Cách Làm Mứt Mâm Xôi Và Hơn Thế Nữa

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Kẹo mâm xôi

Mùa đông mà không có trà với mứt mâm xôi thì mất đi phần nào sức hấp dẫn của nó. Đó là lý do tại sao hôm nay chúng ta sẽ nấu món mứt mâm xôi. Trong mứt mâm xôi, đường, axit mâm xôi gần như được bảo toàn hoàn toàn, hương vị và mùi thơm không phải loại thường mà là quả mâm xôi, dễ chịu như chính từ - quả mâm xôi.

Quả để làm mứt phải được hái khi trời khô ráo. Chúng nên hơi chín để không bị mất hình dạng trong quá trình nấu. Quả được phân loại, nhàu nát, quá chín, hư hỏng do sâu bệnh được loại bỏ và chúng được giải phóng khỏi quả. Trước khi nấu, chúng được ngâm trong nước muối vài phút (1 thìa cà phê muối trên 1 lít nước) để loại bỏ ấu trùng bọ mâm xôi. Chúng nổi lên, được xả cùng với nước, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Nếu có ít quả mọng và không đủ bọ trong quả mâm xôi, bạn có thể phân loại bằng tay - điều này tất nhiên sẽ tốt hơn cho quả mâm xôi.

× Sổ tay của người làm vườn Vườn ươm cây trồng Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Mỗi bà nội trợ đều yêu thích cách làm mứt của riêng mình

Phương pháp 1. Xi-rô được đun sôi trên lửa nhỏ và khuấy liên tục. 1 kg quả cần 1 kg đường cát và nửa ly nước. Xi-rô được đun sôi cho đến khi đường tan hết. Sau đó đổ quả mọng vào đó, để lửa to và đun sôi. Phải thường xuyên lắc chậu hoặc bình khác trong đó tất cả những thứ này được nấu chín theo chuyển động tròn để quả mọng được ngâm hoàn toàn trong xi-rô. Sau khi đun nhỏ lửa, nấu thành 2 - 3 liều: cứ 10 phút lấy mứt ra khỏi bếp, để nguội rồi đun sôi trở lại. Tạo bọt thường xuyên. Mứt đã sẵn sàng nếu một giọt siro đổ lên đĩa (một số bà nội trợ đổ trên hình nhỏ) không bị mờ và các quả mọng phân bố đều trong siro, không nổi lên trên. Mứt làm sẵn nóng hổi được bày trong lọ khô vô trùng, đậy bằng nắp hoặc giấy,buộc bằng sợi xe.

Cách 2. Đổ dâu vào thố hoặc chảo tráng men, rải đường cát thành lớp (cứ 1 kg dâu thì lấy 1 - 1,5kg đường). Để 10 - 12 giờ nơi thoáng mát. Sau đó cho nửa ly nước vào, để lửa nhỏ. Nấu trong một bước cho đến khi mềm, lắc thường xuyên và hớt bọt. Để giữ màu sau khi nấu, hãy thêm nửa thìa cà phê axit xitric. Mứt hoàn thành được bày ra trong các ngân hàng, đóng cửa.

Cách 3. Đổ quả mọng vào xi-rô đang sôi (1-1,5 kg đường cát trên 1 kg quả), đun sôi khoảng 3 - 5 phút, bắc ra khỏi bếp, để 5 - 6 giờ. Sau đó, họ lại cho vào lửa, đun sôi, bỏ đi trong 5 - 10 giờ, tức là nấu thành 2 - 3 liều.

Ngoài mứt me, bạn có thể làm mứt từ quả mâm xôi. Bạn có thể lấy quả nhàu nát, chín quá để làm mứt. Chúng sôi kỹ, có thể phết mứt lên bánh mì - bánh cuốn. Để làm mứt, người ta cho quả dâu vào bát hoặc nồi tráng men, đổ một cốc nước vào, đun trên lửa nhỏ khoảng 3-5 phút, khuấy liên tục và dùng thìa nghiền nát quả dâu. Đường được thêm vào khối lượng kết quả (1 kg trên 1 kg quả mọng) và nấu cho đến khi mềm, khuấy thường xuyên và loại bỏ bọt. Cuối cùng, thêm một ít (2-3 g) axit xitric để giữ màu. Thời gian nấu - 20 - 25 phút kể từ khi sôi. Không nấu thêm: mứt bị mất mùi vị và màu sắc. Khối lượng nóng hoàn thành được đặt trong các ngân hàng.

Và bạn cũng có thể làm nhiều món trắng ngon khác nhau từ quả mâm xôi. Ví dụ, một quả sung. Tốt hơn là nấu nó trong một cái bát tráng men. Để chuẩn bị cho quả sung, quả mâm xôi được phủ với đường cát (2 - 3 cốc cho 5 cốc quả mọng). Khi nước ép được tiết ra, chúng bắt đầu đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi khối dễ tách khỏi đáy. Sau đó, nó được xếp thành một lớp dài 2-3 cm trên khay nướng có phết bơ hoặc lót giấy da, và cho vào lò sấy khô ở nhiệt độ 50-60 độ. Khối lượng khô được cắt thành từng miếng. Bảo quản trong lọ, đậy bằng giấy.

× Bảng thông báo Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Xay nhuyễn. Nó có thể được chuẩn bị mà không có đường, như một chế phẩm để làm mứt, mứt, thạch trong mùa đông. Quả dâu được xát qua rây. Khối lượng đã nghiền được đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi, đun trong 1 phút và chuyển ngay sang đĩa vô trùng, cuộn lại.

Thạch. Nó được làm từ nước ép quả mâm xôi. Đường được thêm vào nước trái cây (1,5 kg trên 1 lít nước trái cây) và khối lượng được đun sôi như mứt cho đến khi một giọt nước ép lan ra đĩa. Sau đó, nó được đổ vào các lọ vô trùng, cuộn lại. Cần lưu ý rằng nước trái cây đun sôi không phải lúc nào cũng tạo thành gel, do đó có thể thêm gelatin vào - 50 g trên 1 lít nước trái cây.

Quả mâm xôi nghiền với đường. Quả mâm xôi chín dùng cối giã nhỏ, phủ đường cát (cứ 1 kg dâu 2 quả), khuấy đều cho đến khi tan hết đường. Khối lượng được bày thành từng bờ, bên trên rắc đường cát, các bờ được đóng bằng giấy. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Và cuối cùng là các loại quả ủ, có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Đổ chúng với xi-rô đường - 250-300 g đường trên 1 lít nước. Bình được đặt trong một nồi nước, đun nóng đến 80 độ và thanh trùng ở nhiệt độ này: nửa lít - 7-10 phút, lít - 12-15 phút. Nếu nước sôi, các lọ đã được khử trùng trong nước sôi khoảng 3-5 phút. Các ngân hàng được cuộn lại bằng các nắp đậy vô trùng, lật lại cho đến khi chúng nguội.

Bạn có thể nấu quả mâm xôi trong nước ép của riêng chúng theo cách này. Cho dâu vào bát men (tô, chảo), rắc đường (300 g trên 1 kg dâu). Thêm 2-3 muỗng canh. thìa nước hoặc nước trái cây. Để lửa nhỏ và thỉnh thoảng lắc, nhiệt đến 85 độ. Giữ ở nhiệt độ này trong 5 phút. Nếu không có nhiệt kế thì bạn hãy hâm nóng đến tiếng “ọc ọc” đầu tiên. Khối nóng nhanh chóng được đặt trong các lọ vô trùng để trên cùng, cuộn lại.