Cách Bảo Quản Rau: Khử Trùng Và Thông Thoáng Kho Bảo Quản, Bảo Quản Rau

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Cải thiện việc bảo quản quà tặng mùa hè

Hầu hết cư dân mùa hè và những người làm vườn không có cơ hội bảo quản cây trồng trên địa điểm vào mùa đông. Vì vậy, trong những năm gần đây, việc cất giữ những món quà của mùa hè trong các tầng hầm và hầm rượu ngày càng được thực hiện nhiều hơn. Thật không may, như thực tế cho thấy, do một số sai sót trong việc bảo quản cây trồng đã trồng, tỷ lệ hư hỏng của rau quả thường lên tới 50%.

Đồng thời, tôi có thể nói điều này, dựa trên kinh nghiệm của tôi và kinh nghiệm làm vườn của nhiều người hàng xóm, có thể tránh được những vụ thất thu lớn. Điều quan trọng là phải thực hiện ba biện pháp quan trọng nhất: khử trùng kho, tạo sự thông thoáng trong kho, và cũng phải tuân thủ tất cả các yêu cầu về đặt trái cây và rau quả để bảo quản.

× Sổ tay người làm vườn Vườn ươm thực vật Kho hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Khử trùng kho

Trước khi thực hiện, cần phải làm vệ sinh kỹ kho chứa, trong thời gian đó, tất cả các sản phẩm còn sót lại của năm ngoái, đất, cát và các mảnh vụn khác chắc chắn tích tụ trên sàn và trong các góc được loại bỏ khỏi kho. Bạn cũng nên vệ sinh kỹ các giá đỡ và hộp đựng đã qua sử dụng. Việc khử trùng tầng hầm hoặc hầm chứa phải được bắt đầu không muộn hơn 2-3 tuần trước khi bắt đầu tải các món quà của mùa hè. Trong trường hợp này, điều rất quan trọng là phải quyết định trước về việc lựa chọn chất khử trùng, vì các khuyến nghị hiện có khá mâu thuẫn. Ví dụ: cả tôi và những cư dân mùa hè khác và những người làm vườn trên mảnh đất của họ không thích sử dụng, ví dụ như cuprozan, tsineb và một số chế phẩm được khuyến nghị khác do chúng chưa được kiểm tra đầy đủ bằng thực tế, và trong kho lưu trữ sẽ là rau và trái cây sẽ trở thành thực phẩm cho gia đình chúng ta. Chúng tôi thường hạn chế bản thân đối với các chất vôi, chúng tôi sử dụng trong ba biến thể để xử lý các cơ sở lưu trữ:

1. thuốc tẩy hòa tan trong nước với tỷ lệ 300-400 g mỗi xô;
2. cùng một dung dịch vôi, nhưng thêm khoảng 100 g vào mỗi xô đồng sunfat;
3. vôi sống hòa tan trong nước ấm với tỷ lệ 2-3 kg mỗi xô.

Vì khói vôi có hại nên sau khi chế biến, bạn nên rời khỏi cửa hàng ngay lập tức và để trong điều kiện thông gió tốt ít nhất ba ngày.

Thật không may, một số cư dân mùa hè và người làm vườn không khử trùng các giá đỡ và thùng chứa đã qua sử dụng. Lựa chọn tốt nhất để xử lý như vậy là rửa bằng dung dịch soda 5% nóng.

Tôi cũng biết rằng một số chủ kho bãi khử trùng tầng hầm và hầm chứa bằng cách xông hơi bằng sulfur dioxide. Trước khi thực hiện quá trình xử lý như vậy trong cửa hàng, tất cả các vết nứt và lỗ trước tiên được bịt kín, sau đó lưu huỳnh dạng cục hoặc các khối lưu huỳnh được đốt cháy trên một tấm kim loại hoặc pallet. Sau đó, đóng chặt kho trong hai ngày, sau đó để nơi thoáng khí, và tất cả các giá đỡ và thùng chứa được quét vôi bằng dung dịch vôi có chứa đồng sunfat. Mức tiêu thụ lưu huỳnh thường không vượt quá 100 g trên 1 m³. Tôi cũng muốn lưu ý rằng việc khử trùng như vậy chỉ có thể được thực hiện nếu không cho khí sunfur vào nhà, và cũng chỉ khi không có kết cấu và sản phẩm kim loại trong khung bảo quản hoặc trong các ngăn của kệ - khi tiếp xúc với lưu huỳnh, chúng bị ăn mòn nghiêm trọng.

