Cần Tây, Mùi Tây Và Rau Mùi Trong Nấu ăn Và Y Học Cổ Truyền

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Đọc phần 1. ← Trồng cần tây, mùi tây và rau mùi tây

Công dụng của rễ trắng và lợi ích của chúng

Rau mùi tây, cần tây và rau mùi tây là những cây rau có lá và rễ được dùng làm gia vị cay cho súp và nước sốt, cũng như để chế biến các món ăn phụ và salad.

Ngoài ra, những cây này được sử dụng rộng rãi trong dược học, và mùi tây và cần tây cũng được sử dụng trong mỹ phẩm và nước hoa. Rễ và lá của mùi tây, cần tây, rau mùi tàu có vị cay và cũng là những loại rau rất tốt cho sức khỏe. Lá mùi tây và cần tây trang trí cho món ăn, tạo mùi thơm, bổ sung vitamin và muối khoáng. Ví dụ, lá mùi tây chứa nhiều vitamin C gấp 5 lần chanh. Và nó cũng chứa nhiều vitamin B1, B2, K, PP, muối sắt, kali, magie, canxi, phốt pho.

Khoảng trống gốc

Rễ bạch truật được sấy khô trong tủ sấy ở nhiệt độ 40 … + 50 ° C. Chúng được thêm vào hỗn hợp súp được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Chúng hoạt động tốt để tạo hương vị cho các món ăn từ rau củ. Rễ được muối trong một hỗn hợp với các loại rau gia vị khác. Rau sau khi nấu chín được trộn với muối (tỷ lệ 500 g rau trên 100 g muối), cho vào lọ bằng cách dùng thìa gỗ nghiền nát, đậy bằng giấy da và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối. Ngành công nghiệp đóng hộp không thể làm mà không có củ cải. Nó là một thành phần thiết yếu của các loại thực phẩm đóng hộp khác nhau.

Hướng dẫn của người làm

vườn Vườn ươm thực vật Cửa hàng bán hàng hóa cho các khu nhà mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Ứng dụng nấu ăn

Những cây gia vị này được sử dụng trong món salad, gia vị, món ăn phụ. Rễ trắng được thêm vào súp, borscht. Cần tây và rễ củ cải có thể dễ dàng thay thế khoai tây, đặc biệt là vào mùa xuân, khi solanin (một chất độc) tích tụ trong khoai tây sau khi bảo quản mùa đông. Rễ trắng có thể được sử dụng trong các món ăn truyền thống: súp, món ăn phụ, một số món ăn nhẹ. Parsnip xanh không quá cay, nhưng chúng được sử dụng rộng rãi ở dạng tươi và khô. Là một loại gia vị, lá mùi chỉ thích hợp khi còn non.

Giá trị dinh dưỡng	Mùi tây	Rau cần tây	Parsnip
Hàm lượng calo (trên 100 g)	51 kcal	42 kcal	47 kcal
Protein (g)	1,5	1,5	1,4
Chất béo (g)	0,6	0,3	0,5
Carbohydrate (g)	10.1	7.4	9.2
Chất xơ (g)	3.2	1,8	4,5
Nước (g)	83	88	83
Axit béo bão hòa (g)	0,2	0,079	0,1
Mono và disaccharid (g)	6.1	1,6	5.2
Vitamin B1 (mg)	0,08	0,05	0,08
B2 (mg)	0,1	0,06
C (mg)	35	số 8	20
B6 (mg)	0,6	0,17	0,1
B9 (mg)	24	số 8	20
E (mg)	0,1	0,36	0,8
Chất dinh dưỡng đa lượng canxi (mg)	57	43	27
Magiê (mg)	22	20	22
Natri (mg)	số 8	100	4
Kali (mg)	342	300	529
Phốt pho (mg)	73	115	53

Công dụng của rễ bạch chỉ trong y học cổ truyền

Trong nhiều thế kỷ, mùi tây, rau mùi tây và cần tây đã được sử dụng cho nhiều bệnh khác nhau: rối loạn tiêu hóa, sỏi mật và sỏi thận, phù tim, kinh nguyệt không đều, viêm tuyến tiền liệt. Các chế phẩm từ các loại cây này là tác nhân hiệu quả giúp làm sạch máu và loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.

