Cây Nhựa Ruồi Paraguay - Trà Bạn đời

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Cây nhựa ruồi Paraguay - loài cây cho bạn trà nổi tiếng của thổ dân da đỏ Guarani

Ít ai biết rằng cái tên cây nhựa ruồi Paraguay ẩn chứa một loài thực vật, được tất cả chúng ta biết đến với cái tên cây bạn đời, từ những chiếc lá của loại trà bạn đời, hiện đang rất thịnh hành, được tạo ra. Quê hương của thức uống này là những nơi có rừng mưa, nằm ở phía bắc của phần giao lưu sông Parana và Paraguay.

Từ xa xưa, khi Columbus chưa khám phá ra châu Mỹ, thổ dân da đỏ Guarani đã sẵn sàng uống rượu bạn đời. Người Ấn Độ gọi loài thực vật này là "kaa" (cỏ), những kẻ chinh phục người Tây Ban Nha - (Yerba mate), và trong các sách tham khảo khoa học, nó xuất hiện như một đại diện của chi holly thuộc họ nhựa ruồi (Illex paraguariensis). Chúng ta biết rõ rằng nhiều loài thực vật đã di cư từ lục địa Châu Mỹ và lan rộng khắp thế giới, trở thành bản địa của chúng ta đến nỗi đôi khi chúng ta cố gắng thách thức quyền này. Nhưng "trà Paraguay", như đôi khi nó được gọi ở đó, than ôi, đã không rời khỏi khu vực của nó trong một thời gian rất dài, mặc dù nó vẫn là một trong những thức uống yêu thích của cư dân địa phương. Hoặc có thể anh ấy có được sự nổi tiếng mới do thực tế là chúng ta đã chán uống trà bình thường, chúng ta muốn một thứ gì đó khác đặc biệt, khác thường.

Trong tự nhiên, nhựa ruồi Paraguay là một cây bụi nhiều nhánh sống tới năm mươi năm, đạt chiều cao 15 mét. Nhưng ở dạng thuần hóa, than ôi, nó là cây thấp (thường là cây bụi), không quá 1,5-2 m và không còn có thể tự hào về tuổi thọ: tuổi trần chỉ từ 22-25 tuổi. Trà Mate được chế biến từ những chiếc lá bóng láng khô và nghiền nát với mép răng cưa và từ những chồi non.

Công nghệ sản xuất nguyên liệu thực vật cho loại trà này, giống như hàng trăm năm trước, vẫn giữ nguyên và việc thu hoạch chỉ diễn ra bằng tay: không thể xử lý bằng máy những bụi cây nhựa ruồi Paraguay. Có lẽ chính vì lý do đó mà việc phổ biến loại cây này làm nguyên liệu chế biến thức uống rất tiếc đã không nhận được một quy mô đàng hoàng. Theo quy luật, vào cuối mùa sinh trưởng, sự phát triển hàng năm của cây thục quỳ đạt mức tối đa - thời điểm thu hoạch nguyên liệu thực vật. Được trang bị dao rựa dài, mọi người (thường là nam giới) đi thành hàng và gõ những cành mỏng dính lá từ bụi rậm. Phía sau họ là những hàng người thu gom nguyên liệu đã được cắt nhỏ trong những chiếc giỏ lớn. Sau đó, nó được làm khô ở nhiệt độ thấp, sau đó nó phải được bảo quản ít nhất hai năm trong các túi đóng gói chặt chẽ trong bóng râm dưới mái hiên. Thủ tục này là cần thiết đểđể quá trình lên men diễn ra trong lá, trong đó vị đắng biến mất khỏi chúng, nhưng một loại hương thơm được hình thành, khiến những người sành ăn rất vui khi uống loại trà này. Sau khi nghiền cuối cùng (đến một kích thước nhất định), nguyên liệu thô được đóng gói thành các bao bì đẹp mắt, và sau đó chúng sẵn sàng cho chuỗi bán lẻ.

Trước chuyến công tác tới Moscow vài năm trước, tôi đã nghe nói nhiều về trà mate đang thịnh hành ở đó, và ở St. Petersburg, do không có thời gian nên tôi không thể thử sản phẩm mới này. Do đó, quan tâm đến xu hướng đô thị mới, tôi đã yêu cầu họ cho tôi một ít trà mới ở đó (một số người quen ở đó đảm bảo với tôi rằng thức uống này cao cấp hơn so với trà, cà phê hoặc rượu sake ngon thông thường của Ceylon). Sau khi đổ lá cây đã nghiền nát vào cốc, họ đổ nước sôi lên trên: tôi lưu ý rằng vị đắng, nồng và khó chịu. Đoán rằng họ đã pha trà của tôi không đúng cách, tôi đã đến một quán cà phê chuyên dùng để "trà", nơi tôi đã đặt ra một khoản kha khá cho những lần đó cho một vài tách trà khiêm tốn của bạn đời. Không có gì phải làm, bởi vì để chuẩn bị và sử dụng chính xác, điều quan trọng là phải có ba vật dụng cụ thể mà bạn bè của tôi không có.

