Củ Cải đường: Công Nghệ Nông Nghiệp, Sở Thích, Bí Quyết Trồng Củ Cải đường

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Củ cải đường vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe (phần 1)

Thật kỳ lạ, nhưng củ dền thông thường là họ hàng trực tiếp của quinoa tràn ngập các khu vườn. Và họ đã sử dụng nó từ năm 2000 trước Công nguyên. Ví dụ, người Assyria, Babylon và Ba Tư biết củ cải đường như một loại rau và cây thuốc. Theo các nhà khoa học, văn hóa trồng củ cải đường bắt đầu muộn hơn một chút, khoảng 1000 năm trước thời đại của chúng ta.

Một trong những tài liệu cổ xưa nhất xác nhận sự thật đáng chú ý này là danh sách các loài thực vật trong vườn của vua Babylon Mero-dah-Baladan (722-711 TCN), nơi có đề cập đến củ dền. Và khoảng 500 năm trước Công nguyên, khi ở châu Âu chỉ có ngọn củ cải được dùng làm thực phẩm, thì ở châu Á, họ đã ưa chuộng loại củ của nó, loại củ này vừa bổ dưỡng vừa ngon hơn. Chẳng bao lâu, người châu Âu cũng bắt đầu xem củ cải chủ yếu là một loại cây trồng lấy củ. Vì vậy, Theophrastus trong "Nghiên cứu về thực vật" đã viết rằng "… củ của củ cải dày và bùi, vị ngọt và dễ chịu, đó là lý do tại sao một số người ăn sống".

× Sổ tay của người làm vườn Vườn ươm cây trồng Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Ở Nga, củ cải đường đã được biết đến từ khoảng thế kỷ X-XI. Thông tin về cô ấy được tìm thấy trên tờ Izbornik của Svyatoslav. Người ta cho rằng những con củ cải bắt đầu cuộc hành trình vinh quang của họ trên khắp nước Nga từ công quốc Kiev. Từ đây nó thâm nhập vào vùng đất Novgorod và Moscow, Ba Lan và Lithuania. Củ cải đường, cùng với củ cải và bắp cải, đã trở nên phổ biến ở Nga vào thế kỷ thứ XIV. Điều này được chứng minh bằng rất nhiều mục trong sổ thu nhập và chi phí, sổ mua sắm và các nguồn khác của tu viện. Và vào thế kỷ 17-18, củ dền đã hoàn toàn trở thành “Russified”, người Nga bắt đầu coi nó là một loại cây địa phương.

Cây củ cải đường đã tiến xa về phía bắc - ngay cả những cư dân của Kholmogory cũng đã trồng thành công chúng. Phần lớn công lao cho việc phân phối và trồng củ dền ở Nga thuộc về các nhà nông học Nga nổi tiếng Bolotov và Grachev. Ukraine luôn là trung tâm thực sự của việc trồng củ cải đường. Đặc biệt, điều này đã được chứng minh bằng một cuộc khảo sát bảng câu hỏi được thực hiện vào năm 1766. Và bản thân các món ăn Ukraine là minh chứng rõ nhất cho điều này. Rốt cuộc, như N. F. Zolotnitsky đã viết vào năm 1911: "Món borscht nổi tiếng của người Nga nhỏ được nấu từ thế kỷ 16, và củ dền thái lát với gia vị gừng được phục vụ cho các cậu bé như một món ăn nhẹ cho ngon miệng."

Từ lâu ở Nga họ đã dùng lá và cuống lá củ cải làm thức ăn, vì rễ quá dai và vô vị. Có thể là từ thời đó chúng ta đã lưu giữ truyền thống sử dụng lá củ cải đường cho món salad và củ dền. Những ngọn củ cải non đặc biệt có giá trị, nếu muốn, có thể thu được từ khá sớm, khi cơ thể, sau một mùa đông dài lạnh giá, vẫn còn thiếu vitamin trên rau xanh. Việc cải tiến nhân giống của củ cải chỉ bắt đầu vào thế kỷ XII. Trong suốt vài thế kỷ, những loại rau củ tốt nhất và ngon nhất đã được tìm kiếm. Dần dần, củ cải trở thành vua thực sự trong số các loại rau.

Không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe

Ở mọi thời đại và giữa các dân tộc khác nhau, củ cải đường được coi là một sản phẩm chữa bệnh độc quyền. Ngay cả “cha đẻ của ngành y học” Hippocrates cũng công nhận nó hữu ích cho việc điều trị bệnh nhân và đưa vào hàng chục công thức thuốc. Cicero, Mir Pial, Virgil, Plutarch và nhiều nhà tư tưởng thời cổ đại khác đã viết về củ cải đường. Dioscoril và Avicenna đã để lại những công trình nghiên cứu nghiêm túc về đặc tính y học của nó. Đúng vậy, Avicenna, nói rất cao về lợi ích y học của củ cải đường, đã đánh giá thấp các đặc tính dinh dưỡng của nó. “Nó có ít giá trị dinh dưỡng, giống như các loại rau khác,” một thầy thuốc vĩ đại của thời Trung cổ viết.

Rau củ dền có chứa đường sucrose, pectins, chất xơ, protein, axit hữu cơ. Củ cải đường có tầm quan trọng lớn trong việc cung cấp cho cơ thể phốt pho, kali, canxi, natri, clo, coban, mangan, đồng, kẽm. Về hàm lượng calo, củ dền có lẽ vượt trội hơn tất cả các loại rau khác. Và số lượng bệnh mà nó chắc chắn giúp được có lẽ không thể đếm được.

Củ cải "khiêm tốn" có khiêm tốn như vậy không?

Trong các sổ tay kinh điển của người trồng rau, người ta ghi nhận rằng loại cây lấy củ này có rất nhiều ưu điểm: không tốn công, năng suất cao, bảo quản tốt trong mùa đông, chế độ dinh dưỡng và dược tính cao. Nói cách khác, củ cải đường chính thức được công nhận là một trong những loại rau không khiêm tốn nhất. Đúng, như tôi đã nhận thấy từ lâu, tuyên bố này rõ ràng không áp dụng cho các loại củ cải được trồng trong vườn Ural của chúng tôi. Ngoại lệ là những chủ nhân hạnh phúc của những ngôi nhà trong làng. Họ, thực sự, trồng củ cải đường, nhưng trong các hiệp hội làm vườn thì không phải lúc nào cũng có. Nói cách khác, loại rau khiêm tốn nhất này hóa ra lại rất kỳ quái. Hãy nhìn những người hàng xóm, có vẻ như khí hậu giống nhau, trên trang web của tôi, thế kia, nhưng “vô ưu” này, theo các chuyên gia, rau không muốn mọc, thế là xong. Và lý do cho điều này, nói chung,rất, rất đơn giản. Tôi nghĩ, không chỉ ở nước ta, mà ở các vùng “khó” khác, ví dụ như ở các vũng lầy than bùn.

Những lý do chính khiến không phải tất cả các loại củ cải đều phát triển

1. Củ cải đường rất quan trọng đối với độ phì nhiêu của đất. Trên những sào ruộng rộng lớn của làng, đất đai đã được bón phân trong nhiều thập kỷ (bây giờ cả làng có khoảng 4-5 con bò, và trước đó con vật được nuôi trong bất kỳ ngôi nhà làng nào). Do đó, phân được bón thường xuyên, và điều này, bạn tự hiểu, có ý nghĩa rất lớn.

2. Ngoài ra, củ cải đường hoàn toàn không chịu được đất chua, và trên thực tế, bạn không thể tìm thấy một loại củ khác ở Ural của chúng tôi (tình trạng tương tự cũng được quan sát thấy ở nhiều vùng khác). Mặt khác, không có nơi nào trong làng mà không có bếp lò, và trong mùa đông, một lượng tro rất tốt đã được thu gom. Đương nhiên, nó đã khá đủ để đưa vào đất. Vì vậy, hóa ra trong những ngôi làng trong những năm qua Ural podzol dần dần biến thành một khu đất vườn hoàn toàn màu mỡ. Vì vậy, tôi nhấn mạnh, những chủ nhân mới của đất làng đã may mắn trong vấn đề này, vì củ cải của họ tự phát triển.

3. Đồng thời, củ cải đường cực kỳ cần ánh sáng và thích mọc thưa thớt. Tuy nhiên, điều quan trọng là không nên lạm dụng nó, vì rễ lớn sẽ ít mềm và ngon. Và trên 18-20 mẫu đất trong làng, như bạn biết, bạn có thể đu dây mà không gặp vấn đề gì, và không khó để lấy đi một mảnh đất đầy nắng. Đối với những vùng đất rộng 4-6 mẫu Anh nổi tiếng - sau đó họ cố gắng trồng dày hơn, và trên hết, họ thường không bố trí nơi có nhiều ánh sáng nhất cho loại rau ưa sáng này. Nhưng vô ích.

Vì vậy, những gì làm những gì "khiêm tốn" củ cải đường như?

1. Ánh sáng tối đa. Việc che khuất một chút cũng dẫn đến năng suất giảm mạnh. Vì vậy, việc làm cỏ kịp thời và bố trí cây khá tự do là cần thiết.

2. Đất trung tính màu mỡ tơi xốp … Vì vậy, ngay cả vào mùa thu, cần phải tiến hành bón vôi, nếu cần thiết. Nói chung, sẽ tốt hơn nếu những năm trước đã bón vôi, vì khi bón vôi trong năm trồng trọt, một số lượng lớn cây ăn củ bị bệnh vảy sẽ mọc lên. Hóa ra một nghịch lý: trên đất chua, củ cải không phát triển (thời điểm này có thể được khắc phục rất nhanh - lá của củ cải đó chuyển sang màu đỏ, và bản thân củ cải thực tế không phát triển; tôi không nói về cây lấy củ nữa), nhưng trên đất mới vôi hóa nó bị ảnh hưởng bởi vảy. Nhưng ở đây bạn phải chọn ít tệ hơn trong số hai tệ nạn. Mặc dù nếu mặt đất hơi chua, thì thay vì vôi, bạn có thể an toàn với một lượng tro phù hợp, và do đó tránh được vảy. Ngoài ra, cần tiến hành xới đất định kỳ - khoảng một lần một tuần hoặc phủ lớp phủ xung quanh cây trồng, chẳng hạn nhưmùn cưa mục.

