Bạc Hà: đặc điểm Sinh Học, Trồng Trọt, Sử Dụng Trong Y Học, Mỹ Phẩm Và Nấu ăn

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Món quà từ một tiên nữ …

Bạc hà là một loại tinh dầu quý giá đã được ứng dụng rộng rãi trong y học và nấu ăn. Các nhà thực vật học đã xác định được 22 loài bạc hà trong hệ thực vật trong nước. Nhiều loại bạc hà khác nhau được tìm thấy rộng rãi và phong phú ở vùng ôn đới của Thế giới Cổ và Tân.

Trong các tác phẩm kinh điển của Nga, cây bạc hà đồng nhiều lần được tôn vinh - một họ hàng gần của cây bạc hà. Nó là một trong những loại bạc hà phổ biến và thông dụng nhất. Cây lâu năm này không phải là hiếm trong lâm phận. Bạc hà hoang dã thường được tìm thấy nhiều nhất trên bờ sông hoặc hồ, trong rừng đầm lầy và ở bờ sông, đồng cỏ vùng ngập lũ, ven mương, trong các khu vực cỏ dại.

Bạc hà nở hoa từ tháng 7 đến tháng 9 với những bông hoa đông đúc bằng tử đinh hương. Trong phương ngữ dân gian, bạc hà ruộng được biết đến ở vùng Arkhangelsk với tên gọi glushak, ở vùng Vologda - bạc hà trái cây (nó được sử dụng để làm trẻ hóa táo bị thối), ở Vyatchina - perekop. Họ cũng gọi cô là bezhava, dragolyub, ngực (được áp dụng để chống ho và ngạt thở). Nguồn gốc của nó không được biết chính xác.

Trong các pháo đài của Nga, những bụi bạc hà dại có sức sống mạnh mẽ có thể nhìn thấy từ tháng 5 đến tháng 9 - toàn bộ thời gian dài sinh trưởng và phát triển của loài cây tuyệt vời này.

× Sổ tay của người làm vườn Vườn ươm cây trồng Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Bạc hà

Bạc hà (Mentha piperita L.) có tên tiếng anh là bạc hà, bạc hà lạnh, chill. Trung Quốc và Nhật Bản được coi là nơi khai sinh ra cây bạc hà. Dấu tích của bạc hà đã được tìm thấy trong các ngôi mộ Ai Cập có niên đại 1200-600 trước Công nguyên. BC e. Người Hy Lạp cổ đại tin rằng mỗi con suối trong rừng, mỗi bãi cỏ đều có vị thần riêng của mình, và một trong số đó là Menta (Bạc hà).

Tên tiếng Latinh của bạc hà - Mentha được đặt cho một phần của nữ thần tuyệt vời - thần bảo trợ của đồng cỏ, hẻm núi, sông và suối. Theo truyền thuyết, phù thủy Proserpine đã biến sinh vật thần thoại này thành một loài thực vật. Có lẽ bạc hà là bản địa của những nơi đó.

Một chuyến du ngoạn vào lịch sử

Đối với mùi thơm của nó bạc hà trong thời cổ đại rất được tôn trọng. Cô được cho là có khả năng mang lại tâm trạng tốt. Đó là lý do tại sao các nhà yêu nước La Mã, trước khi tiếp khách, bắt người hầu của họ chà bàn bằng loại cỏ thơm này, và xịt nước bạc hà vào các hành lang. Các nhà khoa học cổ đại đảm bảo rằng loại cây này có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của não bộ.

Nhà sử học La Mã nổi tiếng Pliny the Elder liên tục đội một vòng hoa dệt từ bạc hà tươi trên đầu, và khuyên các học trò của mình cũng làm như vậy. Họ được cho là phải đeo vòng hoa bạc hà, vì loại thảo mộc có mùi hương được cho là có tác dụng kích thích năng lượng tinh thần. Nói một cách nhẹ nhàng, một niềm tin kỳ lạ vẫn tồn tại cho đến thời Trung cổ, khi các học sinh, bắt chước người xưa, đội những vòng hoa bạc hà lên đầu, đặc biệt là vào những ngày thi cử.

Thông tin đầu tiên về loại thảo mộc thơm này được tìm thấy trong các văn bản cổ của Nga năm 1119. Ở Nga, ngày xưa, bạc hà được cho vào hộp đựng thuốc hít, và kvass bạc hà được uống cho ngon miệng trước bữa tối. Menthol làm dịu cơn đau, vì vậy những giọt bạc hà đã được dùng để trị đau răng và đau dạ dày. Họ tắm trong nước dùng bạc hà trước những đứa trẻ đáng sợ. Thuốc đắp bạc hà được sử dụng rộng rãi.

Có bằng chứng cho thấy Evdokia Lopukhina thích xông hơi bằng chổi, và cô ấy đã thêm nhánh bạc hà vào đó. Dường như không thể tìm thấy cây có mùi hương của bạc hà. Và họ nhận ra cô ấy không còn bởi vẻ bề ngoài, mà bởi mùi của cô ấy. Bạn nên ngửi một cành cây xù xì hoặc chà xát chỉ một chiếc lá của nó trong lòng bàn tay, vì mùi đặc trưng dễ chịu của loài cây này sẽ khiến bạn choáng ngợp với cả gia vị và hương thơm, và một chút se lạnh mà bạn sẽ không thể quên được lâu. thời gian. Mỗi chiếc lá là một hộp hương thơm, luôn đầy quyến rũ và quyến rũ.

Thực tế như vậy là đáng chú ý trong tiểu sử của bạc hà. Với sự giúp đỡ của bạc hà, nhà khoa học người Anh Joseph Priestley đã phát hiện ra rằng thực vật thải ra một loại khí rất cần thiết cho cuộc sống của con người và động vật - oxy. Nhà khoa học tự nhiên đã thiết lập một thí nghiệm dí dỏm. Anh ta lấy hai lọ thủy tinh giống hệt nhau. Dưới một trong số chúng, ông đặt một mớ bạc hà và những con chuột, dưới cái kia - một số con chuột. Những con chuột được đặt cùng với cây cối hóa ra vẫn sống vào ngày thứ tám, và những con chuột chết một mình vào ngày thứ hai.

Bạc hà không được tìm thấy hoang dã. Bây giờ trong những khu vườn bị bỏ hoang, nó có thể được tìm thấy trong trạng thái hoang dã.

Đây là một loại cây trồng lâu đời. Từ lâu nó đã được trồng trong các bồn hoa và vườn rau. Nhưng khoảng ba trăm năm trước nó không thể gặp nhau trong tự nhiên. Một số nhà nghiên cứu gọi nước Anh là nơi sinh của cây bạc hà, ngày xưa người ta gọi nó như vậy - tiếng Anh. Nó được lấy ở đó vào thế kỷ 17 bằng cách lai hai dạng hoang dã (bạc hà nước và bạc hà). Nó được gọi là hạt tiêu.

Các nhà sản xuất bạc hà chính là Anh và Bắc Mỹ. Nó cũng được trồng ở Pháp, Ý, Hy Lạp, Tây Ban Nha, Bắc Phi, Trung Âu và các nước SNG. Bạc hà có mùi cực kỳ mạnh và vị thanh mát. Tính chất này đã hình thành nên biệt danh của cô ấy - lạnh lùng.

Giá trị của bạc hà

Đối với vị cháy của lá, nó được đặt tên là peppery. Lá bạc hà chứa tới 2,5% tinh dầu. Toàn bộ cây rất thơm, vì tinh dầu của bạc hà chứa tới 50-90% tinh dầu bạc hà và các este của nó, pellandrene, pinen, yasmon, piperitone, mentofuran, axit tannic và các loại khác, cũng như tannin, flavonoid. Triterpenes, caroten, hesperidin, betaine có trong lá bạc hà. Chứa các nguyên tố vi lượng: đồng, mangan, stronti và các nguyên tố khác. Menthol có tác dụng khử trùng, thúc đẩy tiêu hóa, kích thích cảm giác thèm ăn. Nó được sử dụng cho bệnh hen suyễn, đầy hơi, rối loạn đường tiêu hóa, bệnh dạ dày, rối loạn thần kinh, eczema, tăng huyết áp.

Tinh dầu được chiết xuất từ bạc hà, được sử dụng cho nhu cầu y tế và gia dụng. Nó không thể thay thế trong ngành nước hoa và thẩm mỹ. Bột và bột nhão bạc hà, một số loại xà phòng thơm cũng có sức mạnh làm mới loại thảo mộc này. Rất nhiều trong số đó được sử dụng để tạo hương vị cho xi-rô, cồn thuốc, rượu vodka và rượu mùi, trong bánh kẹo - để nướng bánh gừng. Không cho cũng không nhận, bạc hà là một văn hóa tinh dầu anh hùng.

Bạc hà là một loại cây lấy mật có giá trị và từ quan điểm này được những người nuôi ong quan tâm. Vào một buổi sáng mùa hè trong những bụi bạc hà, bạn có thể nghe thấy tiếng ong vo ve. Mật ong bạc hà có màu trong suốt, màu hổ phách, hương vị dễ chịu, sảng khoái. Điều đáng tiếc duy nhất là bộ sưu tập của nó từ loại cây này còn ít.

Bạc hà ruộng, giống như các họ hàng khác của nó, không thích hợp làm thức ăn cho gia súc. Lượng bạc hà quá nhiều trong cỏ khô sẽ làm hỏng nó, làm giảm giá trị dinh dưỡng của nó. Từ cỏ khô như vậy, sản lượng sữa giảm, sữa mất khả năng đông tụ.

Đặc điểm sinh học của bạc hà

Thân rễ của loại thảo mộc thơm này mọc leo - không cần cắm sâu trên đất ẩm. Thân cây thấp, hở, có thể dài tới 1 m, với những chồi non. Lá bạc hà có hình tròn, hình trứng hoặc thuôn dài với đầu nhọn. Các cạnh của chúng có răng cưa. Ở mặt trước và mặt dưới, phiến lá có hình răng cưa, hiếm khi có cuống với cuống lá ngắn.

Trong tất cả các cây thuộc họ labiate, bạc hà có hoa không phức tạp nhất. Ở cây bạc hà, những hoa này nhỏ, hình chuông, có lông màu tím đỏ và thu thành chùm nửa vòng, tạo thành cụm hoa hình đầu nhọn.

Bạc hà nở hoa từ tháng sáu đến tháng chín. Bạc hà được thụ phấn bởi ruồi và bọ cánh cứng.

Trồng bạc hà

Khu vực trồng bạc hà cần được chiếu sáng đầy đủ. Nó không yêu cầu về đất, nhưng môi trường sống của nó phải ẩm, thậm chí ẩm ướt.

Bạc hà nhân giống với sự trợ giúp của hạt giống (chúng nhỏ, màu nâu, duy trì sự nảy mầm trong 2-3 năm) và thường là bằng cách sinh dưỡng - bằng cách giâm cành và phân chia thân rễ. Các hom trồng của thân rễ leo có khả năng hình thành chồi mới.

Bạc hà được thu hoạch khi cây đang ra hoa. Phơi trong bóng râm và bảo quản được lâu trong lọ, hộp kín.

Công dụng của bạc hà trong y học

Bạc hà là một cây thuốc quý. Nó được sử dụng trong y học chính thức và cổ truyền.

Trong dược học, bạc hà được sử dụng như một phương tiện cải thiện tiêu hóa, chống co thắt ruột và buồn nôn, như một chất lợi mật. Dầu bạc hà là một phần của validol, các loại thuốc nhỏ khác nhau, bánh bạc hà, thuốc giảm ho, bột đánh răng và bột nhão. Lá bạc hà được sử dụng dưới dạng dịch truyền nước, như một biện pháp cải thiện tiêu hóa, chống co thắt trong ruột, buồn nôn. Bạc hà là một thành phần của các loại trà thơm miệng, thuốc tiêu độc, lợi mật, dạ dày, thuốc tẩy giun, thuốc an thần và tắm thơm. Bạc hà làm dịu chứng ợ chua và ợ hơi nặng. Thảo nào người ta bảo lạnh miệng nhưng lại ấm ruột.

Trong y học khoa học, bạc hà được sử dụng dưới dạng chế phẩm tinh dầu bạc hà, được điều chế từ tinh dầu, cũng như ở dạng cồn và nước bạc hà (để súc miệng). Để cải thiện tiêu hóa, lá cây được sử dụng. Dầu bạc hà là một phần của các loại thuốc có đặc tính khử trùng, chống co giật và bổ.

Trong y học dân gian, bạc hà được sử dụng rộng rãi. Nó có tác dụng như một vị thuốc an thần trong các bệnh về tim và thần kinh, là một chất tăng cường trong trường hợp mất sức, nó được dùng trong các bệnh thổ tả, thấp khớp, đau răng, làm phương tiện điều hòa đường tiêu hóa. Cây này được sử dụng như một chất bổ trợ lợi mật. Với nước sắc của bạc hà, bệnh tiêu chảy đã thuyên giảm.

Bạc hà được dùng chữa bệnh trĩ, bệnh phụ nữ, đau đầu dữ dội như một loại thuốc dùng ngoài tác dụng nhanh (dưới dạng lá tươi). Bạc hà được dùng chữa còi xương, scrofula (dưới dạng cồn thuốc, nước sắc hoặc nước sắc để tắm).

