Công Thức Nấu ăn Với Tỏi Hoang Dã

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Đọc phần trước. ← Cách trồng tỏi hoang dã

Ramsons trong món salad, súp và đồ hộp

Lá, thân và củ của tỏi rừng được sử dụng trong thực phẩm, sống, muối, ngâm và muối. Và sự đa dạng của các món ăn với tỏi rừng đúng là tuyệt vời.

Ví dụ, một món ăn phổ biến của những người sống lâu năm ở Abkhaz: dùng dao cắt lá non và cuống lá non của tỏi rừng, đun sôi trong 4-5 phút, để nguội, nêm với sữa chua - ăn như món rau chân vịt.

Salad nước tương. Bạn sẽ cần ba bó tỏi rừng, dầu thực vật, nước tương. Rửa sạch thân và lá tỏi rừng, để khô, thái chỉ. Đổ dầu thực vật vào chảo và cho khối màu xanh vào đó. Đun ở lửa vừa cho đến khi khối màu xanh lục giảm đi rõ rệt. Sau đó, rưới nước tương đậu nành lên trên (có thể dùng sữa chua đậu nành) cho vừa ăn. Ướp muối là tùy chọn. Nó có thể được sử dụng như một món ăn kiêng riêng biệt hoặc như một món ăn phụ độc lập cho thịt hoặc cá, hoặc như một phần bổ sung cho khoai tây nghiền hoặc cơm.

Sổ tay Người làm

vườn Vườn ươm thực vật Cửa hàng bán hàng hóa cho các khu nhà mùa hè Phòng thiết kế cảnh quan

Salad với khoai tây. Bạn cần 4-5 củ khoai tây và một mớ tỏi rừng, dầu hướng dương, muối. Luộc hoặc nướng khoai tây, cắt miếng vuông, trộn với tỏi rừng đã thái nhỏ, muối và nêm dầu thực vật.

Xà lách cà chua. Đối với công thức này, bạn hãy lấy 5 bó tỏi rừng, 1-2 thìa tương cà chua, 2 thìa dầu hướng dương, muối, hạt tiêu. Luộc tỏi rừng (tốt nhất là không có lá xanh) trong nước muối sôi trong vài phút để tỏi không bị cứng và đồng thời không bị mềm. Cho vào đĩa sâu lòng, để nguội, thêm muối, tiêu (có thể dùng ớt đỏ), đổ tương cà đã pha loãng để kem chua đặc và thêm dầu hướng dương. Để trộn mọi thứ.

Salad thịt với tỏi rừng. Lấy 150 g tỏi rừng, 100 g thịt, một quả trứng, mù tạt, muối, giấm - sao cho vừa ăn. Cho lá tỏi rừng đã rửa sạch vào nước sôi khoảng hai hoặc ba phút, dùng dao cắt nhỏ và xếp lên miếng thịt, nêm gia vị và trang trí với lát trứng.

Ramson với bơ (một món ăn dân tộc của các dân tộc phía Bắc). Bạn sẽ cần: tỏi rừng 200 g, dầu hướng dương 15 g Đun sôi tỏi rừng đã chuẩn bị trong 5 phút, loại bỏ và cắt thành từng khúc dài 2-3 cm. Ướp tỏi rừng với dầu thực vật và muối. Được phục vụ như một món ăn độc lập, cũng như một món ăn phụ cho các món cá và thịt.

Súp khoai tây tỏi rừng … Lấy 300 g khoai tây, 20 g cà rốt, 20 g hành, 10 - 20 g mỡ, 200 g tỏi rừng, 700 g nước hoặc nước dùng, gia vị vừa ăn. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành khối vuông, nấu khoảng 10-15 phút, cho hành tây và cà rốt vào xào cùng, 10 phút trước khi nấu xong, bạn dùng dao băm nhỏ tỏi.

Khoai tây hầm với tỏi rừng. Bạn sẽ cần 1 kg khoai tây, 100 g tỏi rừng, 5 thìa dầu hướng dương, 1 thìa bánh mì vụn, 250 g kem chua, 1 quả trứng, tiêu đen xay, muối. Khoai tây gọt vỏ, cho vào nước muối sôi luộc chín tới. Xả nước, nghiền nát khoai tây ngay lập tức, thêm 4 muỗng canh. muỗng canh dầu hướng dương và tiêu đen xay.

Rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Rắc vụn bánh mì lên đĩa nướng. Xếp một nửa khối khoai tây vào đáy khuôn thành một lớp đều, rải đều tỏi rừng lên trên, thêm một ít kem chua, phủ một lớp khoai tây còn lại lên trên. Làm nhẵn bề mặt, phết bơ và trứng, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 30 phút. Đổ kem chua lên trên soong trước khi dùng.

Bắp cải nhồi tỏi và rau bina … Đối với món ăn này, lấy: gạo - 200 g, rau bina - 300 g, tỏi rừng - 200 g, kem chua - 200 g, dầu thực vật - 100 g, muối - để nếm. Rửa sạch rau chân vịt và lá tỏi rừng trong nước lạnh, thái nhỏ và xào trong dầu thực vật. Đun cơm cho đến khi chín một nửa, trộn với rau thơm, muối. Xếp 1 muỗng canh. Dùng thìa nấu thịt băm trên lá củ dền, cuộn bắp cải, cuộn chúng lại thành một điếu xì gà dày. Đặt các cuộn bắp cải đã chuẩn bị vào nồi có đáy dày, đổ nước sôi lên trên, thêm kem chua và đun dưới nắp trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Ăn kèm với kem chua.

