Lê Miền Bắc (phần 1)

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Lịch sử lê

Thời gian, địa điểm và hoàn cảnh du nhập lê vào văn hóa đã biến mất trong sương thời gian. Tên của nền văn hóa này được tìm thấy trong ngôn ngữ của những cư dân cổ đại nhất ở châu Âu (Basques, Iberia, Etruscans, những bộ tộc sinh sống ở bờ biển Địa Trung Hải và Pontus), điều này minh chứng cho sự cổ xưa của nền văn hóa này.

Theo các bằng chứng khảo cổ học còn sót lại, quả của nó đã được cư dân cổ đại trên các lãnh thổ của Hy Lạp, Ý, Đức, Pháp, Thụy Sĩ và các nước khác ở Nam và Trung Âu ăn.

Lịch sử trồng cây ăn quả minh chứng cho thực tế rằng nền văn hóa lê đã biết đến các thời kỳ thăng trầm và thịnh vượng. Hơn một nghìn năm trước thời đại của chúng ta, Homer, trong canto thứ bảy của Odyssey, đã mô tả một cách hùng hồn khu vườn của Vua Alkinoy ở Theakia (đảo Corfu ngày nay), trong đó lê cũng mọc lên. Sáu thế kỷ sau, "cha đẻ của thực vật học" - Theophrastus (370-286 trước Công nguyên) đã chỉ ra sự khác biệt giữa lê hoang dã và lê trồng, đặt tên cho bốn giống có uy tín cao, mở rộng kiến thức rộng lớn của người Hy Lạp trong lĩnh vực trồng cây ăn quả.

Người La Mã cổ đại đã vay mượn văn hóa lê từ người Hy Lạp. Cato the Elder (235-150 trước Công nguyên) mô tả sáu giống lê và nhiều thực hành văn hóa. Pliny vào thế kỷ 1 sau Công nguyên đưa ra thông tin về 41 giống. Có thể thấy qua mô tả của ông, các loại trái cây rất đa dạng về kích thước, hình dạng, màu sắc và mùi vị.

Sau các nhà văn La Mã cổ đại, thông tin về quả lê bị thất lạc trong nhiều thế kỷ. Phần lớn các giống được tạo ra ở Hy Lạp và La Mã cổ đại đã bị mất một cách không thể cứu vãn.

Ở Pháp, nơi được mệnh danh là cái nôi mới của văn hóa lê, những văn bản đầu tiên đề cập đến nó xuất hiện từ thế kỷ thứ 9. Đã có trong "Capitulation" (luật) của Charlemagne, nó được quy định để lai tạo "ngọt, bếp và giống muộn." Cũng như ở châu Âu, ở Pháp, trong một thời gian dài, các trung tâm trồng cây ăn quả chính, bao gồm cả văn hóa lê, là các tu viện. “Thời kỳ hoàng kim” của nghề trồng cây ăn quả ở Pháp bắt đầu từ thế kỷ XVII.

Quả lê bắt đầu chiếm vị trí danh giá nhất trong các khu vườn. Olivier de Serre, “cha đẻ của ngành nông nghiệp” ở Pháp cho rằng, một khu vườn không có lê thì không xứng với cái tên như vậy. Năm 1628, trong bộ sưu tập Le Lectier, tên tuổi gắn liền với một dải rực rỡ trong lịch sử truyền bá văn hóa lê ở đất nước này, có khoảng 260 giống. Vào thời điểm này, các vườn ươm trái cây thương mại nổi tiếng của "anh em Descartes", Leroy, Vilmorin, Balte và những người khác, đã nổi tiếng thế giới, đã nổi lên. Ở Pháp, những giống cây xuất sắc như Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter đã được tạo ra, vẫn là tiêu chuẩn về chất lượng cao nhất. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi người Pháp vẫn coi lê là quốc quả của họ.

Trong việc tạo ra giống lê tráng miệng, công lao của các nhà lai tạo Bỉ là vô cùng to lớn. Sự khởi đầu của công việc phát triển các giống cây mới vô cùng hiệu quả được đặt ra vào thế kỷ 18 bởi Trụ trì Ardanpon, và các công trình của Van Mons (1765-1842) vào thế kỷ 19 đã mở ra một kỷ nguyên phát triển thực sự rực rỡ của nền văn hóa này. Van Mons đã lai tạo hơn 400 giống, nhiều loại vẫn được trồng trong vườn hoặc được sử dụng trong chọn lọc trên thế giới. Theo chuyên gia nổi tiếng về nuôi trồng lê GA Rubtsov: "Trong một thế kỷ ở Bỉ, nhiều kết quả hơn đã đạt được về cải thiện giống lê so với 19 thế kỷ trước trên toàn thế giới." Ở đây, cùng với nước Pháp, là nơi sinh ra của những quả lê chảy dầu, "bere", đại diện cho sự hoàn hảo nhất.

Ở Anh, những thông tin sớm nhất về văn hóa có từ thế kỷ XII, và đến thế kỷ XIV, loại lê Warden nổi tiếng, được Shakespeare đề cập, đã xuất hiện. Vào thế kỷ 17, lê được trồng phổ biến ở đây hơn cả cây táo; trái cây của nó được dùng như một sản phẩm thực phẩm không đổi. Có các mô tả về 65 giống của các tác giả khác nhau. Vào nửa sau của thế kỷ 18 - đầu thế kỷ 19, dưới ảnh hưởng của Bỉ, sự quan tâm đến lê đạt đến đỉnh điểm. Đến năm 1826, 622 giống đã được liệt kê trong danh mục của Hiệp hội Làm vườn Hoàng gia. Ở Anh, những kiệt tác chọn lọc như vậy đã được lai tạo, nhận được sự công nhận trên toàn thế giới, chẳng hạn như Williams và Hội nghị.

Không có lê ở Bắc Mỹ trước khi những người châu Âu định cư. Nó được đưa đến đó bởi những người thực dân đầu tiên: người Anh - đến các bang phía đông của Hoa Kỳ và người Pháp - đến Canada. Trong quý đầu tiên của thế kỷ 19, với sự du nhập của các giống chất lượng cao của châu Âu, niềm đam mê gần như phổ biến đối với văn hóa lê bắt đầu. Trong khu vườn pơmu nổi tiếng của Robert Manning ở Massachusetts, gần 1.000 giống lê đã được thu hoạch vào năm 1842. Năm 1879, hơn 80 giống địa phương được nhập khẩu đặc biệt từ Nga để lai tạo các giống chịu lạnh ở Hoa Kỳ. Hoa Kỳ đã làm phong phú thêm chủng loại lê trên thế giới với các giống như Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle và nhiều loại khác.

Văn hóa trồng lê ở Rus cổ đại bắt đầu từ những khu vườn tu viện và tư nhân, chủ yếu ở các khu vực phía tây nam của nó. Trong cuộc xâm lược của người Mông Cổ-Tatar, nghề làm vườn ở Nga rơi vào tình trạng suy tàn và chỉ được hồi sinh khi công quốc Moscow chuyển đổi thành một nhà nước tập trung mạnh mẽ. Vào thế kỷ 15, đã có nhiều khu vườn xung quanh Moscow. Các giáo chủ và khu vườn tu viện, được gọi là "thiên đường", đặc biệt nổi tiếng với các loại trái cây được chọn lọc. Adam Olearius đã làm chứng trong hồi ký của mình rằng những quả táo, lê, anh đào, mận, v.v. tuyệt vời đã được trồng ở Muscovy vào thế kỷ 17. Sa hoàng Moscow đã thu thập những giống tốt nhất trong vườn của họ. Vì vậy, theo kiểm kê của khu vườn hoàng gia dưới thời Alexei Mikhailovich, có 16 cây lê "Tsarsky và Voloshsky".

Peter I đã góp phần truyền bá văn hóa lê bằng cách đặt vườn và xuất khẩu cây từ nước ngoài. Theo lệnh của ông, những khu vườn mẫu mực đã xuất hiện ở St. Petersburg, Moscow, Voronezh, Derbent và các thành phố khác của Đế quốc Nga. Trong tác phẩm đầu tiên ở Nga của A. T. Bolotov (1738-1833), có tựa đề "Hình ảnh và mô tả về các loại táo và lê khác nhau được sinh ra trong các nhà quý tộc, và một phần trong các vườn cây ăn quả khác", 622 giống táo và 39 giống lê được mô tả.

