Những Cây Vườn Nào được Sử Dụng Trong Bến Du Thuyền

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Khi mẹ nấu súp, tôi nhớ đến những tranh chấp giữa người phương Tây và người Slavophile vào cuối thế kỷ 19. Người phương Tây không thích thủ đô có mùi canh chua dai dẳng trong sân, nhưng ở thủ đô St. Petersburg vào những ngày đó, hương thơm quý phái của cà phê và bánh mì Pháp mới nướng lại ngự trị. Vào thời đại của chúng ta, cả hai thủ đô đã trở nên bình đẳng: đi đến bất kỳ lối vào nào, và mùi chua chua, sữa thoát ra và ống phễu sẽ xộc thẳng vào mũi bạn.

Về phần mẹ tôi, bà cũng góp phần vào việc hòa giải hai thủ đô. Bạn có biết cô ấy nấu súp bắp cải như thế nào không? Cô ấy ném thịt, khoai tây, cà rốt, bắp cải, hành tây, muối, tương cà chua vào một chậu nước lạnh. Tất cả điều này có thể nấu cho cả ngày với nhiệt độ chậm nhất. “Mùi thơm của quán rượu rẻ tiền” kiểu tư sản tỉnh lẻ kinh tởm tương tự ở Matxcơva đối với giới thẩm mỹ tinh tế ở St. Petersburg, đang bắt đầu lặng lẽ lan ra khắp quận.

Tôi sẽ lưu ý ngay rằng con đường đến trái tim của một người đàn ông không phải qua dạ dày, mà thông qua khứu giác, tức là. bất cứ ai sẽ chạy đến với mùi, hay đúng hơn, với mùi thơm, và sau đó sẽ biết nó có đáng để cho anh ta ăn không. Nghiêm túc mà nói, ở phương Đông, đặc biệt là trong nền ẩm thực cổ xưa nhất của thế giới - Vệ Đà, luôn chú trọng đặc biệt đến các loại gia vị, thứ mang đến cho món ăn một mùi thơm ngon độc đáo. Không phải vô cớ mà Christopher Columbus đã đi một chuyến hành trình nguy hiểm đến Ấn Độ để tìm hạt tiêu, rõ ràng là vợ ông đang chuẩn bị cho ông một ly bia theo tinh thần của mẹ tôi.

Bây giờ không ai đổ xô đến phương Đông để mua gia vị, và hỗn hợp gia vị đến Nga từ Ba Lan và Hà Lan, tuy nhiên, chúng được nhuộm bằng thuốc nhuộm tổng hợp, hương vị được tạo ra bởi monodium glutomate, và mùi là từ phenol. Vì vậy, chúng ta phải bảo quản hương liệu, như chúng ta bảo quản dưa chuột và cà chua, hay đúng hơn, tất cả những thứ này có thể được kết hợp, như người ta nói, "trong một chai."

Ai bảo rằng ngoài đinh hương và hạt tiêu đen, không thể thêm thứ gì vào nước xốt! Không đúng, nó có thể và cần thiết! Hỏi siêu thị giấm balsamic giá bao nhiêu. Hãy ngạc nhiên. Nước hoa Pháp ngon làm sao! Tất nhiên, không có gì phải bàn cãi, các loại rượu ngâm rượu, giống như rượu vang đắt tiền, được ủ nhiều năm trong các thùng gỗ cũ khác nhau, rất đáng tiền, nhưng thường họ yêu cầu chúng tôi rất nhiều tiền cho một chai giấm bình thường đẹp., trong đó chỉ có một nhánh húng quế được ném vào …

Nhưng bản thân chúng ta cũng có bộ ria mép. Rốt cuộc, bạn có thể ngâm dưa chuột, cà chua, bí xanh, bí, súp lơ và các món quà khác của khu vườn phía Bắc của chúng tôi, thêm các loại gia vị khác nhau, đến mức bạn có thể rưới nước xốt thơm lên món salad và cá trích, và tinh chỉnh món súp, và thịt nướng chịu được nó.

Hơn hết, để làm ra một loại nước xốt đậm đà là một quá trình sáng tạo. Có rất nhiều thành phần, lựa chọn hỗn hợp theo ý thích của chúng tôi, chúng tôi tạo ra một loại bức tranh trong đó màu sắc thay thế hương liệu. Đây là một hoạt động rất thú vị, và quan trọng nhất là lành mạnh. Tôi sẽ cố gắng chỉ liệt kê một phần nhỏ các loại gia vị có sẵn cho chúng ta, những người miền Bắc, có thể cho vào nước xốt.

