Về Các đặc Tính Có Lợi Của Quả Việt Quất Và Việc Sử Dụng Chúng Trong Gia đình

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Quả việt quất là món quà tuyệt vời của thiên nhiên

Trong tự nhiên, hai loại quả việt quất được biết đến - quả thường và quả mắc ca. Nó là một loại cây bụi thấp rụng lá rất phổ biến thuộc họ cây tầm xuân. Việt quất mọc trên các loại đất không xác định, từ cao nguyên đến rừng taiga và lãnh nguyên.

Việt quất thông thường đặc biệt có nhiều trong các khu rừng lá kim lá rộng, hỗn giao và vân sam ở phần châu Âu của nước ta, trong các khu rừng phát sinh sau khi chặt và cháy, ở những nơi quá ẩm.

Trong các khu rừng núi của Caucasus ở độ cao 2000 m, cây việt quất trắng mọc - một loại cây bụi hoặc cây cao đến 2-3 m, có lá hình trứng lớn hình răng cưa hình trứng thuôn dài. Hoa của cây bụi có màu đỏ hơi trắng, hình chuông và hình trụ. Quả mọng tương tự như quả việt quất thông thường. Quả mọng có thể ăn được, và lá được dùng thay thế cho trà.

× Sổ tay của người làm vườn Vườn ươm cây trồng Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Việt quất thông thường (Vaccinium myrtillus) có tên gọi riêng ở các vùng khác nhau: việt quất đen, việt quất đen, việt quất đen, phòng phong. Nó có thân rễ nằm ngang và các chồi có gân sắc nhọn, cao 20-40 cm.

Lá màu lục nhạt, hình trứng, nhọn ở đầu, có răng cưa mịn ở mép, rụng về mùa đông. Chúng tập trung ở đầu cành cây. Hoa lưỡng tính, nhỏ, màu trắng lục phớt hồng, đơn độc, rủ xuống ở cuống lá có màu hung ở nách lá. Tràng hoa hình cầu đường kính 3-4 mm, có 4-5 vết lõm. Quất nở rộ ở Tây Bắc vào cuối tháng 5-6 trong khoảng 15 ngày. Quả chín vào tháng 7-8. Chúng có hình cầu, mọng nước, màu đen, nở hơi xanh với thịt đỏ sẫm.

Việt quất là một loại cây cho mật tốt, nhiều mật hoa và cho mật có màu đỏ thơm.

Quả được thu hoạch khi chúng đã chín hoàn toàn. Mặc dù mùa hái quả mọng kéo dài gần hai tháng, nhưng vẫn còn khá nhiều trong số chúng trên các bụi cây. Chúng có thể được thu hoạch trước khi bắt đầu có sương giá. Độ ngon tăng dần vào cuối vụ thu hoạch. Quả mọng trở nên mọng nước, ngọt ngào, có mùi thơm đặc biệt.

Quả việt quất rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bụi việt quất kết trái từ 4 đến 5 năm.

Là một cây thuốc, quả việt quất được nhắc đến trong các nhà thảo dược thời Trung cổ. Trong y học, quả và lá của cả hai loại quả việt quất đều được sử dụng. Vì lợi ích y học của nó, quả việt quất là một trong những loại quả dẫn đầu.

Quả việt quất chứa đường, axit hữu cơ (malic và citric), tannin, pectin và chất tạo màu, cũng như một loạt các vitamin. Quả quất từ lâu đã có tiếng trong nhân dân. Quả mọng tươi và nước sắc khô chữa nhiều bệnh đường tiêu hóa, dùng làm thuốc cải thiện thị lực và giảm mỏi mắt.

Quả việt quất từ lâu đã được sử dụng như một chất làm se, chống viêm, cầm máu. Nghiên cứu y học đã chứng minh hiệu quả của quả việt quất trong các bệnh viêm miệng và cổ họng. Bilberry bioflavonoids có tác dụng chữa bệnh, chống phù nề, tăng cường mạch máu và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông. Quả việt quất giúp chữa rối loạn trao đổi chất.

Đối với bệnh tiểu đường, trà lá việt quất được khuyến khích để giảm lượng đường trong máu. Lá việt quất khô được đổ với nước sôi (một thìa lá khô nghiền nát trong một cốc nước sôi). Sau khi để nguội, lọc và uống đối với bệnh đái tháo đường, cũng như viêm đại tràng và viêm bàng quang (viêm bàng quang). Các lá chứa nhiều flavonoid có giá trị nhất trong thời kỳ ra hoa của quả việt quất.