Đối với chảy máu từ phổi, nước sắc của bạc hà là hữu ích, và đối với nôn ra máu, nước sắc trong giấm.

Các bác sĩ người Bungari có mùi hôi nặng từ miệng khuyên bạn nên súc miệng bằng cách pha bạc hà trong rượu vang đỏ và đồng thời dùng dịch truyền này bên trong một muỗng canh 2-3 lần một ngày.

Việc sử dụng bạc hà trong mỹ phẩm

Bạc hà từ lâu đã được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ. Nó được sử dụng để làm mặt nạ làm dịu và chống viêm. Một thìa bạc hà được pha với một cốc nước sôi, đậy nắp, nhấn mạnh trong nửa giờ và lọc. Dịch truyền kết quả được sử dụng để lau các khu vực bị viêm.

Đối với da chảy xệ, chườm nóng bằng thảo dược từ hỗn hợp bạc hà, hoa bồ đề với tỷ lệ bằng nhau rất hữu ích. Một thìa nguyên liệu thô được pha với một cốc nước sôi, nhấn mạnh và lọc. Khăn ăn đã làm ẩm được vò nhẹ ra và đắp lên mặt. Giữ miếng gạc trong 8-10 phút, ngâm vải trong nước nóng.

Để làm mới khuôn mặt mệt mỏi, hãy đắp một miếng bạc hà và nước lạnh tương phản. Trong nước dùng bạc hà nóng, làm ẩm một chiếc khăn ăn và giữ nó trên mặt trong 2-3 phút, sau đó đắp khăn ăn đã ngâm trong nước lạnh. Quy trình được lặp lại 2-3 lần.

Đối với da khô, mặt nạ được làm bằng bạc hà khô ủ (2 thìa rau thơm cắt nhỏ, đổ 50 g nước và đun nóng). Đắp mặt nạ lên mặt sạch và giữ trong 15-20 phút.

Với làn da dễ bị mụn trứng cá, rất tốt để làm kem dưỡng da từ bạc hà, cỏ đuôi ngựa, cỏ thi và cây xô thơm với tỷ lệ bằng nhau. Đổ một thìa hỗn hợp với một cốc nước sôi, để ủ và lọc. Thoa dung dịch lên mặt sạch bằng tăm bông.

Cũng đọc:

Cách sử dụng bạc hà cho mục đích y tế và mỹ phẩm

Công dụng của bạc hà trong nấu ăn

Là một loại gia vị, bạc hà mang lại cho thức ăn của chúng ta một hương thơm sảng khoái, ngon miệng, tạo cảm giác ngon miệng. Đặc biệt, rau xanh của nó thường được sử dụng trong các món ăn quốc gia của Ukraina, Georgia, Armenia và Azerbaijan.

Lá bạc hà là một loại gia vị tuyệt vời. Lá non của bạc hà được ăn trong món salad, okroshka và như một loại gia vị. Một chút rau thơm xắt nhỏ hoặc thái nhỏ sẽ tạo thêm hương vị sảng khoái cho bất kỳ món ăn nào - thịt, cá, bột, rau, trái cây. Bánh mì kvass tẩm bạc hà rất ngon!

Bạc hà chiếm một vị trí đặc biệt trong ẩm thực Anh khi chế biến nước sốt cho thịt cừu. Trong ẩm thực Mỹ, nó được sử dụng để cải thiện hương vị, hay đúng hơn là mùi thơm, của đồ uống hỗn hợp làm từ nước ép cà chua và các loại salad rau quả khác nhau. Trong ẩm thực Ả Rập, Tây Ban Nha, bạc hà được dùng như một loại thảo mộc có vị cay. Ở Pháp và Ý, nó được thêm vào các hỗn hợp gia vị khác nhau.

Trong sử dụng gia đình, lá bạc hà tươi và khô được sử dụng. Lá khô phải tươi, có màu xanh đẹp.

Lá bạc hà làm tăng hương vị của món nướng, thịt cừu nướng và thịt gà. Nó được thêm vào món hầm, cà rốt, đậu Hà Lan, đậu và đậu, và tỏi tây. Với một lượng nhỏ, các loại thảo mộc tươi có thể được sử dụng như một chất phụ gia tạo hương vị trong súp rau củ, borscht, nước xốt cho thịt, cá, họ cũng cho các loại thảo mộc thơm cùng với pho mát vào bánh bao và nhiều món pho mát khác.

Bạc hà cũng được sử dụng rộng rãi trong bánh kẹo. Ví dụ, hầu như ai cũng biết mùi thơm của bánh gừng bạc hà từ thời thơ ấu.