Giá Trị Dinh Dưỡng Của Rau

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn. Phần 1

Và thức ăn ngon chữa lành bệnh hiểm nghèo …

(Dân gian)

Thiên nhiên đã tạo ra mọi thứ để con người không cần gì và không bao giờ ốm đau. Nhà vật lý trị liệu nổi tiếng người Mỹ Paul C. Bragg nói: “Cơ thể chúng ta là công cụ hoàn hảo nhất trong toàn bộ vũ trụ. Ông lập luận rằng về mặt sinh học, cơ thể chúng ta không có giới hạn tuổi tác, và trên thực tế không có lý do tự nhiên nào dẫn đến việc một người già đi. Con người sống trong sự thống nhất chặt chẽ với thiên nhiên và bắt đầu học khả năng chữa bệnh của nhiều loài thực vật trong thời cổ đại, hầu như không nhận ra vị trí của mình trong đó. Thực vật luôn là nguồn sống, thực phẩm và sức khỏe cho con người.

Thực phẩm hiện đại, được quảng cáo nhiều thường là tinh bột, đường và chất béo tinh luyện với hương vị, mùi thơm, màu nhân tạo và chất bảo quản. Những thực phẩm này làm cho một người trở nên đầy đặn, mặc dù trên thực tế, cơ thể anh ta thường xuyên bị đói, điều này sẽ tăng lên khi sự thèm ăn của anh ta tăng lên. Môi trường trong sạch trong cơ thể có tầm quan trọng rất lớn đối với sức khỏe và tuổi thọ của con người. Nó được đảm bảo bởi một lối sống lành mạnh và hơn hết là một chế độ ăn uống lành mạnh. Thói quen xấu, ăn quá no, sử dụng thức ăn đã nấu chín, đặc biệt là đun nóng nhiều lần, thiếu rau và trái cây sống, lười vận động dẫn đến hình thành một lượng lớn chất độc trong cơ thể và ô nhiễm với các sản phẩm thối rữa và hậu quả là bệnh tật. Khi cơ thể con người bị “thải độc”, đau đầu, đau cơ và khớp, khó chịu, các bệnh về hô hấp, tim mạch và tiêu hóa, các phản ứng dị ứng (nổi mẩn, sổ mũi, ho) xuất hiện, khả năng miễn dịch giảm đáng kể, viêm khớp thấp khớp, Parkinson, Các bệnh Alzheimer xuất hiện, và trong giai đoạn ô nhiễm cuối cùng - các bệnh khối u.

Thế giới thực vật xung quanh chúng ta rất đa dạng, nhưng chúng ta sử dụng quá ít nguồn cung cấp khổng lồ của nó, nên cuối cùng, việc bỏ qua những món quà của thiên nhiên hoặc không biết giá trị của chúng, chúng ta làm giảm vai trò của những sản phẩm này trong việc duy trì sức khỏe của chúng ta. Đôi khi, có vẻ như thực vật đóng vai trò thứ yếu trong dinh dưỡng của con người. Tuy nhiên, đây không phải là trường hợp!

Họ nói rằng rau và các món ăn làm từ họ được yêu thích bởi tính cách vui vẻ và quyết đoán. Nếu bạn có một tính cách không cân bằng, nếu bạn quá cáu kỉnh trong cách cư xử với người khác, trước hết, hãy thay đổi chế độ ăn và chuyển sang thực phẩm thực vật. Các nhà khoa học Ấn Độ đã đưa ra kết luận rằng 90% những người ăn chay đều bình tĩnh và cân bằng. Nhìn chung, họ tin rằng, thực phẩm từ thực vật làm cho cơ thể con người dẻo dai hơn trước những căng thẳng về thể chất và thần kinh. Ngoài ra, những người ăn chay có xu hướng sống lâu hơn những người ăn thịt. Các bác sĩ người Đức đã phát hiện ra rằng những người không ăn thịt, huyết áp và độ nhớt của máu thấp hơn so với những người “ăn thịt”, và điều này liên quan trực tiếp đến sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch và đau tim, bệnh mạch vành. Thịt thừa làm tăng tải trọng cho gan, kích thích thận và tạo tiền đề cho bệnh béo phì.

Để phát triển thể chất bình thường và ngày càng hiệu quả, một người cần một thức ăn đa dạng, nhiều calo và ngon. Ngoài bánh mì, thịt và các sản phẩm từ sữa, thành phần của nó cũng nên bao gồm các loại rau và trái cây giàu muối khoáng và vitamin. Không nên có thái cực trong dinh dưỡng.