Việt quất là thành phần không thể thiếu trong thực đơn của các phi hành gia. Quả mọng được ăn tươi, sữa ong chúa, nước trái cây, xi-rô, nước ép, chiết xuất, cồn thuốc, rượu vang, nước ngọt, trà được pha chế. Quả việt quất được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo, nơi chúng làm món tráng miệng thơm ngon cho cả người ốm và người khỏe mạnh. Quả mọng tươi là một loại quả chữa bệnh gút và bệnh trĩ hiệu quả. Chúng được sử dụng trong điều trị một số bệnh ngoài da và bỏng.

Lá việt quất có tác dụng chống bệnh tiểu đường nhờ chất insulin thực vật - myrtillin, có khả năng làm giảm lượng đường trong máu.

Quả việt quất rất nhạy cảm với sương giá mùa xuân và đầu mùa hè, đặc biệt nếu chúng trùng với thời kỳ ra hoa. Trong trường hợp này, sản lượng bị giảm nghiêm trọng. Thu hoạch quả khá chín, không bị hư và không bị thối rữa. Chúng được thu hoạch khi thời tiết khô ráo, tốt nhất là vào buổi sáng, sau khi sương tan hoặc cuối ngày.

Điều xảy ra là quả việt quất bị nhầm lẫn với quả việt quất họ hàng gần nhất của chúng, mặc dù không quá khó để phân biệt chúng: cùi của quả việt quất chín có màu đỏ sẫm và quả việt quất, kể cả quả chín đều có màu hồng nhạt, nước ép không bị bẩn. Hơn hai mươi loài việt quất được biết đến.

Tôi sẽ nói ngắn gọn về mô tả các loài việt quất, vì thông tin rất chi tiết với các mô tả về giống, kỹ thuật nông nghiệp và giới thiệu về các mảnh đất tư nhân đã được đăng trên tạp chí "Flora Price" (№№ 1, 2 và 3, 2005; tác giả I. Barylnik).

Một loại cây mọc trong rừng và đầm lầy của chúng tôi giống như quả việt quất, nhưng cao hơn một chút và quả mọng của nó lớn hơn. Đây là quả việt quất (Vaccinium uliginosum L.). Nó có tên địa phương: bắp cải cuộn, gonobel, gonobob, titmouse, say rượu, vodnyanka, ngu ngốc, hemlock, nho xanh.

Nó là một loại cây bụi phân nhánh mọng cao từ 0,5 đến 1,4 m. Các cành có hình tròn. Lá cây dày đặc, hình trứng, phía dưới màu xanh xám, rụng về mùa đông. Những bông hoa nhỏ, màu trắng hoặc trắng hồng, xếp một hoặc hai cùng một lúc. Quả là những quả mọng hình cầu hoặc bầu dục, màu xanh hơi xanh, bên trong hơi xanh, có vị chua ngọt dễ chịu hoặc nhạt. Quả việt quất nở vào tháng Sáu. Quả chín vào tháng bảy. Nó là một cây mật ong tốt.

Khu vực phân bố - đất ngập nước, cũng như rừng lá kim, vân sam và bạch dương. Việt quất thường mọc ở những nơi cao của các vũng than bùn, trong lãnh nguyên.

Ở Viễn Đông, người ta tìm thấy quả việt quất Amur với quả tròn màu đen. Quả việt quất thường mọc cùng với Marsh Ledum, với hương thơm nồng nàn, say đắm lòng người. Tình tiết này làm cơ sở cho cái tên việt quất là "kẻ say rượu", "kẻ ngu ngốc".

Quả việt quất có thành phần tương tự như quả việt quất. Chúng chứa đường, axit malic và citric, tannin, muối sắt, vitamin C. Quả việt quất được tiêu thụ ở dạng tươi và chế biến. Ở miền Bắc, quả mọng tươi được sử dụng như một chất chống nôn, bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo và cholesterol. Quả việt quất tạo ra một loại rượu vang tuyệt vời.

Theo các chuyên gia, quả việt quất ở vùng Leningrad là không thể phát triển chứ đừng nói đến việc nhân giống vì sự phức tạp của quá trình này. Ở Nga, hầu như không có vườn ươm nào trồng cây việt quất cao vì lý do tương tự.

Sử dụng quả việt quất tại nhà

Việt quất được bảo quản dưới dạng bán thành phẩm, dùng để làm thạch, ủ, bánh trong cả mùa đông, đựng trong lọ thủy tinh 2-3 lít, đậy kín nắp.

