Mục lục:

Công Thức Nấu Súp Mùa Hè
Công Thức Nấu Súp Mùa Hè

Video: Công Thức Nấu Súp Mùa Hè

Video: Công Thức Nấu Súp Mùa Hè
Video: Cách nấu SÚP GÀ thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà 2024, Tháng Ba
Anonim
  • soup lạnh Tây ban nha
  • Borsch lạnh
  • Súp bắp cải chua
  • Okroshka

Không có gì tuyệt vời hơn vào một ngày hè nóng nực ở xứ sở này hơn là được thưởng thức một bát canh nguội. Tin tôi đi, ngoài okroshka - trên kvass hoặc kefir - còn có vô số món súp lạnh - thịt, cá và súp nạc, rau, trái cây và quả mọng, cũng như sữa chua và sữa chua và thậm chí là ngũ cốc.

Công thức đơn giản nhất, đòi hỏi thời gian và nguyên liệu tối thiểu, là súp cà chua lạnh gazpacho, có nguồn gốc từ ẩm thực Tây Ban Nha và là họ hàng gần của món súp cà chua lạnh của Nga.

soup lạnh Tây ban nha

soup lạnh Tây ban nha
soup lạnh Tây ban nha

Đối với 5 kg cà chua, lấy 5-6 miếng dưa chuột (hoặc bí xanh non), 2 quả ớt chuông, chanh, tỏi, dầu thực vật, muối, tiêu (đỏ và đen), rau thơm.

Cà chua nên chọn loại ngon ngọt, chín mọng, có vẻ ngoài: nếu bạn xé một lớp vỏ mỏng, và nước ấm của chúng sẽ chảy ra khắp các hướng … Chúng rửa sạch và cạo vảy, bỏ vỏ và xát qua rây hoặc chao, muối. nhiều cùng một lúc, thêm tỏi nghiền (nhiều hơn bạn nghĩ - súp phải rất cay - một lượng lớn tỏi sẽ giữ được trong vài ngày), nước chanh vắt, một thìa dầu cho mỗi lít súp (tất nhiên, ưu tiên dùng dầu ô liu), nạo dưa chuột và cắt thành từng miếng nhỏ, rắc tiêu Bungari, thêm các loại rau thơm thái nhỏ (thì là, rau mùi, mùi tây, húng quế), ớt đen và ớt đỏ xay. Làm lạnh trước khi phục vụ. Ăn kèm với bánh mì nướng bơ tỏi.

Borscht lạnh lùng (lặp đi lặp lại là mẹ của việc học)

Điều chính gây nhầm lẫn trong thức ăn thông thường borscht lạnh là một lượng lớn axit xitric hoặc giấm là một trong những thành phần của nước dùng. Việc tận dụng “chất chua” từ chính khu vườn của bạn sẽ có lợi cho sức khỏe hơn rất nhiều. Một công thức rất thú vị cho món borscht lạnh với nước sắc đại hoàng tươi.

Đối với 5 lít súp - ba cọng vừa của đại hoàng. Đại hoàng được cho vào nước lạnh cùng với rễ cần tây (mùi tây hoặc ngò tây) và đậu ngọt. Sau khi đun sôi, nó được đun sôi trong 5-10 phút, sau đó các loại rau-củ và củ cải non (tốt nhất là cắt ngọn, cắt sẵn) được cho vào nước dùng, đun sôi, tắt và để nguội. Để tăng vị chua lúc này bạn có thể vắt vào nước dùng nửa quả chanh, nhưng không được nhiều hơn. Dưa chuột và củ cải chà xát trên máy xay hoặc máy xay thô, thịt bò luộc (hoặc thịt lợn luộc, hoặc giăm bông, hoặc thịt gia cầm luộc), rau xanh, với chủ yếu là hành lá, được cắt thành dải. Các loại rau tươi được ướp muối để tạo nước ép, sau đó chúng được đổ với nước luộc củ dền với củ cải đường và mọi thứ được làm nguội. Trước khi phục vụ, cho nửa quả trứng luộc và kem chua vào đĩa. Có một tùy chọn "Củ cải đường Lithuania ", khi rau được nêm với sữa chua hoặc kefir (hoặc kem chua trộn với nước)

Súp bắp cải chua

Biến thể phổ biến nhất của súp bắp cải xanh (cây me chua), được nấu trong nước dùng và ăn kèm với những miếng thịt lớn. Nhưng một món súp như vậy khó có thể được coi là một món ăn mùa hè, vì vậy tốt hơn là nên chuyển sang "loại nạc" của nó.

Cây me chua (có thể cùng với rau bina) được luộc trong nước muối, chà xát, hành tây và khoai tây, cắt thành lát mỏng, cho vào nước dùng. Sau khi khoai tây đã sẵn sàng, một lá nguyệt quế được thêm vào và rau xanh thái nhỏ được thêm vào dưới nắp. Mọi thứ đều được làm nguội. Được phục vụ theo cách tương tự như borscht lạnh - với kem chua và nửa quả trứng luộc. Nhân tiện, cây me chua chính xác là loại cây xanh là một trong những loại cây đầu tiên xuất hiện trên giường của bạn vào mùa xuân, nhưng đến giữa tháng 6, cây me chua trở nên không thích hợp làm thực phẩm. Có hai lựa chọn để chuẩn bị nó để sử dụng trong tương lai.

  1. Sorrel được xay với muối và có thể được bảo quản trong tủ lạnh của bạn đơn giản trong một cái lọ có "nắp vặn".
  2. Cây me chua, thì là và hành lá, thái nhỏ và đun sôi (không muối!). Sau đó, chúng được bày ra trong các lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Thật dễ chịu khi nấu món súp bắp cải chua cay từ những chỗ trống như vậy vào mùa đông hoặc đầu mùa xuân, nhắc nhở rằng mùa xuân đang đến gần.

Cuối cùng chúng tôi đã đến okroshka

"Vào buổi sáng, một củ hành với kvass, vào buổi tối với một củ hành - đó là toàn bộ sự thay đổi, bạn không sợ phải gầy đi - bạn được chào đón, hãy sống miễn là bạn cần."

Về nguyên tắc, có vô số công thức okroshka không giới hạn, mọi người đều có thể đưa ra phiên bản của riêng mình. Đó là lý do tại sao có tên "okroshka" - những gì được làm vụn, sau đó chúng ta ăn. Nhưng okroshka cổ điển, chính xác hơn, các thành phần cổ điển của nó, thực sự là "kvass with củ hành". Điều này là bắt buộc, phần còn lại là tùy chọn. Và kvass nên là loại tự chế, mạnh mẽ, lấp lánh với bọt khí trong mũi (nhưng các tùy chọn - ai thích kvass sẫm màu ngọt ngào và ai - kvass với cải ngựa, làm rõ với chanh, với bạc hà hoặc hạt caraway - đây là cá nhân). Đối với okroshka - rau thì là (ngò tây, cỏ dưa chuột và các loại "ngọn" tùy thích) được xay với muối cho đến khi nước và mùi thơm xuất hiện, thêm hành lá, dưa chuột thái nhỏ hoặc nạo, thêm củ cải, thịt bò luộc thái nhỏ, trứng luộc. lòng đỏ được loại bỏ, được nghiền với mù tạt,protein được nghiền mịn, mọi thứ được đổ với kvass và gửi đến lạnh. Ăn kèm với kem chua.

Ngon miệng

Đề xuất: