Công Thức Nấu ăn Rutabaga

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Công thức nấu ăn ngon và nguyên bản từ loại rau rutabaga hiếm khi được trồng

Đã bao lần đi ngang qua khu vườn của tôi, người dân địa phương, nhìn những tán lá xanh ngắt, trải dài trên luống, ngạc nhiên hỏi:

- Và nó là gì?

- Rutabaga … - Tôi trả lời.

Và để đáp lại, tôi hầu như luôn nghe thấy những điều tương tự: "Nó có ngon không?" … Và, lắc đầu, họ nói thêm: "Có đáng để nhận một vị trí vô nghĩa như vậy trong vườn không?"

Những cuộc đối thoại như vậy cho thấy rutabaga hiện là một loại rau thuộc chi bắp cải, đã bị lãng quên một cách triệt để. Vì vậy, không phải không có lý do mà hầu như không ai trồng loại cây này trong các làng xung quanh và trong các ngôi nhà tranh mùa hè của họ.

Tuy nhiên, việc không chú ý đến người Thụy Điển như vậy không làm giảm giá trị của nó. Thật vậy, nó chứa 5-10% đường, 0,6% protein, 0,2% chất béo, 8,8% chất ngoại vị không chứa nitơ, vitamin C, không bị phá hủy ngay cả trong quá trình nấu nướng.

Mặc dù có những ưu điểm rõ ràng của rutabaga, tôi vẫn chưa tìm thấy một công thức nào liên quan đến loại rau này, mặc dù tôi đã xem qua nhiều tài liệu và ấn phẩm ẩm thực mới trên báo chí trong những năm gần đây. Nhưng nhiều món ăn bổ dưỡng và ngon có thể được làm từ rutabagas bằng cách sử dụng các công thức cũ. Tôi đề nghị một vài trong số chúng …

× Sổ tay người làm vườn Vườn ươm thực vật Kho hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Sốt Rutabaga

Sau khi gọt vỏ 2-3 quả rutabagas lớn, cắt miếng nhỏ hình chữ nhật, rửa sạch. Hòa tan 1,5-2 muỗng canh dầu bò hoặc 3-4 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, cho 1 muỗng canh bột năng vào, đảo đều; pha loãng 2,5 chén nước luộc thịt hoặc nấm, để sôi rồi đậy nắp. Nấu cho đến khi thịt lợn mềm. Ăn kèm với mùi tây cắt nhỏ.

Rutabaga cốt lết

Bóc vỏ 1 kg Thụy Sĩ, cắt khúc, đổ nước nóng vào và để yên trong 10-15 phút. Sau đó để ráo nước, cho rutabagas vào nồi, chần qua nước sôi, nấu cho đến khi chín mềm. Sau đó, cho rutabagas qua máy xay thịt, cho muối, đánh 4 quả trứng vào, cho 2 thìa bơ đun chảy, bánh quy trắng nghiền (200 gram), nhục đậu khấu rồi đánh đều. Từ khối lượng kết quả, khuôn cắt miếng nhỏ, rắc vụn bánh mì và chiên trong dầu.

Chuẩn bị nước sốt cho phần cốt lết: cho nho khô (thủy tinh) đã rửa sạch vào nồi, đổ 2-3 cốc nước, thêm 2 thìa dầu, nửa cốc đường và nấu trong 15 phút (kể từ lúc sôi), sau đó cho nửa ly kem chua vào nước sốt, một thìa bột mì, khuấy đều và đun sôi.

Cháo kiều mạch với rutabaga

Bóc vỏ 500 gam rutabaga non, rửa sạch, nạo vỏ, cho vào chảo với bơ và chiên, đảo thường xuyên. Rửa sạch 300 gram kiều mạch, để ráo nước, trộn cốm với rutabaga đã chiên, cho vào nồi nấu cho đến khi cháo đặc lại. Sau đó cho bơ, đường, muối vào cháo, trộn đều, đậy nắp và cho vào lò nướng nóng trong 2 giờ.

Khi phục vụ, khuấy đều để cháo không có các mảnh vụn, và đổ qua với dầu nóng.

Rutabaga nhồi nấm porcini

Nướng 1 kg ngan, cắt bỏ da, bỏ cùi ở giữa rồi băm nhỏ. Nấm porcini (300 gram) ngâm chua, rửa sạch, thái nhỏ, phi thơm trong dầu với hai củ hành tây thái nhỏ. Trộn nấm đã chiên với bột rutabaga băm nhỏ và nhồi với rutabagas. Đổ bơ lên trên bánh rutabagas đã nhồi, đậy nắp lại và cho vào lò nướng nóng trong 30 phút. Sau đó đổ một ly kem chua đặc và màu nâu lên trên.

Rutabaga chiên

Cắt da lộn đã lột khỏi da thành các lát rộng dày 8 - 10 mm. Rắc muối ăn, hạt tiêu và tẩm bột mì ngay trước khi chiên. Chiên các lát rutabaga ở cả hai mặt. Chuẩn bị sẵn rutabaga chiên: đối với món này, hãy cho vào lò nướng cùng món đã chiên (chảo rán, khay nướng). Dùng nóng với bơ mal, kem chua, rắc ngò tây hoặc thì là.

Rutabaga - 250 gram, bột mì - 10, một chút đun chảy - 10, kem chua - 40, rau thơm, hạt tiêu.

Rutabaga hầm

Cắt rutabaga thành từng miếng nhỏ, chiên nhẹ với bơ, thêm nước thịt, nước sốt thịt và đun với lửa nhỏ. Nêm rutabaga đã hoàn thành với muối và đường. Dùng như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ cho các món thịt.

Rutabaga - 200 gram, bơ - 15, nước thịt - 30, nước sốt - 100, đường - 10.

Rutabaga, mơ và pudding phô mai

Cắt nhỏ rutabaga với "mì" và đun với 5 gam bơ và sữa. Khi rutabaga đã sẵn sàng, thêm ngũ cốc, đường và mơ đã ngâm, thái nhỏ vào đó. Trộn và làm nguội toàn bộ khối này, sau đó thêm pho mát xay nhỏ và protein đánh bông vào, trộn đều, cho vào khuôn đã bôi mỡ, tráng dầu và nướng. Ăn kèm với kem chua.

Rutabagas - 75 gram, mơ - 50, phô mai tươi - 50, sữa - 30, bơ - 10, đường - 10, bột báng - 10, kem chua - 30, 1 lòng trắng trứng.