Kinh Nghiệm Trồng Nấm Rừng Tại Ngôi Nhà Tranh Mùa Hè Của Họ

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Một người phụ nữ trạc tuổi Balzac, người đã mua một ngôi nhà ở làng chúng tôi ba năm trước, đã cư xử khá bất thường trong mắt cư dân địa phương ngay từ ngày đầu tiên. Một đội công nhân, được đưa đến từ thành phố, ngay lập tức dựng một hàng rào bằng ván trống, cao dọc theo toàn bộ chu vi của địa điểm. Người phụ nữ này gần như không giao tiếp với ai. Cô ấy tự lái xe. Nói một cách ngắn gọn, cô ấy đã cư xử hoàn toàn độc lập … Cư dân ở đó bối rối: cô này đang làm gì vậy? Mặc dù có tin đồn rằng cô ấy là giáo sư của một viện khoa học nào đó.

Những cuộc gặp gỡ của tôi với cô ấy chỉ là tình cờ và chỉ có một vài lần tôi bước sang lề đường, khi cô ấy, không để ý đến ai, lăn bánh trên đường trong chiếc Audi màu xanh đậm.

Vì chúng tôi chưa bao giờ nói một lời nào với cô ấy, nên tôi chỉ đơn giản là ngạc nhiên khi gặp cô ấy vào một ngày tháng chín đầy mây trước cổng nhà tôi.

Sau khi chào hỏi, vì lý do nào đó, cô ấy nhìn tôi dò xét và nói:

- Tôi nghe nói rằng bạn là một chuyên gia giỏi trong việc làm cửa. Bạn sẽ thực hiện và lắp đặt một cánh cửa trong ngôi nhà của tôi chứ?

Tôi còn ngạc nhiên hơn nữa … Sao cô ấy biết tôi làm cửa, vì cô ấy không giao tiếp với ai trong làng. Và mặc dù câu hỏi này nằm trong đầu tôi, tôi không tò mò mà chỉ trả lời một cách lảng tránh:

- Tùy thuộc vào bạn cần cửa nào.

“Một cánh cửa an toàn bằng ván đơn giản,” cô giải thích không chút do dự.

Tôi phải nói cho cô ấy biết cánh cửa được đề xuất sẽ được sắp xếp như thế nào và nó sẽ trông như thế nào. Anh ta đặt tên cho giá cả. Dường như mọi thứ đều hợp ý cô, vì cô đã không ngần ngại đồng ý.

… Tôi gõ cửa, lắp nó vào chỗ mở cửa của nhà khách hàng, và ngay khi chiếc băng đô cuối cùng đóng đinh xuống, cô ấy trả tiền và, cảm ơn công việc, mời tôi vào bàn:

“Chúng ta cần rửa cửa mới,” cô ấy nói, nhìn tôi ân cần.

Chúng tôi đến hiên, nơi đặt bàn. Ngoài một chai rượu cognac, trên bàn còn có vài món ăn nhẹ, trong đó có món nấm porcini chiên trông rất ngon miệng.

… Chúng tôi đã uống để đảm bảo rằng cửa phục vụ lâu dài và thường xuyên.

- Đã mua? - Tôi hỏi, dùng nĩa cạy cây nấm khác, vì chưa ai trong thôn thấy bà chủ vào rừng hái nấm cả.

- Không, đây là của riêng họ, cây nhà lá vườn … - Cô trả lời một cách thản nhiên.

- Chúng mọc trên luống của bạn để làm gì?

- Đương nhiên nấm không mọc, nhưng tôi nhân giống, - bà cười và sau một hồi ngập ngừng giải thích: - Tôi là một nhà nấm học theo nghề, tức là tôi xử lý nấm. Và mặc dù chưa ai có thể lặp lại hoàn toàn một cách nhân tạo sự cộng sinh tự nhiên của sợi nấm với rễ cây, nhưng một số điều đã được thực hiện theo hướng này.

Và đây là những gì cô ấy nói.

… Phần lớn các loại nấm có giá trị đều có quan hệ họ hàng gần với một số loài cây nhất định, tạo nên rễ nấm hay còn gọi là nấm rễ. Vì vậy, những cây nấm này được gọi là nấm rễ. Bản thân nấm rễ, mặc dù rất khó khăn vẫn có thể tồn tại mà không cần cây, nhưng nó không bao giờ hình thành nấm trực tiếp. Tại sao điều này xảy ra vẫn là một vấn đề không thể giải quyết.

Nếu chúng ta nhớ lại kinh nghiệm của tổ tiên chúng ta, thì họ cũng đã thử trồng nấm. Và, tất nhiên, khi thất bại, họ đã tự đặt ra câu hỏi: nếu nấm không mọc trong môi trường nhân tạo, thì liệu có thể tái tạo chúng ít nhất là những điều kiện tương tự như rừng mà chúng đã trồng. Giả sử, theo thành phần đất, rác, bản chất của cây cối và bụi cây xung quanh.

