Những Lý Do Thất Bại Khi Ngâm Dưa Chuột

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

"Từ điển bách khoa về dưa chuột". Phần 4

Đóng hộp dưa chuột

Một trong những lựa chọn phổ biến nhất để đóng hộp dưa chuột - ngâm chua - không phải bà nội trợ nào cũng có thể làm được. Vì lý do nào đó, dưa chuột muối chua không thích nổi và nổ, và các bà nội trợ đổ lỗi cho cả dưa chuột (người ta tin rằng salad dưa chuột nổ) và muối. Trên thực tế, không phải cái này hay cái khác là nguyên nhân của các vụ nổ.

Salad dưa chuột có thể được ngâm (cá nhân tôi đã sử dụng cách này hơn một lần, khi, do hoàn cảnh không thuận lợi, dưa chuột muối không đủ). Và muối không liên quan gì đến nó - bạn cần phải mua loại muối mà công thức phù hợp tập trung vào, và đơn giản vì một muỗng canh (được sử dụng trong các công thức làm thước đo) chứa nhiều lượng muối thô và mịn khác nhau. Nói chung, tất cả các công thức được đưa ra, theo quy luật, dựa trên muối thô.

Hướng dẫn của người làm

vườn Vườn ươm thực vật Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Phòng thiết kế cảnh quan

Chúng ta hãy xem xét các lý do thất bại trong quá trình ngâm, và chúng tôi sẽ xem xét không chỉ lý do của các vụ nổ, mà còn cả lý do đơn giản là dưa chuột không đủ ngon và giòn, cũng có liên quan.

Những lý do chính dẫn đến thất bại khi ngâm dưa chuột

1. Dưa chuột lớn, quá chín sẽ không bao giờ giòn hoặc ngon, vì vậy càng ít dưa càng tốt.

2. Tốt hơn là không nên muối dưa chuột làm salad - có thể (ở giai đoạn vỏ dưa) muối nhẹ. Nếu bạn ngâm chúng (tất nhiên có nghĩa là zelents), thì bạn sẽ phải đối mặt với thực tế là phần giữa của dưa chuột muối sẽ trống rỗng và chúng sẽ không giòn như dưa chuột muối.

3. Nếu dưa chuột không được rửa kỹ, và các đường rãnh nhỏ nhất trên bề mặt của chúng phải được rửa kỹ bằng vải, thì điều này hoàn toàn đảm bảo rằng lon sẽ bị nổ. Nói chính xác, đây là lý do duy nhất cho các vụ nổ, thứ hai chỉ có thể là không có muối trong nước muối, nếu bạn quên bỏ nó.