Đặc Tính Chữa Bệnh Của Rau

2024 Tác giả: Sebastian Paterson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 13:54

Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn

Họ nói rằng rau được yêu thích bởi những người vui vẻ và quyết đoán. Đúng vậy, nếu một người không ăn bất cứ thứ gì ngoài rau, điều đó có nghĩa là anh ta bị tăng cảm giác chán ghét, anh ta có đặc điểm là sợ khó khăn.

Để phát triển thể chất bình thường và ngày càng hiệu quả, một người cần một thức ăn đa dạng, nhiều calo và ngon. Ngoài bánh mì, thịt và các sản phẩm từ sữa, thành phần của nó cũng nên bao gồm các loại rau và trái cây giàu muối khoáng và vitamin.

Được biết, rau là nguồn cung cấp các hợp chất hữu cơ có giá trị. Chúng chứa tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu: protein, chất béo, carbohydrate.

× Sổ tay của người làm vườn Vườn ươm cây trồng Cửa hàng hàng hóa cho các ngôi nhà nông thôn mùa hè Các studio thiết kế cảnh quan

Giàu protein nhất là quả non và hạt đậu Hà Lan, đậu cô ve, đậu cô ve; carbohydrate - củ cải đường, ngô, khoai tây và các loại đậu; dầu thực vật - hạt tiêu, củ cải, ngô ngọt. Cải Bắc Kinh và cải Brussels, đậu xanh, lá rau dền được phân biệt bởi hàm lượng lysine và các axit amin khác. Tuy nhiên, giá trị của rau không chỉ nằm ở dinh dưỡng và mùi vị mà còn ở chất dằn (ví dụ như chất xơ) tạo cảm giác no, tránh quá tải khẩu phần ăn với thức ăn nhiều mỡ, thịt. Rau chứa 70-95% nước, giúp giảm lượng calo. Ngoài ra, chất xơ thúc đẩy chức năng ruột tốt hơn và đào thải các sản phẩm trao đổi chất ra khỏi cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng của rau được quyết định bởi hàm lượng cao cacbohydrat dễ tiêu, axit hữu cơ, vitamin, chất thơm và chất khoáng. Sự kết hợp đa dạng của các chất này quyết định mùi vị, màu sắc và mùi của rau. Nhiều loại có mùi thơm dễ chịu kích thích cảm giác thèm ăn. Đó là do chất thơm đặc trưng cho từng loại cây rau - tinh dầu. Chúng có đặc tính ăn kiêng, tăng tiết dịch tiêu hóa, giúp cải thiện sự hấp thụ của rau và các sản phẩm thực phẩm khác.

Có rất ít khoáng chất trong bánh mì, thịt và chất béo. Rau chứa muối của hơn năm mươi nguyên tố hóa học (một nửa trong bảng tuần hoàn của Mendeleev), giúp tăng cường các quá trình sinh lý trong cơ thể con người.

Canxi, phốt pho, mangan là một phần của mô xương và kích hoạt tim.

Canxi góp phần hình thành và củng cố hệ xương, răng, điều hòa các quá trình hoạt động bình thường của hệ thần kinh và tim mạch trong cơ thể, co cơ. Nó cũng cần thiết cho quá trình đông máu.

Có rất nhiều sắt trong huyết sắc tố của máu. Nó tham gia vào quá trình vận chuyển oxy của các tế bào hồng cầu trong cơ thể, và cũng là một phần của một số enzym. Nó đặc biệt cần thiết cho phụ nữ có thai và người già. Nhiều chất sắt được tìm thấy trong mướp, rau bina, bí đỏ và cây me chua.

Phốt pho cải thiện chức năng não. Kết hợp với canxi, nó cần thiết cho cơ thể để xây dựng và củng cố xương và răng. Phốt pho góp phần giải phóng nhanh năng lượng ở các mô, co cơ, đồng thời điều hòa hoạt động của hệ thần kinh. Nó có rất nhiều trong lá mùi tây, ngô và đậu xanh.

Kali và natri có liên quan đến việc duy trì sự cân bằng axit-bazơ bình thường của cơ thể. Kali cũng cần thiết cho chức năng tim bình thường và sự phát triển của cơ thể. Nó kích thích sự truyền các xung thần kinh đến các cơ. Những thực phẩm giàu kali nhất là rau bina, khoai tây, ngô và lá mùi tây.