Ashy-sorpa(Món ăn của người Kazakhstan). Ăn: 500 g thịt cừu, 250 g thịt ngựa (có thể thay thế bằng thịt cừu), 75-100 g mỡ đuôi, 2 củ cải, 4 củ hành tây, 3-4 quả cà chua, tỏi rừng, 1 ly rau cỏ cắt nhỏ (ví của người chăn cừu, cỏ linh lăng, v.v.).) hoặc 2 muỗng canh. muỗng canh mùi tây, 1 muỗng canh. thìa canh, 2 quả trứng, 1-2 muỗng canh. thìa sữa, 1 thìa bột năng, 0,5 thìa hạt tiêu đen xay, 2-3 lá nguyệt quế, 1,5 lít nước sôi.

Đổ nước sôi vào thịt cừu và xương ngựa đã sơ chế (nguyên miếng), đun sôi nước dùng. Cắt thịt cừu thành các dải mỏng hẹp theo dạng sợi mì dày và chiên trong chảo mỡ ở nhiệt độ quá nóng trong vòng 10-15 phút, sau đó cho hành tây và củ cải thái hạt lựu vào và tiếp tục chiên và đun thêm 20-25 phút. phút, thêm một lượng nhỏ nước dùng. Ngay trước khi thịt sẵn, cho cà chua vào, cắt thành từng lát lớn. Cho thịt và nước sốt rau đã thu được vào nước dùng đã chuẩn bị, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và đun sôi.

Đánh trứng và sữa cùng lúc rồi cho bột mì vào hỗn hợp trứng - sữa loãng. Đổ hỗn hợp này vào chảo đã làm nóng trước với dầu và chiên. Cắt trứng tráng dày thành sợi mì lớn và nêm với ashy-sorpa. Ngay sau đó, đổ rau xanh, tỏi đã băm nhỏ vào thau và để lửa liu riu trong 3-4 phút.

Trước khi dùng, lấy thịt ngựa ra khỏi nước dùng, thái thành từng lát mỏng rồi cho vào nồi nước dùng.

Lamb Saddle Roll(Món ăn của người Kazakhstan). Bạn sẽ cần: cùi của toàn bộ phần thắt lưng (hoặc yên cừu), 300 g mỡ nội, 240 g hành lá, hai củ hành tây, 100 g tỏi rừng muối, có thể thay thế bằng tỏi rừng muối. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Phần thắt lưng hoặc phần yên của thịt cừu được tách xương, ướp muối, tiêu, phủ hành rồi gói lại thành cuốn. Cho vào nước muối và đun sôi cho đến khi chín một nửa. Sau đó, bọc mỡ cừu bên trong và từ từ trở mặt, chiên trên than nóng cho đến khi chín vàng. Dùng kim đầu bếp chọc thủng và tìm nước cốt nhạt, đảm bảo món ăn đã sẵn sàng. Món ăn được trang trí với hành lá, tỏi rừng muối và các loại rau khác.

Làm đầy bánh nướng … Bạn cần lấy 500 g tỏi rừng, 100 g gạo tẻ, 2 quả trứng gà, mỡ, muối. Cơm sôi, cho lá tỏi rừng băm nhỏ, trứng luộc, mỡ, muối. Đối với bánh nướng, bột men được sử dụng.

Đóng hộp tỏi hoang dã. Đổ nước vào hai chậu, thêm chút muối. Tỏi hoang dã được đun sôi trong một chảo - theo nghĩa đen là trong vài phút, ngay khi nó bắt đầu uốn cong - chúng được đưa ra đĩa. Tỏi rừng được đặt chặt trong lọ (cách đơn giản nhất là dùng tay, dùng thìa ấn - không nên có chỗ trống, càng ít - càng tốt, nhưng không được làm quá tay).

Trong một cái chảo khác, chuẩn bị một thau nước muối (không có gia vị trừ muối, muối vừa ăn), sau đó đổ nước muối này vào lọ tỏi rừng ở trên cùng, thêm giấm hoặc tinh chất (đối với lọ 700 gam - 1 thìa cà phê 70 % tinh chất). Xoắn lại, để ở một nơi vắng vẻ và đắp chăn.

Canh xuân xanh. Bạn sẽ cần: 400 g cây tầm ma non (hoặc rau bina), 4 lá tỏi rừng lớn, 2 củ hẹ tây, 40 g bơ, 1/2 l nước luộc gà mềm, 250 g khoai tây vụn, muối, trắng mới xay. hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, 2 Nghệ thuật. muỗng kem chua đặc.

Rửa sạch lá tầm ma, cho vào rây, đổ vào 1/2 lít nước sôi. Rửa sạch ram bắp và cắt thành dải. Bóc vỏ và cắt hạt lựu. Chiên toàn bộ hành tây trong bơ cho đến khi trong suốt. Thêm một nửa số lá tầm ma, đun nhỏ lửa. Đổ nước dùng vào và đun sôi. Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối vuông, cho vào nồi nước dùng nấu trong 20 phút. Chà súp qua rây, thêm phần lá tầm ma còn lại. Sau đó đun nóng, nêm gia vị, thêm kem chua vào, phục vụ ngay.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg