Công Thức Nấu ăn Scorzonera

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Đọc phần trước. ← Trồng cây scorzonera ở vùng khí hậu lạnh

Việc sử dụng scorzonera trong nấu ăn

Trước khi ăn các loại rau củ, người ta bắt buộc phải lột bỏ lớp vỏ sẫm màu mà chúng bao phủ. Trong trường hợp này, phần thịt trắng dưới da nhanh chóng bị thâm đen. Để tránh điều này, bạn có thể sử dụng hai phương pháp để làm sạch rau ăn củ:

- gọt vỏ các loại rau củ ngay trước khi nấu và ngâm ngay vào nước đã pha giấm;

- Rửa sạch các loại rau củ, chần sơ qua nước sôi, nấu cho đến khi gần chín, sau đó cho vào nước lạnh và cạo bỏ vỏ.

Hướng dẫn của người làm

vườn Vườn ươm thực vật Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Phòng thiết kế cảnh quan

Súp Scorchonera

Gọt vỏ các loại rau củ, cắt khúc và nấu cho mềm trong nước muối hoặc nước dùng. Loại bỏ một nửa trong số chúng, chà qua rây và cho trở lại chảo. Thêm mùi tây, lòng đỏ và một chút kem chua. Nêm dầu trước khi dùng.

Salad scorchonera

Rau củ Scorchonera - 100-150 g,

rau diếp hoặc lá mù tạt - 5-10 chiếc., Một

củ hành tây nhỏ,

thì là và mùi tây vừa ăn.

Bào các loại rau củ đã gọt vỏ, trộn với hành tây cắt nhỏ, rau diếp, xà lách trộn mù tạt hoặc bất kỳ loại rau nào khác, rắc rau thơm và nêm với kem chua và sốt mayonnaise. Lá non cắt nhỏ của scorzonera cũng có thể được thêm vào món salad.

Công thức nấu ăn nhà bếp đồng quê

Salad rau củ tươi

Rau củ cắt nhỏ và cà rốt (1: 1), rửa sạch, nạo sợi thô với "ống hút", rưới nước chanh, muối, thêm rau thơm, nêm dầu thực vật, kem chua hoặc mayonnaise nếu muốn.

Trứng tráng nhồi Scorzonero

Trứng - 8 chiếc,

sữa - 1/2 cốc,

bơ thực vật - 1 muỗng canh. thìa,

bột mì - 2 muỗng canh. thìa,

muối vừa ăn.

Đối với thịt băm: rau củ mài - 150 g, bơ thực vật - 1 muỗng canh. thìa, kem chua - 2 muỗng canh. thìa, để chiên: bơ hoặc bơ thực vật - 1,5 muỗng canh. cái thìa.

Cắt các loại rau củ thành từng lát và đun nhỏ lửa, sau đó nêm với kem chua và dùng như thịt băm. Đổ hỗn hợp trứng tráng vào chảo đã có mỡ và chiên. Khi khối thịt hơi đặc lại, cho thịt băm vào chảo, cho trứng tráng thành hình chiếc bánh và đem rán chín. Khi phục vụ, đặt trứng tráng đã hoàn thành trên mặt đường nối đĩa xuống, đổ mỡ đã đun chảy lên trên.

Scorzonera chiên

… Scorzonera - 1 kg,

bơ - 2 muỗng canh. thìa,

giấm - 3 muỗng canh. cải thìa,

hành tây - 1 cái,

thịt ba chỉ - 50 g,

muối - vừa ăn.

Nhúng phần rau củ đã gọt vỏ vào nước có pha chút giấm, sau đó rửa sạch, rửa sạch. Cắt thành hạt nêm và nấu cho đến khi mềm trong sữa, khoảng 15 phút. Chiên hành tây và thịt xông khói trong bơ cho đến khi chín vàng. Cho các lát scorzonera đã luộc vào đó và tiếp tục chiên cho đến khi các lát chín vàng. Trang trí món ăn đã hoàn thành với mùi tây.

Soong với scorzonera

… 1 kg scorchone đông lạnh, muối,

2 muỗng canh. l. nước cốt chanh,

1 thìa cà phê bột ngọt. l. bơ,

450 g rau bina đông lạnh,

tiêu xay, nhục đậu khấu xay,

150 g kem chua,

250 ml nước luộc rau,

2 quả trứng,

100 g phô mai gouda bào,

3 muỗng canh. l. Hạt mè.

Nhúng scorzonera (rễ xạ đen) vào nước muối sôi với 1 muỗng canh. l. nước chanh. Đun sôi và cho vào nồi nấu khoảng 6-8 phút. Xả nước. Đặt ở dạng bôi trơn. Cho rau bina vào nước và rã đông. Thêm muối, hạt tiêu, nhục đậu khấu và rải lên trên soong. Khuấy đều kem chua, nước luộc rau, trứng và phần nước cốt chanh còn lại rồi đổ lên trên rau. Trộn phô mai với hạt mè và rắc lên trên soong. Nướng trong lò ở 200 ° C trong 20-25 phút.