Vào đầu thế kỷ 19, khoảng 70 giống lê đã được trồng ở Nga, trong đó 14 giống lê ở vĩ độ phía bắc. Vào những năm 1830, sự du nhập của các giống lê Tây Âu chất lượng cao bắt đầu ở Crimea, và vào những năm 1880, ở đây và các tỉnh miền Nam khác có điều kiện khí hậu thuận lợi, nền văn hóa này đã phát triển rộng rãi việc trồng công nghiệp. Một đóng góp đáng kể vào việc thúc đẩy và thực hiện văn hóa lê đã được thực hiện bởi những người nổi tiếng trồng cây ăn quả trong nước như I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov và nhiều người khác.

Quá trình phát triển của nền văn hóa lê đã trải qua một chặng đường dài - từ quả lê hoang dã, chua chát, đầy tế bào đá, có mùi vị ngon hơn một chút so với quả sơn tra rừng, quả lê đã biến thành quả, cùi tan trong miệng như bơ, cao nhất. sự hoàn hảo của hương vị, "trái cây của trái cây", theo nghĩa bóng của người Pháp. Quả lê, giống với quả táo đang được ưa chuộng, đã tìm thấy vị trí nhất định của nó trong các vườn cây ăn quả ở Tây Bắc và các vùng lân cận của Nga. Trái cây tươi và các sản phẩm chế biến từ lê làm cho thực phẩm trở nên cân bằng hơn, vì nó làm tăng hàm lượng carbohydrate dễ tiêu hóa, axit hữu cơ, hoạt chất P và axit ascorbic, sự thiếu hụt này là nguyên nhân đáng kể gây ra lão hóa sớm. Quả lê được sử dụng để chế biến trái cây sấy khô, trái cây làm kẹo, mứt, chất bảo quản, chế phẩm, nước trái cây, pha trộn các loại rượu, kể cả rượu vang sủi tăm (như sâm panh), v.v.

Từ xa xưa, lê đã được sử dụng trong y học dân gian. Chúng được đặc trưng bởi tác dụng cố định, lợi tiểu, khử trùng, hạ sốt và chống ho. Chúng đặc biệt hữu ích cho việc điều trị và ngăn ngừa các bệnh về thận và đường tiết niệu do hàm lượng arbutin - 200-300 g cùi lê mang lại hiệu quả điều trị. Hàm lượng đường trong lê trồng ở vùng Tây Bắc là 7-12%. Trong số các axit hữu cơ, axit malic và xitric được tìm thấy trong chúng. Tổng độ chua của quả thường thấp (0,1-1%). Các chất có hoạt tính P-vitamin - 0,2-1%, axit ascorbic - 3-11 mg / 100 g trọng lượng thai tươi.

Mô tả của nhà máy

Lê thuộc chi Pyrus L., một phần của họ Rosaceae Juss. Trên lãnh thổ của Nga, ở vùng Trung tâm của nó, ba loài được tìm thấy, ở Bắc Caucasus - khoảng 20 và ở Viễn Đông - 1. Biên giới phía bắc của văn hóa lê chạy dọc theo đường: St. Petersburg - Yaroslavl - Nizhny Novgorod - Ufa - Orenburg.

Sự phát triển và năng suất của lê phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của đất. Nó phải có cấu trúc và màu mỡ. Về nguyên tắc, lê chịu được bất kỳ loại đất nào mà rễ cây phát triển bình thường. Các trường hợp ngoại lệ duy nhất là cát, úng và nhiều sỏi. Tuy nhiên, độ đặc của cùi, vị và mùi thơm của quả phụ thuộc vào đặc tính của đất ở mức độ lớn hơn so với các loại cây ăn quả khác. Độ phì nhiêu của đất là chủ yếu. Lê phát triển tốt nhất trên đất hơi chua và trung tính, khá lỏng lẻo. Ngập úng khiến rễ cây khó hấp thụ sắt, cây bị úa lá.

Cây lê rất cần độ ẩm khi còn nhỏ, vì lúc này rễ củ của nó có rất ít thùy rễ. Khi rễ phát triển, chúng đạt đến độ sâu đáng kể, vì vậy lê chịu được sự thiếu ẩm tốt hơn các loại cây trồng khác và phản ứng tiêu cực với sự dư thừa của nó ở các lớp dưới của đất. Với tình trạng úng kéo dài, rễ cây bị chết, vì vậy cần duy trì chế độ tưới nước bình thường. Để loại bỏ độ ẩm dư thừa, thoát nước (thoát nước) của đất và thiếc nuôi cấy (gieo hạt các loại thảo mộc) được sử dụng.