Lá nho. Sẽ tốt hơn nếu đó là một quả nho đen hoang dã, nhưng tệ nhất là bất kỳ loại nào được nuôi cấy cũng sẽ làm được. Một tờ là đủ cho một lon 0,5 lít. Mùi thơm của quả lý chua mang hơi lạnh của mùa thu, rất tinh tế, phù hợp với mọi loại rau.

Lá anh đào. Cành cây cũng có thể được sử dụng. Hương thơm của mùa hè, tinh tế, chua cay. Cherry cho vị đắng và giữ được độ bền của dưa chuột và cà chua, hai lá một lọ là đủ.

Dền. Lá và chùm hoa của rau dền sẽ thêm vị chua nhẹ, đựng trong lọ sẽ đẹp mắt. Thêm vào đó, đừng quên rằng chúng chứa rất nhiều canxi!

Calendula, hoặc cúc vạn thọ. Chỉ có hoa được sử dụng. Mang đến hương thơm dịu nhẹ như nhung, ngăn chặn hệ vi sinh gây bệnh, kích thích toàn bộ đường tiêu hóa.

Tagetes vàng, hoặc cúc vạn thọ. Chỉ có hoa được sử dụng. Họ trông rất đẹp trong ngân hàng. Người theo đạo Hindu ném chúng vào tất cả các món ăn, người ta tin rằng chúng góp phần duy trì sức mạnh nam tính.

Hoa sen cạn. Chồi non và hạt xanh được ngâm. Chúng có vị giống như dưa chuột và rất tốt để trang trí các món ăn vào mùa đông, đặc biệt là khi kết hợp với ô liu.

Cây thảo linh lăng. Anh ấy là Shambhala nổi tiếng. Chỉ sử dụng hạt giống. Một muỗng cà phê là đủ cho một lon 1 lít. Tạo ra vị đắng gây thèm ăn. Nó được coi là một phương pháp chữa trị cho tất cả các bệnh. Nó loại bỏ muối kim loại nặng ra khỏi cơ thể thậm chí còn tốt hơn rau dền.

Ngô. Nhiều người miền Bắc trồng ngô. Trong một mùa hè không tốt, cô không có thời gian để chín, và những tai còn non của cô có thể được ngâm với dưa chuột, hóa ra rất ngon. Húng quế. Đối với nước xốt, sử dụng húng quế với lá xanh. Mùi thơm của nó tương tự như mùi thơm của lá nguyệt quế, nhưng đậm đà hơn nhiều.

Tarhun. Dùng cành cây để ướp gia vị. Để sau này ướp thịt như vậy sẽ rất tốt.

Hyssop. Tốt hơn là thêm một nhánh rau kinh giới vào nước xốt cùng với một nhánh cây ngải giấm. Giúp chữa cảm lạnh.

Rau mùi. Tốt nhất là thêm hạt khô vào nước xốt, nhưng cũng có thể thêm hoa tươi, tuy nhiên, đây là hai hương vị khác nhau.

Kinza là một kỳ lạ phương Đông, điều chính là không được lạm dụng nó, 5-7 hạt mỗi lon là đủ.

Mùi tây. Lá, hạt và rễ sẽ đi vào nước xốt, bạn có thể làm tất cả mọi thứ cùng một lúc, nhưng một chút. Nếu dùng rau xanh thì xoăn tốt hơn, đựng trong lọ trông đẹp hơn.

Rau cần tây. Nếu không, thì lovage sẽ làm. Tất cả đều diễn ra. Thực vật tuyệt vời! Không phải vô cớ mà các anh hùng đã được trao vương miện với vòng hoa cần tây và mùi tây ở La Mã cổ đại. Nó duy trì nam tính và bảo vệ thận của chúng ta.

Rau thì là. Chỉ những bông hoa bị phai màu mới được sử dụng.

Cây tầm ma. Xay nhuyễn nó cùng với vịt, bào cà rốt, củ cải đường, bí ngòi và ướp với nước xốt nhẹ trên máy xay salad kiểu Hàn Quốc. Tôi không biết điều gì tốt hơn để làm đầy súp vào mùa đông, đặc biệt là trong Mùa Chay.

Nho. Loại cây phương nam này ở vùng đất phía bắc của chúng ta không còn là điều gây tò mò nữa. Cây nho phải được cắt tỉa hàng năm, và không nên vứt bỏ lá. Lá nho ngâm chua được sử dụng để làm dolma. Ngay cả một chiếc lá trong lọ dưa chuột cũng thay đổi hương vị của chúng cho ngon hơn.

