Tác động Của Phân Kali Và Vi Chất Dinh Dưỡng đến Chất Lượng Khoai Tây

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Đọc phần trước. ← Ảnh hưởng của phân đạm và phốt pho đến chất lượng khoai tây

Vai trò của phân kali

Kali có ảnh hưởng tích cực đến năng suất và chất lượng của khoai tây. Nó cần thiết cho sự hình thành củ và để tinh bột di chuyển tốt hơn từ lá đến củ đang phát triển. Ngọn khoai chứa nhiều kali hơn củ. Kali này cung cấp cho cây khả năng chống sương giá.

Thông thường phần trên mặt đất (thân và lá) chết trong sương giá mùa thu -1 … -30C. Ở nhiều vùng trồng khoai tây, sau đợt sương giá đầu tiên, thời tiết ấm áp khá lâu. Do đó, việc ngăn chặn sự chết hoàn toàn hoặc một phần của ngọn khoai tây từ những đợt sương giá đầu tiên bằng cách bón phân kali có ý nghĩa rất quan trọng trong việc tăng năng suất và cải thiện chất lượng củ. Khi bón thêm phân kali vào nền nitơ-phốt pho, tỷ lệ chết ngọn chỉ là 12%. Khả năng chống chịu sương giá của ngọn khoai tây tăng lên khi tăng liều lượng phân bón kali.

Hướng dẫn của người làm

vườn Vườn ươm thực vật Cửa hàng bán hàng hóa cho các khu nhà mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Khi đất thiếu kali, lá khoai tây có màu xanh sẫm, xoăn lại, khô và rụng sớm. Một trong những dấu hiệu đặc trưng của việc cây bị thiếu kali là xuất hiện các đốm đồng trên lá, thường thấy ở khoai tây trồng trên đất cát và đặc biệt là trên đất than bùn và đất ngập úng nghèo kali di động. Việc bón vôi cho đất như vậy càng làm tăng thêm sự đói kali của cây trồng, vì canxi trong phân bón vôi là chất đối kháng với kali và làm giảm lượng kali cung cấp cho cây. Vì vậy, việc sử dụng phân kali để ngăn chặn các dấu hiệu của bệnh vàng lá khoai tây là rất quan trọng.

Kali có ảnh hưởng tích cực đến sức đề kháng tương đối của khoai tây đối với một số bệnh, trong đó bệnh thối vòng là một trong những bệnh phổ biến nhất. Với những thiệt hại lớn đối với cây, nó làm giảm mạnh năng suất và chất lượng của củ. Vi khuẩn thối vòng phát triển mạnh hơn trong môi trường giàu glucose. Kali, trái ngược với nitơ và phốt pho, hạn chế tốc độ glucose tích tụ trong lá, thân và củ khoai tây. Do đó, bón vào đất có nguyên tố này làm tăng sức đề kháng của củ chống thối vòng.

Phân kali cũng ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh nấm khoai tây - macrosporium, được biểu hiện bằng sự xuất hiện của các đốm nâu khô trên lá. Khi bệnh phát triển mạnh, các đốm bao phủ toàn bộ các thùy lá, do đó lá bị khô sớm dẫn đến giảm năng suất và giảm chất lượng củ.

Kali cũng giúp chống lại bệnh mốc sương của khoai tây, điều này đặc biệt hiệu quả khi bón phân đồng, boric, molypden và coban cùng với khoai tây.

Ảnh hưởng của phân kali đến tính sao của củ phụ thuộc vào liều lượng và dạng phân bón sử dụng. Phân kali chứa clo làm giảm độ chua của củ. Hàm lượng tinh bột của củ giảm được ghi nhận khi bón 40% muối kali trên nền NP và cùng với 3 kg / m2 phân chuồng. Hàm lượng tinh bột của củ khi sử dụng tăng liều lượng phân kali chứa clo (lên đến 12 g K2O trên 1 m2) giảm cả trên nền có phân chuồng và không có phân chuồng xấp xỉ bằng nhau (từ 12,9% xuống 11,9%).

Trên đất than bùn, ít cung cấp phốt pho di động và cung cấp tốt kali trao đổi, những loại phân bón này không làm giảm mùi vị của khoai tây. Chúng phần nào làm giảm hàm lượng vitamin C, nhưng không làm giảm độ chua của củ. Ngay cả khi bón liều lượng cao phân kali (12-14 g / m2) trên đất được cung cấp đầy đủ kali trao đổi cũng không làm giảm hàm lượng tinh bột của củ mà còn góp phần làm tăng năng suất đáng kể.

Hiệu quả của phân kali phụ thuộc vào tỷ lệ phân bón. Với một tỷ lệ nitơ-phốt pho và kali được lựa chọn tối ưu sẽ làm tăng độ chua của củ.

Trên đất thịt pha cát pha sú-podzolic với hàm lượng trung bình của phốt pho di động và kali trao đổi, kali clorua làm giảm khả năng tiêu hóa và độ tơi xốp của khoai tây và làm giảm mùi vị của nó so với chenite và kali sunfat. Củ được bón kali sunphat, chenit và bụi xi măng có mùi vị ngon nhất. Hàm lượng vitamin C trong củ khoai tây được bón kali clorua là 18,4 mg% và trong kali sunfat - 20,9 mg%. Kali clorua cũng hóa ra là loại phân bón ít sinh lợi nhất so với kali sunfat và bồ tạt. Vì vậy, so với nền nitơ-phốt pho, hàm lượng tinh bột trong củ khoai tây là 16,7%, khi sử dụng kali sunfat - 17,9%, với việc đưa vào kali - 17,9%, và khi sử dụng kali clorua - chỉ 16,5%. Kết quả tốt nhất thu được khi đưa kali magie vào: hàm lượng tinh bột trong củ tăng lên 16,5% và thu nhận tinh bột - lên đến 256 g / m2.

Do đó, các dạng phân kali chứa hàm lượng clo thấp (kainit, sylvinit, carnalit, v.v.) thường làm xấu chất lượng của khoai tây, làm giảm hàm lượng tinh bột trong đó và làm giảm mùi vị của củ. Các dạng phân kali đậm đặc chứa clo (kali clorua và 40% muối kali) ảnh hưởng không đáng kể đến hàm lượng tinh bột trong củ, và phân không chứa clo (chenit, kali, magie kali, sunfat kali) làm tăng đáng kể chất lượng cây trồng. Các dạng phân kali có chứa clo làm giảm độ chua của củ do clo làm tăng hàm lượng nước trong củ, tăng cường quá trình sinh trưởng và làm chậm sự phát triển và trưởng thành của cây.

Kết quả tốt nhất trong việc tăng tính sao của củ thu được khi bón phân kali chứa magie, đặc biệt khi trồng khoai tây trên đất cát chua.

Bảng thông báo

Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Ảnh hưởng của các nguyên tố vi lượng khác nhau đến chất lượng khoai tây

Vì vậy, tóm lại: phân hữu cơ và khoáng khi bón với liều lượng tối ưu và đúng tỷ lệ các chất dinh dưỡng sẽ làm tăng giá trị dinh dưỡng của khoai tây và không ảnh hưởng tiêu cực đến hàm lượng tinh bột và mùi vị của củ.

Các nguyên tố vết: bo, mangan, molypden, đồng và các nguyên tố khác, kết hợp với công nghệ nông nghiệp cao sẽ làm tăng năng suất và cải thiện chất lượng khoai tây. Vai trò tích cực của các chất dinh dưỡng đa lượng trong việc nâng cao chất lượng cây trồng là do chúng rất quan trọng trong quá trình trao đổi chất, thay đổi tốc độ phản ứng oxy hóa khử trong tế bào và có ảnh hưởng đáng kể đến hô hấp và quang hợp.

Khả năng của boron làm tăng hoạt động của invertase (một loại enzym phân hủy sucrose thành glucose và fructose) trong lá khoai tây dẫn đến sự tích tụ nhanh chóng của carbohydrate trong củ. Khoai tây không thể phát triển bình thường nếu thiếu boron, chúng dễ bị bệnh nặng ở dạng khảm với cuốn lá. Bón lá bằng bo bo làm tăng hàm lượng đường hòa tan trong lá và tinh bột trong củ.

Khi thiếu mangan, lá khoai tây sẽ chuyển sang màu vàng. Mangan góp phần tiêu thụ các chất dinh dưỡng một cách tiết kiệm hơn, đóng một vai trò quan trọng trong quá trình hô hấp của cây và trong quá trình quang hợp, dẫn đến sự tích tụ nhiều hơn của tinh bột trong củ.

Đồng có ảnh hưởng mạnh mẽ đến sự sinh trưởng và phát triển của khoai tây. Cho ăn lá bằng đồng làm giảm tỷ lệ bệnh nấm khoai tây và bệnh mốc sương. Nó làm tăng hàm lượng diệp lục trong lá, tinh bột, vitamin và khoáng chất.

Coban, kẽm và mangan làm tăng năng suất củ và tăng hàm lượng tinh bột từ 17,2% lên 18,5%, mangan làm tăng lượng tinh bột lên 17,8%.

