Breadfruit - Artocarpus Altilis

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Quả bưởi là trụ cột gia đình cho các vùng nhiệt đới Đông Nam Á và Polynesia

Bưởi là một loài thực vật đơn tính cùng gốc thuộc chi Artocarpus J., thuộc họ Dâu tằm (Moraceae). Có 40 loài được biết đến thuộc chi này, nhưng phổ biến nhất là quả bí, mít và champedak.

Những cây này sinh trưởng và kết trái ở xứ nóng, chủ yếu ở các vùng nhiệt đới Đông Nam Á, Polynesia, trên các đảo thuộc Châu Đại Dương. Các cây đạt chiều cao 25-35 m và được phân biệt bởi tuổi thọ của chúng. Cụm hoa cái xuất hiện trực tiếp trên thân cây, đôi khi ở ngay bề mặt của đất hoặc thậm chí dưới nó và trên các cành xương. Hiện tượng này được gọi là caulifloria và được ghi nhận ở một số loài thực vật nhiệt đới.

Cây bánh mì là loại cây cho quả nhiều nhất: một mẫu của loài này có thể tạo ra tới 800 quả hoặc nhiều hơn mỗi mùa. Quả chín trên cây tuần tự từ dưới lên trên từ tháng 11 đến tháng 4-8. Ở quả bí, chúng có hình cầu, đường kính 15-30 cm, nặng tới 3 kg. Trái cây không được ăn sống: chúng được luộc, chiên, và nhiều món ăn được chế biến từ chúng có mùi vị như khoai tây.

Ở mít, trái to bất thường, nặng tới 50 kg, xuất hiện trực tiếp trên thân, cành xương hoặc trên mặt đất. Chúng được tiêu thụ tươi và để chế biến các món ăn khác nhau với gạo, đường, nước cốt dừa. Quả chưa chín được dùng làm rau. Trong quả có chứa nhiều nhựa mủ nên để không bị dính vào tay khi chế biến, nên bôi trơn tay bằng vừng hoặc dầu thực vật khác.

Quả bưởi được coi là thức ăn của người nghèo. Mít được coi là một loại trái cây có triển vọng do có nhiều ứng dụng trong chế biến đồ hộp như nước ép, nước ép có cùi, siro, mứt, thạch, kẹo, nước xốt chua ngọt và các sản phẩm sấy khô như khoai tây chiên. Phần vỏ còn lại sau khi gọt trái dùng để làm thức ăn cho gia súc, hạt được ăn sau khi luộc, rang và ủ trong xi-rô đường. Các dạng cây không hạt có tầm quan trọng kinh tế lớn nhất.

Tại sao những cây này được gọi là cây bánh mì? Thực tế là từ quả chín, ví dụ như mít, bạn có thể tạo ra một loại bột mà sau khi nướng, có mùi vị rất giống như vụn bánh mì nướng trộn với khoai tây. Và bột này được chuẩn bị như thế này: những trái cây được lấy ra trong quá trình thu hoạch được đâm bằng một đầu nhọn. Trong đêm, chúng bắt đầu đi lang thang. Vào buổi sáng, bóc quả chua và cho vào những cái rỗ đã được chuẩn bị riêng, thành được lót bằng đá và lá chuối. Sau đó, chúng được quấn, phủ bằng lá và đá lên trên. Khi men hoạt động, một phần được lấy ra khỏi hố, đặt trong một máng gỗ, thêm nước và nhào bột. Thêm nước cốt dừa vào bột và dùng ngón tay bóp nát. Bột thành phẩm được gói trong lá và cho vào lò nướng.

Một tác dụng rất có lợi đối với sức khỏe con người của sản phẩm thu được từ việc nướng như vậy đã được nhận thấy. Điều này có lẽ là do hàm lượng cao của vitamin B và E. Nhật ký của các thủy thủ cổ đại mô tả các đặc tính dinh dưỡng và chống bệnh còi của bánh mì. Được biết, cư dân Châu Đại Dương đã sử dụng phần thân của thân cây ba năm tuổi để sản xuất vải, trục của chùm hoa đực được dùng làm bùi nhùi, và khi nấu nước sữa với dầu dừa, keo được thu được, gỗ mít được sử dụng cho nhu cầu xây dựng.

Ngày nay, mủ vỏ cây được dùng để sửa chữa bát đĩa gốm sứ. Gỗ mít được dùng để làm đồ nội thất và nhạc cụ. Những cây này thường được dùng làm cây thay thế cà phê và các cây trồng khác. Quả bưởi là một loài di vật. Sự thuần hóa của nó có từ thời cổ đại. Năm 1792, La Billardier, trong một chuyến thám hiểm tìm kiếm La Perouse, đã chất một số mẫu cây bánh mì non lên một con tàu cho một vườn cây ở Paris. Cùng năm, quả bánh mì được vận chuyển đến Jamaica.

Bưởi không có sâu bệnh gây hại, nhưng trong điều kiện khí hậu nhiệt đới ẩm, cây đôi khi bị phá hại bởi nhiều loài ruồi cưa khác nhau. Để chống lại chúng, cây được phun hỗn hợp Bordeaux trong thời kỳ đậu quả.