Giá trị của rau

Người ta biết rằng rau cung cấp các hợp chất hữu cơ có giá trị cho cơ thể chúng ta. Chúng đóng vai trò như một nguồn năng lượng mặt trời được biến đổi. Rau chứa 65-95% nước, giúp giảm đáng kể hàm lượng calo.

Giá trị dinh dưỡng của rau được quyết định bởi hàm lượng cao cacbohydrat dễ tiêu, axit amin và axit hữu cơ béo, tinh dầu, vitamin, hợp chất pectin, chất thơm và hợp chất khoáng. Sự kết hợp đa dạng của các chất này quyết định mùi vị, màu sắc và mùi của rau.

Nhiều loại rau có mùi dễ chịu kích thích cảm giác thèm ăn. Mùi này là do chất thơm đặc trưng cho từng loại cây rau - tinh dầuchứa ở dạng hợp chất dễ bay hơi. Dầu có đặc tính ăn kiêng, tăng tiết dịch tiêu hóa, giúp cải thiện sự hấp thu của rau và các sản phẩm thực phẩm khác. Ngoài ra, chúng còn được dùng làm chất khử trùng, kháng sinh, kháng vi-rút, thuốc giảm đau và thuốc tẩy giun sán. Những loại dầu này có đặc tính kích thích và làm dịu, tác động tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh trung ương và tim mạch, thúc đẩy sự giãn nở của các mạch máu não, giảm huyết áp. Với số lượng nhỏ, chúng có tác dụng lợi tiểu, thúc đẩy quá trình thải ra khỏi phổi và làm dịu cơn ho. Hạt tiêu, củ cải, ngô ngọt có nhiều dầu béo. Một lượng lớn tinh dầu tích tụ trong nhiều loại bắp cải khác nhau, cũng như trong cà rốt, mùi tây, cần tây, thì là, dưa chuột, củ cải, củ cải,ớt chuông và măng tây.

Đường ở dạng mono- và disaccharid, cũng như tinh bộtthực hiện trong cơ thể chủ yếu là chức năng năng lượng, tạo ra đến 60% năng lượng được cơ thể sử dụng dễ dàng. Ngoài ra, cùng với protein, chúng tạo thành các hormone, enzym và nhiều bí mật khác nhau của cơ thể chúng ta. Fructose ngọt gấp đôi glucose, nó nhanh chóng được hấp thụ bởi các mô của cơ thể chúng ta. Trong trường hợp rối loạn chuyển hóa dẫn đến béo phì, say xỉn với các sản phẩm thải ra từ ruột, căng thẳng và đặc biệt là bệnh tiểu đường thì nên dùng dưa hấu, dưa gang, ớt chuông - là nguồn cung cấp đường fructose. Quá nhiều đường sucrose trong thực phẩm dẫn đến tăng lượng cholesterol trong máu và tăng sự lắng đọng chất béo trong động mạch. Sucrose gây ra sự phát triển của các bệnh dị ứng, sâu răng và béo phì. Củ cải đường, ngô, khoai tây và các loại đậu rất giàu carbohydrate.

Giá trị của rau không chỉ và không quá nhiều ở dinh dưỡng và mùi vị, mà còn ở chất dằn (ví dụ, chất xơ), tạo cảm giác no, ngăn chặn tình trạng quá tải trong khẩu phần ăn với thức ăn nhiều mỡ và thịt. Xenlulozơ có khả năng liên kết với nước. Kết quả của quá trình tiêu hóa chất xơ, axit béo được hình thành, năng lượng được vi khuẩn trong trực tràng sử dụng. Với sự gia tăng hàm lượng chất xơ trong thực phẩm do hoạt động của vi khuẩn, sự tổng hợp vitamin trong ruột tăng lên. Ngoài ra, chất xơ thúc đẩy chức năng ruột tốt hơn và đào thải các sản phẩm trao đổi chất ra khỏi cơ thể. Những người tiêu thụ thực phẩm giàu cellulose thực vật thường có phân mềm. Ngoài ra, chất xơ làm sạch cơ học thành ruột khỏi các độc tố và sỏi, từ đó góp phần hấp thu tốt hơn các chất dinh dưỡng, tăng cường nhu động ruột. Chất xơ liên kết với cholesterol, do đó là một phương tiện mạnh mẽ để ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Chúng cũng có tầm quan trọng lớn trong việc phòng ngừa và ngăn chặn sự phát triển thêm của bệnh ung thư trực tràng.

Tuy nhiên, cần nhớ rằng thừa chất xơ trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến giảm hấp thu một số hợp chất khoáng có giá trị từ thức ăn, đặc biệt là muối canxi, magiê, kẽm, đồng và sắt.

Có ít protein trong rau và trái cây. Phong phú nhất trong chúng là quả non và hạt của đậu Hà Lan, đậu, đậu, ngô, nấm và tỏi. Cải Bắc Kinh và cải Brussels, đậu xanh và lá rau dền được phân biệt bằng hàm lượng lysine và các axit amin có giá trị khác.

Lignin hầu như được loại bỏ hoàn toàn khỏi cơ thể mà không thay đổi. Chúng có khả năng liên kết với muối mật và làm chậm quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng ở ruột già.

Pectintạo thành gel có thể giữ nước và liên kết các ion kim loại và chất hữu cơ. Ngoài ra, bằng cách làm chậm sự di chuyển của thức ăn trong ruột kết, chúng sẽ được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Chúng có đặc tính hấp thụ, làm se và bao bọc, do đó chúng bảo vệ màng nhầy của đường tiêu hóa và hoạt động như một chất chống viêm và giảm đau. Pectin thúc đẩy quá trình chữa lành vết loét dạ dày và ruột, ức chế hệ vi sinh hoạt tính trong ruột và duy trì sự khỏe mạnh, cải thiện nhu động ruột, trung hòa và liên kết các sản phẩm chuyển hóa, các chất độc hại và kim loại nặng, chuyển hóa chúng thành các phức hợp không hòa tan, vô hại để đào thải ra khỏi cơ thể. Chất pectin làm giảm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường. Chúng cũng giúp loại bỏ cholesterol khỏi ruột. Hoạt tính của pectin phụ thuộc vào mức độ của hàm lượng axit galacturonic trong đó. Có những chất liên kết và loại bỏ các hạt nhân phóng xạ khỏi cơ thể, ngăn không cho chúng hấp thụ. Điều đáng quan tâm là trong cây ăn củ có một lượng đáng kể protopectin, chất này trong quá trình nấu biến thành pectin, thực hiện chức năng bảo vệ khi làm việc với kim loại nặng.

Kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ rất nguy hiểm vì chúng được đào thải ra khỏi cơ thể kém. Chúng có tác dụng làm tê liệt thần kinh, làm giảm hoạt động của các enzym, làm suy giảm hoạt động của hệ tiêu hóa, phá hủy hệ thống phòng thủ của cơ thể, làm chậm quá trình lão hóa. Bất kỳ ai làm việc với kim loại nặng đều được khuyên nên ăn thực phẩm có chứa một lượng lớn pectin: cà rốt, củ cải đường, bắp cải và nước ép của chúng có bã. Trong củ cải có rất nhiều pectin. Cà rốt, củ cải, bắp cải, ớt đỏ, đậu, cải ngựa, tỏi, hành tây, lựu, nho khô, chokeberry, mơ khô, nho đỏ, nam việt quất, quả hạch, cũng như hải sản (mực, tảo bẹ) làm suy yếu sự hấp thu của hạt nhân phóng xạ từ đường tiêu hóa đường ống. Để làm sạch cơ thể của các hạt nhân phóng xạ, bạn cần đưa vào chế độ ăn uống càng nhiều rau sống càng tốt, bao gồm cả táo lá xanh,mận và các loại trái cây khác, cũng như các loại quả mọng. Củ cải đường là chất tẩy rửa cơ thể mạnh mẽ nhất mà thiên nhiên đã ban tặng cho chúng ta. Nó vẫn là loại rau duy nhất có khả năng loại bỏ các kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ khỏi cơ thể một cách mạnh mẽ. Đồng thời, cơ thể được cung cấp một lượng lớn vitamin và pectin, chức năng vận động của ruột được tăng cường, giảm thời gian hoạt động của các hợp chất có hại trong đường tiêu hóa.

Để được tiếp tục →

Đọc loạt bài

Ăn cho sức khỏe:

1. Giá trị dinh dưỡng của rau
2. Khoáng chất trong rau và trái cây cần thiết cho sức khỏe
3. Rau cung cấp vitamin gì cho chúng ta
4. Rau cung cấp vitamin gì cho chúng ta. Tiếp tục
5. Hàm lượng vitamin trong thực phẩm thực vật
6. Hàm lượng vitamin, enzym, axit hữu cơ, phytoncide trong rau
7. Giá trị của rau trong chăm sóc dinh dưỡng, khẩu phần ăn của rau
8. Chế độ ăn rau cho các bệnh khác nhau