Tại Sao Cà Tím Tốt Và Nó đến Từ đâu

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Cà tím nhiều màu

Cho đến gần đây, không ai có thể nghĩ đến việc cố gắng thu hoạch cà tím trên vùng đất Ural không mấy tốt đẹp của chúng ta.

Tuy nhiên, thời gian trôi qua, các giống cà tím mới và cà tím lai xuất hiện, công nghệ mới bắt đầu được áp dụng và những loại quả kỳ lạ này trong vườn của chúng tôi đã trở thành hiện thực.

Tất nhiên, đây không phải là cà rốt (mặc dù cũng cần chăm sóc cho chúng), và tôi thừa nhận, bạn sẽ phải nỗ lực rất nhiều, nhưng ngay cả trong mùa hè tồi tệ nhất, cà tím, với sự chăm sóc thích hợp, sẽ làm bạn hài lòng với một thu hoạch tốt. Đương nhiên, chúng ta không nói về những đồn điền lớn, vì mỗi centimet nhà kính đều có giá trị bằng vàng. Nhưng không cần thu hoạch cà tím quá lớn: chúng không giữ được tươi lâu (trong ngăn dưới của tủ lạnh không quá 10 ngày), và những quả bị loại bỏ phải được chế biến ngay. Vì vậy, tôi trồng một chục hoặc một nửa (nó sẽ ra sao) bụi, và gia đình chúng tôi, trên thực tế, đã có đủ chúng.

× Sổ tay của người làm vườn Vườn ươm cây trồng Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Những cây cà tím kỳ lạ đối với chúng ta có thể biến đổi diện mạo của bất kỳ nhà kính nào. Hùng vĩ, với những tán lá mạnh mẽ và "thân cây", họ ngạc nhiên với sự đa dạng về hình dạng và màu sắc của trái cây. Nếu trước đó trong các cửa hàng rau của chúng tôi vào mùa thu đã xuất hiện những quả cà tím có hình dạng chuẩn và mọc um tùm rõ ràng, và thêm vào đó là một hương vị khó hiểu, thì trong vườn của bạn, bạn có thể có được những loại trái cây hoàn toàn khác (cả về hình dáng và hương vị).

Và điều này sẽ buộc bạn phải thay đổi hoàn toàn quan điểm của mình về giá trị thiết thực của loại rau này. Nhưng nói gì thì nói, thực tế là trước đây, chúng tôi không biết cà tím ngon đến mức nào (không phải vì lý do gì mà chúng là loại rau ưa thích của nhiều người dân miền Nam), và chúng tôi hoàn toàn thờ ơ trước những gì thương mại mang lại cho chúng tôi. Vâng, và bản thân tôi đã từng bắt đầu trồng cà tím chỉ vì mục đích kỳ lạ, và chỉ sau đó tôi mới nhận ra chúng ngon như thế nào và hữu ích như thế nào.

Quả cà tím phải cứng và chắc, da bóng, màu sắc tươi sáng.

Chúng ta đều biết rằng hầu hết trứng cá muối thường được chế biến từ cà tím (hãy nhớ, "trứng cá muối ở nước ngoài - cà tím"). Nhưng trên thực tế, những gì trong số họ chỉ là không. Cà tím được hầm trong kem chua, với cà chua và tỏi; nướng với pho mát và trứng; xào với cà chua, hành tây và cơm, chuẩn bị một món hầm rau củ; muối và dưa muối. Ngoài ra, chúng còn được chiên, nướng, nhồi và thậm chí là sấy khô (mặc dù tôi chưa thử lựa chọn này).

Bạn đến từ đâu, cà tím tuyệt vời?

Không giống như hầu hết các loại cây trồng ăn đêm khác có nguồn gốc từ châu Mỹ, cà tím đến với chúng tôi từ các vùng nhiệt đới của Đông Nam Á. Cho đến nay, các dạng hoang dại của loài cây này có thể được tìm thấy ở Ấn Độ, Miến Điện, Pakistan, Đông Dương và trên các đảo gần chúng. Tuy nhiên, chính người da đỏ đã du nhập nó vào nền văn hóa (theo dữ liệu khoa học, sớm nhất là vào năm 1.000 trước Công nguyên), và chỉ sau đó từ Ấn Độ, các thương nhân Ba Tư đã mang cà tím, đầu tiên đến Trung Quốc, và sau đó đến Bắc Phi. Và chỉ ở giai đoạn tiếp theo, người Ả Rập đã giới thiệu với người châu Âu cà tím. Và nó đã xảy ra vào khoảng thế kỷ XIV-XVI ở Ý và Tây Ban Nha. Sau đó, rất nhanh chóng, cà tím lan rộng khắp miền nam châu Âu.