Làm thế nào để uống người bạn đời?Trước hết, nếu bạn làm mọi thứ theo quy tắc, thì bạn sẽ không uống trà từ cốc. Thuộc tính đầu tiên là bình đựng rượu truyền thống, được thiết kế đặc biệt để pha và uống rượu. Nó được coi là lý tưởng nếu nó được làm từ một quả bí ngô nhỏ. Với mục đích này, người ta cắt bỏ phần đầu và loại bỏ cùi, và phần vỏ cứng được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời (hoặc bạn có thể hun khói nó, như người da đỏ đã làm, trên lửa). Các cạnh của bình được kết dính bằng kim loại, các bức tường đôi khi được trang trí bằng bạc. Người ta tin rằng hương vị đặc biệt của người bạn đời đạt được là do thực tế là bề mặt của calabash thở. Nhưng giờ đây, một số người yêu bạn đời giàu có coi việc làm hộp đựng bạc truyền thống này dưới hình thức một quả bí ngô là điều có uy tín. Thuộc tính thứ hai là bombilla - một ống kim loại hơi cong (hoặc thẳng) đặc biệt được làm dưới dạng ống ngậm,phần dưới của nó là phần mở rộng - một bóng đèn, giống như một cái lưới lọc (thường có các lỗ nhỏ). Vật dụng thứ ba có thể là một phích nước ấm.

Cần lưu ý: cũng giống như ở Nhật Bản, uống trà là một nghi lễ thực sự, vì vậy khi uống bạn đời, một loại nghi lễ được tuân thủ.và nhất thiết phải có ba thuộc tính này. Đổ lá chè khô vào bình sao cho ngập 2/3 bình, nghiêng bình sao cho toàn bộ lá chè nằm ở một thành bình. Sau đó, một ít nước được đổ vào bình để nó được hấp thụ hoàn toàn vào lá trà. Sau khi dịch truyền sưng lên, phần mở trên cùng của bombilla được cắm và hạ xuống phần đáy của calabash - trong lớp dịch dày đặc. Sau đó, cẩn thận thêm nước nóng vào nồi đun (nhưng không được đun sôi nước - nếu không bạn đời sẽ mất vị và bị đắng). Sau hai phút, khi lá trà nở ra và đầy mạch lên trên, bạn có thể uống bạn đời. Nhưng trong quán cà phê, bạn được cảnh báo đặc biệt về cách uống mate đúng cách: từ từ, từng ngụm nhỏ, nhấp từng ngụm dày từ dưới lên. Trong trường hợp này, calabash được cầm ở tay trái, ngón tay cái giữ bình từ bên dưới, và ngón giữa và ngón trỏ - ở rìa. Khuyến cáo không khuấy bia với bombilla. Ngoài ra, nó chỉ ra rằng uống đến cuối là một dấu hiệu của vị không tốt.

Trà xanh nhạt có hương thơm thảo mộc tươi sáng tương tự như trà xanh thông thường, nhưng nó có hương vị đặc biệt. Những người yêu thích các loại trà ngon của Ceylon, Ấn Độ, Abkhazian và Krasnodar có thể nghĩ rằng người bạn đời không có một loại hương vị nào đó, nhưng điều này không phải vậy: người bạn đời không mở ra ngay lập tức - chỉ khi đó bạn mới cảm nhận được vị đắng của thức uống. Về thành phần của nó, mate có thể được coi là anh em của trà (có gần một nửa các nguyên tố hữu ích trong bảng tuần hoàn và một tập hợp toàn bộ các vitamin). Do hàm lượng xanthine khá cao trong thức uống, tác dụng đối với con người gần giống như caffein, và có một tác dụng đặc biệt của loại trà này đối với con người. Những người ủng hộ thức uống này tin rằng bạn đời tốt hơn nhiều so với cà phê, bởi vì sau đó họ cảm thấy tỉnh táo và năng động hơn mà không có bất kỳ hậu quả khó chịu nào, chẳng hạn như nhịp tim tăng lên. Mate làm giảm huyết áp và giãn nở mạch máu, cũng như cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng và lo lắng. Họ đảm bảo rằng nó tăng cường sức mạnh, đẩy lùi bệnh tật, giảm trầm cảm và kéo dài tuổi thọ. Và đây là ý kiến của các chuyên gia y tế: uống mate giúp cải thiện chức năng của tim và dạ dày, làm giãn nở mạch máu, tăng cường trí nhớ và hệ thần kinh.

