Mục lục:

Khoảng Trống Không đường để Sử Dụng Trong Tương Lai
Khoảng Trống Không đường để Sử Dụng Trong Tương Lai

Video: Khoảng Trống Không đường để Sử Dụng Trong Tương Lai

Video: Khoảng Trống Không đường để Sử Dụng Trong Tương Lai
Video: Chỉ Vì Quá Yêu Em | Huy Vạc x Tiến Nguyễn 2024, Tháng Ba
Anonim
Image
Image

Bảo quản nước trái cây

Cách bảo quản nước trái cây đóng chai không đường? Bản chất của công nghệ như sau. Một vòng tròn bằng cao su mềm được đặt trên cổ chai đựng nước trái cây nóng từ máy ép trái cây. Nó được phủ bằng một chiếc khăn ăn bằng nhựa, dùng tay bóp chặt vào nút cổ chai. Sau đó, nó được cố định trong ba sợi bằng một vòng cao su cắt từ ống xe đạp. Sau đó khăn ăn được kéo xuống theo các đầu.

Các chai rỗng và vòng tròn cao su được đun sôi, và khăn ăn bằng nhựa được làm bỏng bằng nước sôi. Để dễ dàng cố định khăn ăn, người ta quăng dây thun qua miệng chai và kéo căng, sau đó tạo thành hai sợi. Miếng đệm có đường kính lớn hơn một chút so với đường kính của nút cổ chai được cắt từ dây chun có thể mua ở hiệu thuốc. Đối với khăn lau, bạn có thể sử dụng bọc nhựa mật độ trung bình. Tôi muốn nghiên cứu riêng về việc chuẩn bị một loại nước trái cây hữu ích như hắc mai biển. Đầu tiên, bạn cần ép lấy nước từ quả dâu bằng máy ép trái cây thủ công hoặc nghiền nát qua vải thưa (rây). Đổ nước ép vào các lọ nửa lít hoặc lít vô trùng, cho vào nước và thanh trùng 10-15 phút ở 85-90 ° C (kiểm tra bằng nhiệt kế), sau đó cuộn lại. Bạn có thể nấu nước ép hắc mai biển với nước táo (0,2: 0,8 l). Làm ấm nước ép lên 85-90 ° С,nhanh chóng đổ vào các lọ (chai) đã chuẩn bị ở trên cùng và cuộn lại.

Mứt

Ngày xưa, mứt được nấu không có mật ong, bay hơi nước cho mứt chín tới 5-6 tiếng. Họ đã làm điều đó mà không cần đốt lửa, đốt một cái bếp kiểu Nga. Được biết, nó "giữ" nhiệt độ khá cao trong vài giờ. Bây giờ, than ôi, những chiếc lò tuyệt vời cổ xưa này rất hiếm. Chỉ có lò nướng, theo một công thức cũ, bạn cũng có thể nấu mứt, chỉ trong vài bước. Đầu tiên, quả mọng được làm bay hơi để nó giảm thể tích 2-3 lần trên bếp trong một cái chảo ở lửa nhỏ. Sau đó, chúng tiếp tục bay hơi đã có trong lò đến độ đặc cần thiết - do đó khối lượng giảm 6-10 lần, tùy thuộc vào lượng đường của quả mọng. Ví dụ, dâu tây - 6 lần, quả lý chua - 7 lần, quả mâm xôi - 8 lần, quả lý gai - 9 lần.

Quả mọng trong nước trái cây của riêng chúng

Quả nho đen. Chọn một quả mọng lớn. Đổ 50 g nước hoặc nước trái cây vào đáy nồi tráng men cho mỗi 1 kg quả mọng. Khuấy liên tục, đun sôi trên lửa nhỏ. Chuyển vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Quả lý gai. Đặt quả lý gai lớn và chín vào bát tráng men. Đối với 1 kg quả mọng, thêm nửa ly nước và đun trên lửa nhỏ. Khi quả mọng ra nước thì dừng đun. Đổ đầy các lọ vô trùng nóng và tiệt trùng các lọ 1 lít trong 20 phút.

