khi sương giá (khoảng cuối tháng 9 - đầu tháng 10), đào cây chard cùng với một cục đất, cấy nó vào một cái chậu lớn hoặc thậm chí một cái thùng (nếu chúng ta đang nói về cây chard nhỏ) và gửi nó đến bậu cửa sổ.

Chỉ nên lưu ý rằng một loại cây sẽ không cung cấp cho bạn thu hoạch trong cả mùa đông, vì mùa sinh trưởng của nó có hạn. Vì vậy, sẽ an toàn hơn nếu bạn cẩn thận đào một vài cây, loại bỏ những lá héo trên chúng, cho cây vào hộp và chuyển xuống hầm. Vào mùa đông, sau khi rõ ràng rằng sức mạnh của vật nuôi tiếp theo của bạn trên bệ cửa sổ đang cạn kiệt, bạn có thể đưa người nộp đơn tiếp theo ra khỏi hầm, thả nó vào một thùng chứa thích hợp và cho nó ra ánh sáng.

Cây chùm ngây được trồng không cần chăm sóc đặc biệt vào mùa đông. Điều quan trọng là cung cấp đủ ánh sáng và tưới nước kịp thời. Đúng vậy, bạn nên cẩn thận với việc tưới nước, vì tưới quá nhiều cây trong chậu có thể dễ bị thối rữa.

Đặc biệt là về nitrat

Như với tất cả các loại rau ăn lá, nitrat có thể tích tụ trong củ cải Thụy Sĩ. Hơn nữa, cải Thụy Sĩ thuộc loại cây trồng như vậy, có thể tích lũy nitrat với số lượng đáng kể với công nghệ nông nghiệp không phù hợp.

Đồng thời, tuân thủ các quy tắc kỹ thuật nông nghiệp sau đây sẽ cho phép bạn trồng một loại rau thực sự khỏe mạnh và ngon miệng:

• không cần thiết phải trồng dày - mỗi cây chùm ngây phải được chiếu sáng tốt bởi mặt trời suốt cả ngày;
• Hạn chế lượng phân đạm bón - để cây phát triển thâm canh, tốt hơn hết nên chuẩn bị đất phì nhiêu trước khi trồng còn hơn là kích thích phân bị suy yếu bằng urê sau này.

Thu hoạch

Chính thức, người ta tin rằng vỏ lá đã sẵn sàng để thu hoạch hai tháng sau khi gieo, và cuống lá - ba tháng sau đó. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng cây ở bất kỳ giai đoạn phát triển nào cho món salad. Về phần cuống lá, chúng bắt đầu bung ra khi cây hình thành một lá đủ lớn hình hoa thị. Bẻ lá khỏi cây trưởng thành, bạn nên tuân thủ một số quy tắc:

1. Càng thường xuyên cắt lá, chúng càng phát triển nhiều hơn.

2. Cần cắt các lá cùng với cuống lá dọc theo mép ngoài của hoa thị, không được để cột, nếu không phần còn lại của cuống lá sẽ bắt đầu thối.

3. Từ vỏ lá, nên thu hoạch lá khi còn non, vì lá già (quá già) sẽ bị giảm mùi vị. Từ thân lá có cuống, bạn cần thu thập các lá bên ngoài có cuống lá, mà không cần đợi chúng mọc ra - đối với điều này, bạn chỉ cần uốn chúng ra. Đồng thời, chỉ có cuống lá thường được sử dụng làm thực phẩm ở các giống có cuống lá, mặc dù lá non của chúng cũng có mùi vị thơm ngon.

× Bảng thông báo Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Tinh tế ẩm thực

Lá non của cải bẹ lá được sử dụng làm rau xanh - chúng có thể được thêm vào bất kỳ món salad nào thay vì salad và rau bina thông thường. Không có thủ thuật nào với việc chuẩn bị của họ - chỉ cần rửa và cắt.

Chard rình rập khó hơn. Về mặt lý thuyết, anh ta có thể sử dụng không chỉ cuống lá mà còn cả lá non. Vì vậy lá và cuống lá yêu cầu chế biến ẩm thực khác nhau. Phần lá thường được hầm, và phần cuống lá được luộc sơ qua nước muối. Cho nước vào đun sôi, sau đó cho cuống đã cắt khúc vào, hạ xuống đun khoảng 15-20 phút. Sau đó, họ ném các cuống lá vào một cái chao và để cho nước thoát ra, đôi khi chúng hơi khô. Ngoài ra, thân cây cải bẹ phát triển quá mức có thể bị chát vì chúng chứa các sợi thô. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên cắt bỏ phần thô của cuống lá hoặc loại bỏ phần xơ và da ở những phần này trước khi nấu.

Salad củ cải Thụy Sĩ

500 g cuống lá, 1-2 quả cà chua, 1 quả ớt chuông, 2 muỗng canh. muỗng xốt mayonnaise, ngò tây và thì là, muối vừa ăn.

Cắt cuống cải thành từng lát và luộc trong nước muối cho đến khi mềm. Sau đó bỏ vào chao và để nguội. Thêm những lát cà chua, những miếng ớt ngọt nhỏ và nêm sốt mayonnaise. Rắc salad với mùi tây thái nhỏ và thì là. Thêm muối nếu cần thiết.

Cuống lá chiên

Cắt cuống lá và luộc trong nước muối, sau đó chiên trong bơ. Rắc vụn bánh mì xay trước khi dùng.

Chard với kem vụn

500 g cuống lá, 1 củ hành tây, 4 muỗng canh. l. bơ, 5 muỗng canh. bánh mì vụn.

Tách các lá cải ra khỏi cuống. Luộc phần cuống lá theo cách thông thường và lau khô. Hành tây cắt hạt lựu. Cắt nhỏ rau cải xanh thành khoảng hai nắm. Đun chảy 1 muỗng canh. bơ và chiên các khối hành tây trong đó cho đến khi trong suốt. Thêm rau xanh và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong khoảng 5 phút. Đánh tan phần bơ còn lại và chiên vụn bánh mì trong đó cho đến khi chín vàng. Trộn vỏ khô với các loại thảo mộc hầm và vụn bánh mì chiên (vụn kem).

Risotto với củ cải Thụy Sĩ và pho mát (món Ý)

300 g củ cải, 400 g gạo, 1 l nước luộc thịt, 2 muỗng canh. bơ, 2 muỗng canh. dầu thực vật, một ít pho mát bào, 1 nhánh tỏi, một ít hành lá, mùi tây, tiêu xay và muối vừa ăn.

Cắt nhỏ cải thìa và hành lá, chần qua và bỏ vào chao. Sau đó, làm khoai tây nghiền từ rau xanh đã chần, thêm mùi tây thái nhỏ vào. Băm nhỏ tỏi và đun trong dầu thực vật. Cho gạo vào với tỏi và đun nhỏ lửa trong 3 phút. Sau đó đổ nước dùng vào và để cho ngấm, để lửa nhỏ dưới nắp trong 20 phút. Sau đó khuấy cơm với bơ, pho mát và thảo mộc xay nhuyễn.