Magie có tác dụng giãn mạch, tăng tiết mật. Nó tham gia vào quá trình trao đổi chất, thúc đẩy quá trình chuyển hóa đường thành năng lượng, điều chỉnh hoạt động của cơ bắp và sự hưng phấn bình thường của hệ thần kinh.

Mangan tham gia vào quá trình chuyển hóa protein và năng lượng, kích hoạt một số enzym, ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi và phốt pho, giúp lấy năng lượng từ thức ăn và thúc đẩy quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể. Mangan có nhiều trong salad và rau bina.

Đồng cần thiết cho quá trình hình thành máu thích hợp. Nó thúc đẩy sự hấp thụ sắt của cơ thể để hình thành hemoglobin. Thật không may, nó phá hủy vitamin C. Hàm lượng đồng cao nhất trong khoai tây.

Iốt rất quan trọng đối với các hormone tuyến giáp, giúp điều chỉnh sự trao đổi chất của tế bào. Trong cải bó xôi có rất nhiều i-ốt.

Selen cùng với vitamin E bảo vệ cơ thể chúng ta ở cấp độ tế bào.

Kẽm cần thiết cho sự phát triển bình thường của xương và sửa chữa mô. Nó thúc đẩy sự hấp thụ và kích hoạt các vitamin B. Hơn những loại khác, kẽm được tìm thấy trong rau bina.

Một nguyên tố quý giá như vàng, có tác dụng làm dịu hệ thần kinh, được chứa trong một loại cây duy nhất - ngô, và ở dạng hòa tan và do đó, được cơ thể chúng ta đồng hóa.

Các chất khoáng của thịt, cá và các sản phẩm ngũ cốc trong quá trình tiêu hóa tạo ra các hợp chất có tính axit. Mặt khác, rau chứa các muối kiềm sinh lý, có tác dụng duy trì tỷ lệ axit và kiềm cần thiết cho quá trình chuyển hóa bình thường trong cơ thể, cũng như phản ứng kiềm hóa của máu. Để trung hòa các chất có tính axit tích tụ trong cơ thể con người liên quan đến việc tiêu thụ thịt, cá, pho mát, bánh mì, các loại ngũ cốc khác nhau, cần đưa các sản phẩm phản ứng kiềm vào thực phẩm. Đặc biệt là rất nhiều muối kiềm trong rau bina, cũng như dưa chuột, rau ăn củ, su hào, đậu, xà lách và khoai tây, cà tím và cả cà chua.

Đồng thời, hàm lượng chất khoáng trong rau có thể tăng lên 3-10 lần bằng cách bón các loại phân bón thích hợp vào đất khi bón chính hoặc bón thúc (cả gốc và lá), cũng như ngâm hạt trong muối của các nguyên tố này trước đó. gieo hạt.

× Bảng thông báo Mèo con để bán Chó con để bán Ngựa để bán

Rau và trái cây là nguồn cung cấp vitamin chính. Trong thực vật, chúng là một phần của các enzym và hormone, tăng cường quang hợp, hô hấp, đồng hóa nitơ, sự hình thành các axit amin và sự thoát ra khỏi lá. Trong cơ thể con người, chúng đóng vai trò là chất xúc tác cho các phản ứng sinh hóa và điều hòa các quá trình sinh lý chính: trao đổi chất, tăng trưởng và sinh sản.

Vitamin A (caroten) là một loại vitamin làm đẹp. Khi thiếu nó trong cơ thể, tóc và móng tay mất đi độ bóng, gãy, da bong tróc và có màu xám đất, trở nên khô ráp. Vào buổi sáng, các giọt chất màu trắng đọng lại ở khóe mắt. Vitamin này cần thiết cho sự phát triển của xương, mô và thị lực bình thường. Hầu hết carotene được tìm thấy trong cây me chua, ớt đỏ, cà rốt và lá mùi tây.

Vitamin B1 (thiamine) cung cấp cho cơ thể năng lượng để chuyển hóa carbohydrate thành glucose. Số lượng lớn nhất của nguyên tố này được tìm thấy trong ngô, khoai tây, thì là, lá mùi tây, súp lơ và su hào, đậu xanh, đậu, đậu, măng tây và rau bina.

Vitamin B2 (riboflavin) thúc đẩy cơ thể phân hủy và hấp thụ chất béo, carbohydrate và protein, kích thích quá trình phân chia và tăng trưởng tế bào, đồng thời tăng tốc độ chữa lành vết thương. Chúng có nhiều đậu xanh, đậu cô ve, đậu cô ve.

