Mục lục:
Video: Bánh Khoai Tây, Bánh Kếp Và Bánh Kếp
2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54
Người sành ăn có thể làm món gì từ khoai tây
Đã qua mùa, đã thu hoạch xong, trong đó có thu hoạch củ khoai tây - một trong những sản phẩm ưa thích của người Nga. Có hơn 600 món ăn có thể được chế biến từ nó, nhưng trong cuộc sống hàng ngày, để nấu ăn nhanh, họ thường chỉ xoay sở với 8-10 công thức nấu ăn, thường theo nguyên tắc: "Cái gì nhanh hơn và đơn giản hơn." Nhiều người sành ăn đặt tên bánh khoai tây, bánh kếp và bánh kếp trong số những món ăn yêu thích của họ.
Tất cả các món ăn này đều được chế biến từ củ mài tươi, chỉ khác ở thành phần phụ. Theo quy luật, không giống như bánh kếp, men bánh mì được thêm vào bánh kếp và bánh kếp. Theo tôi, bánh kếp khoai tây có thành phần rất gần với bánh kếp, nhưng trước đây họ cố gắng giới thiệu ít thành phần hơn và số lượng ít hơn; với kỳ vọng rằng khoai tây sẽ chiếm ưu thế so với phần còn lại.
Các món khoai tây này tốt nhất nên nấu trong chảo có thành dày. Chảo mới hoặc nếu đã được sử dụng cho mục đích khác, nên được đánh lửa bằng mỡ và muối trước khi nướng và lau khô bằng vải sạch. Chảo dùng để nướng bánh xèo không được dùng dao cạo. Các dụng cụ nấu nướng hiện đại có lớp chống dính không cần chuẩn bị như vậy.
Khi chuẩn bị bánh kếp và bánh kếp với men, bạn phải theo dõi cẩn thận độ nở của bột. Nó nên trải một lớp mỏng trên chảo. Bánh kếp có độ sệt hơn (gần giống như kem chua cứng): cho bột vào chảo đã đun nóng với dầu, không để bột đổ ra khắp chảo. Bánh xèo dày hơn bánh xèo nhiều, chiên vàng đều 2 mặt.
Có rất nhiều công thức nấu ăn cho những món ăn này và cách sửa đổi của chúng. Đây là những cái phổ biến nhất. Trước hết, củ khoai tây phải được gọt sạch vỏ và rửa sạch, nhanh chóng nạo trên máy nghiền mịn và vắt hết chất lỏng, tránh cho phần cùi bị thâm đen (có điều kiện gọi là củ khoai tây).
?
Bánh khoai tây nhồi trứng
Thêm bột mì, muối, tiêu vào khối khoai tây, trộn tất cả mọi thứ và chia thành các bánh phẳng. Ở giữa một chiếc bánh dẹt mỏng (dùng thìa gạt ngang), cho thịt băm từ trứng đã luộc chín băm nhỏ trộn với hành phi. Sau đó, bạn có thể bọc các mép bánh (tạo hình quả bóng), hoặc bọc thịt băm bằng một chiếc bánh khoai tây thứ hai; chiên cả hai mặt trong chảo với dầu thực vật đun nóng cho đến khi vàng nâu. Phục vụ bánh kếp đã chuẩn bị với bánh giòn chiên và tỏi đập dập.
10 củ khoai tây, 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh. một thìa dầu, 60 g thịt xông khói, 2 nhánh tỏi.
Đối với thịt băm: 4 quả trứng, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh. thìa dầu.
?
Bánh khoai tây nhồi nấm
Thêm bột mì, muối vào khối khoai tây, trộn đều. Nấm khô rửa sạch, ngâm nước 2-3 tiếng, nấu chín. Cắt nhỏ nấm đã luộc chín (bạn có thể chiên nhẹ trong dầu thực vật). Cắt mỡ lợn (thịt ba chỉ) thành khối vuông nhỏ, rán vàng, thêm hành tím, 1-2 thìa nước luộc nấm (nước dùng) để thịt băm ngon ngọt hơn. Cho khối khoai tây vào chảo rán với mỡ đã đun nóng, bên trên có thịt băm, sau đó phủ thịt băm lên trên. Rán cả hai mặt bánh, chuyển sang nồi, đổ kem chua và sẵn sàng cho vào lò nướng.
