Công Thức Nấu ăn Từ Những Người Làm Vườn

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Mùa "ngon"

Bí ngòi hàn quốc

5 kg bí không có lõi, 500 g cà rốt - nạo chúng một cách độc đáo trên máy vắt cà rốt Hàn Quốc hoặc trên máy vắt đơn giản. Cắt 150 g tỏi thành các dải hẹp.

Nước xốt: 0,5 l dầu thực vật, 3 muỗng canh. thìa muối, 300 g đường cát, 300 g dấm (9%).

Nấu bí xanh với cà rốt trong 3-5 phút, khuấy liên tục sau khi sôi.

Cho tỏi vào cuối quá trình nấu. Cho tất cả mọi thứ vào lọ vô trùng, đậy kín bằng nắp đậy - và dưới tấm chăn. Lưu trữ ở bất cứ đâu.

Cà chua xanh tỏi

Dưới đáy lọ, bạn đặt 2-3 hạt tiêu đen, một nhánh mùi tây và thì là. Cắt cà chua xanh. Cắt tỏi thành từng lát và cuộn ớt đỏ ở cả hai mặt và cho cà chua vào. Cho chúng vào lọ.

Nước ướp đường (cho 3 lít nước): 3 thìa muối, 1,5 cốc đường cát.

Đun sôi, đổ 300 g giấm vào đó, đổ tất cả vào lọ và khử trùng trong 15-25 phút.

Salad Veselchak từ đậu

Ta đong các loại rau đã cắt nhỏ vào lọ lít: 1 lon đậu, rửa sạch ngâm qua đêm. Cắt ớt chuông thành các dải - 1 lon, 3 lon cà chua đỏ, 1 lon - cà rốt nạo trên máy xay thô. Cắt hành tây thành nửa khoanh - 300 gr.

Đổ 1,5 cốc dầu thực vật, 0,7 lít nước vào nồi, thêm 3 muỗng canh. 1 thìa muối (không cần trượt), 1 ly đường cát.

Cho tất cả các thứ vào nồi, nấu cho đến khi đậu chín mềm. Cho vào lọ đã khử trùng và tiệt trùng trong 15-20 phút.

Tamara Yakimtseva, người làm vườn, thành viên câu lạc bộ Flora

Thạch blackcurrant

3 ly nước, 7 ly đường cát. Hòa tan đường trong xi-rô, sau đó đổ 11 ly nho (đã rửa sạch và sấy khô) vào, đun sôi phôi và đun sôi trong 15 phút.

Tắt ga, thêm phần đường còn lại - 7-8 ly và khuấy cho tan hết. Phần thạch đã sẵn sàng. Có thể đóng gói trong lọ tiệt trùng. Ăn ngon miệng nhé!

Anna Anatolyeva, Norilsk

Gia vị dâu tây chưa chín

1 kg quả lý gai xanh, 1 thìa đường (mỗi lọ), 200 g thì là, 300 g tỏi.

Cho tất cả mọi thứ qua máy xay thịt, trộn đều, xếp vào lọ vô trùng. Giữ lạnh. Ăn như một lớp phủ trên bánh sandwich hoặc dùng như một phần bổ sung cho món chính.

Mũi tên tỏi ngâm

Các mũi tên tỏi (vừa nhú, không thô) cho vào lọ, đậy nắp kín, cho vài nhánh tỏi vào (nếu không sẽ không có mùi tỏi đặc trưng). Đổ nước sôi vào. Khi nước nguội bớt, chắt nước và ngâm nước muối, cho hoa thì là đã phơi khô vào lọ (chỉ lấy hạt chưa hình thành, nếu không sẽ có vị khác), hạt cải. Khử trùng lọ trong 10 phút (cho đến khi màu sắc của các mũi tên tỏi thay đổi). Cuộn lại.

Nước muối: cho 1 lít nước - 1 muỗng canh. thìa muối, 1,5 muỗng canh. muỗng canh đường, 1 lá nguyệt quế (mỗi lon), hạt tiêu đen (5-7 chiếc mỗi lon), tiêu ngâm (3-5 chiếc mỗi lon), đinh hương (3-7 chiếc mỗi lon).

Mứt táo

Cắt táo bỏ lõi (không cắt bỏ vỏ), cân và băm nhuyễn. Bề ngoài của khối này sẽ không hấp dẫn, nhưng sau khi đun sôi mứt sẽ có màu hổ phách. Phủ đường - 600-700 g đường cho 1 kg táo xay. Bạn có thể để yên cho đường tan hết. Sau đó châm lửa. Sau khi sôi, giảm nhiệt. Nấu trong 30-40 phút trên lửa nhỏ, duy trì độ sôi liên tục. Dùng thìa gỗ khuấy liên tục, nếu không sẽ bị cháy. Tốt hơn hết bạn nên sử dụng dụng cụ làm bếp bằng nhôm để nấu nướng. Cho vào lọ khi còn nóng. Đậy nắp lọ sau khi mứt nguội. Giữ lạnh. Loại mứt này không chỉ có thể dùng để uống trà mà còn có thể làm nhân bánh nướng vì nó không bị dính bột và không bị chảy ra viền.

Olga Rubtsova, người làm vườn

Rau muối

Đối với lọ 3 lít: 8 tép tỏi, 2 củ hành lớn (cắt thành 4 khúc), thì là (rau thơm và tần ô tốt hơn), 2-3 chiếc. rễ mùi tây,

4-5 quả cà chua, bắp cải sớm (loại vừa và muộn sẽ không được) cắt miếng lớn, dưa chuột.

Cho tất cả những thứ này vào bình và đổ nước xốt nóng: 1,5 lít nước - 4 muỗng canh. thìa (có nắp trượt) đường, 2 muỗng canh. muỗng canh (không trượt) muối. Đổ 0,5 cốc giấm lên trên.

Khử trùng lọ rau trong 15 phút. Cuộn lại - và dưới các tấm bìa. Nó hóa ra là một món ăn nhẹ ngon tuyệt vời.

Tiêu với mật ong

4-5 kg ớt ngọt (đã bỏ vỏ). Nước xốt: 250 g giấm, 300 g dầu thực vật tinh luyện, 300 g đường, 1 muỗng canh. một thìa muối (không trượt), 1 muỗng canh. thìa mật ong, 2 lít nước.

Nhúng ớt ngọt đã cắt thành lát hoặc dải vào nước xốt đang đun sôi (nhiều lần). Nấu trong 5 phút. Cho nóng vào lọ, cuộn lại - và dưới nắp.

Adjika

5 kg cà chua (bỏ vỏ), 1 kg. cà rốt, 1 kg ớt ngọt, 1 kg táo Antonovka.

Cho tất cả những thứ này qua máy xay thịt, đun ở lửa nhỏ trong 3 giờ (thậm chí có thể 1,5 giờ), khuấy liên tục. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm 500 g tỏi (đã nghiền qua máy ép tỏi), 4 muỗng canh. thìa muối (bạn cần nêm nếm muối), 1 cốc dầu thực vật tinh luyện, 1 cốc đường, 0,5 cốc giấm (9%), 1-2 quả ớt cay (xay trong máy xay thịt).

Cho adjika đã chuẩn bị nóng vào lọ vô trùng, cuộn lại - và dưới chăn.

Aleftina Efimova, người làm vườn

Ảnh của Olga Rubtsova