Vitamin B6 cần thiết cho quá trình đồng hóa protein và chất béo, thúc đẩy sự hình thành các tế bào hồng cầu và điều chỉnh trạng thái của hệ thần kinh.

Vitamin B12 tham gia vào quá trình tổng hợp huyết sắc tố, các quá trình tạo máu và điều hòa hoạt động của hệ thần kinh.

Biotin tham gia vào quá trình đồng hóa protein và carbohydrate, ảnh hưởng đến tình trạng của da.

Choline (một loại vitamin B) giúp gan và thận hoạt động tốt. Anh ấy đến với chúng tôi với các loại rau như rau bina, bắp cải.

Vitamin C (axit ascorbic) thúc đẩy quá trình lành vết thương, tăng cường đặc tính kháng độc, sinh miễn dịch của cơ thể, tham gia vào quá trình oxy hóa khử, chuyển hóa carbohydrate và protein, làm giảm mạnh cholesterol trong máu, có tác dụng hữu ích đến chức năng gan, dạ dày, ruột, tuyến nội tiết, tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại bệnh còi và các bệnh truyền nhiễm, giúp duy trì răng, xương, cơ, mạch máu khỏe mạnh, thúc đẩy sự phát triển và sửa chữa mô, làm lành vết thương. Thiếu vitamin C gây ra các biến đổi bệnh lý: giảm tiết dịch vị, đợt cấp của viêm dạ dày mạn tính. Lượng axit ascorbic lớn nhất được tìm thấy trong cải ngựa, lá mùi tây, ớt ngọt và bắp cải.

Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi và phốt pho để tăng cường răng và xương.

Vitamin E cần thiết cho sự hình thành bình thường của tế bào hồng cầu, cơ bắp và các mô khác, nó cũng đảm bảo sự phân hủy bình thường của carbohydrate và sự phát triển của thai nhi trong cơ thể mẹ.

Vitamin P làm tăng độ đàn hồi và sức mạnh của các mạch máu nhỏ. Có rất nhiều trong ớt đỏ.

Axit nicotinic (RR) kích thích cơ quan tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình hình thành axit amin, điều hòa quá trình oxy hóa khử và hoạt động của hệ thần kinh. Lượng lớn nhất của vitamin này được tìm thấy trong bắp cải collard và savoy, đậu xanh, khoai tây, đậu, ngô, măng tây và champignons.

Axit pantothenic cần thiết cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo, carbohydrate và protein, đồng thời điều chỉnh lượng đường trong máu.

Axit folic góp phần hình thành các tế bào hồng cầu trong tủy xương và sự trao đổi chất bình thường. Nguồn cung cấp chính của loại vitamin này là rau bina.

Ngoài ra, rau còn chứa các hoạt chất sinh học có tác dụng kháng khuẩn, tức là thuốc kháng sinh hoặc phytoncides … Chúng đặc biệt có nhiều trong hành, tỏi, cải ngựa, củ cải, mùi tây, trong nước ép của bắp cải, cà chua, ớt và các loại rau khác, thường được sử dụng cho mục đích y học về mặt này. Chúng có đặc tính diệt khuẩn, diệt nấm và là một trong những yếu tố tạo miễn dịch cho cây trồng. Khi đi vào cơ thể con người với thức ăn, phytoncides sẽ khử trùng các mô sống, ngăn chặn quá trình phân hủy và lên men trong ruột, đồng thời tăng khả năng chống lại các bệnh khác nhau. Đặc tính kháng khuẩn thể hiện rõ ràng được ghi nhận trong cà chua, bắp cải, ớt đỏ và xanh, tỏi, hành tây, cải ngựa, củ cải. Rễ, lá và hạt của cà rốt, mùi tây và cần tây cũng có đặc tính diệt khuẩn mạnh.

Không phải tất cả các loại cây rau đều giàu kháng sinh thực vật như nhau, hơn nữa, sự khác biệt được quan sát thấy ngay cả trong sự phân bố lại của một giống, được canh tác trong các điều kiện môi trường khác nhau. Ví dụ, nước ép thô thu được từ bắp cải trồng trong nhà kính có đặc tính kháng khuẩn yếu hơn so với nước bắp cải trồng ngoài đồng.

Rau cũng chứa các enzym - protein cụ thể đóng vai trò chất xúc tác trong cơ thể.