Rượu Và Nước ép Quả Chùm Ngây

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Một số người có thể thắc mắc tại sao tôi lại đo cây chùm ruột bằng lít rượu. Có một thực tế là khi có “vụ thu hoạch” thì ta gom rươi vào thùng nào rảnh (xô, rổ, rá), không có thời gian cân đo ghi chép (đồng thời ta cũng muối dưa cà, muối dưa cà)., xào bí xanh, thu hái và chế biến nấm, v.v.) Nhưng trong khâu chế biến quả chùm ruột, với công việc dày công như “chung cư mini - cannery”, phải sử dụng công nghệ hiện đại (khi thấy bà chủ cắt đuôi quả mọng. từ cả một xô quả lý gai với kéo, bạn muốn cúi đầu trước sự nhiệt tình của cô ấy và khóc từ chủ nghĩa nguyên thủy của Nga).

Chúng tôi bật vòi phun vào máy xay thịt (chúng được bán cho cả máy điện và máy thông thường và không đắt) và ngủ quên trong những nắm quả mọng, chỉ vứt bỏ những cành cây và lá bị bệnh và quá nhiều. Qua lưới, nước trái cây nguyên chất (không có hạt và vỏ) cùng với bã sẽ đi vào một thùng chứa, và mọi thứ khác (bánh) đi vào thùng kia. Thêm nước vào bánh - càng nhiều nước càng chảy ra (nếu bánh rất ép thì nhào bằng tay). Đậy nắp (nếu không sẽ xuất hiện muỗi vằn nhỏ) và thỉnh thoảng khuấy. Sau ba ngày - vắt kiệt. Chất lỏng - trong chai, sau đó theo công nghệ thông thường làm rượu tại nhà, và bánh - chuyển sang nước. Tại dacha, chúng tôi nhào một lần nữa, đổ đầy nước. Hãy phơi nắng một chút (cho đến khi các dấu hiệu lên men xuất hiện) và đổ lên đống ủ - tốt, sẽ thu được một chất nền rất tốt cho sự phát triển của hệ vi sinh.

Nhưng chúng tôi chế biến nước ép với bã theo hai cách.

Phương pháp lạnh. Trong phần nước quả có bã, hòa tan khối lượng đường và đổ vào các bể sạch. Ngân hàng phải được bảo quản ở nơi thoáng mát (tủ lạnh, hầm, trong mùa đông - ban công, lôgia). Pha loãng với nước để nếm trước khi sử dụng.

Phương pháp nóng. Hòa tan 0,5 thể tích đường vào một thể tích nước quả có bã. Thêm nước hoa (cam cắt làm tư). Đun sôi trong 20 phút. Chúng tôi loại bỏ chất tạo mùi. Chúng tôi đổ nó vào lon. Thạch kỳ diệu (confiture) hóa ra. Tôi đã thử làm rượu sâm panh từ "Black Negus" - nó cũng thành ra, và nó có màu hơi hồng. Khó khăn duy nhất là trong việc mở các chai. thùng nhựa 1,5 lít đã qua sử dụng dưới thùng.