Mục lục:
Video: Cây Xanh Và Cây Gia Vị Trên Giường Của Bạn (phần 2)
2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54
← Đọc phần đầu tiên của bài viết
Cần phải thừa nhận rằng trên thực tế, tất nhiên, ngoài thì là và rau mùi tây ở khu vực của chúng ta, rất khó để gán bất kỳ loại gia vị nào nữa, vì lãnh thổ ban đầu của nơi cư trú của họ nằm nhiều về phía nam của Urals và các vùng khác ở phía bắc vùng. Nhưng, tuy nhiên, nhiều loại gia vị miền Nam này, cả trong điều kiện khắc nghiệt của chúng tôi và ở vùng Tây Bắc, vẫn có thể phát triển và thậm chí thu được kết quả khá tốt.
Những loại gia vị phổ biến nhất, và tương đối đơn giản về mặt công nghệ nông nghiệp, tôi sẽ đưa ra trong bảng.
| Đặc điểm của công nghệ nông nghiệp | Ứng dụng | |
| Basil của Yerevan. Thảo mộc hàng năm | Nó rất ưa nhiệt và ưa ánh sáng, do đó, trong vườn cần đặt nơi có nắng, không có gió và ấm áp (rặng núi cao, nhà kính). Trong bóng râm, nó héo, nhanh bị bệnh và mất mùi thơm. Thu hái chồi non khi bắt đầu ra hoa. | Có một hương vị peppery khác biệt. Dùng với cà chua, đậu, bánh pizza, mì Ý, nước sốt. Nó rất hợp với các món thịt, cá và rau. Nó cũng được sử dụng để ngâm và bảo quản dưa chuột, cà chua và nấm porcini. |
| Rau kinh giới. Cây thân thảo lâu năm | Photophilous và khá chịu lạnh. Trong điều kiện của chúng tôi, nó thường thổi một phần vào mùa đông. Thu hái lá và ngọn của chồi non khi bắt đầu ra hoa. | Có mùi thơm tinh tế và vị cay đắng, hơi khét. Nó được coi là văn hóa cay yêu thích của ẩm thực Ý. Nó được thêm vào các món ăn với số lượng rất nhỏ. Nó rất hợp với cà chua, bánh pizza, thịt cừu, thịt hầm rau, nước sốt và súp phong phú. |
| Hyssop. Thảo mộc lâu năm | Phát triển tốt ở những nơi có nắng và ẩm vừa phải, chịu hạn và tương đối cứng về mùa đông. Trong điều kiện của chúng tôi, thường vào mùa đông, cây phát triển một phần hoặc đóng băng. Thu hái phần ngọn của chùm hoa ngay trước khi ra hoa. | Có vị cay đắng. Mang đến hương vị hấp dẫn cho các món ăn làm từ đậu Hà Lan, đậu cô ve. Nó cũng được sử dụng để ngâm dưa chuột và cà chua. |
| Rau ngò rí. Thảo mộc hàng năm | Lên giàn, ưa đất ẩm. Nó phát triển rất nhanh, vì vậy trong mùa hè bạn có thể gieo 2-3 lần. Lá non chỉ được thu hoạch và tiêu thụ tươi, vì khi phơi khô, cây mất hoàn toàn hương thơm tinh tế. | Có mùi thơm tinh tế của hoa hồi. Nó phù hợp với thịt nhẹ, các món cá tinh tế và salad. Nó rất hợp với pho mát, xúc xích, giăm bông và cá. |
| Rau mùi. Thảo mộc hàng năm | Photophilous và chịu lạnh. Yêu cầu đất tơi xốp, màu mỡ. Họ sử dụng rau mùi non (nó được gọi là ngò), được thu hoạch vào nửa đầu mùa sinh trưởng, cũng như hạt của nó. | Hạt có vị ngọt, cay và mùi đặc trưng. Chúng được sử dụng để nướng bánh mì, bánh ngọt, pho mát, xúc xích, rượu mùi và bia. Rau xanh được thêm vào món salad và súp. |
| Cải xoong. Thảo mộc hàng năm | Photophilous, nhưng có thể chịu bóng yếu. Nó cực kỳ hygrophilous, khi thiếu độ ẩm, nó bước vào giai đoạn ra hoa và hoàn toàn không thể ăn được. Gom lá gốc và chồi non. Chỉ sử dụng tươi. | Có vị cay-hăng đặc biệt, hơi gợi nhớ đến hương vị của cải ngựa. Nó được sử dụng trong món salad, trong các món ăn làm từ pho mát và trứng, cũng như với thịt mềm và cá. |
| Hoa oải hương. Cây bụi lùn thân thảo lâu năm | Photophilous, chịu hạn và rất ưa nhiệt. Vào mùa đông, hoa oải hương bị đóng băng ở nước ta, do đó, nó được trồng, theo quy luật, trong một nền văn hóa hàng năm. Tuy nhiên, bạn có thể chuyển 1-2 cây cho mùa đông trong nhà, đặt ở nơi sáng sủa và lạnh, nhưng được bảo vệ khỏi sương giá, và vào mùa xuân, nhân giống bằng cách giâm cành và trồng tại chỗ. Tôi thích trồng nó trong nhà kính vào mùa hè. Đối với việc gieo hạt, bạn cần nhớ rằng chúng phải trải qua quá trình phân tầng bắt buộc, nếu không chúng sẽ không thể nảy mầm. Thu hái hoa và lá oải hương trong thời kỳ ra hoa hàng loạt. | Có mùi ngọt đậm và vị hăng. Nó được coi là một loại gia vị yêu thích cho thịt (đặc biệt là thịt cừu), cá và các món rau của ẩm thực miền Nam nước Pháp. Nó được đặt trong một món ăn chế biến sẵn, tươi hoặc khô. Nó rất tốt với hương thảo. |
| Cải trời (cần tây núi). Thảo mộc lâu năm | Chịu lạnh rất tốt, trong điều kiện của chúng tôi, nó không bao giờ bị đóng băng. Thích đất màu mỡ nhẹ. Photophilous đủ, mặc dù nó cũng chịu bóng yếu. Thu hái lá non, nhưng trong một số trường hợp và rễ. | Có vị mặn đắng và mùi cần tây. Nó được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị nước dùng thịt và rau. Nó được thực hiện với liều lượng rất nhỏ. Nó được thêm vào các món ăn nóng đã chế biến, tươi hoặc khô. Nó được sử dụng để tạo hương vị cho một số loại bánh mì và pho mát. |
| Melissa chanh. Thảo mộc lâu năm | Nó rất cần ánh sáng, vươn dài trong bóng râm và một phần mất đi mùi thơm đặc biệt của nó. Vào mùa đông, trong điều kiện của chúng tôi, nó rất thường bị đóng băng hoặc thổi ra ngoài. Điều này thường xảy ra sau hai năm trồng trọt (mặc dù có thể có các lựa chọn khác). Thu hái phần ngọn của chồi non trước khi cây ra hoa. Sau khi bắt đầu ra hoa, mùi vị và hương thơm của thảo mộc bị giảm sút. | Có hương chanh rất dễ chịu và hương thơm tinh tế. Nó được nhiều người sử dụng để pha trà. Kết hợp với xà lách lá, nước sốt rau, súp, cá, thịt gia cầm, rượu mùi và nước giải khát mùa hè. Nó chỉ được tiêu thụ ở dạng tươi, vì ở dạng khô, nó mất hoàn toàn mùi thơm và mùi vị. Khi đông lạnh, mùi vị và mùi thơm gần như được giữ nguyên hoàn toàn. |
| Bạc hà. Thảo mộc lâu năm | Photophilous, mặc dù nó có thể phát triển trong bóng râm một phần nhỏ. Lá và chồi non được thu hoạch, tốt nhất là trước khi ra hoa, vì chúng có hương vị thơm ngon hơn. | Hương vị tinh tế và sảng khoái của bạc hà rất hợp với thịt cừu, khoai tây và các loại đậu, cũng như salad, thịt băm và các món hầm rau củ. Nó hợp với trà, nước sốt, salad trái cây, kem, món tráng miệng, rượu mùi. Nó được thêm vào các món ăn ở dạng thái nhỏ. |
| Dưa chuột thảo mộc (borago). Thảo mộc hàng năm | Rất hygrophilous. Khi thiếu độ ẩm, lá trở nên thô và vô vị, và bản thân cây sẽ nở hoa trước thời hạn. Photophilous, nhưng có khả năng cho thu hoạch tốt dù chỉ có một chút bóng râm. Toàn bộ cây được thu hoạch ở giai đoạn lá mầm và khi lá đầu tiên xuất hiện. Có thể thu hoạch lá cho đến khi các mũi tên hoa xuất hiện. | Các lá có mùi thơm và vị dưa chuột rõ rệt, các chùm hoa tươi có vị mật ong ngọt ngào. Nó được thêm vào các món salad khác nhau và dầu giấm, được sử dụng làm đồ trang trí cho thịt, thêm vào okroshka, súp, nước sốt, vào cá chiên và nhân bánh nướng. Hoa tươi được dùng để tạo hương vị cho thức uống giải khát, dùng để tạo hương vị cho bia, các loại rượu, rượu mùi, giấm ăn. |
| Mùi tây. Thảo mộc lưỡng niên | Rất cần ánh sáng. Khi bị bóng mờ, nó bị giãn ra và mất một phần mùi thơm. Chịu lạnh. Cây hàng năm đông tốt trong điều kiện của chúng tôi và cung cấp các loại rau xanh thơm vào đầu mùa xuân. Lá được cắt bỏ khỏi lá mùi tây và lá xoăn trong toàn bộ mùa sinh trưởng, trong khi phần rễ của củ thì tương ứng vào cuối mùa sinh trưởng. | Nó có mùi thơm cay nồng, dễ chịu. Ngò tây lá trơn mềm và cay hơn mùi tây xoăn. Còn đối với mùi tây lá và xoăn thì nên dùng tươi (để đông lạnh sẽ tốt hơn). Củ mùi tây được nấu như bình thường để lấy rễ. Kết hợp với tía tô đất, mùi thơm của mùi tây càng được nâng cao rõ rệt. Nó tốt trong bất kỳ món salad và súp, thêm vào khoai tây, rau, thịt và cá. |
| Purslane. Thảo mộc hàng năm | Photophilous và hygrophilous đủ cả. Khi thiếu độ ẩm, chồi trở nên hóa gỗ và hương vị của chúng giảm đi đáng kể. Lá và phần trên của chồi non được dùng làm thực phẩm, cắt bỏ phần phụ ngay trước khi ra hoa. | Một loại thảo mộc có vị mặn tinh tế, được sử dụng trong món salad, súp và nước sốt. Lá Purslane có thể được hầm và chiên, và lá Purslane đóng hộp được coi là một loại gia vị tốt cho các món thịt. |
| Cây mê điệt. Cây bụi lùn thường xanh lâu năm | Cực kỳ ưa quang và ưa nhiệt. Tốt hơn để phát triển thông qua cây con và trong nhà kính. Vào mùa đông, trong điều kiện của chúng tôi, nó bị đóng băng và do đó thường được trồng như một loại cây hàng năm. Tuy nhiên, bạn có thể trồng thành công cây hương thảo trong phòng và chuyển đến địa điểm trồng vào mùa xuân. Lá được thu hoạch trong suốt mùa sinh trưởng. | Nó có mùi long não ngọt ngào, gợi nhớ đến mùi thông, và vị rất cay, hơi hăng. Nó được thêm vào các món ăn trong quá trình nấu nướng và với một lượng rất hạn chế ở dạng bột hoặc lá, được loại bỏ sau khi nấu chín (nếu dùng quá nhiều hoặc vượt quá liều lượng, hương thảo có thể khiến món ăn có vị đắng). Nó rất hợp với tỏi và cỏ xạ hương. Chúng được thêm vào thịt rán (chủ yếu là thịt cừu và thịt lợn), cá, các món rau của ẩm thực miền Nam. |
| Rau cần tây. Thảo mộc lưỡng niên | Nó chịu lạnh rất tốt và có mùa sinh trưởng kéo dài. Vì vậy, nó chỉ được trồng thông qua cây con. Thích đất màu mỡ, có đủ độ ẩm (chỉ trồng cây lấy củ lớn với nguồn nước tốt). Cực kỳ ưa quang. Rễ, cuống lá, lá và hạt được dùng làm gia vị. | Nó có một hương thơm mạnh mẽ và vị cay. Được bổ sung với số lượng rất hạn chế. Nó được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị các món súp rau và salad. Mang lại hương vị dễ chịu cho các món ăn kèm, sốt mayonnaise, nước sốt, các món trứng và thịt. |
| Cỏ xạ hương (cỏ xạ hương, thảo mộc Bogorodskaya). Cây leo lâu năm | Thích nơi có mặt trời chiếu sáng, tránh gió lạnh, dễ chịu khô hạn. Không chịu được sương giá nghiêm trọng. Vào mùa đông, trong điều kiện của chúng tôi, nó hầu như luôn luôn bị đóng băng hoặc phát triển. Vì vậy, nó thường được nhân giống làm cây hàng năm. Nó chỉ phát triển tốt trên đất màu mỡ nhẹ. Húng tây được thu hoạch nhiều lần trong mùa, cắt bỏ ngọn của chồi, tốt nhất là trước khi ra hoa. | Nó có mùi thơm nồng và mùi bạc hà cay nồng, vị đắng. Nó được tiêu thụ với số lượng rất nhỏ và được thêm vào thức ăn ngay trước khi phục vụ. Nó hợp với tất cả các món béo, khoai tây chiên, trứng bác, thịt và súp thịnh soạn. Nó nhấn mạnh hoàn hảo hương vị của súp làm từ đậu, đậu lăng và đậu Hà Lan, nước sốt và salad (khoai tây, củ dền). Tương thích với cà chua, ớt chuông, cà tím, gan, bánh pizza và hải sản. |
| Cây caraway. Thảo mộc lưỡng niên | Chịu lạnh rất tốt, chịu rét tốt trong lòng đất. Yêu cầu ánh sáng và độ ẩm, thích đất màu mỡ tơi xốp. Thu hái lá non (một trong những loại cây xanh đầu tiên, rất có giá trị vào đầu mùa xuân) và hạt giống. | Hạt chia tạo cho món ăn có mùi thơm dễ chịu và vị cay-đắng. Thêm vào món salad (củ dền, bắp cải, pho mát) và súp (khoai tây, nấm). Cải thiện hương vị của thịt lợn, thịt cừu, cá luộc, tôm càng. Hạt cũng được sử dụng để tạo hương vị cho các sản phẩm bánh mì và bánh kẹo, để tạo hương vị cho pho mát, để đóng hộp và ngâm dưa chuột, cà chua, bắp cải. Rau xanh được sử dụng trong món salad đầu mùa xuân. |
| Rau thì là. Thảo mộc hàng năm | Chịu lạnh và cần ánh sáng. Nó thích những loại đất rất màu mỡ, trên những loại đất nghèo nàn, nó mọc xù xì, hơi lá và tàn lụi sớm. Lá, thân và hoa được thu hoạch trong suốt mùa sinh trưởng. | Rau thì là non và thơm rất hợp với hầu hết mọi món ăn: salad, súp, rau, thịt và cá. Hạt và chùm hoa được sử dụng để chế biến các loại rau đóng hộp. Thường được thêm vào cà chua, dưa chuột, salad, khoai tây, cá luộc, trứng, hải sản. |
| Thì là. Thảo mộc lâu năm | Nó thuộc loại cây trồng chín sớm và phát triển nhanh. Rất kén điều kiện trồng. Thích những khu vực có nắng, gió, có đất màu mỡ và đủ ẩm. Đặt lên với một chút bóng râm. Vào mùa đông, trong điều kiện của chúng tôi, thực vật đóng băng, do đó ở Urals, nó được trồng như một loại cây hàng năm. Lá non và hạt được thu thập. | Có hương vị và mùi hoa hồi cay ngọt dễ chịu. Nó được tiêu thụ với số lượng hạn chế và chỉ tươi (hạt cũng có thể được sử dụng ở dạng khô) trong các món ăn làm từ cá, pho mát, thịt cừu và dưa chuột. Lá và cuống lá thì là được dùng để chế biến món salad, súp, các món ăn từ rau và thịt. Thân lá thì là dùng để ngâm rau, đặc biệt là dưa chuột. Rễ được sử dụng để hầm, hạt - trong nước ướp và các sản phẩm bột. |
| Món mặn trong vườn. Thảo mộc hàng năm | Cây ưa lạnh, ưa ánh sáng, chỉ có thể trồng trên đất thịt màu mỡ. Cải xanh được thu hoạch ở giai đoạn chồi (trường hợp này mùi thơm đậm hơn và giữ được lâu hơn) hoặc khi bắt đầu ra hoa, cắt bỏ ở độ cao của thân cành. | Sở hữu hương thơm và vị cay ngon nhất. Cho thấy hương vị của nó chỉ trong khi nấu ăn. Trong trường hợp này, cây nên được loại bỏ khỏi đĩa trước khi phục vụ. Nó được coi là một loại gia vị cổ điển cho tất cả các món ăn thuộc họ đậu. Nó được thêm vào súp đặc (đặc biệt là súp cá). Nó được sử dụng để đóng hộp dưa chuột và bắp cải muối. Nó được thêm vào để chế biến nấm, cá luộc và chiên, bít tết, cốt lết, khoai tây chiên, súp lơ, thịt hầm. |
| Hiền nhân. Cây bụi lâu năm. | Nó rất ưa nhiệt, và do đó đóng băng trong khu vực của chúng tôi vào mùa đông. Vì vậy, bạn phải trồng nó như một cây hàng năm và chỉ thông qua cây con. Chịu khô hạn, tuyệt đối không chịu ẩm quá mức. Nó chỉ phát triển tốt ở những nơi nhiều ánh sáng, màu mỡ và nhiều ánh sáng. Lá được thu hoạch trong suốt mùa sinh trưởng. | Nó có mùi thơm giống long não và vị đắng, hơi se. Được sử dụng với số lượng rất nhỏ. Nó được thêm vào cá (bao gồm cả gỏi cá), gan và các loại đậu. Kết hợp với thịt cừu, thịt bê, thịt lợn, nội tạng, giăm bông, trứng tráng. Chúng được dùng để nêm vào món salad, súp, rau, thịt gia cầm và các món ngọt. Ở Ý, loại gia vị này được kết hợp với hương thảo. Sage cho pho mát bào và nhân bánh có vị cay thơm. |
| Cây me chua. Thảo mộc lâu năm | Chịu lạnh. Nó phát triển tốt cả trên đất màu mỡ trung tính và chua. Chuyển bóng. Đôi khi nó bị đóng băng vào mùa đông. Thu hoạch lá trước khi cây ra hoa. | Nó được sử dụng luộc trong súp và nước sốt, và tươi trong món salad, món trứng và khoai tây. |
| Tarragon (ngải giấm, ngải ngải giấm). Thảo mộc lâu năm | Tarragon phát triển cả trong nắng và bóng râm. Không kén đất. Thu hái lá non và chồi non cả trước khi ra hoa và khi bắt đầu ra hoa. | Nó có một hương thơm cay dễ chịu và một chút hương hồi tươi mát. Nó được tiêu thụ với số lượng cực kỳ hạn chế. Nó được sử dụng để đóng hộp dưa chuột, làm nấm, súp lơ, măng tây, các món cà chua, đậu, thịt bê, thịt cừu và trứng tráng. Nó rất hợp với các món thạch, salad, cá luộc, gan và cua. Nó cũng được thêm vào thịt gia cầm, súp khoai tây, gà và thịt. |
Đề xuất:
Cây Xanh Và Cây Gia Vị Trên Giường Của Bạn
Trong hàng ngàn năm, các loại thảo mộc và gia vị thơm đã được sử dụng trong nấu ăn. Trong vài thế kỷ gần đây, chúng đã trở thành đối tượng buôn bán sôi động và có lẽ là một trong những mặt hàng đắt tiền nhất. Để có được gia vị, các lục địa mới đã được khám phá và các nước ngoài bị chinh phục
Gia Vị Và Gia Vị Từ Khu Vườn Của Bạn
Nếu bạn quyết định rằng bạn có thể trồng các loại thảo mộc trong vườn của mình mà không gặp bất kỳ trở ngại nào, thì bạn có thể tự làm gia vị và gia vị cho mùa đông từ chúng. Tất nhiên, chúng ta đang nói về một phạm vi khá hạn chế, nhưng điều đó cũng không tệ. Hơn nữa, tôi không thể không nhận thấy rằng các loại thảo mộc cay từ khu vườn của riêng tôi có thể thay thế hoàn toàn nhiều loại gia vị ngoại, và làm cho món ăn của bạn trở nên hoàn toàn độc đáo. Đừng quên rằng rau xanh từ vườn luôn n
Phân Hữu Cơ được Sắp Xếp Hợp Lý Trên Trang Web Sẽ Giúp Bạn Tăng độ Phì Nhiêu Của đất Và Tăng Năng Suất Trong Nhà Kính Và Luống Vườn (phần 2)
Phân trộn có một nhược điểm - có thể có sự xuất hiện của hạt giống cỏ dại hàng năm, chúng sẽ nảy mầm trong vườn trong một tuần và phát triển nhanh chóng, giống như nhảy vọt. Nhưng thật dễ dàng để tìm ra công lý cho họ
Đèn Chiếu Sáng Cây Trồng Trong Nhà, Cây ưa Sáng Và Cây Chịu Bóng, Cây Chịu Bóng Bán Phần, Bảng Chữ Cái Vườn Nhà - 1
Ánh sáng trong đời sống của cây trồng trong nhàThật khó để tưởng tượng một ngôi nhà không có hoa. Và không quan trọng anh ta đang ở đâu: trong một thành phố ồn ào, một ngôi làng ngoại ô hay một ngôi làng nhỏ. Từ xa xưa, một người thường trang trí nhà của mình, bao gồm
Cây Thuốc Trên Giường Của Bạn
Tôi cố gắng trồng các loại cây khác nhau trên trang web của mình, bao gồm các loại cây quý hiếm, thường cũng là dược liệu. Tôi muốn nói với độc giả về một số trong số họ: tỏi gieo, lakonos và quả gai