Đối với bệnh khớp và bệnh gút

- Đổ 1 thìa cà phê thảo mộc khô và rễ mùi tây với 2 cốc nước nóng, để trong 9 giờ. Uống 2-3 muỗng canh trước bữa ăn trong ba ngày.

- Đổ 1 thìa rễ cần tây thái nhỏ với hai cốc nước sôi và hãm trong 5 giờ trong hộp kín, sau đó lọc lấy 2 thìa trước bữa ăn, ba lần một ngày.

Khi điều trị bệnh thủy đậu

- Đổ 1-2 muỗng canh rau mùi tây với 0,5 lít nước sôi, chắt ra, lọc lấy nước. Cho trẻ uống 1 thìa cà phê ba lần một ngày.

- Đổ 1 thìa cà phê rễ cây mùi tây thái nhỏ với 1 cốc nước sôi, nhấn nhá, lọc lấy nước. Cho trẻ uống 1 thìa cà phê ba lần một ngày.

Với bệnh sởi

Đổ 1 thìa cà phê rễ mùi tây thái nhỏ với 1 cốc nước sôi. Nhấn mạnh, bọc, 6-8 giờ, để ráo. Uống 1 muỗng cà phê 3-4 lần một ngày trước bữa ăn 30 phút.

Với bệnh sỏi mật

Lấy bột từ lá hoặc hạt mùi tây khô 2-3 lần một ngày, mỗi lần 0,5-1 g.

Với sỏi niệu

- Đổ 1 thìa lá và rễ mùi tây tươi thái nhỏ với 1 ly nước sôi, hãm, gói lại, để trong 2-3 giờ. Uống dịch truyền thành ba liều, từng ngụm trước bữa ăn 1 giờ.

- 1 thìa bột làm từ lá cần tây khô, đổ 200 ml nước sôi. Để lửa trong 15 phút. Lọc lấy nước dùng đã hoàn thành, uống 1 muỗng canh ba lần một ngày.

- Xay 1 thìa cà phê rễ cần tây khô thành bột. Đổ 500 ml nước sôi vào bột và đun sôi. Để lửa trong 15 phút. Lọc lấy nước dùng 50 ml ba lần một ngày.

Đối với kinh nguyệt không đều

Đổ 1 muỗng cà phê hạt mùi tây đã giã nát với hai ly nước đun sôi để nguội, để trong bình kín 8-10 tiếng, để ráo. Uống 2 muỗng canh ba lần một ngày.

Đối với chứng phù nề do suy tim

Lấy bột hạt mùi tây bôi 2-3 lần mỗi ngày trên đầu dao.

Trong điều trị viêm tuyến tiền liệt

- Uống 1-2 thìa cà phê nước ép mùi tây ba lần một ngày trong 20 ngày. Hãy nghỉ ngơi trong 10 ngày và lặp lại điều trị một lần nữa.

- Cho 1 thìa rễ cần tây cắt nhỏ vào cốc nước, uống ba lần một ngày trước bữa ăn

Với cơn đau thắt ngực, bệnh tim mạch vành

Đổ 2 thìa cà phê lá khô hoặc rễ mùi tây đã nghiền nát với 0,5 lít nước sôi, để trong 8 giờ, lọc lấy 1 thìa canh 3-4 lần một ngày (truyền rễ) hoặc 1/2 cốc 4-5 lần một ngày (truyền của lá). Quá trình điều trị là 30 ngày như dự phòng vào mùa xuân và mùa thu

Với bệnh viêm bàng quang

Đổ 0,5 lít nước nóng vào 1 muỗng canh hỗn hợp ngọn cà rốt và mùi tây đã cắt nhỏ, đậy nắp kín và để trong 2 giờ. Uống 1 muỗng canh 3-4 lần một ngày trước bữa ăn 30 phút.

