Mục lục:

Đậu Bắp - Trồng Trọt Và Công Thức Nấu ăn
Đậu Bắp - Trồng Trọt Và Công Thức Nấu ăn

Video: Đậu Bắp - Trồng Trọt Và Công Thức Nấu ăn

Video: Đậu Bắp - Trồng Trọt Và Công Thức Nấu ăn
Video: Thêm bước này món Đậu Bắp xào tỏi sẽ ngon tuyệt vời . 2024, Tháng Ba
Anonim

Cố gắng trồng đậu bắp - một loại rau tốt và thú vị

  • Ứng dụng đậu bắp
  • Đặc điểm của văn hóa
  • Cách trồng đậu bắp
  • Thu hoạch đậu bắp
  • Công thức nấu ăn đậu bắp
Đậu bắp
Đậu bắp

Đối với những cư dân của vùng trung lưu, đậu bắp là một nét văn hóa gần như kỳ lạ. Và đối với người miền nam, đây đã là một loại rau quen thuộc và được yêu thích, từ đó có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon. Mặc dù nó xuất hiện ở Nga tương đối gần đây. Mặc dù được biết Anton Pavlovich Chekhov đã trồng thành công đậu bắp trên khu đất Melikhovo của mình gần Moscow.

Đậu bắp (nó còn được gọi là gombo, đậu bắp) được trồng ở các nước Châu Á, Châu Phi, Châu Mỹ. Trên lãnh thổ của Liên Xô cũ, cây này được trồng thành công ở Georgia, Armenia, Trung Á, Ukraine, Moldavia, ở Nga - ở Kuban và ở miền Trung.

Ứng dụng đậu bắp

Đậu bắp được sử dụng riêng cho mục đích ẩm thực. Quả đậu bắp được dùng làm thực phẩm ở dạng quả chưa mở. Quả non xuất hiện trên cây 3-4 ngày một lần từ giữa mùa hè cho đến khi sương giá. Ngoài vỏ, bạn cũng có thể ăn lá đậu bắp non.

Trái cây của nó có vị giống như măng tây và cà tím, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi nó được nấu tương tự như các loại rau này. Đậu bắp được dùng sống, luộc, hầm, chiên. Nó được thêm vào món salad, súp, món hầm rau củ, được sử dụng như một món ăn phụ cho thịt, gia cầm và cá.

Đặc điểm của văn hóa

Đậu bắp thuộc họ Malvov. Một nhà máy hàng năm. Cây vòi rồng, phân nhánh yếu, đâm sâu xuống đất đến hơn 1,5 mét. Cuống dày, hình thành ở phía dưới của con riêng. Thân cao tới 2m hoặc tới 40-50 cm ở dạng mọc thấp. Lá to, trên cuống lá dài, hoa đơn, to, đẹp, màu kem vàng, dạng máy hát. Chúng nằm ở nách lá.

Quả là một quả nang đa nhũ, theo quy luật, hình nón hình chóp tứ diện, với hạt chín dài 20-25 cm ở một loài và 10-18 ở loài khác. Hạt hình tròn, màu lục sẫm, ô liu hoặc xám đen, đường kính 5-6 mm. Cây tự thụ phấn, trong điều kiện khí hậu ẩm ướt có thể thụ phấn chéo, dẫn đến thụ phấn chéo giữa các giống và làm thay đổi phẩm chất giống khi gieo hạt vào năm sau.

Đậu bắp bắt đầu kết trái từ 60-65 ngày sau khi gieo hạt. Việc đậu quả tiếp tục cho đến khi có sương giá. Năng suất cao, nhất là ở hai loại cây thân cao - mọc bao nhiêu lá thì bấy nhiêu quả.

Nếu chăm sóc tốt, có 30 - 40 hộp trên một cây. Đậu bắp là loại cây ưa nhiệt, ưa ẩm, ưa nắng. Chúng ăn noãn trái 3-4 ngày tuổi - trong món salad, súp, món ăn phụ cho các món chính, trong nước sốt và nước thịt, cũng như luộc, chiên, thu hoạch để sử dụng trong tương lai ở dạng khô, đông lạnh và đóng hộp.