× Bảng thông báo Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Lưu trữ thông gió

Theo khuyến cáo của các chuyên gia, hầu hết các loại rau nên được bảo quản ở nhiệt độ 2-5 ° C và độ ẩm 90-95%. Hệ thống thông gió được thiết kế để duy trì các thông số này trong giới hạn quy định. Để làm được điều này, không nhất thiết phải dùng đến các ống xả hoặc ống dẫn được khuyến nghị trong các tài liệu đặc biệt. Như thực tế cho thấy, hệ thống thông gió cũng có thể được sử dụng thông qua một lỗ vào hầm (Hình A), hoặc với sự trợ giúp của các thiết bị đơn giản được tích hợp trong lớp phủ và đại diện cho một đoạn ống, ống hoặc một bó thân cây được kết nối (Hình. B).

Lưu trữ (Hình A và B)

Trong trường hợp đầu tiên, cái lỗ trong hầm để làm việc này được che bằng một tấm lưới, phủ một tấm chăn cũ hoặc quần áo cũ. Ở cả hai nhánh, không khí ẩm tích tụ trong hầm được thoát ra bên ngoài, do đó độ ẩm quá mức trong hầm biến mất và khả năng hình thành băng giá trong đó giảm xuống. Nếu bắt buộc phải tăng độ ẩm trong hầm, họ phải dùng đến một số lỗ thoát khí chồng lên nhau trong trường hợp đầu tiên và giảm độ dày của vật liệu che phủ trong trường hợp thứ hai.

Đối với các tầng hầm, độ ẩm trong đó được điều chỉnh bằng cách đóng hoặc mở một phần các phích cắm trong ống dẫn âm tường. Trong kho của tôi, tôi điều chỉnh độ ẩm khác nhau: Tôi đặt một hộp cát ướt trong kho (nếu không khí quá khô), hoặc một hộp vôi sống (nếu không khí quá ẩm). Để kiểm soát độ ẩm, rất hữu ích khi mua và sử dụng bất kỳ thiết bị nào: máy đo độ ẩm, máy đo độ ẩm, máy đo psychrometer hoặc các thiết bị khác.

Bảo quản sản phẩm

Việc lưu trữ chung trái cây và rau quả trong tầng hầm và hầm chứa là điều không mong muốn. Theo kinh nghiệm của tôi, ví dụ, táo, khi được bảo quản với rau, sẽ có mùi vị và mùi thơm bị méo mó. Vì vậy, tôi cũng như nhiều người làm vườn khác, tập tính đựng trái cây và rau củ trong một gói.

Trong trường hợp đầu tiên, với mục đích này, tôi sử dụng các hộp gỗ, dưới cùng, thành và nắp tôi phủ giấy gói, rắc mùn cưa hoặc dăm bào lên trái cây. Điều này cho phép bạn giữ trái cây có chất lượng tốt, ngăn ngừa sự héo úa sớm và kéo dài thời gian bảo quản. Chúng tôi bọc một số loại trái cây bằng giấy, không sử dụng mùn cưa và dăm bào.

Nhưng những người làm vườn có kinh nghiệm và cư dân mùa hè ngày càng nhiều hơn thường cất giữ các loại cây ăn củ không phải với số lượng lớn mà trong các túi ba lớp được may từ những mảnh vải lutrasil đã qua sử dụng. Đồng thời, để cải thiện độ an toàn của cây trồng lấy củ, chúng có thể được rắc hỗn hợp cát (50%), vôi sống và tro (50%), hoặc chúng được tán thành bột với chất hấp phụ thân thiện với môi trường "Ogorodnik" có sẵn trên thị trường.

Kết luận, tôi muốn lưu ý rằng, theo kinh nghiệm nhiều năm cho thấy, khi thực hiện các biện pháp đơn giản này, độ an toàn của rau quả tăng trung bình 1,5 lần, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng lên 2-3 tháng.

Cũng đọc:

• Quy tắc bảo quản thu hoạch khoai tây
• Trồng và lưu trữ tỏi vụ đông
• Cách bảo quản củ hoa lay ơn và củ thược dược đến mùa xuân