Chuẩn bị sản phẩm việt quất bán thành phẩm

1 ly nước ép việt quất tươi được đổ vào nồi tráng men. Giã 3 kg quất đã gọt vỏ và rửa sạch. Bắc nồi lên lửa, đun sôi, để sôi khoảng 2-3 phút rồi đổ vào chum nóng vô trùng. Chum đầy đến vành, cuộn lại bằng nắp luộc. Lật ngược và để nguội.

Phương pháp làm nước ép từ quả việt quất Những

quả mọng gọt vỏ, rửa sạch đổ vào bát, đun trên lửa. Đun sôi không có nước và nghiền nát quả mọng. Khối lượng đã làm mềm được đặt trong một túi vải lanh hoặc trong một túi vải nylon có nhiều lớp. Để cho ráo nước. Có nhiều cách để ép nước trái cây. Xi-rô đường được trộn với nước trái cây, đun sôi và đổ nóng vào bình nóng. Các chai được niêm phong kín. Đối với 1 kg quả việt quất, bạn lấy 0,5 cốc đường cát.

Một phương pháp ép

trái cây khác Quả mọng được nghiền trong một cái chảo. Trộn với cùng một lượng đường và để trong tủ lạnh hoặc hầm trong hai ngày. Khối lượng được ép ra, nước cốt được đun sôi trong 30 phút và đổ vào chai.

Làm khô quả việt quất

Sau khi làm khô quả việt quất sơ bộ trong máy sấy hoặc ngoài trời, quả việt quất được làm khô trên thảm hoặc khay trong tủ sấy ở nhiệt độ 35-40 ° C. Quả mọng được xếp thành từng lớp 1,5-2 cm.

Quả việt quất khô được sử dụng trong y học như một phương tiện tăng cường dạ dày. Trong ngành công nghiệp thực phẩm - làm thuốc nhuộm chất lượng cao cho rượu vang, mứt cam, chất làm đầy.

Mứt việt quất Chà xát

qua rây. 600 g đường được thêm vào mỗi kg quả mọng và hỗn hợp này được đun sôi cho đến khi khối lượng đặc sệt lại sau đáy chảo. Khi còn nóng, mứt cam được đổ lên đĩa ngâm nước lạnh. Ngay khi mứt nguội, người ta cắt thành từng miếng và cho vào lọ. Bạn có thể rắc thêm đường đóng băng để các miếng bánh không bị dính vào nhau.

Nước ép việt quất Nghiền quất, vắt lấy nước, đổ vào lọ thủy tinh, đậy nắp và để nơi thoáng mát. Đổ bã với nước nóng, đun sôi trong 10-12 phút, lọc lấy nước. Trộn nước dùng với nước trái cây và thêm xi-rô đường. Dùng lạnh. Cho 1 ly việt quất, 0,5 ly đường cát, 1 lít nước lọc.

Uống với pho mát

Trộn 50 g pho mát bào, 30 g nước ép việt quất, 100 g sữa vào máy trộn trong 1 phút.

Nước uống từ quả việt quất và quả lý gai

Nghiền nát quả mâm xôi sạch, rắc đường và đổ nước nóng vào. Xoa qua rây với quả việt quất và trộn với kem tách kem. Nêm nếm đường vừa ăn, cho vào tủ lạnh. 400 g quả việt quất, 200 g quả lý gai, 1 ly kem, 5-6 thìa đường cát, 1 ly nước.

Nước

uống từ việt quất và bạc hà Đổ bạc hà với nước sôi, đậy nắp và để yên. Đun sôi nước với đường, để nguội. Chà quả việt quất qua rây hoặc vải thưa. Khuấy với xi-rô và truyền bạc hà căng. Làm lạnh. Phục vụ trong ly với một miếng đá trong mỗi ly.

Cocktail việt quất

Cho trái cây đóng hộp (50 g) vào ly. Thêm kem (50 g), xi-rô mâm xôi (10 g) và nước ép việt quất (30 g).

Thức uống từ sữa, kem và việt quất

Sữa sôi, để nguội mạnh. Cho dâu vào máy trộn, thêm sữa và đường cát. Bật máy trộn trong 20-30 giây. Đổ thức uống vào các ly, cho một viên đá vào mỗi ly. 750 g việt quất, 2,5 ly sữa, 3 muỗng canh đường cát.