Từ những quả chưa chín, được lấy trước khi đông lạnh, bạn có thể chuẩn bị "đậu xanh" - loại bỏ những hạt chưa chín trong hộp và bảo quản để sử dụng cho những lần sau. Hạt chín được dùng để chế biến “Coffee gombo” - hạt được chiên trong chảo không dầu cho đến khi có mùi thơm của cà phê, sau đó để nguội và xay trên máy xay cà phê, bột thu được để làm thức uống cà phê-sô cô la. không chứa caffeine và đặc biệt hữu ích cho trẻ em và người già. Thức uống này có thể được uống vào buổi tối và ban đêm. Mọi người chọn mức độ chín quá của hạt đậu bắp cho mình.

Cách trồng đậu bắp

Đậu bắp dễ trồng và không cần chăm sóc cá nhân nhiều. Bạn có thể gieo cả hạt dưới đất và với cây con - gieo hạt vào cốc riêng và cấy bằng đất cục vào bãi đất trống hoặc trong nhà kính, vì nó không chịu được gãy rễ.

Quả đậu bắp chứa (tính theo phần trăm chất thô): chất khô 12,7-32,3%, đường 2,2-6,1%, protein thô 1,5-2%. 100 g đậu bắp sống chứa axit ascorbic (vitamin C) 14-35 mg, caroten (provitamin A) 2-3,5 mg. Trong quả đậu bắp cũng chứa nhiều vitamin B cũng như một lượng lớn chất nhầy nên nó trở thành một sản phẩm có giá trị đối với bệnh nhân viêm loét dạ dày tá tràng và viêm dạ dày. Chất nhầy bao phủ các phần bị tổn thương của đường tiêu hóa do axit và kiềm. Trong điều kiện đó, quá trình hình thành các mô mới diễn ra nhanh hơn. Hạt đậu bắp trưởng thành chứa tới 20% dầu ô liu.

Tôi gieo hạt đậu bắp khô sau ngày 9-10 / 5, khi khả năng sương giá mùa xuân thấp, mặt đất ấm lên, ban đêm nhiệt độ ít nhất 12-15 độ. Những người làm vườn ở nhiều vùng phía bắc hơn cũng có thể thử trồng đậu bắp ngoài trời ở những nơi có nắng, có mái che. Nếu nó không hoạt động, sau đó trồng trong nhà kính qua cây con.

Độ sâu gieo hạt 2,5-3 cm, mình ném 2 hạt mỗi hố. Cứ 30 cm thì khoét lỗ liên tiếp, chừa lỗ cách hàng 70 cm, tưới ngay vào hốc không kể độ ẩm của đất, sau 10 ngày thì tưới lại. Sau khi cây con xuất hiện, trong 2-3 tuần, tôi cắt bỏ (nhưng không nhổ) một mầm yếu, để lại một cây trong hố. Tôi làm cỏ khi cỏ dại xuất hiện, không tưới nước thường xuyên mà để mặt đất ẩm đến độ sâu 30 - 40 cm, tôi chặt bỏ con ghẻ - chúng thu hoạch ít, che nắng và chăm sóc cây rất khó khăn. có ý nghĩa.

Thu hoạch đậu bắp

Tôi cắt hoặc phá bỏ các hộp đậu bắp xanh trong 3-4 ngày. Nếu bạn trì hoãn việc thu hoạch, thì sau 5-6 ngày, quả bắt đầu thô, xơ và không có vị. Thân cây đậu bắp có màu đỏ, khi tiếp xúc với vùng da không được bảo vệ có thể gây ngứa ở một số người, vì vậy tốt hơn hết bạn nên sử dụng găng tay và áo dài tay khi đi khỏi.

Trên một cây đậu bắp có đồng thời quả xanh và quả chín, đồng thời có quả đang ở giai đoạn chín của hạt, hoa và nụ mới.

Cây phát triển chiều cao và hình thành lá mới. Bạn không nên để quả quá chín trên đậu bắp, vì như vậy năng suất quả xanh giảm mạnh. Tôi chọn 2-4 cây để lấy hạt. Và để lấy hạt dùng làm cà phê uống, tôi cũng để lại số lượng cây cần thiết mà tôi không cắt quả xanh. Trong một hộp đậu bắp trưởng thành có 40-60 hạt, khi quá chín hộp sẽ vỡ ra và hạt rơi ra.