Quả cà tím có thể có nhiều hình dạng nhất - từ dẹt và hình cầu, hình quả lê và hình trụ. Và không cần phải nói về màu sắc.

Cà tím thâm nhập vào Nga khoảng thế kỷ 17-18 từ Trung Á và Caucasus. Vào đầu thế kỷ 19, nó đã được trồng tích cực ở Astrakhan và Crimea. Ngày nay, những quả cà tím to và bóng đã được biết đến rộng rãi trên khắp thế giới.

Đối với năng suất thu được, cần lưu ý rằng cà tím có tỷ lệ các bộ phận sinh dưỡng và sinh dưỡng trên cây hơi khác nhau. Nếu cây cà chua có thể bao phủ trái theo nghĩa đen, thì ở cà tím, tỷ lệ lá và thân vượt quá tỷ lệ hoa và quả. Trung bình, 5-7 quả được hình thành trên một cây, tốt, nếu bạn quản lý để có được 10-15 quả, thì đây chỉ là một kỳ tích.

× Bảng thông báo Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Nó không chỉ là một loại rau ngon

Cà tím thực sự không chỉ là một loại rau ngon, mà còn là một dược phẩm quý (tất cả các loại thuốc đều rất ngon!). Và không có gì đáng ngạc nhiên trong việc này, bởi hoa quả của chúng chứa gần một phần ba bảng tuần hoàn, đồng thời thuộc nhóm thực phẩm ít calo (món ăn khoái khẩu nhất cho những ai muốn giảm cân). Người ta tin rằng cà tím góp phần vào việc chữa lành toàn bộ cơ thể, cải thiện sự trao đổi chất và tính chất của máu, đồng thời bình thường hóa hoạt động của tim, thận, gan và ruột.

Chúng chứa nhiều vitamin B1 và C, caroten, muối sắt, coban, đồng. Và tỷ lệ tối ưu của muối kali và natri và sự hiện diện của pectin góp phần đào thải hoàn toàn cholesterol ra khỏi cơ thể. Đó là lý do tại sao cà tím rất hữu ích cho chứng xơ vữa động mạch và thiếu máu. Một lần nữa, sự hiện diện của một lượng lớn kali làm tăng công việc của tim và thúc đẩy quá trình đào thải chất lỏng ra khỏi cơ thể.

Cà tím phát triển quá mức trong quả tích tụ một lượng lớn chất độc solanin mạnh. Đây là một trong những lý do không nên ăn trái ở giai đoạn chín của hạt.

Chất pectin chứa trong cà tím với số lượng đáng kể có tác dụng diệt khuẩn, tăng cường bài tiết các chất độc hại, phenol và anthocyanin ngăn chặn sự phát triển của khối u và tăng khả năng hấp thụ chất béo.

Hóa ra không phải tất cả cà tím đều tốt cho sức khỏe như vậy

Cũng giống như một số loại rau khác, người ta thường phân biệt độ chín kỹ thuật (tiêu dùng) và độ chín sinh học ở cà tím. Cà tím chín kỹ thuật có màu sáng đặc trưng của giống, bề mặt bóng. Ở độ chín sinh học, chúng mất đi độ bóng, trở nên đắng và thô ráp, hơn nữa hoàn toàn không thích hợp làm thực phẩm.

Chính những loại trái cây khó coi này mà chúng tôi đã thấy trong nhiều năm trên kệ của các cửa hàng rau “dồi dào” của chúng tôi. Ngoài ra, quả cà tím bình thường chỉ nên có phần cuống xanh. Phần cuống màu nâu và khô chứng tỏ cà đã bị nhổ lâu ngày. Cà tím tươi không có đốm nâu và bản thân quả không mềm và trơn. Vỏ cà tím không được nhăn và khô. Tất cả các yếu tố được liệt kê ở trên cho thấy trái cây già, quá chín, nói chung là không ăn được.

Nhân tiện, về phần vỏ và chần. Phải thừa nhận rằng chúng tôi có một ý kiến rất rộng rãi rằng trước khi nấu, cà tím phải được bóc vỏ và chần để loại bỏ vị đắng được cho là "bắt buộc". Thực tế, câu nói này chỉ đúng với những quả cà tím đã chín quá. Chúng tôi đã được “cho ăn” như vậy trong suốt thời kỳ hậu cách mạng.

Đây có lẽ là lý do tại sao các khuyến nghị như vậy xuất hiện trong sách dạy nấu ăn. Mặc dù, cần phải thừa nhận một thực tế là cà tím lai tạp xuất hiện gần đây, phần lớn, là không có vị đắng về mặt di truyền. Cà tím do chính tay họ trồng và hái đúng thời gian sẽ không bị đắng, và có thể an toàn ngay lập tức.

Đọc phần tiếp theo: Màu sắc cà tím: lựa chọn giống →