Sử dụng bên ngoài của cây gia vị

Loại bỏ tàn nhang

Chuẩn bị nước sắc của rễ mùi tây và trộn với nước cốt chanh, bôi trơn da vào buổi sáng và buổi tối.

Trong trường hợp mí mắt và mắt bị viêm và sưng đỏ. Bạn hãy thái

nhỏ lá mùi tây, cho vào túi gạc rồi nhúng vào nước nóng trong một thời gian ngắn. Khi chất lỏng chảy ra và túi trở nên ấm, ấn chúng vào mắt nhắm trong 3 phút, sau đó dùng bông gòn nhúng nước lạnh lên mắt.

Chữa sưng mí mắt

- Lấy một mớ rau mùi tây, thái nhỏ rồi đổ nước sôi vào, để 1-3 giờ, lọc lấy nước. Làm kem lót cho mí mắt.

- Đắp bã của rễ mùi tây đã xay nhuyễn lên mắt. Giữ nguyên trong 20 phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm.

Đối với bệnh vẩy nến và bệnh bạch biến, hãy

nhấn vào 2-3 thìa lá khô nghiền nát hoặc 2 thìa cà phê rễ cây mùi nghiền nát. Hoặc 0,5 thìa trái cây nghiền nát được đun sôi trong 15 phút trong 2 cốc nước sôi. Nước dùng thu được được làm lạnh, 1 muỗng canh 3-4 lần một ngày.

Bên ngoài, một cồn thảo mộc parsnip với rượu vodka (1: 5) được xoa vào các vết đổi màu mỗi ngày một lần. Vùng da xung quanh được bôi trơn bằng kem bảo vệ. Sau đó, da được chiếu tia nắng, bắt đầu từ 1 phút. Sự tiếp xúc được tăng lên hàng ngày 1-1,5 phút trong 3-4 tuần. Các khóa học được lặp lại vào các khoảng thời gian hàng tuần trong suốt mùa hè.

Khi da bị lão hóa sớm, hãy sử dụng lá mùi tàu trong món salad với bất kỳ loại dầu thực vật nào. Điều này giúp cải thiện lưu thông máu trong các cơ quan vùng chậu, thúc đẩy quá trình sản xuất hormone sinh dục.

Khi bệnh xám, điều trị bằng các chế phẩm từ cây tầm ma được kết hợp với việc sử dụng lá mùi tây, cần tây hoặc rau mùi, cũng như nước ép rễ của những loại cây này, 1-3 thìa một lần một ngày.

Với chứng rụng tóc từng mảng, cồn vodka thảo mộc parsnip được xoa vào chỗ hói đầu hàng ngày bằng tăm bông (1: 5)

Truyền các loại củ có khả năng miễn dịch yếu

Cắt nhỏ 2 thìa rễ cây và đổ 1 cốc nước sôi. Đổ vào phích và để trong 12 giờ. Sau đó lọc dịch truyền, thêm 1 thìa mật ong và uống 1 thìa nửa giờ trước bữa ăn bốn lần một ngày.

Thuốc sắc giảm đau

Nước dùng được chế biến rất dễ dàng. Để thực hiện, bạn lấy 2 thìa bột rễ cây mùi tàu tươi, trộn với 50 g đường cát và đổ một cốc nước. Để lửa trong 15 phút, đậy nắp lại. Sau đó để nước dùng trong 8 giờ cho ngấm. Uống bốn lần một ngày, 1 muỗng canh 30 phút trước bữa ăn.

Chống chỉ định

Chống chỉ định sử dụng rau cần tây là kinh nguyệt ra nhiều, tiểu không tự chủ, có thai.

Chống chỉ định sử dụng rau mùi tây là bệnh thận viêm cấp tính và viêm bàng quang cấp tính.

Ngò tây chống chỉ định với phụ nữ mang thai.

Không nên ăn củ cải trong trường hợp nhiễm sắc tố da, trẻ nhỏ, người già và trường hợp không dung nạp cá nhân

Tatyana Lybina, người làm vườn, Zhezkazgan, Cộng hòa Kazakhstan

Ảnh của tác giả