Sự tăng trưởng, hấp thụ các chất khoáng của rễ, trao đổi chất, hô hấp, đồng hóa, tốc độ di chuyển của các giai đoạn hình thái học, v.v. phụ thuộc vào nhiệt độ. So với táo, lê, so với táo, là loại cây ưa nhiệt hơn và ít khô cứng hơn, dẫn đến ít lây lan ở các vườn Tây Bắc và các vùng khác có điều kiện khí hậu khắc nghiệt hơn. Việc trồng các giống Tây Âu và Baltic được coi là không đáng tin cậy ở những nơi có sương giá - 26 ° C trở xuống. Sương giá - 30 … - 35 ° C chỉ chịu đựng được bởi các giống cây trồng trong nước và dân gian Trung Nga chịu đựng được nhiều mùa đông nhất, có nguồn gốc là hậu duệ của loài chịu sương giá tốt nhất trên trái đất - Ussuri Pear, có thể chịu được nhiệt độ xuống -50 ° C, thường tham gia.

Cần lưu ý rằng bản chất của thiệt hại trong mùa đông phụ thuộc vào tuổi cây, tình trạng của nó, khối lượng thu hoạch trong năm trước, tính tương thích của giống với giống và công nghệ nông nghiệp. Cây lê non trong 2-3 năm đầu sinh trưởng trong vườn nhạy cảm hơn với sương giá do rễ bị tổn thương khi đào từ vườn ươm. Khi bước vào mùa đậu quả, khả năng chống chịu sương giá của chúng tăng nhẹ, sau đó lại giảm. Hơn nữa, khả năng chịu sương giá của các bộ phận khác nhau của cây không giống nhau, ví dụ, nhiệt độ tới hạn là: đối với cành - 25 … 23 ° C, đối với chồi sinh dưỡng -30 … -35 ° C, đối với hoa chồi -25 … -30 ° C, đối với nụ hoa đã mở -4 ° C, đối với hoa -2,3 ° C, đối với buồng trứng -1,2 ° C và đối với bộ rễ -8 … 10 ° C. Thời kỳ đông xuân đặc biệt nguy hiểm do ánh nắng gay gắt vào những ngày không có mây,Khi từ nơi có nắng, thân và cành xương được sưởi ấm và chúng nhanh chóng nguội vào ban đêm. Đồng thời, khả năng chống chịu sương giá giảm 20-40%, đặc biệt là ở cambium và vỏ cây.

Lê thuộc loại cây ưa sáng nên khi thiếu ánh sáng cây giảm năng suất. Với ánh sáng thuận lợi, cây cho thấy ngọn phát triển nhỏ hơn về chiều cao và chiều rộng lớn hơn, ít cành trơ trụi. Lê có nhu cầu về ánh sáng lớn nhất trong thời kỳ ra hoa và trong quá trình hình thành quả. Thiếu ánh sáng làm nụ hoa kém phát triển, màu sắc quả yếu. Vì vậy, khi trồng trong vườn nên đặt cây sao cho khả năng chiếu sáng tốt hơn.

Khi chọn địa điểm cho lê, mẹ cần dành góc được bảo vệ cẩn thận nhất trên trang web. Nó, hơn các loại cây ăn quả khác, cần ấm áp, được che chắn khỏi những cơn gió thịnh hành. Đặc biệt cần chú ý đến địa hình của khu vực, loại bỏ các vết lõm vi mô, trong đó nước đọng và xảy ra hiện tượng nén chặt đất. Rốt cuộc, điều này thường dẫn đến cái chết của cây cối.

Kích thước hạn chế của mảnh đất trong nghề làm vườn dẫn đến nhu cầu sử dụng tiết kiệm diện tích được giao. Để cung cấp cho một gia đình 5-6 người táo và lê tươi quanh năm, cũng như các sản phẩm chế biến của họ, nên có 10 cây táo và 2-3 cây lê trên địa điểm. Theo quy định, chúng được trồng cùng nhau thành một mảng ở khoảng cách 5-6 m giữa các hàng và 3,5-4 m liên tiếp. Bản thân các hàng được đặt theo hướng từ nam lên bắc, gần phía tây của khu đất hơn. Mẫu chiếu nghỉ này cung cấp điều kiện ánh sáng tốt nhất.

Đọc phần còn lại của bài báo →

Lê ở miền Bắc:

phần 1, phần 2, phần 3, phần 4, phần 5