10 củ khoai tây, 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 4 muỗng canh. muỗng canh kem chua hoặc bơ, 1/3 chén nước luộc nấm, muối.
Đối với thịt băm: 30 g nấm hương khô, 80 g thịt ba chỉ, 2 củ hành tây.
?
Bánh khoai tây nhồi cá
Thêm bột mì, muối, trứng vào khối lượng: trộn đều. Phi lê cá qua máy xay thịt, phi với hành tây và nấm luộc, sau đó thêm muối, tiêu, trứng thái nhỏ và trộn tất cả mọi thứ. Đặt khối khoai tây thành những chiếc bánh dẹt trên chảo nóng, cho thịt băm lên trên, phủ khoai tây lên trên và chiên cho đến khi chín vàng cả hai mặt. Cho vào nồi, phủ dầu và cho vào lò nướng. Rắc món ăn hoàn thành với rau thơm thái nhỏ.
10 củ khoai tây, 1 quả trứng, 5 muỗng canh. thìa dầu, rau thơm, muối.
Đối với thịt băm: 250 g cá phi lê, 15 g nấm khô, 1 quả trứng, 2 củ hành tây, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu, tiêu.
?
Bánh khoai tây nhồi thịt
Cho bột mì, trứng vào âu, trộn đều. Đối với thịt heo bằm, thêm hành phi, muối, tiêu, trộn đều. Cho khối khoai tây với bánh ngô vào chảo chiên nóng, cho thịt lợn băm vào từng chiếc và phủ khối khoai tây lên trên. Chiên đến khi chín vàng cả hai mặt, cho vào máy rang chín và cho vào lò nướng khoảng 10-15 phút. Phục vụ món ăn với thịt xông khói chiên.
12 củ khoai tây, 1 quả trứng, 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 100 g thịt ba chỉ, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu.
Đối với thịt băm: 400 g thịt lợn, 2 củ hành tây, 1 muỗng canh. thìa dầu, hạt tiêu.
?
Bánh khoai tây kiểu Minsk
Chiên bánh kếp từ khối muối. Cho bánh đã rán xong vào một con gà trống đã bôi mỡ, cho mỡ heo vào, nêm chút muối tiêu và hành tỏi băm nhỏ. Cho vào lò rang 20 - 25 phút.
12 củ khoai tây, 2 muỗng canh. muỗng canh rau và bơ, muối.
Đối với thịt băm: 400 g thịt lợn, 4 nhánh tỏi, hạt tiêu.
?
Bánh khoai tây xanh
Khối lượng được trộn với trứng, một lát bánh mì trắng được thêm vào, làm ẩm, bóp và nghiền bằng nĩa, muối, tiêu. Trong khối bánh kếp, bạn có thể cho một ít tỏi đập dập, cũng như các loại rau thơm cắt nhỏ. Hỗn hợp này được đổ 1 thìa vào chảo với dầu thực vật đã đun nóng.
8 củ khoai tây, 2 quả trứng, 1 lát bánh mì trắng đã ngâm và ép (hoặc 2 thìa bột yến mạch), muối, tiêu, dầu để chiên, một ít tỏi và rau thơm băm nhỏ.
?
Bánh khoai tây men
Cho khối lượng vào nồi, thêm men, pha loãng trong nửa ly nước ấm. Sau đó, bạn cần phải muối tất cả mọi thứ, thêm bột mì (bạn cũng có thể là trứng), trộn và đặt ở nơi ấm áp (để bột nổi lên). Nướng trong chảo dầu nóng. Dùng nóng với kem chua hoặc bơ.
Đối với 500 g bột giấy, 0,5 chén bột mì, 1 muỗng canh. một thìa bơ, trứng, muối.
?