Vì sự quan tâm, sau này tôi đã học được một số công thức pha chế đồ uống với loại "cỏ dại" này. Bạn có thể cho một thìa mật ong vào đáy bình, thêm lá trà vào đó, sau đó nấu và uống như một người bạn đời cổ điển. Với loại đường đã làm ngọt (đường cát), người ta cho lá chè khô vào nồi đun, đổ một lượng nước nhỏ để lá chè nở ra. Sau khi đóng phần mở trên của bombilla, họ cẩn thận nhúng nó vào dung dịch đặc, rồi thêm nước nóng ngọt vào bình. Cold mate được chuẩn bị theo cách như bình thường (chỉ đổ không bằng nước nóng mà là nước lạnh (ngâm trong 1 giờ). Có thể thêm đá, nước cam hoặc chanh, lá bạc hà vào cold mate.

Để mang đến cho người bạn đời một hương vị ngọt ngào và hương thơm dễ chịu, những người da đỏ Guarani đã thêm vào đó những chiếc lá "mật ong" của một bụi cây cỏ ngọt. Nó được tìm thấy ở các vùng cận nhiệt đới của Brazil và Paraguay; cây cỏ ngọt đã được thảo luận trên tạp chí hơn một lần. Nhân tiện, một số người trồng hoa đã trồng loại cây này trên bệ cửa sổ, vì nó rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Trong quán cà phê ở thủ đô nơi tôi đã thử bạn đời, họ không mời tôi stevia. Khi tôi hỏi nhân viên phục vụ về cô ấy, cô ấy không thể hiểu tôi muốn gì, mặc dù quán cà phê được trang trí rất lộng lẫy - một cái gì đó giao thoa giữa phong cách Mỹ Latinh và Trung Quốc. Một lúc sau, khi tôi đến một trong những thành phố lớn của vùng Pskov, tôi hỏi người bán hàng của một trong những cửa hàng tạp hóa tốt nhất về chiếu. Chao ôi, cô ấy không thể hiểu tôi muốn gì, cô ấy thậm chí còn không nghe thấy tên đồ uống.