Quả anh đào. Đun quả mọng không hạt trên lửa nhỏ cho đến khi chúng được bao phủ bởi nước trái cây. Đổ đầy quả anh đào nóng vào lọ. Khử trùng: lon 0,5 l - 10-12 phút; 1 lít - 13-15 phút; 3 lít - 30 phút. Cuộn lại.

Quả việt quất. Đổ quả mọng đã rửa sạch vào lọ 0,5 lít và nghiền nát. Đổ các quả mọng lớn đã chọn vào phần thể tích còn lại của lọ, lắc các chất bên trong. Đậy nắp lại và tiệt trùng trong 20-25 phút. Cuộn lại.

Berries (trái cây) trong nước trái cây

Quả mâm xôi trong nước ép nho đỏ. 1 kg quả mâm xôi, 500 g nước ép nho đỏ. Quả mâm xôi được rửa sạch và chuyển sang một cái chảo. Quả nho được chần trong 1 phút và được xát qua rây mịn. Nước ép thu được được đổ vào quả mâm xôi và đun trên lửa.

Quả lý chua đen trong nước ép quả lý gai. 1 kg quả nho, 300 g nước ép quả lý gai. Rửa sạch quả dâu và cho vào nồi. Đổ đầy nước quả lý gai và đun nhỏ lửa.

Quả lý chua đen trong nước ép quả mâm xôi. 1 kg quả nho, 500 g nước ép quả mâm xôi. Rửa sạch quả dâu và cho vào nồi. Rửa sạch quả mâm xôi, xát qua rây mịn. Đổ quả mọng với nước ép thu được và đốt lửa.

Quả lý chua đen trong nước ép dâu tây. Rửa 1 kg quả nho và chuyển sang một cái chảo. Chà dâu tây (500 g) qua rây. Đổ nước ép thu được với bã vào nồi cùng với quả lý chua và đun trên lửa.

Nho đen trong nước ép củ cải đường (nho đỏ). Rửa sạch quả nho đen và cho vào nồi. Đổ đầy nước củ dền (nho đỏ) và đun trên lửa.

Irga với quả nho đen. 1 kg sirgi, 300 g quả nho đen, 300 g nước. Quả dâu rửa sạch, đổ vào nồi, đổ ngập nước rồi đun nhỏ lửa. Theo các công thức nấu ăn quy định, các mẫu trắng được chuẩn bị bằng phương pháp "rót nóng". Khối lượng được đun sôi, đun sôi trong 5 phút và đổ ngay vào lọ vô trùng, cuộn lại.

Táo trong nước ép nho. Đối với 1 kg táo, 1 kg nho đen và đỏ hoặc chỉ đỏ được sử dụng. Các quả mọng nên được hấp dưới nắp với một ít nước trái cây (nước). Chà khối nóng qua chao và đổ đầy các lọ đến một nửa. Sau đó cho các lát táo vào lọ sao cho ngập hoàn toàn trong nước ép. Tiệt trùng trong nước sôi: lon 0,5 L - 25 phút, lon 1-2 L - 30-35 phút.

Trái cây và quả mọng

Để chuẩn bị cho nó, bạn có thể sử dụng táo chưa chín, thịt sống, quả quá chín. Quả lớn được cắt thành từng lát, bỏ buồng hạt (xương), cho vào nồi hấp với một lượng nước nhỏ (1 ly trên 1 kg) cho đến khi mềm hoàn toàn (khoảng 10-15 phút). Sau đó, khối nóng nhanh chóng được lau qua chao (rây). Hỗn hợp nhuyễn thu được với sự khuấy liên tục (để không bị cháy) được đun sôi trong 2-3 phút và đậy kín ngay lập tức. Phải lật ngược các lọ ngay lập tức để khử trùng thêm các nắp đậy. Puree được chế biến tốt nhất từ táo, lê, mộc qua, mận, sloe, quả lý gai, nho. Những loại trái cây và quả mọng này được biết là có chứa nhiều pectin. Sự thiếu hụt chúng diễn ra vào thời điểm đông xuân. Pectin loại bỏ các hợp chất phóng xạ, muối kim loại nặng, các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Hơn thế nữa,pectin làm giảm cholesterol trong mạch máu.

Đề xuất: