Nấm Rừng - Nấm Chanterelles Và Nấm

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Một người nhanh chóng quen với những điều tốt đẹp. Được làm hư hỏng bởi những kỳ quan rừng năm ngoái, những người hái nấm với những chiếc giỏ khổng lồ lao đến những nơi thèm muốn, đến những bụi cỏ rậm rạp và đồng cỏ đầy nắng. Và vào buổi tối, họ chỉ nhún vai thất vọng - không có nấm. Mười giờ tối, đứng trên sân ga dưới những dòng nước mưa nghiêng ngả, tôi vô tình trở thành nhân chứng của một cuộc đối thoại khá điển hình - nhà tiên tri sẽ được ngụy trang bằng một không khí quan trọng đang phát thanh về tình hình môi trường bất lợi., khí thải tại nhà máy điện hạt nhân, thiếu các ion âm trong nước mưa. Trong bài phát biểu rực lửa của anh ấy, dường như mọi thứ đều vang lên - mọi thứ trừ sự thật …

Năng suất nấm

Sự biến động của sản lượng nấm hàng năm là khá tự nhiên. Điều này không chỉ áp dụng cho số lượng quả thể (nấm, như chúng ta nhớ, không có quả theo nghĩa truyền thống của từ này), mà còn đối với thành phần loài. Có những loại nấm vài năm mới xuất hiện một lần! Tôi đã nhận thấy tính chất chu kỳ như vậy ở Phaeolepiota aurea, một loại nấm lớn đẹp. Nhưng điều này cũng áp dụng cho các loại nấm quen thuộc hơn. Chúng ta không biết tất cả các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của sợi nấm; theo cách nói của cổ điển, "khoa học chưa được biết ở đây." Có lẽ, nó không chỉ là điều kiện thời tiết - nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng; cơ chế phức tạp hơn nhiều. Nấm không chỉ tuân theo sự thay đổi thời tiết - chúng còn có một "lịch trình" bổ sung. Mọi người đã chú ý đến tính năng này từ lâu.

CEP, ví dụ, có vẻ đặc biệt dồi dào năm năm một lần, các mật ong vui lòng nấm nấm hái ba năm một lần, trong khi chanterelle., Theo Yu G. Semenov, mang lại kết quả theo một khuôn mẫu phức tạp hơn - năm năm hiệu quả là tiếp theo là năm loại năng suất thấp. Có những cây nấm xuất hiện bốn, sáu, bảy năm một lần!

Tất nhiên, nếu hạn hán, rét đậm rét hại hoặc nắng nóng chưa từng có xảy ra vào một năm có nhiều trái theo "lịch trình nội bộ", giỏ của chúng tôi sẽ vẫn trống rỗng. Ngoài tất cả những gì đã nói, có một cách giải thích đơn giản hơn nằm ở bề mặt. Để hiểu bản chất, chỉ cần nhớ thời tiết của ba năm gần đây là đủ.

Năm 2001 và 2002 được phân biệt bởi nhiệt độ cao vào tháng 6 và tháng 7, lượng mưa thấp, mùa thu mát mẻ và mùa đông sắp tới. Điều này cũng rất quan trọng - sợi nấm phải được chuẩn bị và phát triển tốt. Nói cách khác, trong hai năm, quả thể không thể xuất hiện với số lượng đáng kể.

Nhưng mùa hè năm 2003 thì hoàn toàn ngược lại! Thời tiết 100% "nấm", và năm chỉ là phần thưởng cho những người thích săn bắn yên tĩnh. Theo nghĩa đen, tất cả những gì đáng lẽ có thể trườn lên bề mặt, không ai ngờ lại có số lượng nấm dồi dào như vậy, cả về số lượng và thành phần loài. Chúng ta nhớ rằng "nấm" thường có mũ và chân chỉ là một trong những cơ quan của một sinh vật phức tạp, xuất hiện theo nghĩa đen trong vài ngày, và thậm chí không phải hàng năm. Bản thân nấm sống ở tầng rừng dưới dạng sợi nhỏ màu trắng gọi là sợi nấm. Anh ta không chết cho mùa đông như nó có vẻ; nấm là sinh vật sống lâu năm. Sợi nấm sinh trưởng, phát triển, tiêu thụ chất dinh dưỡng từ đất, tương tác phức tạp với rễ cây. Và khi thời tiết cho phép, nó cho thế giới thấy những "cây nấm" thường thấy của chúng ta - những quả thể,phục vụ cho việc sản xuất hàng triệu bào tử để nấm nhân lên. Nhưng sức mạnh của sợi nấm không phải là vô hạn! Sau một sản lượng tuyệt vời vào năm ngoái, sợi nấm chỉ cần nghỉ ngơi và tiếp thêm sức mạnh. Những từ này hoàn toàn xác nhận giỏ rỗng của chúng tôi.

Chanterelles

Tuy nhiên, một người hái nấm chu đáo sẽ không bao giờ thất vọng. Năm nay làm hài lòng chúng ta với nấm chanterelles (Cantharellus cibarius) - được mọi người biết đến nhiều, loại nấm màu cam tươi với mùi trái cây đặc trưng. Nấm phổ biến ngay cả ở các nước châu Âu, nơi mọi người thường nghi ngờ mọi thứ mọc hoang. Ngoài hương vị tuyệt vời của nó, các nhà khoa học đã nhận thấy một hoạt động chống ung thư rõ rệt đằng sau chanterelle. Một thực tế thú vị là hầu như không thể tìm thấy một con sâu bọ - ấu trùng côn trùng không thích một loại nấm thơm, khiến chúng ta vẫn còn nguyên vẹn những gia đình màu cam vui vẻ.

Nấm mật ong

Năm nay cũng có rất nhiều nấm mùa hè (Kuehneromyces mutabilis). Nấm thơm chân mỏng mọc thành từng đám trên thân gỗ đã chết. Mật ong mùa hè agaric được xác định một cách tự tin bởi một chiếc mũ hai màu, các cạnh của chúng, như ban đầu, bão hòa với nước, bởi một chân có màu đặc trưng và một vòng tròn. Chiều rộng của phần "ướt" của nắp phụ thuộc vào độ ẩm không khí. Có lẽ, bây giờ nên có những cây nấm mùa thu bình thường(Armillariella mellea). Mặc dù có sự giống nhau về tên gọi nhưng đây là một loại nấm hoàn toàn khác. Nó xuất hiện hàng năm, ngay cả trong năm gầy nhất, bạn có thể tìm thấy một vài cây nấm mùa thu. Những cây nấm này xuất hiện trong các lớp riêng biệt. Chỉ trong vài ngày, như thể tuân theo một mệnh lệnh khó nghe nào đó, mọi thứ bằng gỗ được bao phủ bởi những cột nấm non xinh xắn. Nấm còn non là lúc ngon nhất; những người sành ăn thực sự thích nấm non ngâm với nắp chưa mở.

Tốt hơn hết là không nên thu hái nấm già - nấm trở nên dai, có mùi khó chịu. Ở những cây nấm trưởng thành chắc khỏe, chỉ thu được phần mũ - chúng mềm và ngon hơn phần chân. Không có gì phải thương hại họ - nếu đã hết lớp rồi thì sẽ có đủ nấm cho mọi người. Thu thập mật ong agaric không giống như săn nấm, và nó gợi nhớ đến việc thu hoạch - có thể lên đến một trăm quả trở lên trên một cây! Và gần đó là cây cối, cũng được bao phủ bởi mật ong. Một loại nấm có vẻ ngoài đẹp đẽ không hề vô hại như thoạt nhìn - nó là loài gây hại nguy hiểm nhất. Thực tế là ngoài cây chết, mật ong agaric có thể bám trên cây còn sống, nhưng bị suy yếu, dẫn đến chết trong vài năm, và hạnh phúc sống trên cây đã chết. Đã ăn hết chất dinh dưỡng của gỗ, mật ong rừng chọn nạn nhân tiếp theo …

Phương pháp chăn nuôi cũng thú vị. Ngoài những tranh chấp, nấm cũng có một cơ chế rất nguyên thủy - cái gọi là rhizomorphs, từ tiếng Latinh "rhizo", gốc rễ. Sợi nấm của mật ong dày lên, tạo thành những sợi dây dày, to vài mm, màu đen chắc chắn. Chiều dài của dây có thể là nhiều mét. Thân rễ leo lên thân cây, xuyên qua dưới vỏ cây. Đôi khi vào mùa thu, bạn có thể nhìn thấy các họ mật ong agaric ở độ cao vài mét so với mặt đất!

Vào những năm 90 của thế kỷ trước, các chuyên gia của Sở Lâm nghiệp Liên bang Hoa Kỳ khi xem xét các bức ảnh vệ tinh về vùng đất của họ, đã thu hút sự chú ý đến một khu vực có nhiều cây cối suy yếu và chết. Mối nghi ngờ đổ lên đầu một người quen cũ - một cây nấm, chỉ diện tích tài sản của anh ta là tuyệt vời. Một cuộc xét nghiệm DNA của sợi nấm được lấy từ hàng trăm khu vực khác nhau của khu rừng cho thấy đây là cùng một sinh vật. Nghiên cứu được thực hiện đã tiết lộ những chi tiết giật gân - trước chúng ta là sinh vật lớn nhất trên hành tinh Trái đất. Hình dạng phức tạp của địa điểm có diện tích 1650 sân bóng đá. Tuổi của nấm, hóa ra là một trong những giống nấm mật ong (Armillaria ostoyae), được xác định là 2400 năm …

Nhiều loại nấm có mối quan hệ mật thiết với cây cối. Điều này áp dụng cho cả nấm rễ và ký sinh trùng. Đặc điểm này được phản ánh trong chính những cái tên - chúng tôi đang tìm kiếm một cây bạch dương dưới gốc cây bạch dương, đối với cây dương xỉ thì chúng tôi tìm đến cây dương dương. Nấm mật ong là một cách đáng ngạc nhiên. Hơn 200 loài thực vật có thể trở thành nạn nhân của nó, trong số đó, không chỉ có cây cối. M. N. Sergeeva, từ kinh nghiệm của chính mình, đưa ra một ví dụ khi nấm mật ong bám trên vườn mẫu đơn! Đã có trường hợp lây nhiễm các bụi hoa tử đinh hương, thanh mai và thậm chí cả khoai tây với mật ong mùa thu.

Một số lý do cho mật ong agarics là chúng chủ yếu sống trên những cây yếu, bị bệnh, hoạt động như một loại trật tự rừng. Ngoài ra, hoạt động kinh tế của con người, cách tiếp cận không hợp lý trong quản lý thiên nhiên, lòng tham và ham muốn lợi ích nhất thời gây ra tác hại không gì có thể so sánh được đối với các khu rừng trên hành tinh hơn tất cả các loại nấm. Chưa hết - các gia đình của agarics mật ong non đơn giản là đẹp - nhìn vào "ikebana" như vậy, bạn có thể tha thứ cho rất nhiều ký sinh trùng. Ai trong số những người đi hái nấm lại không có một nhịp tim hân hoan trước cảnh cây gai phủ đầy hàng trăm cây nấm! Rõ ràng, không ai có thể đoán được chính xác ngày bắt đầu của lớp thạch mật ong. Năm ngoái, chúng xuất hiện vào ngày 1-2 tháng 9, bao phủ toàn bộ gỗ qua đêm. Điều gì sẽ xảy ra trong này - thời gian sẽ trả lời.

Dmitry Pesochinsky

Ảnh của tác giả