Ngọc Hồng lựu. Các hạt được sử dụng để làm đẹp, và các mảnh vỏ bánh được sử dụng để tạo hương vị cho nước xốt với giấm balsamic. Hơn nữa, bạn không chỉ có thể sử dụng trái cây mua sẵn, những trái lựu nhỏ trong phòng trông rất tuyệt trong lọ.

Quả dâu tây. Quả khô được ướp kỹ với ớt chuông và bí ngòi. Nó sẽ rất ngon nếu bạn thêm nước xốt này khi nấu cơm thập cẩm.

Cây bách xù. Những quả chín mọng của loài thực vật tuyệt vời này mang lại cho nước xốt trong lọ thủy tinh có hương vị và mùi thơm của một chiếc thùng cũ tốt. Đôi khi có cả những mảnh gỗ và mùn cưa được thêm vào. Họ nói rằng nó giúp bạn thoát khỏi mắt ác, kẻ thù và những vết thương do tai nạn.

Gỗ sồi. Nếu bạn không có thùng gỗ sồi trong hầm rượu của mình, hãy đặt một miếng vỏ cây sồi vào lọ dưa chuột, bạn sẽ không hối hận đâu.

Mù tạc. Người Hungary rất thích thêm hạt mù tạt vào món dưa chua của họ và nó được cho là sẽ làm tăng hương vị.

Cải ngựa. Cả lá và phần rễ đều được sử dụng. Thêm vào khẩu vị. Cải ngựa giúp duy trì độ chắc của rau trong nước xốt và tạo cho chúng một độ giòn độc đáo.

Gừng. Mùi thơm của củ gừng khó có thứ gì sánh được. Củ kiệu rửa sạch, cắt khoanh tròn, ba khoanh vừa đủ cho một chiếc lọ lít, sau này có thể dùng để trang trí món ăn. Gừng ngâm là một đặc tính thiết yếu của ẩm thực Nhật Bản, và bạn chắc chắn sẽ tìm thấy nó trên đĩa của mình nếu bạn được phục vụ sushi. Nó được cho là có tác dụng trị cảm lạnh.

Cây cung. Một vài khoanh hành tây sẽ làm sáng bất kỳ nước xốt nào.

Tỏi. Tốt nhất là thêm chồi vào ướp, mà chúng tôi cắt bỏ trên luống để có được đầu lớn. Bạn có thể sử dụng mũi tên, nhưng đinh hương thay đổi mùi thơm của chúng trong nước xốt, nhưng sau đó ai thích điều đó.

Ớt đỏ Capsicum. Thật là một cách ướp mà không có tiêu! Một quả khô nhất thiết phải có trong lọ với bất kỳ loại rau nào, nó mang lại hương vị hấp dẫn và thúc đẩy bạch huyết, giúp chúng ta tránh khỏi cảm lạnh.

Ớt cựa gà. Chúng tôi sử dụng bột khô để tạo màu cho nước xốt có màu đỏ hấp dẫn. Chẳng hạn như cách ướp như vậy, trứng gà trông rất đẹp mắt.

Nghệ. Tô màu nước xốt bằng màu vàng tươi và ngon miệng. Thật tuyệt khi thấy bí ngòi và súp lơ được ướp như vậy.

Karkade. Những bông hoa hồng Sudan, chúng ta pha như trà, có thể được sử dụng để làm cho nước xốt có màu hồng đậm.

Bạn có thể liệt kê rất lâu những đại diện khác của hệ thực vật ở đó xứng đáng để dành cả mùa đông trong cùng một lọ với dưa chuột và cà chua yêu thích của chúng ta. Tôi sẽ rất biết ơn nếu một độc giả chia sẻ kinh nghiệm của họ và kể những gì anh ta mang từ rừng về để cho vào lọ với các chế phẩm tự làm. Tổ tiên của chúng tôi biết nhiều bí mật, chúng tôi muốn biến chúng thành tài sản của tất cả các bà nội trợ ở Petersburg.

Thay mặt tôi, tôi sẽ nói thêm rằng thay vì muối, tôi thường sử dụng gia vị Vegeta và tôi thích trộn giấm ăn với giấm táo và rượu, hoặc thậm chí thay thế nó bằng axit xitric. Trong lọ của tôi có ít dưa chuột hơn là các loại phụ gia, nhưng tôi không đổ nước xốt thơm mà cho vào súp, nên lối vào của tôi lúc nào cũng có mùi gia vị phương Đông chứ không phải quán rượu rẻ tiền.