Bo và molypden ở dạng dung dịch axit boric (0,05%) và amoni molypden (0,01%), làm ẩm củ giống vào đêm trước khi gieo trồng với tỷ lệ 3 lít trên 10 kg, cũng như bón lá bằng dung dịch axit boric 0,01% và amoni molypdat 0,01% (7 ml trên m2), sản lượng và hàm lượng tinh bột tăng 20%. Xử lý bảo quản hạt bằng bo bo làm tăng hàm lượng tinh bột từ 14 lên 15,7%. Việc sử dụng boron dưới dạng thức ăn cho lá giúp thu được củ chứa 19,2% tinh bột. Molypden có ảnh hưởng tương tự đến hàm lượng tinh bột.

Ảnh hưởng lớn nhất đến năng suất và chất lượng của củ khoai tây khi ngâm hạt trong dung dịch coban sunfat 0,1%.

Như vậy bón phân vi lượng làm tăng năng suất khoai tây, tăng hàm lượng chất khô, tinh bột, axit ascorbic và protein trong củ.

Ảnh hưởng của liều lượng và tỷ lệ phân khoáng đến năng suất và chất lượng của khoai tây mạnh hơn so với việc chỉ sử dụng phân đạm, lân hoặc kali. Sự chiếm ưu thế của phốt pho hoặc kali trong giai đoạn đầu của quá trình phát triển của cây làm thúc đẩy quá trình trao đổi chất và làm cho chúng già đi nhanh hơn, năng suất củ có phần giảm, tích lũy ít chất khô hơn nhưng cây lại chứa nhiều tinh bột hơn.

Trong trường hợp nitơ chiếm ưu thế trong giai đoạn đầu, sự phát triển của thực vật bị kìm hãm, sự trưởng thành của chúng bị chậm lại. Chúng phát triển sinh dưỡng mạnh, do đó lượng dinh dưỡng đi vào củ không đủ dẫn đến giảm năng suất, các hợp chất nitơ tích tụ trong củ và tính sao của chúng giảm. Do đó, bằng cách thay đổi tỷ lệ các chất dinh dưỡng cơ bản đưa vào đất, người ta có thể tác động đến cường độ và hướng chuyển hóa ở cây khoai tây trong mùa sinh trưởng và đạt được năng suất củ chất lượng cao.

Trên đất mùn trung bình soddy-podzolic, được cung cấp vừa phải với lượng lân và kali sẵn có, tỷ lệ các chất dinh dưỡng thuận lợi nhất để thu được năng suất chất lượng tốt là N: P: K = 1: 1: 1 hoặc 1: 1,5: 1. Năng suất khoai tây với lượng phân bón như vậy là 2,38 kg / m2, hàm lượng tinh bột trong củ là 17,3%. Việc bón lượng phân khoáng này trên nền phân chuồng 3 kg / m2 cũng góp phần tạo ra củ chất lượng cao.

Kết quả tốt nhất về năng suất và chất lượng của các giống sớm đạt được với tỷ lệ đạm trong phân bón chiếm ưu thế hơn lân và kali. Khi bón phân khoáng cho các giống khoai tây chín sớm nên bón phân đạm hơn phân lân, đối với các giống khoai muộn cần bón nhiều lân hơn phân đạm. Trong trường hợp này, tạo điều kiện thuận lợi nhất để thu được sản lượng củ tối đa với sản phẩm chất lượng tốt.

Đối với khoai tây sớm nên bón tăng liều lượng phân đạm (1: 0,8: 1), đối với giống trung muộn - tăng liều lượng lân-kali (1: 1,3: 1,7), đối với khoai tây giống, liều lượng lân. - phân kali còn cao hơn (1: 1,4: 2,0).

Nguyên nhân làm đen cùi khoai tây

Một yếu tố nghiêm trọng làm giảm chất lượng cảm quan của khoai tây là thịt của chúng bị sẫm màu. Hiện các nhà khoa học trong và ngoài nước đã xác lập được một số nguyên nhân của hiện tượng này. Theo các nhà nghiên cứu Đức, sự thâm đen của thịt khoai tây có liên quan đến quá trình oxy hóa axit amin tyrosine thành melanin, có màu xanh đen, cũng như quá trình oxy hóa sắt và sự hình thành các hợp chất phức tạp của nó với chlorogenic. axit. Các hợp chất sắt này có màu xanh lục. Phân khoáng và phân hữu cơ bón nhiều lần làm giảm hàm lượng tyrosin tự do trong củ và tăng lượng kali hấp thụ làm giảm mức độ thâm đen của củ hoặc loại bỏ hoàn toàn hiện tượng này. Nên bón tăng liều lượng phân kali dưới gốc khoai tây, có thể đạt 30 - 40 g trên 1 m2,và hàm lượng kali trong củ không nhỏ hơn 2,0-2,5% trọng lượng chất khô.