Và vào cuối thế kỷ 19, việc tạo ra các điều kiện thực tế như vậy đã bắt đầu. Một trong những phương pháp trồng nấm chính là … Nấm hoặc nấm porcini chín quá được đổ nước mưa vào bát gỗ. Nó được giữ trong đó khoảng một ngày, sau đó được khuấy và lọc qua một loại khăn giấy hiếm. Và nước này, chứa nhiều bào tử nấm, được tưới ở những khu vực đã chuẩn bị trước.

Một phương pháp khác đã được sử dụng … Những lát sợi nấm nhỏ (cỡ bằng bao diêm) được đào ra với tất cả các biện pháp phòng ngừa, nơi nấm mọc được chuyển đến khu vực đã chuẩn bị. Chúng được đặt cẩn thận trong các hố nông và phủ lớp đệm hơi ẩm lên trên. Sau đó, họ chăm sóc việc trồng trọt. Nếu thời tiết ẩm ướt, đất chỉ được làm ẩm khi trồng. Nếu trời khô, thì chất độn chuồng đã được làm ẩm nhẹ từ bình tưới.

- Thì ra ngày xưa họ trồng nấm, - người đối thoại của tôi kết thúc phần độc thoại này.

… Tôi lắng nghe, như họ nói, với miệng của tôi. Đó là một sự tiết lộ hoàn toàn đối với tôi. Có lẽ, tôi, cũng như nhiều người khác, có thái độ tiêu thụ thuần túy đối với nấm: Tôi vào rừng, thu thập mọi thứ tìm được, mang về nhà nấu hoặc sơ chế - thế là xong. Nhưng để trồng nấm dại? Tôi đã nghe về điều này lần đầu tiên.

- Hiện tại, - giọng nói của bà chủ làm tôi thất vọng, - đối với nghề trồng nấm rừng, ngoài những loại nấm đã biết từ lâu, người ta sử dụng một công nghệ hơi khác. Cụ thể là sử dụng mũ nấm chín.

… Những mảnh mũ của nấm như vậy được đặt trên nền rừng đã chuẩn bị sẵn. Sau 3-4 ngày, những mảnh này được lấy ra và làm ẩm bộ đồ giường. Hoặc họ lấy những miếng mũ nấm đã phơi khô đặt ngay dưới nền rừng. Hoặc họ làm như sau: ở nấm trưởng thành (màu trắng, nắp sữa nghệ tây), phần hình ống của nắp được tách ra, nghiền thành từng lát, mỗi lát có kích thước đến hai cm khối. Sấy khô trong khi khuấy từ một giờ rưỡi đến hai giờ. Sau đó, dùng thìa gỗ nâng lớp trên cùng của nền rừng và đặt hai hoặc ba lát nấm ở dưới. Sau đó, chất độn chuồng được nén chặt và tưới đẫm nước.

- Thông thường, nấm mọc đơn lẻ trong năm. Và thậm chí sau đó không phải luôn luôn. Rất nhiều, nếu không muốn nói là tất cả, phụ thuộc vào thời tiết, tình trạng của đất, thảm thực vật xung quanh. Như bạn thấy, sau nhiều lần thử không thành công, tôi vẫn còn may mắn! Nấm mọc trên trang web của tôi. Đúng vậy, để làm được điều này, tôi đã phải cố gắng rất nhiều … Ở một số nơi, tôi đã chuẩn bị đất khác nhau, trồng một số bụi cây. Nói một cách dễ hiểu, cô ấy đã tạo ra một số biến thể của một phương pháp thôi miên sinh học phù hợp. Tôi mang sợi nấm từ phòng thí nghiệm của chúng tôi và trồng nó. Và tôi rất vui, mặc dù một phần rất nhỏ của sợi nấm đã bén rễ và bắt đầu kết trái.

- Và chúng phát triển cùng bạn ở đâu? - Tôi không thể chống cự.

- Và đằng kia, trong một lùm cây bạch dương, - cô ấy chỉ về góc xa nhất của khu đất.

… Từ cửa sổ hiên nơi chúng tôi đang ngồi, có thể nhìn thấy những cây nhỏ, cỏ rậm khá cao.

Bắt gặp ánh mắt của tôi, cô ấy nói thêm:

- Để không ai xâm phạm đến nấm của tôi, tôi đã dựng một hàng rào ấn tượng như vậy.

Tất nhiên, tôi đã nghe nói rằng đôi khi nấm mọc trong các ngôi nhà tranh mùa hè. Nhân tiện, những người hàng xóm của tôi thường hái bơ, mật ong agarics, và đôi khi là nấm porcini dưới tán cây sồi. Tuy nhiên, trồng nấm như khoai tây hay củ cải? Một điều gì đó mới mẻ … Mặc dù, mặt khác, điều này khẳng định rõ ràng một thực tế không thể chối cãi rằng các khả năng của tự nhiên thực sự là vô tận, mà đôi khi chúng ta thậm chí không nghi ngờ.

Alexander Nosov