Bánh khoai tây với kem chua hoặc dâu tây ngâm
Thêm bột mì, muối vào khối lượng và trộn; chiên trong bơ sữa hoặc dầu thực vật, như bánh kếp. Đổ bánh kếp đã hoàn thành với kem chua (sữa có thể được phục vụ riêng) hoặc phục vụ với dâu tây ngâm trong nước trái cây của riêng bạn (đun sôi nước trái cây với đường, không có quả mọng).
12 củ khoai tây, 2 thìa cà phê bột mì. 2 muỗng canh. thìa dầu, muối; kem chua hoặc 200 g nấm linh chi ngâm; 3/4 cốc đường cát.
?
Bánh khoai tây với pho mát
Bột, pho mát xay nhỏ, trứng và muối được thêm vào bột giấy; tất cả mọi thứ được trộn và chiên trong mỡ. Đổ kem chua lên trên món ăn đã hoàn thành.
8 củ khoai tây, 300 g pho mát, 2 muỗng canh. thìa bột mì, trứng, 4 muỗng canh. muỗng kem chua, mỡ, muối.
?
Nhân tiện, bánh khoai tây được coi là món ăn khá khoái khẩu trong những ngày ăn chay. Chúng tôi đã không vi phạm các khuyến nghị được đề xuất cho việc chuẩn bị các món ăn này, nhưng chúng tôi sẽ không làm trái ý họ từ mong muốn của các đầu bếp tại nhà bằng cách nào đó sửa đổi chúng tùy theo sở thích khẩu vị cá nhân của họ. Còn tác giả thì cải biên như sau cho phù hợp với mình hơn: thêm thìa sữa vào khối khoai 8-9 củ (để không bị thâm), thái nhỏ và chiên sơ (để riêng trong dầu thực vật) vừa- Hành tây cỡ nhỏ, băm nhỏ 2-3 nhánh tỏi, 2 muỗng canh. thìa bột mì, trứng, muối; để trộn mọi thứ; chiên cho đến khi vàng nâu. Ăn kèm với kem chua.
Khi tôi phải nấu tinh bột từ khoai tây, đôi khi tôi sử dụng phần cùi còn sót lại để làm bánh khoai tây "không tinh bột", mặc dù chúng không còn ngon nữa, và phần nước xả đầu tiên sau khi rửa cùi là để nấu súp.
Đề xuất:
Khi Nào Bắt đầu Thu Hoạch Khoai Tây, Cách Bảo Quản Khoai Tây Thu Hoạch
Sự kết thúc của mùa trồng khoai tây được xác định bởi sự héo úa của các tán lá của nó. Khi ngọn bị chết, củ ngừng tăng trưởng hàng loạt. Tại thời điểm này, lưu ý về độ chua của củ cao nhất, vỏ bị chai và dễ tách lớp
Giống Khoai Tây Cho Vùng Tây Bắc
Dưới đây là đặc điểm của một số giống năng suất cao nhất cho kết quả tốt khi trồng trong vườn của chúng tôi. Tất cả chúng trong những năm khác nhau đều được trồng trên luống gần Cung điện Peter I ở Strelna
Slime Hành Tây, Hành Tây Và Hẹ Tây Trên Giường Của Chúng Tôi
Có rất nhiều loại hành thích hợp để trồng trọt ngay cả ở miền Bắc của chúng tôi, và nếu bạn khéo léo hái chúng trên trang web của mình, thì sản phẩm vitamin quý giá này sẽ không được chuyển trên bàn của bạn từ mùa xuân sang mùa thu
Cách Làm Bánh Khoai Tây Và Bánh Khoai Tây
Nhiều người sành ăn gọi bánh khoai tây, bánh kếp và bánh kếp trong số những món ăn yêu thích của họ. Tất cả các món ăn này đều được chế biến từ củ mài tươi. Kết quả là loại món ăn nào - nó phụ thuộc vào những thành phần nào sẽ được bao gồm trong công thức
Mứt Bí Ngòi, Bánh Kếp Bí Ngòi
Ba công thức nấu bí ngòi đơn giản: bí ngòi xào, bánh xèo bí ngòi và … mứt bí xanh ngon tuyệt! Gây ngạc nhiên cho những người thân yêu của bạn - họ sẽ không bao giờ đoán được món mứt này được làm bằng gì