Tóm lại, chúng ta hãy đề cập đến một truyền thuyết hơi buồn về người bạn đời của cây ô rô Paraguay, xuất hiện vào thời xa xưa khi người da đỏ có phong tục truyền thuyết cho mọi khoảnh khắc của cuộc đời. Một lần, khi đang đi du lịch, sau một ngày mệt nhọc, Chúa tình cờ bắt gặp một ngôi nhà khiêm tốn, trong đó một ông già sống với một cô con gái xinh đẹp tên là O Sa-a, có nghĩa là "bạn đời" của người da đỏ. Thậm chí không đoán được ai đang đứng trước họ, những người chủ đã cho người du lịch mệt mỏi ăn, đưa cho anh ta những nguồn thức ăn cuối cùng, bao gồm cả con gà duy nhất. Thượng đế thắc mắc tại sao ông lão lại sống trong một vùng hoang vu như vậy. Và ông già trả lời: "Tôi không muốn mọi người, nhìn thấy vẻ đẹp của con gái tôi, khinh bỉ cô ấy, nhưng cô ấy thuộc về các vị thần." Đồng ý rằng vẻ đẹp của cô gái thật là phi thường và thần thánh, Đức Chúa Trời nhận xét: “Nhưng mọi người cần phải biết về cô ấy, vì vậy tôi sẽ biến cô ấy thành một cái cây để phục vụ và giúp đỡ mọi người,Bạn đã làm điều đó như thế nào cho tôi, và hãy cho cả thế giới biết về cô ấy! " Anh ta biến người đẹp thành một cái cây - một loài nhựa ruồi Paraguay, cho bạn đời uống rượu, nhưng anh ta đã tước đi đứa con gái duy nhất của cha mình và sự giúp đỡ của cô ấy khi tuổi già sức yếu. Người da đỏ chân thành tin vào truyền thuyết này và các vị thần đã ban cho họ bạn đời để con người có thể sống vui vẻ trên trần gian, không biết mệt mỏi, luôn khỏe mạnh và cường tráng. Thật vậy, trên thực tế, trong các chiến dịch lớn, người bạn đời đã hỗ trợ sức mạnh của họ và cho phép người da đỏ không có thức ăn trong một thời gian dài, như thể xác nhận nguồn gốc thần thánh của họ. Người da đỏ sử dụng người bạn đời trong các nghi lễ và nghi lễ, và người bạn đời uống rượu từ một cuộc giao tranh thông thường, truyền cho nhau, giống như một đường ống hòa bình.nhưng mặt khác, ông đã tước đi đứa con gái duy nhất của cha mình và sự giúp đỡ của cô ấy khi ông gần già. Người da đỏ chân thành tin vào truyền thuyết này và các vị thần đã ban cho họ bạn đời để con người có thể sống vui vẻ trên trần gian, không biết mệt mỏi, luôn khỏe mạnh và cường tráng. Thật vậy, trên thực tế, trong các chiến dịch lớn, người bạn đời đã hỗ trợ sức mạnh của họ và cho phép người da đỏ không có thức ăn trong một thời gian dài, như thể xác nhận nguồn gốc thần thánh của họ. Người da đỏ sử dụng người bạn đời trong các nghi lễ và nghi lễ, và người bạn đời uống rượu từ một cuộc giao tranh thông thường, truyền cho nhau, giống như một đường ống hòa bình.nhưng mặt khác, ông đã tước đi đứa con gái duy nhất của cha mình và sự giúp đỡ của cô ấy khi ông gần già. Người da đỏ chân thành tin vào truyền thuyết này và các vị thần đã ban cho họ bạn đời để con người có thể sống vui vẻ trên trần gian, không biết mệt mỏi, luôn khỏe mạnh và cường tráng. Thật vậy, trên thực tế, trong các chiến dịch lớn, người bạn đời đã hỗ trợ sức mạnh của họ và cho phép người da đỏ không có thức ăn trong một thời gian dài, như thể xác nhận nguồn gốc thần thánh của họ. Người da đỏ sử dụng người bạn đời trong các nghi lễ và nghi lễ, và người bạn đời uống rượu từ một cuộc giao tranh thông thường, truyền cho nhau, giống như một đường ống hòa bình. Thật vậy, trên thực tế, trong các chiến dịch lớn, người bạn đời đã hỗ trợ sức mạnh của họ và cho phép người da đỏ không có thức ăn trong một thời gian dài, như thể xác nhận nguồn gốc thần thánh của họ. Người da đỏ sử dụng người bạn đời trong các nghi lễ và nghi lễ, và người bạn đời uống rượu từ một cuộc giao tranh thông thường, truyền cho nhau, giống như một đường ống hòa bình. Thật vậy, trên thực tế, trong các chiến dịch lớn, người bạn đời đã hỗ trợ sức mạnh của họ và cho phép người da đỏ không có thức ăn trong một thời gian dài, như thể xác nhận nguồn gốc thần thánh của họ. Người da đỏ sử dụng người bạn đời trong các nghi lễ và nghi lễ, và người bạn đời uống rượu từ một cuộc giao tranh thông thường, truyền cho nhau, giống như một đường ống hòa bình.

Đánh giá theo biên niên sử của quá trình thuộc địa hóa châu Mỹ Latinh, người Tây Ban Nha gần như ngay lập tức bắt đầu sử dụng người bạn đời, đặc biệt là do thực tế là thức uống này đã giúp họ tránh được bệnh scorbut, một căn bệnh khủng khiếp đối với những du khách thời đó, vì họ không có cơ hội để tiêu thụ trái cây tươi và rau quả trong thời gian dài trở về nhà trên đại dương. … Sau đó, vào thế kỷ 17, dòng người Châu Âu đến lục địa Châu Mỹ gia tăng đáng kể, và nhiều nhà truyền đạo cũng thâm nhập. Vatican có được những đất đai khổng lồ trong những vùng lãnh thổ này, và dòng Tên năm 1611 bắt đầu hình thành một đế chế Dòng Tên độc lập tồn tại trong 160 năm. Rất nhanh chóng đánh giá cao các đặc tính có lợi của người bạn đời, các tu sĩ Dòng Tên bắt đầu cung cấp nó cho châu Âu, nơi thức uống này bắt đầu được gọi là "truyền của Dòng Tên", trong khi nó đắt hơn trà và cà phê. Trong các cuộc cách mạng và chiến tranh ở Nam Mỹ vào thế kỷ 19, người bạn đời đã bị lãng quên ở châu Âu trong nhiều thập kỷ, và sau đó nó được coi là kỳ lạ.