Tự Làm Rượu Vang Từ Quả Mọng Và Trái Cây

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Nguyên tắc chính và quan trọng nhất khi

làm rượu vang trái cây và rượu tự chế (không phải cồn rượu) là khi chuẩn bị rượu, không được rửa chúng, vì trên bề mặt da của chúng có nấm men, nguyên nhân gây ra quá trình lên men. Do đó, chỉ nên làm rượu từ những quả mọng và trái cây mọc trong vườn của bạn và bạn chắc chắn rằng chúng không được phun hóa chất, v.v.).

Vì vậy, quả lý chua, quả mâm xôi, quả mâm xôi, dâu tây, anh đào, mận, táo, lê phù hợp với chúng ta. Trên thực tế, dâu tây quá khó để chiết xuất nước ép, nước ép dâu tây hóa ra quá nhiều nước, với tông màu hắc ín, mận cho nước ép màu đục với bã - những quả mọng này tốt hơn để làm cồn thuốc và rượu mùi.

Chúng tôi lấy quả mâm xôi làm rượ

… Quả mọng này có bí mật riêng của nó. Mặc dù có vị ngọt, quả mâm xôi có tính axit và phải được trung hòa bằng nước.

Vì vậy, 5 kg quả mọng được rắc với đường (1 kg) và để trong một hoặc hai ngày cho đến khi chúng cho nước trái cây dồi dào. Bạn không cần phải nghiền nát quả mâm xôi, cô ấy sẽ sẵn lòng tự cho nước ép. Sau đó cho 3 lít nước sạch và ấm (20-25 độ) vào quả bồ kết. Bột giấy nổi lên có thể chua, vì vậy chất lỏng lên men phải được khuấy liên tục bằng que gỗ. Tốt nhất bạn nên đậy hộp đựng trong đó quá trình lên men bằng một miếng gạc hoặc bông gòn, điều này sẽ cho phép không khí đi qua, nhưng sẽ bảo vệ khỏi muỗi vằn, ham ăn vị ngọt của quả mâm xôi. Quá trình lên men kéo dài khoảng một tuần, sau đó rượu được lọc, đóng chai và gửi đến tủ lạnh (2-3 ngày). Trong thời gian này, cặn màu xám hình thành ở đáy chai, và rượu được lọc lại (hoặc đơn giản là lấy hết cặn) và cố định bằng vodka hoặc đường.

Rượu mâm xôi rất thất thường - tốt hơn là nên sửa nó để nó không chua. Cứ 10 lít rượu thì lấy 1 lít rượu vodka. (Hoặc một lít xi-rô đường 1: 1). Rượu anh đào được pha chế theo cách tương tự từ nước trái cây đã chuẩn bị. Cứ 10 lít rượu thì lấy 6 lít nước trái cây, 2 lít nước và 2 kg đường. Nó được cồn ngay sau khi lên men, giữ trong 5 ngày, và sau đó được lọc. Rượu có màu anh đào tươi sáng, đậm đà với hương vị và hương thơm không kém phần nồng nàn.

Nhưng

từ anh đàocũng là một cồn tốt - anh đào. Trong một chai có cổ rộng, quả mọng được đổ lên trên cùng, từ đó các hạt đã được loại bỏ trước đó. Quả mọng được rắc đường. Chai đóng nắp lỏng lẻo và để ngoài nắng trong 4 tuần. Nước ép phải bao phủ các quả mọng; đối với điều này, chai phải được lắc thường xuyên. Sau khoảng thời gian này, nước ép lên men thu được được rút hết, và rượu vodka được đổ vào chai - bên trên các quả mọng đã lắng (càng nhiều càng tốt - đến tận cổ), đóng chai và để trong 6 tuần (trong bóng râm). Nước cốt lúc này đã ráo nước nên được giữ lạnh. Sau ngày hết hạn, cả hai chất lỏng được trộn, lọc, đóng chai và gửi đến tủ lạnh trong hai tuần nữa.

Rượu mạnh mận được làm theo cách tương tự. Chỉ ở giai đoạn đầu tiên, mận được làm đầy với rượu vodka, và ở giai đoạn thứ hai - với đường. Và xương từ chúng không thể được lấy ra.

Một loại rượu mùi mạnh có mùi thơm với cái tên khiêu khích "spottykach" được lấy từ quả lý chua đen. Đối với điều này, 3 kg quả được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy khô trong lò (lò). Sau đó, chúng được đổ với một lít xi-rô đường (1: 1), đun sôi và đổ với ba lít rượu vodka. Khi nóng, mọi thứ ngay lập tức được niêm phong. Hỗn hợp này được truyền trong 4-5 tuần, lọc và đóng chai.

Rượu táoLàm từ nước táo, được pha loãng với nước (tùy thuộc vào độ chua của táo, rõ ràng là đối với táo ngọt như lê hoặc nước quế có thể không được sử dụng, nhưng khi làm rượu từ Antonovka, sự trung hòa axit với nước là cần thiết). Để có 7 lít nước táo (cộng với nước) thì người ta lấy 2,5 kg đường. Sau một tuần lên men mạnh mẽ, một nút bịt kín nước được lắp đặt và quá trình lên men yên tĩnh tiếp tục trong khoảng 3 tuần. Sau khi hoàn thành (và cũng để không mắc lỗi và ngăn quá trình lên men tiếp tục), rượu thu được có thể được cố định bằng một lượng nhỏ vodka. Sau đó, mọi thứ được lọc. Rượu táo mèo có thể bảo quản được khá lâu.