3. Nó là mong muốn để cung cấp nhiều nhiệt hơn. Vào mùa hè lạnh giá, khi nhiệt độ ban đêm được giữ ở 10-11 ° C, củ cải không phát triển tốt, và bạn phải dùng đến biện pháp phun thuốc kích thích.

4. Tưới nước thường xuyên. Cần đặc biệt cường độ cao trong thời kỳ trỗ và làm đòng của cây lấy củ. Đúng, ngập úng của đất cũng hoàn toàn không thể chấp nhận được.

5. Lối đi rộng và khoảng cách hợp lý giữa các cây trồng (chính những yếu tố này quyết định phần lớn đến kích thước của cây trồng lấy củ). Giữa các cây nên duy trì 8-10 cm, và giữa các hàng - khoảng 25-30 cm. Về nguyên tắc, sẽ tốt hơn nếu củ cải cỡ trung bình phát triển. đơn giản là rất khó để tìm một cái nồi để nấu củ cải lớn. Và hương vị của các loại cây củ trung bình có phần nhẹ nhàng hơn. Do đó, có thể giảm bớt phần nào khoảng cách trồng cây trong hàng, nhưng bắt buộc phải chừa lối đi rộng rãi.

Với việc trồng dày (lối đi hẹp), củ cải đường rất thiếu ánh sáng, và chúng chỉ đơn giản là ngừng phát triển, như thể "đóng băng" ở một chỗ. Hơn nữa, thực tế là vô ích nếu thực hiện các biện pháp tỉa thưa sau khi củ cải ngừng phát triển: bạn không thể thu hoạch tốt. Nếu bạn buộc phải chọn một khu vực cho củ cải, nơi có bóng râm trong một thời gian nào đó trong ngày (điều này, về nguyên tắc, là được phép), thì hãy trồng củ cải ít hơn nữa, để vẫn có đủ ánh sáng cho mỗi cây.. Mặc dù, tất nhiên, tùy chọn này không đặc biệt mong muốn.

× Bảng thông báo Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Nguyên tắc cơ bản để thu được năng suất củ cải cao ở Ural và các vùng khác có điều kiện khí hậu và đất đai khó khăn

Hãy nhớ lại mùa hè ngắn ngủi ở Ural, khi nó chưa đến vào đầu tháng Sáu, và đã kết thúc vào tháng Tám. Đồng thời, không có gì bí mật đối với bất kỳ ai rằng không nên trồng củ cải đường ưa nhiệt trong đất lạnh. Bạn cần đợi cho đến khi đất ở độ sâu 10-12 cm ấm lên ít nhất 7-10 ° C. Hơn nữa, hạt giống củ cải đường không bao giờ được giữ trong đất lạnh. nếu không, các quá trình vernalization sẽ được hoàn thành trong đó, kết quả là cây có thể đi vào mũi tên. Mặt khác, củ cải đường không nên để đông lạnh, vì cây non có thể chết ở –3… –4 ° С. Còn băng giá ở nước ta diễn ra đến giữa tháng 6 (ở Tây Bắc Bộ tình hình tương tự). Vì vậy, nó chỉ ra rằng họ thường dành thời gian của họ để trồng củ cải đường.

Vì thực tế, trong tất cả các hướng dẫn về trồng rau, người ta cũng khuyên không nên vội vàng trồng. Nhưng vô ích. Ví dụ, tôi gieo một số củ cải vào đầu tháng Tư, và phần còn lại vào cuối tháng. Tất nhiên, tôi thấy trước rất nhiều lời chỉ trích rằng tôi đang hành động trái với tất cả các luật và khuyến nghị, nhưng, tuy nhiên, đây là một sự thật.

Do đó, vụ thu hoạch đầu tiên, nếu muốn, có thể được ăn từ giữa tháng 6, và một số mẫu từ đầu tháng 6. Nhân tiện, tại thời điểm này củ cải mềm một cách bất thường, mặc dù không ngọt như vào nửa cuối mùa hè.

Tại sao tôi lại chọn phương án hạ cánh sớm này? Vâng, tất cả chỉ vì mùa hè ngắn ngủi của chúng tôi. Mọi người trong gia đình chúng tôi đều rất thích củ cải đường, và chúng tôi ăn chúng hầu như hàng ngày trong suốt cả năm. Đến giữa tháng 6, củ cải của vụ thu hoạch năm ngoái đã để lại nhiều thứ để có được hương vị mong muốn, và chúng tôi, theo lẽ tự nhiên, đang chuyển sang vụ thu hoạch mới.