Trên đất sét, với hàm lượng kali 2,54% trong củ, cùi hơi sẫm màu, với 2,0% kali thì 50% củ bị thâm đen. Trên đất nhiều mùn, củ khoai tây không bị thâm ngay cả khi chúng chứa 2,0% kali. Việc đơn phương tăng liều lượng phân bón nitơ sẽ làm cho cùi khoai tây bị thâm đen. Tuy nhiên, việc sử dụng các loại phân này trên nền phân kali hoặc phân hữu cơ có chứa nhiều kali sẽ làm giảm mạnh sự thâm đen của củ.

Trong hầu hết các trường hợp, việc sử dụng phân khoáng, đặc biệt là với liều lượng được tính toán theo sự loại bỏ chất dinh dưỡng của cây trồng, đã làm giảm hàm lượng tyrosine hơn bốn lần và làm tăng đáng kể lượng kali trong củ. Những củ như vậy không hề bị thâm đen.

Một số vết sẫm màu của cùi khoai tây trồng trên đất nhiều than bùn đã được tìm thấy. Bón phân kali trên những loại đất này cũng làm giảm sự hóa nâu của củ. Như vậy; Để có được củ không bị thâm, khoai tây nên được trồng trên đất có đủ kali. Sự thiếu hụt nguyên tố này trong đất phải được bù đắp bằng cách bón phân kali.

Ảnh hưởng của phân bón đến sự ngon miệng của khoai tây

Ý kiến của các nhà khoa học về ảnh hưởng của phân bón đến mùi vị của khoai tây luộc có phần trái ngược nhau. Các nhà nghiên cứu Canada cho rằng liều lượng phân bón ngày càng tăng sẽ làm giảm hương vị của khoai tây luộc. Các nhà khoa học Đức cho rằng phân bón không làm giảm con số này. Chỉ một lần tăng liều lượng nitơ lên đến 24-30 g trên 1 mét vuông sẽ làm giảm mùi vị một chút. Đánh giá về hương vị của khoai tây ở Thụy Điển cho thấy việc sử dụng phân bón làm giảm mùi vị của khoai tây một chút, nhưng được công nhận rằng tất cả các sản phẩm về hương vị đều đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn Thụy Điển.

Các nhà khoa học Nga cho rằng đường và axit amin tự do trong củ ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị của khoai tây luộc. Khi tổng số của chúng tăng lên, hương vị và mùi của khoai tây sẽ kém đi. Mùi và vị khó chịu là do sự hình thành của một số hợp chất dễ bay hơi có độ sôi thấp từ đường và axit amin tự do trong quá trình nấu - methanyl thiol, acrolein, hydro sulfua, v.v … Tuy nhiên, điều này chỉ xảy ra khi bón phân không cân đối với liều lượng.

Đôi khi người ta tin rằng phân đạm, cùng với sự gia tăng hàm lượng protein trong củ, làm giảm chất lượng ẩm thực của khoai tây, cụ thể là sau khi nấu chín khoai tây trở nên dính hơn và ít bột hơn, mùi thơm của nó bị giảm, và củ luộc tối đi nhanh chóng. Tuy nhiên, những nỗi sợ hãi như vậy thường là vô ích. Sự suy giảm chất lượng ẩm thực của khoai tây chỉ có thể xảy ra khi sử dụng liều lượng nitơ tương đối cao, hơn 40 g / m2.

Thời điểm và phương pháp sử dụng phân khoáng cũng ảnh hưởng không nhỏ đến năng suất và chất lượng của khoai tây. Phân bón trong quá trình trồng khoai tây làm tăng tác dụng của phân bón chính. Supe lân với liều lượng 5-7 g / m2 và urê 5-6 g / m2 khi trồng khoai tây có tác dụng đẩy nhanh tốc độ nảy mầm của củ do ban đầu tăng quá trình thủy phân tinh bột ở củ tử cung, tăng số lượng mắt nảy mầm. trong củ, dẫn đến tăng năng suất và độ chua … Ngoài ra, phân đạm làm tăng hàm lượng diệp lục trong lá lên 1,5-2 lần.

Kết quả thảo luận của vấn đề, chúng tôi đi đến kết luận rằng sự kết hợp của các loại phân bón chính (phân chuồng 5-6 kg / m2, urê 15-20 gm2, super lân 30-40 g / m2, kali magie 40- 50 g / m2, axit boric 1 g / m2, đồng sunfat 1 g / m2, amoni molypdat 0,5 g / m2, coban sunfat 0,5 g / m2 vào mùa xuân để đào đất), bón cục bộ (super lân và urê, 5- 7 g / m2 mỗi lần khi trồng trong ổ) cùng với việc bón thúc (10-15 g / m2 ammonium nitrate và potassium sulfate trước khi làm luống đầu tiên) cho phép cây khoai tây phát triển bộ rễ mạnh mẽ hơn, tăng năng suất và cải thiện chất lượng và giá trị dinh dưỡng của củ.

Chúng tôi chúc bạn thành công!