Đậu bắp phát triển tốt trên đất màu mỡ, nhẹ, có thành phần hóa học, không chịu được sình lầy, vị trí gần mạch nước ngầm. Đất nếu cần thiết thì phải bón lót, tốt nhất là đất mùn, phân khoáng hoàn chỉnh vừa phải, nhưng lưu ý là bản thân bạn sẽ ăn đậu bắp này.

Công thức nấu ăn đậu bắp

Thu hoạch đậu bắp
Thu hoạch đậu bắp

Để nấu đậu bắp, chọn loại đậu bắp đàn hồi, màu xanh tươi, không nhăn và không bị đổi màu ở những chỗ còn non, hộp dài 5-10 cm, khi bẻ cong trái dễ gãy. Quả chưa chín luộc trong nước muối 8 phút, để ráo nước, dùng khăn lau khô từng quả rồi chiên mỡ hành cho đến khi chín mềm. Ở Đông Âu, đậu bắp được thêm vào súp và món hầm; ở Ấn Độ, nó được thêm vào nước sốt cà ri. Ở các bang miền nam của Hoa Kỳ, món hầm làm từ thịt gà, giăm bông, cà chua, hành tây, ớt đỏ và đậu bắp được gọi là gumbo.

Và đây là một công thức khác - đậu bắp với trứng: luộc quả đậu bắp, gọt bỏ cuống, trong nước muối và pha chua với giấm. Để ráo nước, trên khay nướng đã phết mỡ, đặt một nửa số trái cây lên trên - lớp hành tây chiên, lớp cuối cùng - phần vỏ còn lại. Đổ trứng đã đánh tan với sữa và nướng trong lò cho đến khi chín vàng. Để có 750 g rau, bạn cần 3 quả trứng và 1,5 ly sữa.

Đậu bắp hầm rất ngon. Gọt vỏ và ngâm trong nước muối và giấm. Phi hành tây thái nhỏ trong dầu thực vật. Cho đậu bắp và hành tây vào nồi, thêm ớt đỏ, đặt lát cà chua hoặc chanh lên trên và đun ở lửa nhỏ, không cần thêm nước hoặc khuấy đều. Rắc mùi tây trước khi lấy ra khỏi bếp. Đối với 500 g đậu bắp, bạn cần 2-3 quả cà chua hoặc 0,5 quả chanh, mùi tây, 2 củ hành tây, 5 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 1 muỗng cà phê ớt đỏ xay.

Đối với tương lai, bạn có thể chế biến đậu bắp trong nước ép cà chua. Xếp những quả non dài tới 8 cm trong lọ thủy tinh, đổ nước cà chua muối vừa ăn, thanh trùng trong 40 phút rồi đậy kín.

Đối với tất cả những ai muốn trồng loại rau thú vị và tốt cho sức khỏe này, tôi có thể cung cấp hai loại hạt giống đậu bắp: hạt cao - có hình chóp và hình nang dài, cũng như hạt giống của các loại cà tím, cà chua, ớt ngọt và cay, dưa chuột, bí ngô., hoa hướng dương khổng lồ, dưa hấu và dưa hấu quý hiếm, cần tây, cà rốt và củ cải đường, hành tây và các loại tỏi, lagenaria, angurias, hạt giống khoai tây, củ cải thú vị và daikon, củ cải và củ cải, các loại rau khổng lồ thuộc dòng "Russian size", bắp cải các loại, rutabagas, dược liệu và bánh gừng, hành tây lâu năm, hành đông "Ellan", tỏi hoang dã, măng tây, đậu đũa, các loại đậu Hà Lan khác nhau, cao lương ba loại, chumiza, thức ăn gia súc và cỏ cỏ, cây hoa. Tôi gửi cho bạn một danh mục với mô tả chi tiết về từng loại trên 57 trang. Gửi trong một phong bì lớn có o / a và tem. Có thể gửi hạt giống bằng tiền mặt khi nhận hàng.

Đề xuất: